Contente
- 1 Como fazer pão kvass com seiva de bétula
- 2 Kvass clássico feito de seiva de bétula na farinha de rosca
- 3 Uma receita simples de pão kvass com seiva de bétula
- 4 Kvass em seiva de bétula com crosta de pão
- 5 Pão kvass de seiva de bétula com folhas de groselha
- 6 Kvass de seiva de bétula com pão de centeio
- 7 Kvass com seiva de bétula: receita com pão e grãos de café
- 8 Kvass de seiva de bétula no pão com adição de malte e mel
- 9 Regras para beber e armazenar a bebida
- 10 Conclusão
A primavera já está chegando e em breve muitos amantes da seiva de bétula irão para a floresta. A colheita, via de regra, é rica, mas, infelizmente, a bebida recém-colhida não fica armazenada por muito tempo, no máximo 2 dias. Portanto, você deve aprender a preparar kvass de seiva de bétula com pão. Esta é uma bebida incrivelmente saborosa e saudável que não só satura o corpo com os nutrientes necessários, mas também o limpa de toxinas e substâncias nocivas acumuladas durante o inverno.
Como fazer pão kvass com seiva de bétula
A seiva mais doce é obtida das velhas bétulas e, para saturar a bebida com a cor desejada, será necessário pão, de preferência de centeio. Pegue o pão de ontem, corte em rodelas, frite na frigideira seca ou seque no forno. O pão cozido demais dá uma tonalidade âmbar e melhora o processo de fermentação. Em seguida, prepare a entrada. Você pode fazer isso da seguinte maneira:
- Encha um recipiente de meio litro com biscoitos secos (exceto alumínio);
- despeje água fervente até 2/3 do volume;
- Adicione açúcar;
- deixe inchar, o resultado deve ser uma pasta de pão, se for um pouco grosso acrescente mais água fervente;
- Despeje o fermento na massa quente, mexa, cubra com gaze, devem aparecer bolhas durante a fermentação;
- Depois de alguns dias, a entrada estará pronta, podendo ser adicionada à bebida para garantir o processo de fermentação.
Esta entrada não pode ser armazenada na geladeira por mais de uma semana. Além disso, biscoitos cozidos demais são adicionados ao kvass. Quanto maior o grau de torra, mais intensa é a cor que conferem. Não há necessidade de lacrar o frasco, o ar deve passar. O processo de fermentação está vivo e o oxigênio deve fluir livremente. Após concluir o processo tecnológico, passe o kvass por um pano de algodão para retirar o miolo do pão.
Kvass clássico feito de seiva de bétula na farinha de rosca
Vale a pena considerar um exemplo de receita clássica de pão kvass feito de seiva de bétula com adição de massa fermentada. Serão necessários os seguintes ingredientes:
- suco – 15 litros;
- açúcar – 1,5 xícaras;
- biscoitos secos - 2/3 pães;
- fermento.
Você pode pegar qualquer pão, pode usar uma mistura de diferentes tipos. Adicione todos os ingredientes à garrafa, não rolha, cubra o gargalo com um pedaço de gaze. Deixe em local aquecido, mas não quente, por vários dias.
Assim que o kvass adquirir o sabor, acidez e tempero desejados, coe e despeje em garrafas de 1 a 1,5 litros. Envie para armazenamento na geladeira, adega ou qualquer outro local onde a temperatura seja mantida baixa.A pasta de pão restante pode ser usada para preparar a próxima porção. A massa fermentada feita de seiva de bétula com pão pode ser guardada na geladeira por até 2 semanas.
Uma receita simples de pão kvass com seiva de bétula
Adicione 3 punhados de pão cinzento comum, seco naturalmente ou por tratamento térmico leve, a um pote de 3 litros de seiva de bétula. Em seguida, adicione 2-3 colheres de açúcar. Cubra o gargalo do frasco com gaze e deixe por alguns dias. Quando o kvass estiver pronto, passe-o por um filtro multicamadas. Para adicionar uma cor rica, o açúcar pode ser torrado até dourar.
Kvass em seiva de bétula com crosta de pão
Pegue um pote de suco incompleto de três litros que já está em repouso há um ou dois dias. Adicione crosta de pão queimado, fermento (ou massa fermentada) e açúcar, você pode usar canela amassada. Misture tudo e mantenha aquecido por até 4 dias.
