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Raça de porco Yorkshire é conhecido há vários séculos e ocupa uma posição de liderança em número de rebanhos no mundo. A carne premium obtida de animais tem estrutura “marmorizada” e é muito valorizada pelos consumidores. A raça especializada de bacon Yorkshire é conhecida por seus porcos de rápido crescimento, boa fertilidade e é frequentemente usada para melhorar o desempenho de rebanhos locais em todo o mundo.
História da criação
Em meados do século XIX, o agricultor amador inglês Joseph Tuley trabalhou para melhorar as qualidades das raças locais através do cruzamento de porcos brancos de orelhas compridas, Leiter e chineses. Tentando aliar todas as qualidades positivas, o pecuarista obteve descendentes com precocidade de animais jovens, resistência a doenças e propriedades engordativas únicas.
Tuley, através do cruzamento sistemático de animais intimamente relacionados, conseguiu fortalecer e consolidar características úteis, obtendo assim uma nova raça com características únicas.A própria aparência dos porcos Yorkshire surpreendeu os participantes da exposição agrícola anual de 1851, onde a raça foi apresentada pela primeira vez ao público em geral.
Com tamanhos particularmente grandes, o corpo de um porco de raça pura distingue-se pela sua magreza, sem sinais de obesidade. A manutenção e engorda adequadas levam a uma distribuição de peso harmoniosa e a uma deposição de gordura uniforme e moderada. O corpo do Yorkshire, elegante e tonificado, era muito diferente da aparência de outros porcos da época.
Graças à sua alta taxa de ganho de peso, capacidade de adaptação a diferentes condições e fertilidade, a raça rapidamente ganhou popularidade na Grã-Bretanha e se espalhou pelo mundo. Os porcos de Tuley tornaram-se o nome do condado onde estava localizada a fazenda de gado do criador de porcos amador. O agricultor, graças a muitos anos de trabalho árduo, recebeu uma boa fortuna, e a espécie passou a se chamar Yorkshire.
A raça ainda é considerada uma das melhores e tem uma finalidade universal: a engorda especial permite obter um grande percentual de gordura. Mas a direção principal na criação é a carne magra e macia e a distribuição camada por camada das camadas de gordura e polpa no produto.
Descrição dos porcos Yorkshire
Com base em dados externos, a espécie é fácil de distinguir das outras. Características e fotos da raça de porcos Yorkshire mostram um animal de grande porte, pesando até 350 kg para javalis e 250 kg para porcas. O corpo cilíndrico atinge 1,8 m de comprimento, o peito é largo, o estômago é contraído, sem flacidez. Yorkshires têm pernas curtas e fortes e presuntos grandes.
As costas são retas, os ombros são poderosos, a coluna é ligeiramente arqueada na frente do sacro. A cabeça é pequena com testa larga. As orelhas são salientes, apontando para cima e ligeiramente afastadas.A pele branco-rosada é lisa, sem flacidez ou dobras, uniformemente coberta por escassa barba branca.
Javalis e porcos de raça pura não são agressivos e se dão facilmente com outros animais. As porcas distinguem-se pelo bom instinto maternal, bem como pela excelente lactação, o que lhes permite alimentar todos os seus numerosos descendentes. Os leitões Yorkshire, segundo as avaliações, não são propensos a doenças, são pacíficos e ganham peso rapidamente. A maturidade sexual geralmente ocorre por volta dos 12 meses.
Características da raça de porco Yorkshire
A espécie de porco Yorkshire é uma das mais populares para reprodução e a mais cara para venda de animais jovens. Segundo avaliações de agricultores e criadores, podem ser destacadas as seguintes vantagens da raça:
- Alto rendimento de carne magra premium. Possibilidade de engorda para aproveitamento de carne e gordura.
- Crescimento rápido, tamanho grande de animais adultos. Leitões de sete meses pesam cerca de 100 kg.
- Despretensão na alimentação, onívora, boa adaptação na mudança de local.
- Fertilidade, não agressividade, excelentes qualidades maternas das porcas.
