Contente
- 1 Onde e quando crescem os cogumelos valui?
- 2 Foto e descrição do cogumelo de valor
- 3 Cogumelo Valui comestível ou não
- 4 Saborear qualidades de cogumelos kulbik
- 5 Os benefícios e malefícios dos cogumelos cam
- 6 Regras para coletar cogumelos goby
- 7 Falsas duplas de cogumelos Valuev
- 8 Uso de cogumelos goby
- 9 Conclusão
- 10 Críticas sobre cogumelos de valor
Cogumelo valor não é o mais comum e favorito entre os colhedores de cogumelos russos. Porém, se processado corretamente, não só irá deliciar-se com um sabor agradável, mas também será muito valioso para a sua saúde.
Onde e quando crescem os cogumelos valui?
Os primeiros valui podem ser avistados nas florestas já em meados do verão. Porém, o crescimento mais ativo do fungo ocorre em agosto e continua até outubro.O cogumelo do gênero Russula é encontrado em todo o país - na Sibéria Ocidental e no norte do Cáucaso, no Extremo Oriente e na zona intermediária. Em todo o mundo, o fungo também cresce na Europa, Ásia e América do Norte.
Na maioria das vezes, os valui crescem em florestas decíduas ou coníferas com altos níveis de umidade. Os fungos escolhem locais sombreados sob pinheiros, bétulas e carvalhos e se escondem na grama alta nas bordas da floresta.
Foto e descrição do cogumelo de valor
Valui russulafoetens, ou goby, é um cogumelo bastante pequeno. Sua perna pode subir 15 cm acima do solo e sua circunferência no fungo adulto é de 3,5 cm.A perna é cilíndrica, densa, de cor clara e bem coberta na parte superior por um gorro. O gorro em si pode atingir 14 cm de diâmetro, podendo ser reconhecido pela cor marrom claro e superfície escorregadia. A forma dos fungos jovens é arredondada e curvada para baixo, nos adultos é mais plana ou mesmo ligeiramente côncava.
De acordo com a foto e descrição do cogumelo valueu, a parte inferior da tampa é coberta por finas placas amarelo-esbranquiçadas ou creme que secretam um líquido amarelado. É daí que vem outro nome para o fungo de valor - ranho. Após a secagem do líquido, manchas escuras permanecem na parte inferior da tampa, são totalmente naturais e não indicam nenhuma doença.
A polpa do fungo é branca quando recém cortada, mas escurece com o tempo, sua estrutura é frágil e quebra facilmente. Portanto, na hora da colheita, recomenda-se colocar o cogumelo cortado com a tampa voltada para baixo, caso contrário ele se esfarelará antes de terminar a caminhada pela mata.
Cogumelo Valui comestível ou não
Os cogumelos Goby têm um odor neutro e um sabor bastante picante.No entanto, valui pertence à categoria de fungos comestíveis condicionalmente - uma vez que pertence à família segura de Russula.
Nem todo mundo vai gostar do sabor do fungo e ele deve ser processado com muito cuidado antes de usar. Mas se for bem preparado, o fungo não causará danos e até terá um efeito positivo no corpo devido às suas valiosas propriedades.
Saborear qualidades de cogumelos kulbik
Os cogumelos goby adultos não têm um sabor muito agradável - são amargos e picantes e pertencem apenas ao terceiro grupo em termos de sabor. Mas o processamento adequado ajuda a melhorar as características gustativas do valor - imersão prolongada do fungo e posterior salga, fervura ou fritura. É mais fácil remover o amargor dos cogumelos jovens do que dos velhos, por isso é necessário coletá-los para fins alimentares.
Os benefícios e malefícios dos cogumelos cam
Valuy não é consumido apenas pelas suas características gustativas, principalmente considerando que permanecem bastante fracos. O cogumelo é valorizado pelos seus benefícios para a saúde quando devidamente preparado. Valui possui as seguintes propriedades valiosas.
- Os fungos contêm muitas proteínas, incluindo os importantes aminoácidos arginina, leucina e tirosina.
- Valuy contém compostos beta-glucanos, importantes para manter a imunidade, e antioxidantes com efeitos anticancerígenos.
- Valuy tem propriedades hematopoiéticas e tem um efeito benéfico nos vasos sanguíneos e na atividade cardíaca.
- Você pode comer o cogumelo se tiver tendência a aumentar os níveis de açúcar; o valui não leva a picos de glicose, mas, pelo contrário, melhora os processos metabólicos.
Você também pode comer valui bem processado em caso de processos inflamatórios no corpo - as propriedades benéficas dos cogumelos ajudarão a lidar com a infecção.
Além das propriedades benéficas, o valui também possui algumas qualidades prejudiciais.
