Contente
Na hora de fazer os preparativos para o inverno, muitas donas de casa preferem geleias, compotas e congelamentos. A groselha preta cristalizada é uma verdadeira iguaria que retém vitaminas e excelente sabor. Você deve aprender a preparar você mesmo uma sobremesa caseira original, para depois adicioná-la a assados, decorar bolos e usá-la como guloseima para o chá.
Devido ao alto teor de açúcar, o consumo de sobremesas deve ser moderado
Groselha preta cristalizada
Não é difícil preparar groselhas cristalizadas em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:
- groselha preta – 2 kg;
- água – 400ml;
- açúcar – 2,5 kg.
É necessário realizar uma série de ações sequenciais:
- Separe os frutos frescos, remova todos os detritos e arranque os caules.
- Lave as groselhas e seque-as um pouco, espalhando-as sobre o tecido em camada fina.
- Ferva a água, acrescente o açúcar.
- Espere até que esteja completamente dissolvido e o líquido fique transparente.
- Coloque as groselhas em uma panela e despeje a calda.
- Deixe ferver, desligue o fogo e deixe por 12 horas.
- Prepare uma assadeira grande para colocar uma fina camada de açúcar granulado.
- Remova cuidadosamente com uma escumadeira e coloque as bagas de groselha preta em uma camada.
- Aos poucos, ao longo de seis dias, seque-os no forno sem fechar a porta e ligando-o 2 a 3 horas por dia.
- Quando estiver totalmente preparado, despeje em um recipiente de vidro bem fechado.
Para adicionar um sabor original, adicione raspas de limão ou laranja à calda.
A receita culinária pode ser ligeiramente modificada:
- Bagas limpas são imediatamente dispostas em uma camada em uma assadeira.
- Polvilhe-os com açúcar (200 g por 1 kg de groselha preta).
- Pré-aqueça o forno a 200 ⁰C e coloque nele as futuras frutas cristalizadas.
- Deixe por cerca de 20 minutos, tomando cuidado para que não queimem, mas aqueçam por igual.
- Quando estiver pronto, coloque-os em papel alumínio e seque.
- Adicione quaisquer nozes.
- Armazene em um recipiente de vidro limpo com tampa bem ajustada.
Groselhas cristalizadas
Para preparar groselhas cristalizadas, deve-se escolher variedades com alto teor de matéria seca e número mínimo de sementes.
Primeiro, cozinhe a calda de açúcar. Para fazer isso, coloque um copo de água em uma panela, dissolva 1,5 kg de açúcar e ferva até ficar completamente transparente (cerca de 10 minutos).
O procedimento para preparar frutas cristalizadas é o seguinte:
- Bagas frescas são lavadas em água fria e escorridas em uma peneira.
- Despeje-os em uma panela com calda e ferva por 5 minutos.
- Deixe por 10 horas.
- Leve novamente ao fogo e ferva por 20 minutos.
- A massa fervente é retirada do fogo e filtrada.
- Deixe por duas horas para que a calda escorra completamente e as passas esfriem.
- Polvilhe a bandeja ou prato com açúcar de confeiteiro.
- Coloque 10-15 pedaços de frutas cristalizadas resfriadas em montes.
- Manter neste estado à temperatura ambiente durante uma semana ou no forno durante 3 horas a 45 ⁰C.
- Faça bolinhas com os frutos secos, passe-os no açúcar e seque-os novamente no forno a 45 °C durante 3 horas.
Para determinar a prontidão, aperte a bola com os dedos. Deve ser elástico e não liberar suco. Para evitar que o produto preparado resseque, ele é acondicionado em potes de vidro com tampa hermética, onde é armazenado.
Os bagos atingem a fase de prontidão a uma temperatura de calda de –108 ⁰С
Groselhas cristalizadas na secadora
Usar um secador para preparar frutas cristalizadas simplifica o processo e evita queimaduras.
Para obter um produto saboroso e saudável, você precisa seguir passo a passo:
- Descasque os frutos e lave-os em água fria.
- Cubra as groselhas com açúcar granulado, utilizando os ingredientes na proporção de 1:1.
- Deixe durante a noite ou por 8 horas para permitir que o suco seja liberado.
- Cozinhe por 5 minutos. e deixe novamente por 8 horas.
- Escorra em uma peneira e deixe escorrer todo o suco.
- Coloque em bandejas de secagem por 10 a 12 horas.
- Coloque o produto acabado em potes de vidro limpos.
As frutas cristalizadas são preparadas não apenas com groselhas, mas também com outras frutas silvestres, vegetais e frutas
Na geladeira, a iguaria fica armazenada por até seis meses em recipiente hermeticamente fechado. A calda pode ser usada para molhar bolos, sorvetes e fazer bebidas, por isso é colocada em potes esterilizados e bem fechados.
Conclusão
Groselhas pretas cristalizadas preparadas por você não são de forma alguma inferiores ao produto que você pode comprar na loja. O seu aspecto pode não ser tão apresentável, mas a naturalidade dos ingredientes e a sua elevada qualidade desempenham um papel decisivo na escolha.As receitas para fazer frutas cristalizadas são simples e acessíveis para donas de casa experientes e novatas.
