Contente
- 1 Por que os carvalhos são chamados assim?
- 2 Como são os cogumelos
- 3 Onde crescem os cogumelos do carvalho?
- 4 Quando os carvalhos crescem
- 5 Tipos de cogumelos de carvalho
- 6 O cogumelo poddubnik é comestível ou não?
- 7 Propriedades benéficas dos cogumelos cataplasma
- 8 Falsas contrapartes de carvalhos comuns
- 9 Regras para coletar subdubniks tubulares
- 10 Conclusão
O cogumelo do carvalho é um cogumelo comestível da família Boletaceae. Você pode encontrá-lo na floresta de outono nas regiões do sul com bastante frequência, mas você precisa saber como distinguir este cogumelo de outras espécies semelhantes.
Por que os carvalhos são chamados assim?
O cogumelo é conhecido por muitos nomes - dubovik e podubovik, podubovik. Os nomes refletem o local mais comum onde o carvalho cresce; geralmente você pode vê-lo sob os carvalhos. O carvalho forma uma simbiose com essas árvores e transfere nutrientes e umidade para as raízes, recebendo delas a sacarose necessária ao desenvolvimento.
Como são os cogumelos
Você pode reconhecer o carvalho comum na foto por sua grande tampa, atingindo 10-15 cm de diâmetro. Os corpos frutíferos jovens têm uma capa hemisférica, mas com o tempo ela se endireita e adquire o formato de uma almofada. O gorro é coberto por uma pele aveludada, que fica pegajosa depois da chuva, sua cor é marrom-amarelado, marrom, marrom-acinzentado. Em corpos frutíferos muito antigos, a tampa pode adquirir uma tonalidade quase preta.
A camada inferior do gorro é tubular, ocre nos corpos de frutificação jovens e verde-oliva sujo nos velhos. Se você cortar o carvalho ao meio, sua polpa ficará densa e amarelada, mas ao entrar em contato com o ar rapidamente ficará azul-esverdeada e depois ficará quase preta. O cheiro e o sabor da madeira fresca de carvalho são neutros, não apresentando quaisquer traços característicos.
Segundo a foto e descrição do cogumelo, ele pode subir até 12 cm acima do solo, seu caule é grosso, com espessamento na parte inferior. A cor da perna é amarela próximo ao gorro e mais escura abaixo, coberta por uma malha fina perceptível. A polpa na parte inferior do caule pode ser vermelha.
Onde crescem os cogumelos do carvalho?
Na maioria das vezes, a madeira de carvalho pode ser encontrada nas regiões do sul - na Península da Crimeia, no sul da Ucrânia e na Bielo-Rússia, no Território de Krasnodar. É encontrada em florestas decíduas e mistas, crescendo principalmente sob carvalhos, mas também pode crescer sob bétulas, faias e carpas.
Quando os carvalhos crescem
Os primeiros cogumelos da Crimeia aparecem já em junho, mas o período de frutificação máxima ocorre em agosto e início do outono. Você pode encontrar o poddubnik nas florestas até o final de outubro, até as primeiras geadas.
Tipos de cogumelos de carvalho
Poddubniki pode ser encontrado nas florestas de diversas formas.Eles são semelhantes em estrutura e tamanho, mas diferem na cor do gorro e do caule.
Dubovik comum
O cogumelo, também chamado de carvalho marrom-oliva ou amarelo, atinge de 5 a 20 cm de diâmetro e possui uma tampa hemisférica ou em forma de almofada. A cor do gorro é castanho azeitona ou castanho amarelado, aveludado, tornando-se viscoso com o tempo chuvoso. Se você tocar a tampa com o dedo, uma mancha escura permanecerá em sua superfície.
Segundo a descrição do carvalho castanho-oliva, o seu caule tem até 6 cm de circunferência e 15 cm de altura, com espessamento próximo da base, castanho-amarelado na parte superior e avermelhado na parte inferior. A perna é coberta por um padrão reticulado avermelhado, que é uma característica do poddubnik.
No intervalo, a abóbora comum é densa e tem polpa amarelada, que rapidamente fica azulada ao entrar em contato com o ar. O cogumelo é considerado comestível condicionalmente, adequado para consumo alimentar após tratamento térmico.
