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Collibia, que adora madeira, é um cogumelo comestível condicionalmente que deve ser fervido antes de ser usado. Os catadores de cogumelos comem colibia que gostam de madeira de boa vontade, apesar da falta de um sabor distinto.Ela cresce da primavera ao final do outono e é frequentemente confundida com cogumelos mel dos prados e cogumelos gêmeos venenosos.
Descrição do Kollibi, amante da floresta
Collibia amante da madeira (do latim Collybia dryophila) foi recentemente reclassificada do gênero Collybia e da família Tricholomataceae para o gênero Gymnopus e a família Marasmiaceae. Também tem outros nomes:
- carvalho ou amante do carvalho;
- dinheiro comum;
- fungo do mel da primavera.
Descrição do boné
Segundo a descrição, o fungo do mel da primavera é caracterizado por uma capa convexa, que lembra uma esfera, que, à medida que amadurece, torna-se plana e prostrada, com centro convexo ou levemente deprimido. A tampa é lisa ao toque, seu diâmetro varia de 2 a 8 cm.
À primeira vista, nem todos os colhedores de cogumelos são capazes de reconhecer o collibium amante da madeira, porque mudanças de cor sob a influência do meio ambiente. A cor da tampa pode ser vermelha avermelhada, principalmente no centro. Em seguida, a cor desbota, tornando-se bege claro, com bordas translúcidas, onduladas ou caídas, através das quais as placas ficam visíveis. Com a idade, manchas ou manchas avermelhadas escuras permanecem e as bordas ficam rasgadas.
As placas são mais claras que o gorro, sem tonalidade vermelho-alaranjada, e crescem até o caule. Os esporos são brancos. A polpa é fina e esbranquiçada; o cheiro é fraco, o sabor é difícil de distinguir. É usado para cozinhar.
Descrição da perna
A perna não é comida devido à sua fibrosidade e resistência. É fino, liso, vazio por dentro, de 2 a 7 cm de comprimento, 2 a 4 mm de diâmetro, ligeiramente engrossado na parte inferior. A foto do collibium amante da madeira mostra que a cor da perna é igual ou ligeiramente mais clara que a do gorro, às vezes vermelho-acastanhado na base.
A Kollibi, amante da floresta, é comestível ou não?
A collibia amante da madeira é comestível condicionalmente, comem-se apenas as pontas, mas raramente são utilizadas na culinária, pois os preparos exigem grande quantidade de produto e o sabor do fungo do mel da primavera não agrada a todos. Se a colibia, que adora madeira, não for processada corretamente, uma pessoa que não sofre de distúrbios digestivos pode sentir dores no estômago ou nos intestinos.
O aroma de um prato de cogumelos também é repulsivo: para muitos lembra o cheiro de mofo ou podridão. No entanto, os adeptos de um estilo de vida saudável colhem e comem collibia, que adora madeira, porque os cientistas provaram que contém um grande número de elementos ativos benéficos para a saúde. Eles aumentam a imunidade e a resistência do corpo a infecções, promovem a função cardíaca e fortalecem os vasos sanguíneos, além de serem um antioxidante natural, imunoestimulante e agente antiviral. O collibium, amante da madeira, é rico em proteínas, carboidratos e fibras, além de vitaminas (B1 e C), zinco, cobre e minerais.
Como cozinhar Kollibi, que adora madeira
Antes de preparar pratos com collibium amante da madeira, ele é fervido por pelo menos 30 minutos. Na primeira fervura, escorra a água, acrescente água nova e continue cozinhando.
Após o tratamento térmico, os cogumelos com mel podem ser cozidos ou fritos, consumidos com mingaus ou pratos de vegetais e carne, ou separadamente. Você pode congelar, secar ou conservar collibia que gostam de madeira. É adicionado à sopa 20 minutos antes de estar totalmente cozida.
Salga de Collybia arborum
Para conservar 1 kg de collibia jovem de primavera, você precisará de:
- sal – 50g;
- endro – 50 g;
- pimenta da Jamaica - 12 ervilhas;
- cebola – 1 peça;
- folha de louro – 2-3 unid.
Processo de salga:
- Os chapéus são resfriados após tratamento térmico.
