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Repis é o “ancestral” selvagem das modernas variedades cultivadas de groselha preta. Esta planta adapta-se com sucesso a fatores climáticos desfavoráveis e aos caprichos do clima, por isso sobrevive com sucesso na maior parte do território da Rússia. Às vezes é plantado em terrenos particulares. Os jardineiros valorizam o repis por sua despretensão e alto rendimento consistente. Quando frescas, as bagas são muito azedas, mas os preparativos para o inverno são saborosos e saudáveis. Você pode, por exemplo, fazer geléia, compota, licor, marmelada. Mas a opção mais popular é, claro, a geléia de nabo.
Como fazer geléia de nabo
A groselha preta silvestre ou florestal é muito valorizada na medicina popular devido ao seu alto teor de vitaminas (principalmente C), macro e microelementos. Portanto, a geléia de nabo não traz apenas um aroma agradável e um sabor agridoce original, mas também benefícios significativos para a saúde e a imunidade. Os frutos silvestres também contêm muita pectina, a consistência do produto final é espessa, lembrando geleia.
Repis é uma fruta que nem todos conhecem.
Geléia de nabo de cinco minutos
Este tipo de geléia de nabo às vezes é chamado de “vivo”. Bagas silvestres de groselha preta e açúcar são ingeridas em proporções iguais.Você também precisará de água - um copo para cada quilo de repis.
Para fazer geléia de groselha selvagem de cinco minutos, proceda da seguinte forma:
- Separe, livrando-se dos restos de plantas, enxágue em água fria corrente, despejando pequenas porções em uma peneira.
- Despeje a água em uma bacia, panela ou outro recipiente adequado e adicione açúcar. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por mais 3-5 minutos até que todos os cristais de açúcar se dissolvam.
- Despeje o repis na calda de açúcar resultante. Mexa delicadamente, como se estivesse “afogando” as groselhas no líquido.
- Deixe ferver em fogo alto e depois reduza para médio. Mexa constantemente, retire a espuma. 5 minutos após a fervura, retire do fogão o recipiente com a geléia.
- Despeje em potes previamente preparados (lavados e esterilizados). Feche as tampas (também precisam ser mantidas em água fervente por alguns minutos).
- Vire os recipientes de cabeça para baixo e embrulhe-os. Deixe esfriar completamente. Transferir para local de armazenamento. Não só uma geladeira é adequada, mas também uma despensa, adega, porão, varanda envidraçada.
Geléia de frutas inteiras
Em comparação com a receita anterior, requer metade da água - 0,5 xícara por 1 kg de nabos. As próprias bagas e o açúcar são consumidos em proporções iguais. A preparação preliminar de groselhas antes de cozinhar não é diferente da descrita acima.
Fazer esta geléia de groselha não é difícil, mas é um processo bastante demorado:
- Prepare o xarope de açúcar usando a mesma tecnologia da geléia de cinco minutos.
- Adicione um copo de nabos e deixe ferver a calda e as frutas vermelhas. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre e retirando a espuma.
- Despeje outro copo de groselhas no recipiente e repita as etapas descritas acima. Continue este cozimento por cinco minutos. O número de “séries” deve corresponder ao número de copos de frutas vermelhas que entraram no recipiente.
- Após ferver a última porção do repiss, retire a geléia do fogo, despeje em potes esterilizados e feche com as tampas.
Apesar de a compota ser feita com frutos inteiros, no final do processo obtém-se um xarope muito espesso com “respingos” individuais de groselhas. Apenas 1-2 porções de repiss, enviadas por último no contêiner, mantêm sua integridade. Outros quase se transformam em mingau durante o processo de cozimento.
Geléia de frutas vermelhas passada por um moedor de carne
A proporção de nabos e açúcar nesta receita é a mesma – 1:1. Não é necessária água. A geléia acabada de acordo com esta receita lembra geléia. Isso é muito conveniente se você planeja usá-lo como recheio de produtos assados.
A geléia de nabo para o inverno é preparada de acordo com a seguinte receita:
- Moa as groselhas limpas e secas em um moedor de carne, adicione o açúcar e misture delicadamente.
- Coloque o recipiente em fogo baixo. Assim que líquido suficiente for liberado, aumente para médio.
- Deixe ferver e reduza o fogo novamente. Cozinhe, mexendo continuamente, por 45 minutos.
- Retire o recipiente do fogão e deixe esfriar a geléia de nabo diretamente nele. É melhor deixá-lo descansar em temperatura ambiente durante a noite, coberto com uma toalha limpa.
- Coloque em potes preparados, feche com as tampas e guarde imediatamente em local de armazenamento permanente.Importante! Os potes onde é colocada esta geléia de repis devem estar secos.
Como cozinhar sem cozinhar
Esta geléia requer apenas açúcar e água em proporções iguais. Leva um tempo mínimo para preparar:
- Lave os frutos silvestres e prepare os potes.
- Em um processador de alimentos ou no liquidificador, triture o repis até obter uma pasta lisa. Isso leva de 2 a 3 minutos.
- Pegue o purê resultante em pequenas porções (cerca de 0,5 litros) e adicione um volume igual (0,5 kg) de açúcar. Continue moendo na velocidade mais lenta até que esteja completamente dissolvido. Tempo aproximado – 5-7 minutos.
- Despeje a geléia preparada em potes secos e polvilhe por cima uma camada de açúcar com cerca de 0,5 cm de espessura.
Importante! Esta geléia de groselha “crua” é armazenada apenas na geladeira. Feche os potes com tampas de rosca ou de plástico.
Conclusão
A geléia de nabo, ao contrário dos frutos silvestres frescos, é muito saborosa. Mesmo após o tratamento térmico, as groselhas retêm a maior parte das vitaminas e outras substâncias saudáveis. Você pode fazer geléia com diversas receitas diferentes, mas em qualquer caso a tecnologia é extremamente simples. Até cozinheiros novatos podem fazer esta sobremesa original feita de groselha selvagem.
