Kvass caseiro com raiz-forte

A receita de kvass com raiz-forte em casa é bem simples, mas vai demorar um certo tempo até ficar pronta. Para enriquecer a bebida com dióxido de carbono, é necessário um processo de fermentação. Pode durar até três dias, tudo depende do método de preparo escolhido. Para preparar a bebida, são utilizadas tanto a raiz quanto as folhas da planta.

Composição e conteúdo calórico

Kvass com adição de raiz-forte tem uma rica composição química

As matérias-primas não são submetidas a tratamento térmico e todos os elementos são totalmente preservados.

A bebida contém vitaminas:

• B₁ (tiamina);
• B₂ (riboflavina);
• B₃ (niacina)
• B₄ (colina);
• B₆ (piroxidina);
• E (tocotrienol);
• K (filoquinona)
• A (retinol);
• H (biotina);
• betacaroteno;
• ácidos: ascórbico (C), nicotínico (PP), pantotênico (B₅), fólico (B₉).

Minerais em kvass com raiz-forte: fósforo, zinco, selênio, manganês, ferro, cálcio, magnésio.

Além de vitaminas, macro e microelementos, o kvass contém:

• celulose;
• Saara;
• aminoácidos;
• carboidratos;
• compostos orgânicos;
• lisozima

O conteúdo calórico de uma bebida de raiz-forte depende da quantidade de açúcar e de ingredientes adicionais, como mel. A proteína não contém mais de 0,1 mg, sem gordura.Não é à toa que a bebida é classificada como energética, pois possui grande quantidade de carboidratos (11 mg).

O valor energético do kvass de raiz-forte (100 ml) está na faixa de 197 kJ. Neste caso, o conteúdo calórico não ultrapassa 45 kcal. A norma diária sem atividade física para uma pessoa é 2.100 kJ. Portanto, beber 1 litro de kvass com raiz-forte irá repor os gastos energéticos sem afetar o excesso de peso.

A bebida de raiz-forte contém alta concentração de sódio (450 mg) e potássio (260 mg) e apenas 0,4 mg de ferro.

Recursos benéficos

Substâncias ativas e vitaminas estão contidas em maiores quantidades na raiz de raiz-forte, que é frequentemente usada para fazer kvass. A bebida não tem efeito terapêutico, seu efeito no funcionamento do organismo se deve a uma série de fatores positivos:

• participa do metabolismo dos carboidratos;
• garante o funcionamento normal do sistema cardiovascular;
• fortalece a imunidade a infecções virais;
• possui propriedades antioxidantes e regeneradoras;
• mantém a acuidade visual;
• caracterizado por propriedades neuroprotetoras;
• aumenta a resistência do corpo às influências químicas, físicas e biológicas negativas;
• melhora as capacidades reprodutivas dos homens;
• melhora a coagulação do sangue;
• participa da síntese do colágeno, material de construção do tecido ósseo e muscular;
• melhora o funcionamento do trato gastrointestinal devido às fibras e suprime o crescimento de patógenos.

Kvass com adição de raiz-forte normaliza o equilíbrio água-sal. Isto é especialmente necessário na estação quente.

Contra-indicações e danos

Kvass é útil, mas com moderação. A raiz-forte contém óleo alílico. Esta substância é um dos fortes venenos de origem vegetal. A bebida é produzida por fermentação e contém álcool.

Contra-indicações de uso:

• com cautela para mulheres grávidas, exclua completamente durante a lactação;
• crianças menores de 14 anos;
• gastrite crônica que ocorre no contexto do aumento da produção de secreções gástricas;
• úlcera duodenal;
• cirrose;
• insuficiência renal;
• hipertensão.

O Kvass deve ser excluído da dieta de pessoas com alergia a algum componente.

Como fazer kvass com raiz-forte

Se a bebida estiver sendo preparada pela primeira vez, é melhor seguir a receita. Com o tempo, você pode ajustá-lo conforme desejado, adicionando ou eliminando componentes. A raiz de raiz-forte é usada principalmente, mas existem receitas antigas para fazer kvass com as folhas. A quantidade da planta não afeta a duração da fermentação, mas a dosagem determina o quão quente a bebida ficará.

Receita clássica

Ingredientes:

• raiz de raiz-forte – 100 g;
• açúcar – 200g;
• água – 3,5 litros;
• fermento – 10 g (1 colher de chá);
• pão de centeio – 400 – 500 g.

Receita Kvass:

1. Corte o pão em fatias finas, coloque-o sobre uma assadeira e leve ao forno para secar.
2. A raiz é esmagada com um ralador grosso.
3. Coloque os biscoitos em uma tigela funda e adicione água quente para cobri-los. Deixe em infusão por seis horas.
4. Em seguida, os pedaços são retirados do líquido e a água é filtrada em uma peneira ou peneira.
5. Adicione o açúcar, a raiz de raiz-forte ralada, o fermento e despeje o restante da água.
6. Deixe fermentar por cinco horas, devendo formar-se espuma na superfície.
7. O líquido é filtrado através de gaze.
8. Despeje em garrafas, mas não aperte as rolhas e deixe o kvass descansar por 2 horas.

Quando bolhas de dióxido de carbono começarem a subir do fundo, feche o recipiente e leve à geladeira por dois dias para amadurecer.

A bebida tem sabor acentuado e aroma sutil.

Kvass com raiz-forte e mel

Ingredientes:

• pão de centeio – 1,5 kg;
• raiz de raiz-forte – 200 g;
• malte – 200 g;
• açúcar – 500g;
• mel – 130 g;
• fermento vivo – 65 g;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• milho – 50 g;
• passas – 200 g;
• álcool medicinal (90%) – opcional;
• farinha – 1 colher de sopa. eu.;
• água - 7 litros.