- No recipiente de decapagem você precisa colocar folha de louro, endro picado e cebola, pimenta da Jamaica.
- Coloque por cima as tampas dos collibia amadeirados (em uma camada de 5 cm), cobrindo-as uniformemente com sal. Se conseguir outra camada, polvilhe por cima com sal e pimenta.
- Cubra o recipiente com um pano, coloque uma carga por cima e feche com uma tampa.
- Deixe em local escuro por 40-45 dias.
Caso seja detectada espuma após alguns dias, ela deve ser retirada, o produto deve ser colocado em potes limpos e esterilizados e colocado em local fresco até a salga completa. Você pode adicionar o produto acabado em saladas, salgadinhos, tortas, sopas e outros pratos.
Como congelar cogumelos da primavera
Você precisa congelar após o tratamento térmico. Os collibia amantes da madeira devem ser resfriados, secos e colocados em um saco limpo, polvilhados com ervas frescas picadas. O prato não pode ser guardado no freezer por mais de seis meses.
Receita de collibia amante da madeira (congelada) com creme de leite e ervas:
- creme de leite – 0,5 kg;
- cogumelos – 1,5 kg;
- cebola – 2 peças;
- um monte de endro;
- manteiga – 50 g;
- pimenta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Processo de cozimento:
- Descongele os cogumelos numa frigideira até que o líquido evapore completamente.
- Pique a cebola finamente e frite em outra frigideira até ficar macia.
- Combine as cebolas com os cogumelos, acrescente a manteiga, o sal e a pimenta.
- Despeje o creme de leite, espere o prato ferver e acrescente o endro.
- Após 2 minutos, retire o prato do fogo. Está pronto para comer.
Como fritar a Kollibi, que adora madeira
Frite a collibia que adora madeira depois de fervida com vegetais ou sozinha. Se for usar uma receita com vegetais, adicione os cogumelos por último. O prato leva cerca de 20 minutos para ser preparado.
Onde e como cresce a Kollibi, amante da madeira?
Na maioria das vezes, os cogumelos mel amantes da floresta crescem em grupos em tocos podres, em folhagens podres ou em musgo em toda a Rússia central e na Ucrânia.Eles podem ser colhidos do final de abril até o início das fortes geadas de novembro, mas a frutificação em massa ocorre nos meses de verão. Crescem em qualquer floresta: coníferas, caducifólias e mistas. Não são encontrados em áreas de jardinagem, campos ou áreas urbanas. Os cogumelos mel, amantes da madeira, adoram água e sentem-se confortáveis em um ambiente úmido.
Duplas e suas diferenças
Uma foto e uma descrição dos collibia amantes da madeira ajudarão a distinguir o cogumelo de outras espécies que representam um perigo para a vida.
Os cogumelos do prado têm placas mais esparsas do que os collibia amantes da madeira, e os gorros são mais densos. Os cogumelos com mel são comestíveis e têm aroma e sabor distintos de cogumelo.
A collibia oleosa (castanha) é mais poderosa que a da floresta, a perna é visivelmente expandida para baixo, a cor da parte superior é marrom, com bordas brancas. É também um cogumelo comestível condicionalmente, com diâmetro de tampa de até 12 cm e caule longo (até 13 cm) vazio por dentro. A polpa branca aquosa é insípida e inodora. A tampa parece oleosa apenas em tempo úmido, sua cor é vermelho acastanhado, transformando-se em marrom claro à medida que o cogumelo cresce.
Os falsos cogumelos do mel são venenosos e têm uma capa fortemente convexa de cor amarelo-creme. Quando encharcados, esses cogumelos escurecem ou até ficam pretos.
Os cogumelos não comestíveis têm um cheiro azedo desagradável, que lembra repolho estragado. Suas placas são amarelas, escurecendo com o tempo, às vezes completamente pretas.
Os cogumelos venenosos crescem principalmente na primavera e no outono e são raros nos meses de verão.
Conclusão
Nos EUA, o collibia lenhoso é classificado como um cogumelo venenoso de baixo impacto, porque pode causar cólicas estomacais. Na Rússia e nos países europeus, catadores de cogumelos experientes comem e preparam cogumelos com mel que amam a floresta (primavera) para o inverno.