Carvalho salpicado
Esta espécie é um pouco mais difundida que a comum - pode ser vista não só no Cáucaso, mas também no sul do Extremo Oriente e até na Sibéria. Possui um grande gorro hemisférico ou em forma de almofada de até 20 cm de diâmetro, a cor é marrom-castanho, marrom-escuro ou marrom-preto, às vezes pode-se observar um tom avermelhado ou oliva no gorro. A tampa é aveludada ao toque, em tempo úmido pode ficar viscosa.
A perna do carvalho salpicado é densa e larga, com até 4 cm de circunferência e eleva-se em altura até 15 cm acima do solo. A parte inferior da perna é espessada e de cor vermelho-amarelada. O carvalho salpicado não possui um padrão de malha característico, mas em vez disso pode haver pontos e manchas individuais na perna.
O cogumelo pertence à categoria de comestível condicionalmente. Não pode ser comido cru, mas depois de fervido, o dubovik é adequado para processamento posterior.
Dubovik Kele
Este fungo é comum em solos ácidos, cresce principalmente em florestas decíduas, mas também pode ser encontrado próximo a árvores coníferas. A tampa de carvalho é uniformemente convexa, em forma de almofada, com até 15 cm de diâmetro. A cor do gorro de Kele é marrom ou marrom-amarelado; seu gorro é seco e aveludado, mas em clima úmido pode tornar-se pegajoso e viscoso. A parte inferior da tampa é coberta por pequenos tubos avermelhados.
Na foto dos cogumelos do carvalho, percebe-se que a perna do cogumelo do carvalho Kele tem até 5 cm de circunferência e até 10 cm de altura, com espessamento na base, e é de cor amarelada. Não há padrão de malha na perna, mas podem estar presentes escamas avermelhadas. Quando quebrada e prensada, a polpa do gorro e do caule fica azul. Poddubnik é classificado como comestível, mas requer tratamento térmico antes do consumo.
O cogumelo poddubnik é comestível ou não?
Carvalhos de todos os tipos são adequados para consumo e são utilizados para fritar, decapagem e salga. Mas antes de qualquer preparo, a polpa da ave deve ser processada.
Os corpos frutíferos frescos são limpos de solo e detritos florestais, depois lavados em água fria e fervidos com sal. Durante a fervura, é recomendável trocar a água - faça isso 10 minutos após a fervura e depois cozinhe os duboviks por mais 20 minutos.Os corpos de frutificação acabados são colocados em uma peneira e o caldo que está embaixo deles é drenado, não sendo adequado para uso como caldo.
Propriedades benéficas dos cogumelos cataplasma
Dubovik é valorizado não só pela sua versatilidade e sabor agradável após o processamento, mas também pelas suas propriedades benéficas. A composição da polpa do cogumelo inclui as seguintes substâncias:
- magnésio e fósforo;
- cálcio e ferro;
- ácido ascórbico e vitamina PP;
- tiamina e riboflavina;
- aminoácidos - lisina, triptofano, treonina;
- substância antibiótica boletol.
Graças a uma composição tão rica, o carvalho é capaz de ter um efeito muito benéfico no corpo. Quando consumido corretamente, o cogumelo tem um efeito positivo no estado dos vasos sanguíneos e do coração, normaliza a pressão arterial e remove toxinas e resíduos do corpo. Dubovik fortalece a resistência do sistema imunológico, tem um efeito benéfico na potência e na libido, fortalece as unhas e melhora o estado da pele e do cabelo.
Falsas contrapartes de carvalhos comuns
A aparência do carvalho não é nada notável e pode ser difícil distingui-lo de outras variedades. Entre os cogumelos duplos, não existem apenas os comestíveis, mas também os venenosos, por isso antes de entrar na floresta é preciso estudar cuidadosamente a foto e a descrição do cogumelo.
Cogumelo satânico
O mais perigoso dos duplos do cogumelo do carvalho é o cogumelo satânico.As variedades são semelhantes em estrutura e cor, por isso são frequentemente confundidas. Assim como o cogumelo borboleta, o cogumelo satânico tem capa hemisférica ou em forma de travesseiro com pele aveludada, caule denso e polpa amarelada. A cor do cogumelo satânico varia do esbranquiçado ao verde-oliva acinzentado.
