Contente
- 1 O que é obabok
- 2 Obabok e boleto - são a mesma coisa ou não?
- 3 Onde os bebês crescem?
- 4 Qual é a aparência de um cachorro?
- 5 Por que isso é chamado assim?
- 6 É possível comer bastardos?
- 7 Pequenas piadas falsas
- 8 Saborear qualidades de cogumelos
- 9 Benefícios e danos ao corpo
- 10 Quando coletar seu dinheiro
- 11 Usar
- 12 Conclusão
O cogumelo obabok é muito difundido na Rússia e todo colhedor de cogumelos o encontra regularmente em suas caminhadas na floresta. No entanto, o nome do cogumelo não é muito comum, por isso os colhedores de cogumelos, ao colocarem os corpos frutíferos num cesto, muitas vezes nem sabem o que encontraram.
O que é obabok
Obabkom não é apenas um cogumelo específico, mas todo um gênero de cogumelos pertencentes à família Boletaceae. Em particular, o nome obabkov inclui cogumelos como boletos, boletos e várias outras espécies incluídas nesta categoria.
Obabok e boleto - são a mesma coisa ou não?
De acordo com a classificação, os cogumelos boletus são de fato passarinhos; fazem parte do gênero com esse nome. Mas, ao mesmo tempo, nem todo cogumelo é um boleto comum, porque outros tipos de cogumelos também são chamados por esta palavra.
Em particular, os obobkaks incluem:
- boleto - cinza ou carpa, áspero, pantanoso, preto, rosado e multicolorido;
- boleto - escamas pretas, vermelhas, brancas, marrom-amareladas;
- ruivas - abetos, pinheiros e carvalhos;
- Obobki do Extremo Oriente e enegrecido.
Todos esses cogumelos pertencem às categorias comestíveis ou comestíveis condicionalmente, têm características estruturais semelhantes, mas podem diferir muito na cor.
Onde os bebês crescem?
Os boletos e boletos de álamo tremedor, que pertencem ao gênero dos boletos, escolhem principalmente florestas caducifólias ou plantações mistas para seu crescimento. Eles são encontrados em todos os lugares em regiões de clima temperado e também em regiões subtropicais e do norte.
Uma característica distintiva do gênero é o desejo de formar uma simbiose com as raízes das árvores decíduas. Boletos e boletos de álamo não são encontrados em espaços abertos, eles se instalam diretamente sob os troncos de álamos, bétulas, carvalhos, faias, carpas e outras árvores.
Qual é a aparência de um cachorro?
A foto dos obtusos mostra que, dependendo da variedade específica, eles podem ter aparência diferente. No entanto, uma descrição geral pode ser dada a este género de cogumelos.
Os gorros dos mais pequenos são bastante grandes, em média 10-15 cm de diâmetro, na maioria das vezes de formato hemisférico convexo, mas por vezes também espalhados. A superfície dos gorros pode ser sentida, aveludada ou lisa, mas não se caracterizam pelo brilho, geralmente sua pele é fosca.
Os gorros pertencem à categoria dos cogumelos tubulares, por isso a parte inferior dos gorros é porosa e facilmente separada. Os próprios tubos são amarelados, acinzentados ou quase brancos, com pequenos poros. Nos cogumelos jovens, a camada tubular é mais clara, com a idade a tonalidade torna-se mais escura.
Os Obabkas são caracterizados por uma perna cilíndrica alta de até 10 cm ou mais. Geralmente há um ligeiro espessamento abaixo, a superfície da perna é fibrosa ou escamosa, por exemplo, como nos cogumelos boletos.
Se você quebrar ou cortar o ovo, sua polpa ficará branca, mas ao entrar em contato com o ar mudará rapidamente de cor para azul escuro, preto ou avermelhado. Após o cozimento e posterior processamento culinário, os cogumelos ficam pretos, o que é completamente normal para estes cogumelos.
Por que isso é chamado assim?
O nome incomum do gênero desperta interesse - à primeira vista parece completamente incompreensível. A palavra é decifrada de forma bastante simples - em algumas regiões da Rússia, por exemplo, perto de Pskov, Novgorod e Arkhangelsk, a palavra dialeto “baba” é usada para descrever tocos e árvores caídas.