Receita Kvass:

1. Corte o pão em pedaços e coloque a assadeira com a peça pré-aquecida a 200⁰ forno por 30 minutos.
2. Despeje a água na panela, leve ao fogo e acrescente o malte. Deixe o líquido ferver e cozinhe por 20 minutos.
3. As tostas são colocadas no recipiente e despejadas com malte quente (através de uma peneira). Deixe por quatro horas.
4. Esfarele o fermento em uma tigela, acrescente a farinha e a água morna. Amasse e misture bem.
5. A bebida é filtrada e são adicionados fermento, açúcar e ácido cítrico. Deixe por 8 horas.
6. 100 g de raiz de raiz-forte são cortados em rodelas pequenas e colocados em um recipiente com líquido.
7. O rizoma restante é esmagado em migalhas, combinado com mel, misturado e colocado em kvass, adiciona-se milho e passas cozidas no vapor. Mantenha em selo d'água por oito dias.
8. As passas vão flutuar, são retiradas com uma escumadeira.

O kvass com raiz-forte está pronto, só falta fixar com álcool e engarrafar.

A concentração depende da quantidade de etanol introduzida; sem álcool, é uma bebida gaseificada com aroma de mel

Com pão fresco

Componentes:

• Pão Borodino - 400 g;
• raiz-forte – 70-100 g;
• água – 2,5 litros;
• açúcar – 100g;
• fermento seco – 10 g.

Como fazer kvass:

1. Coloque água no fogão e deixe ferver.
2. O pão é cortado em pedaços arbitrários e regado com água fervente.
3. Deixe por 3-4 horas.
4. A massa do pão ficará homogênea.O líquido é filtrado, a gaze é adequada para esse fim. Esprema as sobras.
5. Aqueça um pouco, acrescente o fermento e o açúcar, mexa, deixe fermentar.
6. A raiz de raiz-forte é esmagada e colocada em kvass.

Deixe por dois dias em recipiente aberto, depois filtre, engarrafe e leve à geladeira.

Bebida com sabor suave, cor amarelo claro

Uma receita antiga de kvass de raiz-forte sem fermento

Ingredientes:

• água – 3,5 litros;
• pão de centeio – 0,5 kg;
• folhas de raiz-forte – 2 unid., raiz – 150 g;
• passas – 100 g;
• açúcar – 150g.

Como fazer kvass:

1. O pão é cortado em pedaços e seco no forno.
2. Um terço de uma jarra de três litros é preenchido com pão ralado, são adicionados 50 g de açúcar e 50 g de passas. Encha até os cabides com água em temperatura ambiente. Cubra com um pano ou gaze.
3. Coloque o recipiente em local aquecido (até que haja sinais de fermentação). Isso levará aproximadamente dois dias.
4. Despeje o conteúdo em um recipiente grande, acrescente o açúcar restante, a água, o pão e as folhas de raiz-forte picadas.
5. Cubra e deixe por mais 36 horas.
6. A raiz de raiz-forte é processada a partir da camada superior, passada por um moedor de carne ou ralada com material inflamável e adicionada.
7. Após seis horas, o kvass é filtrado e engarrafado, as passas restantes são distribuídas igualmente e fechadas.

Quando o recipiente ficar duro com o dióxido de carbono, coloque-o na geladeira.

A pungência do sabor é regulada pela alteração da quantidade de raiz-forte

Com kvass comprado

Você pode preparar uma bebida com raiz-forte usando kvass pronto. Este método economizará tempo e o sabor não será diferente de fazer você mesmo.

Algoritmo de cozimento:

1. Para 2 litros de bebida comprada, adicione 4 colheres de sopa. eu raiz picada. Para ficar mais quente, aumente a dosagem.
2. Se a bebida de fábrica não for doce, adicione mel, se desejar. Para este volume 2 colheres de sopa. eu. será suficiente.
3. Todos os componentes são misturados, tampados e colocados na geladeira por um dia.

Aí o kvass é filtrado, fica completamente pronto e você pode beber.

Para preparar uma bebida com raiz-forte, escolha kvass com sabor adocicado.

Regras de uso

Você pode fazer kvass na primavera e no inverno com matérias-primas preparadas. A bebida mata bem a sede, por isso é popular no verão. Esta é uma bebida energética forte que aumenta a produtividade e restaura o equilíbrio água-sal. Se não houver contraindicações, pode-se consumir até 1 litro por dia.

A bebida de raiz-forte é frequentemente usada como base para okroshka. Kvass envelhecido por três dias é adequado para essa finalidade. Nesse momento, a acidez começará a aparecer no paladar.

Condições e períodos de armazenamento

O kvass pronto com raiz-forte é engarrafado e armazenado horizontalmente na geladeira. Faça uma quantidade da bebida que possa ser consumida em três dias. Durante esse tempo, ocorre um lento processo de fermentação e a bebida fica gaseificada. Então a reação para, nenhum dióxido de carbono é liberado e o sabor torna-se azedo e desagradável.

Conclusão

Uma receita de kvass com raiz-forte em casa irá ajudá-lo a preparar você mesmo a bebida com os ingredientes sugeridos. Você pode fazer com fermento ou passas, só com açúcar ou adicionar mel, tudo depende das suas preferências gastronômicas. Em qualquer caso, o kvass conterá álcool, se desejar, seu percentual pode ser aumentado incluindo uma bebida alcoólica forte na receita.

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