Se produtos assados de trigo forem usados para fazer kvass de seiva de bétula com crosta de pão, ele sempre ficará mais leve do que biscoitos de centeio. Por isso utilizam uma crosta queimada para deixar o sabor e a cor da bebida mais intensos. Mas isso nem sempre é bom para as crianças. Portanto, para dar uma cor mais saturada, pode-se usar açúcar caramelizado (torrado), frutas vermelhas ou suco de vegetais.
Obtém-se um sabor e aroma invulgares se adicionar mel, compotas, bagas ou frutos durante a fermentação, substituindo parcialmente o açúcar por eles. Compotas de cerejas, framboesas e morangos são adequadas, e boas frutas incluem maçãs, peras, damascos e uvas.Frutas cítricas, ácido cítrico, ruibarbo, azeda, roseira brava, soro de leite e quaisquer frutas ou bagas ácidas ajudarão a dar à bebida uma acidez interessante. Existem muitas oportunidades aqui para experimentar para seu próprio prazer.
Pão kvass de seiva de bétula com folhas de groselha
O kvass de bétula tem muitas propriedades benéficas, que aumentam significativamente se você cozinhá-lo com ervas. Geralmente são usadas folhas de groselha, framboesa e hortelã. Graças a eles, o kvass não só enriquece sua composição química, mas também adquire um aroma incrível. Você precisará de:
- suco – 3 litros;
- pão (centeio) – 0,03 kg;
- açúcar – ½ xícara;
- folhas de groselha (pretas) - um punhado.
Aqueça o suco (+100 C), seque o pão, as folhas também devem estar secas e limpas. Coloque os biscoitos, o açúcar e o suco em um recipiente e acrescente as ervas. Cubra com gaze e deixe por até 5 dias. Ao final da fermentação, filtre tudo e despeje em recipientes separados.
Kvass de seiva de bétula com pão de centeio
Kvass, preparado a partir de seiva de bétula em pão ralado de centeio, tem um sabor agridoce agradável e uma rica cor âmbar. Tonifica bem, mata eficazmente a sede e dá força. Nossos ancestrais “reabasteceram” esse kvass durante a ceifa – o trabalho de campo mais difícil.
Aqueça o suco, despeje os biscoitos e o açúcar. Depois de esperar esfriar, acrescente o fermento. Cubra a abertura do frasco com um guardanapo respirável e deixe por vários dias. Cubra a panela com uma toalha fina. Você pode experimentar o kvass já no dia seguinte de fermentação.Depois de alguns dias adquirirá um sabor mais acentuado e pronunciado.
Kvass com seiva de bétula: receita com pão e grãos de café
Para fazer pão kvass com seiva de bétula, você pode usar uma receita com grãos de café. Você precisará de:
- suco – 2,5 litros;
- Pão Borodino (amanhecido) – 3 crostas;
- açúcar – 0,5 xícara;
- grãos de café – 0,05 kg.
Torre os grãos e seque as cascas do pão no forno. Coloque tudo em uma jarra de 3 litros, em vez de tampa, use uma luva de borracha para fazer um furo primeiro. Com base no seu estado (plenitude), será possível determinar o início ou o fim do processo de fermentação.
Depois de alguns dias, quando a luva cair, filtre a bebida pronta e embale-a em recipientes adequados. O kvass feito de seiva de bétula com pão Borodino revela-se especialmente saboroso e a presença dos grãos de café confere-lhe um sabor único.
Kvass de seiva de bétula no pão com adição de malte e mel
Existe uma receita muito rápida de kvass feito de seiva de bétula com pão preto. Pode ser utilizado após 2-3 horas do processo de infusão e fermentação. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- suco – 2,8 litros;
- mel – 1 colher;
- pão de ontem (preto) – 0,4 kg;
- malte – 20 g.
Encha a panela com suco de um ou dois dias atrás. Adicione malte e mel, aqueça a +30 graus. Despeje de volta na jarra e adicione os biscoitos. Não cubra com nada, deixe aquecido. Após algumas horas, coar e engarrafar.
Regras para beber e armazenar a bebida
Kvass deve ser armazenado em local fresco: adega, geladeira.Você também pode engarrafar em garrafas plásticas, mas é preciso lembrar que recipientes de vidro são sempre melhores para armazenar alimentos.
Conclusão
Kvass de seiva de bétula com pão nas aldeias costuma ser preparado em grandes quantidades. É assim que as pessoas, mesmo sem saber, limpam o corpo, nutrem-no com substâncias úteis e vitaminas após a escassez invernal de vegetais e frutas.