Se “baba” é um toco, então, “baba” são cogumelos que crescem não muito longe do toco, ao redor dele. É curioso que esta palavra seja usada apenas para cogumelos boletos e choupos, embora a localização perto de árvores também seja típica de muitos outros cogumelos, por exemplo, cogumelos de mel.
É possível comer bastardos?
Os cogumelos do gênero obabok são totalmente adequados para uso alimentar. Além disso, pertencem à categoria de iguarias, recolher um cesto cheio de boletos e boletos é considerado um grande sucesso. É necessário um processamento mínimo, não há necessidade de deixar os corpos frutíferos de molho por muito tempo e o sabor dos cogumelos é muito agradável e suave.
Obabki são adequados para qualquer processamento culinário. Na maioria das vezes eles são cozidos, em conserva e fritos, e deliciosos cogumelos também podem ser secos. Os boletos secos e os boletos podem ser armazenados por muito tempo e são mais frequentemente usados para adicionar sopas e outros pratos quentes.
Pequenas piadas falsas
O aspecto dos cogumelos é bastante expressivo, sendo difíceis de confundir com outros cogumelos comestíveis ou ainda mais venenosos. No entanto, a possibilidade de erro ainda existe, especialmente para forrageiras inexperientes que estão começando a estudar cogumelos comestíveis.
Cogumelo galha
Acima de tudo, na aparência, o boleto se assemelha à erva amarga, também é chamado de cogumelo da vesícula ou boleto falso. É semelhante aos cogumelos comestíveis em tamanho e características estruturais. Em particular, o falso duplo tem uma grande tampa convexa em forma de hemisfério, uma cor de pele marrom-marrom ou cinza-marrom e uma superfície inferior tubular da tampa. O cogumelo da galha também cresce em um caule cilíndrico forte de cor clara.
A principal diferença entre o capim amargo, que permite diferenciá-lo do amargo, é o padrão do caule, que lembra um pouco os vasos sanguíneos. No boleto e no boleto, a perna é coberta por escamas e parece completamente diferente.
Outra característica distintiva do fungo da vesícula é o seu sabor amargo e acentuado, que não pode ser confundido com o sabor do cogumelo comestível. Além disso, após a fervura e posterior tratamento térmico, o amargor não desaparece, mas até se intensifica. Mas para verificar essa diferença seria preciso provar a mostarda, o que não é recomendado, é melhor focar nos sinais externos.
O cogumelo da vesícula não possui propriedades tóxicas e o consumo acidental não causa danos significativos à saúde. Mas o sabor do cogumelo é muito picante, então qualquer prato que contenha amargor ficará irremediavelmente estragado.
Limite de morte
Na ausência de experiência, o cogumelo venenoso comestível pode ser confundido com o cogumelo mais venenoso e perigoso da Rússia - o cogumelo venenoso pálido. Sua perna também pode ser cilíndrica e bastante densa, o cogumelo venenoso e o cogumelo venenoso são semelhantes em tamanho e formato do gorro. A pele do cogumelo venenoso costuma ser marrom-amarelada, quase igual à do boleto e do boleto. Além disso, este cogumelo venenoso cresce frequentemente sob álamos, faias e bétulas, exatamente onde os catadores de cogumelos esperam encontrar cogumelos comestíveis.
Mas as diferenças entre as espécies são muito perceptíveis. O mergulhão pálido é caracterizado por:
- placas na superfície inferior do gorro, enquanto os gorros são cogumelos tubulares;
- ausência de escamas características na perna - a perna do cogumelo venenoso é lisa e uniforme, às vezes apresenta padrão ondulado;
- um espessamento peculiar na base do caule, parece uma parte separada do corpo frutífero e não se parece em nada com o espessamento dos boletos e boletos.
Mas o famoso anel na perna do mergulhão pálido nem sempre é encontrado. O anel representa fragmentos da cobertura do corpo frutífero e geralmente está presente em cogumelos jovens, mas na maioria das vezes desaparece com a idade. Portanto, vale a pena focar naqueles sinais e diferenças que persistem ao longo de todo o ciclo de vida.
Saborear qualidades de cogumelos
Boletus e boletos se enquadram na categoria de cogumelos nobres ou deliciosos. De acordo com críticas gourmet, seu sabor perde apenas para os cogumelos porcini. Obabki pode ser um bom complemento para quase todos os pratos.