- Alta taxa de sobrevivência, rápido ganho de peso dos leitões. Tamanhos grandes de Yorkshires recém-nascidos.
- Imunidade forte em porcos adultos e leitões.
Entre as deficiências da raça, destaca-se a maciez da pele, que determina a sensibilidade do Yorkshire ao gelo e ao calor. Estas desvantagens não são consideradas críticas e não criam problemas com a organização adequada dos porcos invernantes e ambulantes.
Produtividade da carne
O peso médio de um porco Yorkshire recém-nascido é de cerca de 1.000 g, independentemente do número de descendentes. Em média, uma porca dá à luz 10-12 leitões; casos de ninhadas maiores não são incomuns. A raça é caracterizada pelo rápido ganho de peso: aos 30 dias de idade, o peso do Yorkshire chega a 18-20 kg.
Quando abatido aos seis meses de idade com peso de até 100 kg, obtém-se um grande rendimento de produtos de bacon. Se os porcos forem engordados por mais tempo, aumentando a diária a cada 10 dias, o ganho de peso ocorre de acordo com o tipo de gordura da carne. Esta propriedade determina a versatilidade da finalidade da raça.
O principal objetivo da criação de Yorkshires de raça pura é obter carne de porco marmorizada padrão, permeada pelas mais finas camadas de gordura. A espessura da gordura nos indivíduos de raça pura é uniforme e não ultrapassa 14 mm. O rendimento de carne de alta qualidade com engorda adequada dos suínos é de pelo menos 65%. O ganho de peso diário dos cães Yorkshire chega a 800 g a um custo de 4,5 unidades de ração por 1 kg.
Área de distribuição
Os Yorkshires estão em 4º lugar na população suína mundial. Na Rússia, fazendas individuais começaram a criar a raça no final do século XIX. O renascimento do interesse pelos porcos de raças de elite começou apenas em meados do século XX. Yorkshires apareceu no Registro Estadual da Federação Russa apenas em 1993.
Hoje, na Rússia, existem mais de uma dúzia de criadores que criam esse tipo de porco. A raça raramente é encontrada em pequenas propriedades. Um dos motivos é o alto custo dos leitões de raça pura. Freqüentemente, os suinocultores amadores compram um indivíduo para melhorar as qualidades de um gado existente.Varrascos produtores desta raça com suínos locais produzem descendentes com melhores características de fertilidade, taxa de crescimento e qualidade do produto final.
Os leitões Yorkshire, como pode ser visto na foto, adaptam-se perfeitamente às mais diversas condições climáticas e não perdem a imunidade saudável durante o transporte. A criação desses porcos é lucrativa e rapidamente se paga tanto durante a engorda para abate quanto durante a reprodução. Os Yorkshires são especialmente populares entre os criadores de gado na Inglaterra, Canadá, entre os agricultores americanos e neozelandeses, no Japão, na China e em toda a Europa.
Na Rússia, a raça teve um bom desempenho nas regiões Noroeste, na região Central e na região do Volga. Embora a área de reprodução dos porcos Yorkshire, com os devidos cuidados, não se limite aos climas temperados.
Recursos de conteúdo
Uma característica importante da criação de porcos Yorkshire é a necessidade de pastoreio para obter carne de qualidade. Para realizar esses cuidados, diversas regras devem ser seguidas:
- Os leitões tendem a desenterrar cercas e os animais adultos podem quebrá-las com o seu peso. Portanto, ao montar um corredor para porcos, as cercas devem ser bem reforçadas.
- Vale a pena considerar com antecedência a possibilidade de fazer sombra no quintal em dias de sol. A pele macia e rosada do Yorkshire, com pouca barba por fazer, é propensa a superaquecimento e até queimaduras solares.
- No inverno, em baixas temperaturas, a caminhada não dura mais de 60 minutos. É aceitável que os porcos permaneçam num chiqueiro quente o tempo todo até que o tempo aqueça, mas a qualidade da carne pode ser prejudicada pela falta de exercício dos animais.
