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Boletinus asiático (Boletinus asiaticus) pertence à família Maslenkov e ao gênero Boletinus. O cogumelo tem uma aparência memorável e uma coloração brilhante. Descrito pela primeira vez em 1867 por Karl Kalchbrenner, um cientista e clérigo austro-húngaro. Seus outros nomes:
- Grelha ou lubrificador asiático;
- euryporus, de 1886, descrito por Lucien Quelet;
- A fuscoboletina, desde 1962, foi descrita por Rene Pomerleau, um micologista canadense.
Onde cresce o boleto asiático?
O cogumelo é raro e protegido por lei. Área de distribuição: Sibéria e Extremo Oriente. É encontrada nos Urais, na região de Chelyabinsk pode ser vista na Reserva Natural Ilmensky. Também cresce no Cazaquistão, na Europa - na Finlândia, na República Tcheca, na Eslováquia e na Alemanha.
O boletin asiático forma micorrizas com larício e é encontrado nas florestas de coníferas onde cresce. Nas zonas montanhosas prefere instalar-se nas partes mais baixas das encostas. A causa da extinção é o desmatamento descontrolado. O micélio frutifica desde meados do final do verão até setembro. Cresce no chão da floresta, em restos de árvores em decomposição, em pequenos grupos. Às vezes, dois ou mais corpos frutíferos crescem de uma raiz, formando grupos pitorescos.
Chapéus peludos rosa são visíveis de longe no chão da floresta
Qual é a aparência de um Boletim Asiático?
O boletim asiático adorna a floresta com a sua mera presença. Seus chapéus têm uma rica cor carmesim, carmesim rosado, vinho ou carmim e são cobertos por pêlos macios e escamosos, o que lhes dá a aparência de elegantes guarda-chuvas desgrenhados. A superfície é seca, fosca e aveludada ao toque. A forma dos cogumelos jovens é arredondada, toroidal, plana, com as bordas dobradas para dentro em uma crista espessa. O himenóforo é coberto por uma densa manta branca como a neve ou rosada, que se estende com a idade, torna-se perfurado e permanece nas bordas do gorro e um anel no pedúnculo.
À medida que cresce, a tampa endireita-se, tornando-se em forma de guarda-chuva, e depois elevando cada vez mais as bordas, primeiro para uma forma estendida e depois para uma forma ligeiramente côncava, em forma de prato. A borda pode apresentar borda estreita ocre-amarelada com restos de espata. O diâmetro varia de 2-6 a 8-12,5 cm.
O himenóforo é tubular, incrementado e descendo fracamente ao longo do pedúnculo, áspero. Pode atingir 1 cm de espessura.A cor varia do amarelo cremoso e limão ao bege, oliva e cacau leitoso. Os poros são de tamanho médio, oval-alongados, localizados em linhas radiais distintas. A polpa é elástica, carnuda, de cor amarelo esbranquiçado, a cor não muda quando quebrada, com aroma de cogumelo quase imperceptível. Alimentos envelhecidos podem apresentar um odor desagradável, frutado e amargo.
A perna é cilíndrica, oca por dentro, dura e fibrosa e pode ser curva. A superfície é seca, com anel distinto na tampa e fibras longitudinais. A cor é irregular, mais clara na raiz, semelhante ao gorro. Acima do anel, a cor do caule muda para amarelo cremoso, limão ou oliva claro. O comprimento é de 3 a 9 cm e o diâmetro é de 0,6 a 2,4 cm.
Há um espessamento perceptível na parte inferior da perna
É possível comer boletins asiáticos?
Boletim Asiático classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente das categorias III-IV devido ao sabor amargo da polpa. Como todas as grelhas, é utilizado principalmente para decapagem e salga, bem como na forma seca.
O cogumelo tem caule oco, por isso as tampas são utilizadas para decapagem.
Espécies semelhantes
O boletin asiático é muito semelhante à sua própria espécie e algumas variedades são oleosas.
Pântano Boletino. Condicionalmente comestível. Distingue-se por um gorro menos pubescente, um véu rosado sujo e um himenóforo de grande porosidade.
A polpa dos corpos frutíferos é amarela, podendo adquirir tonalidade azulada
Boletim Polozhkovy. Condicionalmente comestível. Distingue-se pela cor castanha do gorro e pela perna castanho-acastanhada.
O himenóforo desses cogumelos é verde-oliva sujo, poroso grande
Lubrificador de Sprague. Comestível. O chapéu é rosa profundo ou vermelho tijolo. Adora lugares úmidos e pantanosos.
Se o cogumelo estiver quebrado, a polpa fica com uma cor vermelha intensa.
Coleta e uso
O boletin asiático deve ser coletado com cuidado para não danificar o micélio. Corte os corpos frutíferos com uma faca afiada pela raiz, sem perturbar a camada de resíduos florestais. É aconselhável cobrir as áreas cortadas com folhas e agulhas para que o micélio não resseque. Os cogumelos são elásticos, por isso não causam problemas durante o transporte.
Sendo um cogumelo comestível condicionalmente, o boletin asiático requer uma abordagem especial ao cozinhar. Quando frito ou fervido, é amargo, por isso é melhor usá-lo para conservar no inverno.
Separe os corpos frutíferos coletados, limpe-os de detritos florestais e restos de mantas. Os caules ocos têm baixo valor nutritivo, por isso na culinária são utilizados apenas na forma seca para fazer farinha de cogumelos.
Procedimento de preparação:
- Corte os caules, coloque as tampas em um recipiente esmaltado ou de vidro e encha com água fria.
- Deixe de molho por 2 a 3 dias, trocando a água pelo menos 2 vezes ao dia.
- Enxágüe bem, adicione água e sal com adição de 5 g de ácido cítrico ou 50 ml de vinagre de mesa.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Coloque em uma peneira e enxágue. O boletin asiático está pronto para marinar.
Boletim Asiático Marinado
Usando seus temperos favoritos, o Asian Boletin é um aperitivo maravilhoso.
Produtos necessários:
- cogumelos – 2,5 kg;
- água – 1 litro;
- alho – 10g;
- sal – 35g;
- açúcar – 20 g;
- vinagre de mesa – 80-100 ml;
- bagas secas de bérberis – 10-15 unidades;
- mistura de pimentões a gosto – 5-10 unidades;
- folha de louro – 3-4 unid.
Método de cozimento:
- Prepare uma marinada com água, sal, açúcar e temperos, ferva e despeje vinagre 9%.
- Adicione os cogumelos, cozinhe por 5 minutos.
- Coloque bem em um recipiente de vidro preparado, adicionando a marinada. Você pode colocar 1 colher de sopa por cima. eu. qualquer óleo vegetal.
- Feche bem, embrulhe e deixe por um dia.
Guarde os cogumelos em conserva preparados em local fresco e escuro por no máximo 6 meses.
Conclusão
A boletina asiática é um cogumelo esponjoso comestível, parente próximo do boleto. Muito bonito e raro, incluído na lista de espécies ameaçadas de extinção da Federação Russa. Cresce exclusivamente junto aos lariços, pelo que a sua área de distribuição é limitada. Encontrado na Rússia, Ásia e Europa. Como o boletin asiático tem polpa amarga, é utilizado na culinária na forma seca e enlatada. Possui equivalentes comestíveis e condicionalmente comestíveis.
