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O falante de erva-doce pertence à família Oryadovaceae, gênero Clitocybe. Pertence aos saprotróficos. A principal característica do cogumelo é o seu pronunciado aroma de erva-doce. É tão forte que pode ser sentido vários metros antes dos corpos frutíferos, principalmente em climas quentes e ventosos. Outro nome é locutor odorífero/perfumado.
Onde crescem os falantes de anis?
Ocorre principalmente em florestas decíduas e mistas, menos frequentemente em florestas de coníferas. Prefere instalar-se onde existem carvalhos. Cresce no solo da floresta e frutifica em pequenos grupos ou isoladamente.Distribuído na Rússia central, não é encontrado com frequência.
Como são os falantes de erva-doce?
O cogumelo é pequeno. O diâmetro do gorro não ultrapassa 8 cm, na maioria das vezes de 3 a 5 cm.No exemplar jovem é convexo, à medida que cresce endireita-se, torna-se achatado ou deprimido, com um tubérculo no meio. A borda é ondulada, às vezes elevada. A cor pode ser diferente: cinza-lilás, esverdeado, azul-azulado. Com a falta de umidade torna-se esbranquiçado.
Falante de anis na foto abaixo.
As placas são bastante frequentes, aderentes, menos frequentemente ligeiramente descendentes. A cor é a mesma do chapéu.
A perna não é oca, cilíndrica, acinzentada, com tonalidade esverdeada ou amarelada. A base é ligeiramente alargada, castanha, pubescente. Os tamanhos são pequenos: até 5 cm de altura e até 0,5 cm de espessura.
A polpa é leve, aquosa, não carnuda e tem forte cheiro de erva-doce.
É possível comer falantes de anis?
Refere-se a comestível condicionalmente. Pode ser comido.
Qualidades de sabor do cogumelo anis govorushka
O sabor é suave, o aroma é brilhante, anis-endro. O cheiro não desaparece mesmo depois da fervura, por isso nem todo mundo vai gostar do cogumelo.
Benefícios e danos ao corpo
O locutor perfumado contém clitocibina. Este antibiótico natural ajuda contra a tuberculose. Na medicina popular é usado para tratar a epilepsia e reduzir as placas de colesterol nos vasos sanguíneos.
Como qualquer cogumelo, são difíceis de digerir. Pessoas com doenças gastrointestinais devem evitá-los ou consumi-los em pequenas quantidades. Não recomendado para crianças.
Falsas duplas
Devido ao seu aroma e cor característica, é quase impossível confundir o locutor perfumado com outros cogumelos.
Cheira semelhante falador perfumado, mas tem uma tampa amarelada. É classificado como comestível condicionalmente.
Cogumelos com tampas descoloridas podem ser confundidos com espécies de falantes brancos, alguns dos quais são venenosos.
Esbranquiçado. Esta é uma espécie mortalmente venenosa com cheiro de farinha. Difere do anis, que perdeu a cor por falta de umidade, pela ausência de aroma característico.
Ceroso. É venenoso e tem um aroma picante mas bastante agradável a cogumelos. O envenenamento pode ser fatal.
Ranhurado. Pertence às espécies não comestíveis. A tampa é branco-acinzentada ou marrom-acinzentada, desbotando com o tempo. No tempo seco torna-se cremoso. Apresenta odor levemente farinhento.
Inverno. Falante comestível com cheiro de farinha. A cor da tampa é castanho azeitona, esfumaçado, castanho esbranquiçado.
Regras de coleta
Frutas do final do verão a outubro. Cresce especialmente bem em climas quentes e secos. Se os grupos forem grandes, o seu aroma espalha-se por várias dezenas de metros.
Usar
Para reduzir o cheiro, recomenda-se primeiro ferver os cogumelos e depois fritar ou refogar.
Outras opções de cozimento são decapagem ou salga. Os enlatados podem ser adicionados a saladas e lanches como tempero saboroso.
Conclusão
O locutor de anis é uma espécie comestível condicionalmente bastante rara, com um odor persistente específico que reduz seu valor culinário. Semelhante a muitas espécies relacionadas, incluindo as venenosas. Deve ser reconhecido por duas características importantes – cor e aroma.
