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O boleto branco da família Boletaceae é conhecido como boleto do pântano, e na literatura científica - Boletus holopus, ou Leccinum chioeum. Em alguns dialetos locais eles são chamados de “shlyupik” devido à sua natureza aquosa. Os obabkas brancos são uma espécie tubular comestível que se espalha por toda a zona intermediária.
Onde crescem os boletos brancos (boletos do pântano)?
Os boletos do pântano crescem sob as bétulas, em cujas raízes se instala uma espécie de micorriza, estão distribuídos por toda a zona média da Europa e da Ásia, mas não são comuns.Apesar do nome “pântano”, eles não crescem nos pântanos propriamente ditos, mas gostam de aparecer sozinhos ou em grupos soltos em locais úmidos e pantanosos, em solos ácidos. Habitats esperados e mais prováveis de macacos do pântano:
- bosques de bétulas úmidos;
- na fronteira entre florestas de bétulas e pântanos;
- turfeiras secas;
- na floresta entre os musgos, principalmente o esfagno, porque a espécie adora a umidade e se nutre da umidade que o musgo retém.
Às vezes, os catadores de cogumelos relatam descobertas incomuns: uma família de boletos em um tronco ainda de pé de uma bétula podre.
O período de aparecimento das gorros brancos vai do final de maio até as primeiras geadas, que começam em diversas áreas no final de outubro ou novembro.
Como são as mulheres brancas?
O boleto, como pode ser visto na foto, é um cogumelo bastante grande com uma tampa com um diâmetro de 7 a 12-15 cm. Os colhedores de cogumelos atestam que existem exemplares com uma largura de tampa superior a 20 cm. Características do aparência da tampa dos bonés brancos:
- formato em forma de travesseiro ou hemisférico;
- aberto mesmo em espécimes jovens de boletos boletus e, às vezes, na seca, as bordas do gorro ficam ligeiramente dobradas para cima;
- a estrutura do corpo frutífero parece dura e coriácea;
- a pele fica seca ao toque, exceto nos períodos de chuva;
- a cor é marrom claro em vários tons; alguns catadores de cogumelos definem a cor da tampa branca como esbranquiçada com uma tonalidade marrom-esverdeada à medida que envelhece.
Sob a tampa existe uma camada tubular que é percebida como grandes poros angulares. Os cogumelos jovens distinguem-se pela cor clara na parte inferior da tampa, enquanto os velhos são intensamente castanhos. A massa de esporos parece ocre escuro, quase marrom.
Sob a pele do gorro encontra-se uma polpa branco-esverdeada, macia e aquosa.Nos cogumelos mais velhos, torna-se mais escuro - para um tom marrom-esbranquiçado ou marrom-esverdeado. O cheiro da gordura do pântano é fraco, assim como o sabor após o cozimento.
Os gorros brancos são percebidos como cogumelos desproporcionalmente desenvolvidos, uma vez que o caule em relação ao gorro grande e grosso parece muito alto e fino. Características da perna tipo pântano:
- alongado, de 5 a 20 ou até 30 cm;
- o formato é cilíndrico, reto ou curvo, pois o cogumelo freqüentemente rompe musgo denso;
- a superfície é nitidamente fibrosa, coberta por escamas soltas - esbranquiçadas nos cogumelos jovens, marrons nos velhos;
- De longe, a cor da perna do boleto é percebida como branco-acinzentada.
As pernas dos tocos brancos são duras e não apresentam aroma ou sabor atrativo, por isso raramente são consumidas.
É possível comer cogumelos boletos brancos?
Obabok branco é comestível. Os gorros jovens são comidos. As pernas não são tomadas devido à sua estrutura rígida. O boleto do pântano pertence à terceira categoria de cogumelos em termos de valor nutricional. Tem um gosto muito bom quando cozido, especialmente com outras variedades saborosas, mas contém relativamente poucos nutrientes valiosos. Obabkas são levados apenas para as massas.
Saborear qualidades de cogumelos
O boleto do pântano difere do boleto comum por sua polpa solta, que ferve muito, escurece o caldo e fica não apenas feio de se olhar, mas também completamente sem gosto. Além disso, é aconselhável levar apenas patos brancos jovens para alimentação.Recomenda-se cortar apenas tampas secas ao toque. O boleto do pântano não é coletado para preparo, pois quando salgado e em conserva, a polpa se espalha no líquido e fica completamente pouco apetitosa. As vagens soltas possuem poucos compostos aromáticos característicos e, portanto, os exemplares jovens são simplesmente colocados juntos com outros mais valiosos para aumentar a massa do prato.
