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Todos os anos, um número crescente de jardineiros e agricultores cultiva amaranto. Com a abordagem correta, o cultivo da planta traz bons rendimentos, pois a massa verde e as sementes possuem alto valor nutritivo. Além disso, a cultura decorativa pode se tornar um elemento marcante da paisagem. É importante primeiro aprender a determinar o momento de colher e secar o amaranto, bem como preparar as sementes da planta.
O nível de rendimento do amaranto depende da qualidade do solo, do cumprimento das datas de semeadura e da organização dos cuidados com a cultura
Quando o amaranto pode ser colhido?
Você pode colher amaranto para alimentação alguns dias após o plantio da planta. As verduras jovens são utilizadas em saladas, as folhas e caules de uma planta adulta são adequados para o preparo de alguns pratos. O produto vegetal é utilizado na culinária da mesma forma que o espinafre.
Na colheita do amaranto para silagem, a colheita começa na fase de floração e termina quando as sementes atingem a maturação cerosa leitosa.O atraso leva à diminuição da qualidade da massa verde e provoca deterioração das propriedades nutricionais do produto, incluindo perda de proteínas.
As sementes da planta amadurecem três meses após o plantio. Termos mais específicos dependem da localização geográfica da região onde a cultura é cultivada. Assim, na Região da Terra Não Negra, a época de coleta das sementes é em agosto, nas regiões mais ao sul - em meados do verão.
Sinais de amadurecimento do amaranto
Se o amaranto for cultivado para produzir folhagens jovens, eles serão cortados durante o período de formação ativa da cultura. A massa verde deve ser elástica e fresca. São consideradas adequadas folhas cujo comprimento não ultrapasse 20 cm.Com um manejo cuidadoso, a cultura pode fornecer vegetação aos proprietários do local por dois meses. Agricultores experientes sabem que cortar um grande número de folhas não tem efeito negativo na planta. Nos seios restantes, novos brotos se formarão nos próximos dias.
Os caules, que também servem para alimentação após tratamento térmico prolongado, são cortados quando atingem 20-25 cm de comprimento. A planta não para de se desenvolver e depois de um curto período de tempo aparecem novos rebentos dos botões.
O momento da colheita das sementes é determinado por contagem. Para isso, observe as plantações, percebendo o início da floração. Segundo técnicos agrícolas, é possível planejar a data correta para a coleta das sementes de amaranto somando 40 dias à data. Via de regra, aproximadamente 80% das sementes amadurecem nessa época. O grau de maturação é determinado sacudindo o pincel da planta.Se as sementes caírem facilmente, significa que é hora de coletá-las.
As panículas de amaranto coletadas são penduradas em cachos ou dispostas em local bem ventilado, longe da luz solar direta. As inflorescências secas são esfregadas entre as mãos para separar as sementes. Os pequenos grãos resultantes são peneirados em uma peneira, removendo assim cascas e detritos. Quando consumidas regularmente, as sementes têm um efeito positivo no corpo humano.
As sementes de amaranto melhoram a condição do corpo, ativando o metabolismo e estimulando processos regenerativos
Como conservar o amaranto para o inverno
O amaranto pode ser preparado para o inverno. Quando armazenada adequadamente, a planta não perde suas propriedades benéficas e curativas.
Secagem de amaranto
Armazenar e secar o amaranto é um processo simples, mas demorado. As folhas cortadas são bem lavadas em água corrente e a umidade restante é bem sacudida. Existem duas maneiras de secar a planta:
- as folhas são cortadas e dispostas sobre papel em ambiente escuro e ventilado;
- as plantas são colhidas em pequenos cachos e penduradas no sótão.
Na hora de secar é importante pendurar os cachos a alguma distância e não torná-los muito densos, para que haja espaço livre entre as folhas. Se a planta for seca inteiramente em cachos, a mistura de amaranto resultante terá um aroma agradável.
O amaranto é um elemento brilhante das composições florais, para criar arbustos de 25 cm de altura que são desenterrados junto com as raízes
Amaranto congelante
O congelamento permite não só preservar as qualidades nutricionais do amaranto, mas também deixar inalterada a cor natural das folhas. Este método não requer pré-secagem ou cozimento das verduras. Você pode congelar folhas inteiras ou cortadas. O produto preparado é acondicionado em sacos plásticos. As folhas pré-embaladas são guardadas na prateleira inferior do freezer.
marinado
Muitas donas de casa preferem conservar folhas de amaranto. As folhas da planta podem ser colhidas separadamente ou combinadas com vegetais. Os especialistas em culinária oferecem dois métodos de decapagem:
- A massa verde triturada é polvilhada com sal grosso (200 g por 1 kg de produto).
- Despeje uma marinada de água, sal, um pouco de vinagre e açúcar sobre as folhas cortadas.
As marinadas preparadas são frequentemente utilizadas como tempero picante para pratos de carne, frutos do mar e acompanhamentos (principalmente arroz cozido). Às vezes, as donas de casa adicionam o produto em conserva para temperar sopas.
Extrato de óleo
O óleo de amaranto é um produto alimentar valioso. Mas em casa é impossível espremer. Mas se desejar, prepare o extrato de óleo de amaranto de acordo com a receita popular:
- As sementes são fritas levemente até aparecer um aroma característico.
- Os grãos são moídos com pilão em almofariz de madeira até ficarem pulverulentos.
- A mistura resultante é complementada com azeite na proporção de 1:2.
O extrato de óleo pode ser usado para temperar saladas e outros pratos. É também um excelente produto cosmético, com base no qual são feitas máscaras para rosto e cabelos e um gel suavizante para o corpo.
Usos do amaranto seco
É mais conveniente armazenar folhas secas de amaranto moendo-as em um moedor de café. A planta moída é usada para preparar:
- primeiros cursos;
- saladas;
- temperos;
- infusões de ervas;
- chás aromáticos.
Sacos feitos de tecido grosso de algodão são mais adequados para armazenamento. Você também pode colocar folhas secas esmagadas em potes de vidro. O pó de ervas deve ser armazenado sob uma tampa bem fechada.
O chá de amaranto é recomendado para beber aos primeiros sinais de resfriado, pois a bebida quente é um excelente remédio contra bactérias
Conclusão
Existem várias maneiras de secar o amaranto e preservar o produto saudável. Quase todas as partes da planta são utilizadas para alimentação: caules, folhas, sementes. A escolha do método de preparo dos alimentos para o inverno depende das preferências gustativas dos familiares. Quando devidamente processada, a planta produz deliciosos pratos culinários com sabor e aroma picantes.