Caso contrário, os Yorkshires não têm preferências especiais e podem adaptar-se rapidamente a diferentes condições.
O que você pode alimentar
A nutrição dos porcos Yorkshire é organizada com base na direção de sua utilização. Uma condição importante para qualquer esquema de alimentação é limitar o crescimento diário. Os porcos são propensos à obesidade com excesso de nutrição, o que piora as qualidades reprodutivas do gado e reduz a qualidade da carne.
Esquema de alimentação de animais jovens visando a produção de bacon de alta qualidade:
- Até os 80 dias de idade, os leitões recebem leite materno e alimentação complementar na forma de mingau reverso semilíquido. Aos poucos, grama picada e vegetais cozidos são adicionados à dieta.
- Aos 5 meses de idade, os leitões Yorkshire atingem tamanhos grandes. Sua dieta consiste inteiramente de batatas (até 40%), misturas de grãos (cevada, aveia, milho), vegetais cozidos, laticínios e resíduos de cozinha. Os aditivos obrigatórios são farinha de ossos (peixe), erva verde e seca. O ganho diário para cães Yorkshire nesta idade não deve exceder 0,5 kg.
- Após 5,5 meses, são introduzidos legumes e concentrados proteicos na dieta, mantendo o ganho de peso dos porcos em cerca de 700 g por dia. Esta dieta é indicada até o abate.
- Para obter banha com alto teor de gordura, a engorda continua após 7 meses, incluindo concentrados e rações mistas. Ao mesmo tempo, a taxa de emissão aumenta pelo menos uma vez a cada 2 semanas.
- É aconselhável dar leite desnatado aos leitões de 1 a 1,5 litros por dia até o abate. O leite desnatado melhora significativamente o sabor do bacon.
- A beterraba sacarina é considerada a melhor cultura vegetal para engordar o bacon de Yorkshire.Comer folhas e raízes melhora a qualidade da carne, sua estrutura e sabor.
O melhor pasto para passear com raças de bacon são os prados de trevo. Os Yorkshires jovens necessitam de 2 horas de caminhadas diárias, os adultos precisam de pelo menos 1 hora por dia, mesmo no inverno. O regime de bebida dos porcos não é limitado.
A natureza onívora da raça permite alterar livremente a dieta alimentar, não existindo restrições especiais na dieta dos porcos Yorkshire. A qualidade do fornecimento de ração se reflete apenas no produto final.
Resistência da raça a doenças
A raça Yorkshire é inicialmente dotada de forte imunidade, que é transmitida aos descendentes mistos. A principal ameaça aos animais jovens é a erisipela, que se espalha de um animal para outro. A manifestação da erisipela em leitões Yorkshire é mostrada na foto.
Se forem detectados sintomas na forma de manchas escuras e coceira no rosto, membros, orelhas, o animal é isolado do resto da população. A doença pode ser acompanhada de febre alta e perda de peso. O tratamento dos suínos é realizado de acordo com o esquema prescrito pelo veterinário.
A má nutrição de animais jovens de Yorkshire leva ao raquitismo. A doença deforma o esqueleto ósseo dos porcos e principalmente as pernas, que estão sujeitas a maior estresse devido ao rápido aumento do peso corporal. A prevenção do raquitismo em leitões consiste em uma dieta nutritiva, alimentação no inverno com agulhas de pinheiro e caminhadas diárias para receber radiação ultravioleta.
Uma raça estável é suscetível a doenças somente se não for mantida adequadamente no inverno (hipotermia) ou superaquecida no verão (queimaduras solares, ambiente sem ventilação).
Conclusão
A raça de porco Yorkshire é uma excelente escolha para residências particulares ou agricultura.A fertilidade, a elevada liquidez dos animais jovens e o valor da carne resultante justificam sempre o investimento. O crescimento acelerado, a despretensão na alimentação, a resistência às principais doenças tornam a raça atrativa para criação ou melhoria das características da população suína local.