Benefícios e danos ao corpo
O boleto Marsh é um produto de baixa caloria: 100 g contém até 30 kcal. As propriedades benéficas da espécie baseiam-se no fato de que a composição contém substâncias biologicamente ativas suficientes:
- limpam o corpo, sendo antioxidantes naturais;
- promove a remoção do colesterol;
- têm um efeito fortalecedor geral, incluindo aumento da imunidade;
- melhorar a função hematopoiética do corpo;
- a fibra alimentar ajuda a normalizar a função intestinal;
- a presença de ácido fosfórico estimula o funcionamento do sistema músculo-esquelético.
Embora a espécie pertença à terceira categoria em termos de valor nutricional, o corpo frutífero do cabo branco contém minerais e vitaminas suficientes para ter um bom efeito no organismo. Mas apenas com uso moderado. Os cogumelos são recomendados para diabéticos como um produto que reduz os níveis de açúcar no sangue. Acredita-se que seu consumo regular tenha efeitos antivirais, antioxidantes e antiinflamatórios.
Considerando as propriedades benéficas, é preciso lembrar que o boleto é uma espécie silvestre e deve ser consumido com moderação. Pacientes com úlceras e pessoas com problemas intestinais devem tratar os pratos feitos de obabka branco com cautela.A contra-indicação é a intolerância individual ao produto. O boleto do pântano, como qualquer outro cogumelo, não é recomendado para comida de bebê.
Falsas duplas
O boleto branco é semelhante a outras espécies de boletos do gênero Obabok (Leccinum), que são todos comestíveis e inofensivos se cortados incorretamente:
- ordinário;
- sólido;
- rosado;
- cinza cinza;
- branco.
Todos os cogumelos boletus, exceto o boletus boletus, pertencem à segunda categoria. Portanto, essas duplas podem ser coletadas. Todos os tipos de cogumelos boletos têm uma característica comum: a polpa é densa apenas nos cogumelos jovens, enquanto nos velhos é solta e aquosa.
O boleto Marsh se distingue pela reação da polpa após o corte:
- em alguns boletos, a polpa pode ficar ligeiramente rosada;
- A cor do macaco branco não muda.
A falsa contraparte da mariposa do pântano é um perigoso fungo da vesícula, ou mostarda. Cogumelos jovens de espécies tóxicas em forma e cor podem ser facilmente confundidos com cogumelos boletos, embora cresçam em florestas mistas, em serapilheira de coníferas à sombra.
Existem diferenças:
- após o corte, a polpa do cogumelo da vesícula fica rosada;
- a camada tubular sob a tampa também é rosa, e nas tampas é branco-acinzentada ou creme;
- Bitterweed tem um padrão de rede em sua perna.
Regras de coleta
Ao coletar obobkas brancos, lembre-se disso:
- de acordo com a foto e descrição, o boleto branco cresce em pequenas clareiras onde incidem os raios solares, sob as bétulas, em áreas úmidas;
- corte cogumelos jovens;
- não colher espécimes com manchas escuras, vermifugados e flácidos;
- nunca experimente cogumelos crus;
- Em tempo chuvoso, a massa deteriora-se rapidamente.
Usar
Os cogumelos do pântano tornam-se rapidamente uma massa viscosa, imprópria para consumo, por isso são separados e cozinhados imediatamente.As cápsulas frescas ou secas são assadas e fritas, cozidas em sopas, molhos, usadas como ingrediente em ensopados de legumes, mas não são salgadas nem em conserva. Cozinhe por pelo menos 25 a 30 minutos. A massa de cogumelo acabada afunda. Os boletos do pântano são fritos em óleo de girassol. A desvantagem de tudo isso é que o líquido escurece quando cozido.
Conclusão
Os obabki brancos são coletados junto com outros representantes do gênero. Pouco semelhante a eles é o amargor tóxico. Fazem uma caça “silenciosa”, tendo aprendido cuidadosamente as espécies recolhidas numa determinada área e como distingui-las.
