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O ouriço amarelo-avermelhado (Hydnum repandum) é um membro da família Hedgehog, gênero Hydnum. Também é conhecido como ouriço avermelhado. Abaixo estão informações sobre este cogumelo: descrição da aparência, habitat, características distintivas de seus equivalentes, comestibilidade e muito mais.
Descrição do ouriço amarelo-avermelhado
É uma espécie selvagem
Este exemplar é um corpo frutífero com capa avermelhada e caule cilíndrico. A polpa é frágil e endurece com o tempo, principalmente o caule. Pó de esporos creme ou branco.
Descrição do boné
No tempo seco, a tampa do cogumelo desbota e adquire um tom amarelo claro.
Em tenra idade, o gorro do ouriço é amarelo-avermelhado, de formato convexo com bordas curvas para baixo, no futuro torna-se quase plano com o centro deprimido. A superfície é aveludada ao toque, na fase inicial de maturação apresenta coloração laranja com tonalidade noz ou avermelhada, na maturidade desbota e torna-se amarelo claro ou ocre. Via de regra, a tampa tem formato irregular, o que é especialmente perceptível em frutas adultas. Quando pressionada, a superfície da tampa escurece. Na face interna existem pequenos espinhos finos, descendentes, facilmente quebráveis, cujo tamanho chega a 8 mm. Eles são pintados de branco ou amarelados.
Descrição da perna
A perna deste espécime está fracamente presa ao chão
A perna do ouriço amarelo-avermelhado é cilíndrica, reta ou levemente curvada, cuja altura varia de 3 a 8 cm e a espessura chega a 2,5 cm de diâmetro. A estrutura é fibrosa, densa, contínua, raramente com cavernas. A superfície é lisa, com penugem de feltro na base. Colorido em tons de amarelo claro, escurece com o tempo.
Duplas e suas diferenças
Muitos representantes da família Hedgehog têm aparência semelhante aos chanterelles. Porém, uma característica distintiva é a presença de agulhas, que não são características desta última espécie. Além disso, as seguintes espécies são consideradas gêmeas do ouriço amarelo-avermelhado:
- Ouriço amarelo – pertence à categoria dos cogumelos comestíveis.O gorro tem formato irregular, protuberante, denso, com 3 a 12 cm de diâmetro, no estágio inicial de desenvolvimento é levemente convexo com bordas curvas para baixo, depois torna-se plano com centro deprimido. Muitas vezes cresce junto com seus parentes que moram na vizinhança. A cor do gorro varia do ocre claro ao laranja-avermelhado, tornando-se tons mais claros no tempo seco. Quando pressionado, começa a escurecer.
A polpa é quebradiça, de cor amarela ou branca e torna-se amarga com o tempo. Prefere um clima temperado para germinação e é encontrada na América do Norte, Sibéria e Extremo Oriente. Eles diferem do ouriço amarelo-avermelhado por seus gorros maiores e mais maciços e pernas curtas. Também vale a pena prestar atenção à estrutura do himenóforo, já que as agulhas do duplo descem bem baixo até o pedúnculo.
- Sistotrema confluente - uma espécie rara e, portanto, sua comestibilidade é desconhecida. Semelhante ao ouriço na cor amarelo-avermelhada dos corpos frutíferos, na textura da polpa e também no crescimento de massa. Porém, uma característica distintiva é que os duplos são de tamanho inferior, já que o diâmetro do gorro não ultrapassa 3 cm, e a perna chega a 2 cm de altura.Além disso, o himenóforo também é diferente: no sistotrema fundindo-se em tenra idade, apresenta um relevo reticulado não expresso poroso e, com o tempo, adquire espinhos com bordas recortadas.
Onde e como cresce o ouriço vermelho-amarelo?
O ouriço amarelo-avermelhado cresce principalmente em florestas mistas e forma micorrizas com árvores coníferas e caducifólias. Na maioria dos casos, cresce em pequenos grupos, às vezes fundindo-se com gorros com seus parentes. Instala-se no solo, na grama baixa ou entre musgo.Nas florestas russas, o ouriço amarelo-avermelhado é bastante raro; é mais comum no Hemisfério Norte. A época ideal para crescimento é de junho a outubro.
O cogumelo ouriço vermelho-amarelo é comestível ou não?
O ouriço amarelo-avermelhado pertence à categoria dos cogumelos comestíveis condicionalmente. É consumido exclusivamente em tenra idade, pois os exemplares muito maduros são muito amargos e têm gosto de rolha de borracha. Este tipo é utilizado para fritar, ferver e também é adequado como preparo para o inverno, podendo ser conservado, seco e congelado.
Como cozinhar cogumelos amora vermelho-amarelos
A partir destes presentes da floresta você pode preparar vários pratos: sopas, acompanhamentos, saladas, molhos. Eles são especialmente populares fritos com cebola e creme de leite. Devido à polpa carnuda e à estrutura densa, durante o tratamento térmico os cogumelos quase não diminuem de tamanho, o que é sem dúvida uma vantagem. Porém, antes de preparar um determinado prato, é necessário processar os presentes da floresta. Para fazer isso você deve:
- Limpe os cogumelos coletados dos detritos florestais. Para manchas graves, você pode usar uma escova de dentes ou um pano pequeno.
- Remova todos os espinhos.
- Enxágue em água corrente.
- Ferva as amoras amarelo-avermelhadas por pelo menos 30 minutos, retirando a espuma.
Somente após as etapas acima a amora amarelo-avermelhada poderá ser utilizada na culinária.
O sabor destes cogumelos tem uma acidez agradável
Propriedades benéficas do ouriço avermelhado
Graças às substâncias benéficas que compõem a sarna avermelhada, este espécime é utilizado na medicina popular e tradicional. Assim, as pomadas à base dela ajudam a eliminar diversas doenças de pele, e a polpa do cogumelo é excelente como máscara para hidratar a pele. Além disso, esta espécie possui as seguintes propriedades medicinais:
- tem um efeito positivo no sistema nervoso;
- promove a rápida renovação do sangue;
- possui propriedades regeneradoras;
- melhora o funcionamento do trato gastrointestinal;
- tem efeito antibacteriano;
- tem um efeito benéfico no estado das unhas, cabelos e pele;
- fortalece o sistema imunológico.
Assim, o uso regular destes cogumelos tem um efeito positivo no estado de todo o corpo.
Conclusão
O ouriço amarelo-avermelhado não é o cogumelo mais popular e, portanto, muitas fontes o classificam como pouco conhecido. Além disso, alguns livros de referência classificam esta espécie como cogumelo comestível condicionalmente, enquanto outros a classificam como comestível. No entanto, a opinião dos especialistas concorda que esta amostra não contém substâncias tóxicas. Como mostra a prática, o ouriço amarelo-avermelhado pode ser comido, mas somente após tratamento térmico preliminar. Além disso, na hora da coleta de cogumelos, vale lembrar que apenas os exemplares jovens são adequados para o preparo de diversos pratos, já que os presentes maduros da floresta têm sabor amargo.