Ao mesmo tempo, as opiniões sobre o sabor dos gorros e das pernas dos gorros diferem bastante. Os colhedores de cogumelos preferem comer as pernas fortes, duras e elásticas dos corpos frutíferos. Mas as tampas são muito menos populares porque ficam muito fervidas e adquirem uma consistência desagradável e excessivamente macia.
Benefícios e danos ao corpo
Na culinária, os obabki não são valorizados apenas pelo sabor agradável. Os cogumelos deste gênero têm um efeito benéfico no corpo, pois contêm muitos compostos úteis. A polpa do cogumelo contém:
- vitaminas - B1 e B2, PP;
- vitaminas E e D;
- ácido ascórbico e tiamina;
- potássio e ferro;
- magnésio e fósforo;
- manganês e cálcio;
- aminoácidos - arginina, glutamina e leucina;
- celulose;
- uma enorme quantidade de proteína vegetal.
O efeito benéfico do boleto no corpo é expresso no fato de que o boleto e o boleto de álamo tremedor:
- ajudam a melhorar a composição do sangue e a construir massa muscular;
- melhorar o metabolismo e ajudar o corpo a se livrar das toxinas;
- equilibrar os níveis de açúcar no sangue e remover toxinas;
- normalizar o funcionamento do fígado e dos rins;
- compensar a falta de vitaminas e sais minerais;
- estimular o sistema imunológico e fortalecer a resistência a doenças.
No entanto, se usados de forma descuidada, os cogumelos podem apresentar suas qualidades prejudiciais. Em primeiro lugar, não é recomendável utilizá-los se tiver intolerância individual, caso em que mesmo uma pequena quantidade de polpa de cogumelo pode causar intoxicação.
Também não é recomendado comer obabki:
- com pancreatite e úlceras em estado de exacerbação;
- com constipação frequente e digestão lenta.
Quando coletar seu dinheiro
Os pequenos começam a crescer bem cedo. Os primeiros boletos e bétulas aparecem nas florestas caducifólias já no início do verão, nos últimos dias de maio ou junho. A partir de agora podem ser colhidos, é aconselhável escolher a época após chuvas prolongadas, quando os cogumelos crescem de forma especialmente rápida e em massa.
A frutificação continua até meados do outono. Você pode encontrar cogumelos comestíveis valiosos na floresta em setembro e até mesmo em outubro, antes da primeira geada.
Usar
Uma vez que o sabor dos deliciosos corpos frutíferos perde apenas para os cogumelos porcini, os cogumelos são realmente usados em todos os lugares na culinária. Cogumelos cozidos são adicionados a saladas e lanches, cogumelos de bétula e choupo são fritos e comidos com batatas e carne, suas pernas e gorros conferem um sabor incomum e muito agradável às sopas quentes. Além disso, os corpos frutíferos são frequentemente secos e em conserva para o inverno - você pode apreciar o sabor da fruta mesmo nos meses frios do inverno.
Os corpos frutíferos comestíveis não requerem processamento especial antes do cozimento. Não há necessidade de molhá-los, basta limpar os detritos dos cogumelos, retirar a casca do caule e cortar a camada tubular da tampa. Em seguida, as matérias-primas são lavadas e imediatamente fervidas em água com sal por 30-40 minutos, e após os primeiros 5 minutos de cozimento a água é drenada e substituída por água doce.
Além da culinária, as bétulas e os álamos são usados para fins medicinais. Eles são sugeridos para uso em muitas receitas populares de saúde. Acredita-se que infusões e tinturas desses cogumelos:
- têm um efeito benéfico na saúde renal;
- ajudar a eliminar doenças inflamatórias;
- tem um bom efeito no diabetes;
- tem um efeito calmante e relaxante.
Gorduras de baixa caloria podem ser encontradas como parte de dietas para perda de peso. Devido ao seu alto teor de proteínas, os álamos e as bétulas saciam bem e ajudam a eliminar a fome. Mas é impossível ganhar peso com cogumelos se você comer bem, então para perder peso o efeito só será positivo.
Conclusão
O fungo obabok reúne sob seu nome principalmente boletos e boletos de várias espécies, bem como alguns outros cogumelos que crescem em simbiose com árvores decíduas. Obabok é absolutamente comestível e de bom gosto, podendo ser preparado rapidamente e quase sem pré-processamento.