No entanto, existem certas diferenças entre os cogumelos. A perna do cogumelo satânico é mais grossa que a do cogumelo do carvalho e parece mais um barril forte, e a cor da perna é amarelo-avermelhada, com uma malha bem definida. O boleto comestível fica azul quando cortado, e muito rapidamente, enquanto o cogumelo satânico primeiro fica vermelho e depois adquire uma tonalidade azulada. Além disso, o cogumelo venenoso tem um odor desagradável perceptível.
Cogumelo polonês
Poddubnik também pode ser confundido com o cogumelo polonês comestível condicionalmente. O falso duplo possui gorro hemisférico em forma de travesseiro com pele aveludada, e seu caule é cilíndrico e engrossado próximo à superfície do solo. Quando cortado, o duplo apresenta polpa esbranquiçada ou amarelada.
A principal diferença entre as variedades é a cor da tampa - no falso cogumelo é bem mais escuro, marrom-avermelhado, castanho ou chocolate. Além disso, o caule do cogumelo polonês não é coberto por uma malha, mas por listras longitudinais marrom-avermelhadas.
Cogumelo galha
Os catadores de cogumelos inexperientes podem confundir o cogumelo com mostarda, um cogumelo não venenoso, mas muito amargo. A planta da mostarda é caracterizada por um grande gorro hemisférico e um caule cilíndrico grosso; sua cor também lembra o gorro vermelho - a tonalidade da casca varia do amarelado ao marrom-acastanhado.
Mas, ao mesmo tempo, ao ser cortada, a polpa do amargo rapidamente fica vermelha, enquanto o boleto azulado adquire a cor azul correspondente.Se você lamber um cogumelo de vesícula, ele ficará muito amargo e desagradável, enquanto o cogumelo do carvalho não terá nenhum sabor característico.
Borovik le Gal
Nas florestas caducifólias, próximo aos carvalhos, carpas e faias, é comum encontrar o boleto legal, ou le gal. Um colhedor de cogumelos experiente pode distingui-lo facilmente do cogumelo do carvalho, mas um iniciante pode confundir as variedades devido aos gorros hemisféricos semelhantes e às pernas cilíndricas fortes com menor espessamento.
A maneira mais fácil de distinguir as variedades é pela cor - o boleto Le Gal tem uma tampa que não é amarelada, mas laranja-rosada, assim como o caule. É perigoso confundir cogumelos entre si - o cogumelo boleto é venenoso e não é adequado para consumo alimentar.
Porcini
Este doppelgänger comestível lembra a borboleta em seu contorno. O cogumelo porcini caracteriza-se por uma capa em forma de almofada ligeiramente aveludada e um caule cilíndrico muito grosso e denso. Assim como o cogumelo do carvalho, o cogumelo porcini é encontrado em florestas caducifólias e mistas; lembra a cor do cogumelo do carvalho; sua tampa pode ser esbranquiçada, acastanhada ou marrom-amarelada.
Você pode distinguir os cogumelos pelo caule - no cogumelo porcini é mais claro, sem vermelhidão na parte inferior. Além disso, o boleto é caracterizado por uma cor constante da polpa: permanece branco mesmo quando cozido, mas os cogumelos do carvalho ficam azuis quando expostos ao ar.
Regras para coletar subdubniks tubulares
A melhor época para ir à floresta em busca de carvalhos é em meados de agosto. O cogumelo frutifica em ondas, e seu primeiro aparecimento ocorre em junho, mas no início do verão a colheita costuma ser fraca, mas a segunda onda e as subsequentes são muito mais abundantes.
É necessário coletar carvalhos em florestas ecologicamente limpas, longe das rodovias. Não deve haver instalações industriais localizadas perto da floresta. A polpa do cogumelo acumula substâncias tóxicas muito rapidamente, por isso os cogumelos colhidos em áreas contaminadas não têm qualquer valor nutricional.
Conclusão
O cogumelo do carvalho é adequado para consumo em quase todas as formas, exceto cru. Entre os seus congéneres existem corpos frutíferos comestíveis, mas também existem cogumelos venenosos, por isso antes de recolher é necessário estudar cuidadosamente as informações sobre o cogumelo e a sua foto.