- Os fungos contêm substâncias que conferem à polpa um sabor amargo e têm efeito irritante nas mucosas. É por isso que os bezerros não devem ser consumidos sem uma longa imersão.
- Como todos os cogumelos, o valui contém quitina - uma substância que não é digerida pelo corpo. Portanto, é preciso consumir fungos com moderação para não provocar doenças do estômago e intestinos.
Regras para coletar cogumelos goby
Você pode começar a coletar cogumelos goby em julho, e o período de frutificação continua até outubro. Os valores precisam ser coletados em florestas de bétulas, carvalhos e coníferas, longe de instalações industriais e grandes rodovias.
Recomenda-se não cortar todos os cogumelos e colocá-los num cesto, mas apenas os cogumelos jovens - podem ser facilmente reconhecidos pela sua pequena tampa, com cerca de 6 cm de diâmetro, que não se abriu completamente, e pela ausência de gotas molhadas na parte inferior da tampa.
Ao chegar em casa, o cogumelo ranho deve ser colocado em água fria para ficar de molho por 3 dias. Você precisa trocar a água pelo menos três vezes ao dia - isso eliminará o sabor amargo e acre dos fungos. Depois disso, os cogumelos podem ser processados como desejado - cozidos, salgados ou fritos.
Falsas duplas de cogumelos Valuev
Valuevs têm contrapartes não comestíveis e tóxicas, com sabor e cheiro particularmente desagradáveis. Vários deles podem ser listados.
Valor falso
Este fungo também é popularmente chamado de “rábano” porque tem cheiro de raiz-forte.O cogumelo é muito parecido com o valui comestível, mas apresenta várias diferenças. Nomeadamente:
- a perna do falso valua torna-se mais espessa em direção à base e, além disso, é coberta por pequenas escamas;
- a tonalidade do caule e do gorro é igualmente marrom ou amarelo escuro;
- No centro da tampa do cogumelo há um pequeno tubérculo, que não é encontrado em gobies reais.
Você pode encontrar o falso valui mais tarde do que o normal, ele aparece apenas no final do verão e no início de setembro já desaparece. Apesar de o falso cogumelo não ser venenoso, ainda pode causar envenenamento.
Agárico mosca amarelo palha
O perigoso agárico-mosca amarelo-palha pode ser confundido com um cogumelo goby; tem tamanhos, estrutura e formato semelhantes. Na parte inferior da tampa do agárico-mosca, como nos gobies, existem placas finas cremosas ou amareladas. Você pode encontrar o cogumelo venenoso nos habitats de Valueu - em florestas decíduas e de coníferas.
Ao mesmo tempo, existem muitas diferenças entre os agáricos contra mosca valuei e amarelo-palha. Em primeiro lugar, o agárico-mosca é caracterizado por uma cor amarelo claro ou ligeiramente acastanhado, um pedúnculo espessado na base e um odor pungente distinto de rabanete. É ainda mais fácil reconhecer um agárico-mosca pela presença de pontos brancos ou verrugas no topo da tampa, mas, infelizmente, às vezes um cogumelo venenoso pode não apresentar esses sinais de identificação.
Uso de cogumelos goby
Após imersão prolongada em água fria, os cogumelos goby podem ser processados usando qualquer um dos métodos existentes. No entanto, mesmo sem o amargor desagradável, o sabor dos gobies não permanece muito brilhante, por isso os cogumelos raramente são fervidos ou fritos, e muito mais frequentemente são salgados para o inverno.Via de regra, comem-se cápsulas de cogumelos e os caules são cortados e jogados fora.
Você pode salgar os touros com raiz-forte e pimenta, louro e ervas. Em uma grande jarra de vidro, os touros devem ser colocados em camadas, alternando-os com outros ingredientes e sal, tomando-se na proporção de 40 g por 1 kg de fungo.
O recipiente com cogumelos salgados é mantido à temperatura ambiente durante cerca de 3 dias e depois colocado na adega ou no frigorífico. No total, a salga demora 1,5 meses, após este tempo os touros podem ser consumidos com quaisquer pratos e petiscos, combinando-os com cebola e alho.
Os cogumelos Goby são um produto dietético que sacia rapidamente, mas não contribui para o ganho excessivo de peso. Portanto, cogumelos de alta qualidade podem ser usados em uma dieta para perda de peso.
Conclusão
O cogumelo valui não é o cogumelo comestível mais delicioso, mas bastante agradável, encontrado em todas as florestas russas. Não é estritamente recomendado consumi-lo cru e leva muito tempo para absorver o fungo. No entanto, uma vez devidamente processado, é excelente para decapagem ou outros usos culinários.
Críticas sobre cogumelos de valor
