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Microgreens de amaranto são uma erva saudável e saborosa. É de particular valor nas fases iniciais, durante a formação da segunda folha. A planta contém um grande número de macro e microelementos e vitaminas. A cultura é muito procurada no outono e no inverno, quando a imunidade humana está em risco.
Sabor microverde de amaranto
Os chefs notam um sabor de nozes, embora quase imperceptível. A acidez herbácea contida no suco das microgreens de amaranto é muito mais perceptível. Esta combinação harmoniosa é adequada para temperar peixes e carnes, saladas de vegetais e aperitivos como caprese.
O amaranto apresenta-se num sortimento variado, pois está dividido em diversas variedades. Se a escolha ainda não tiver sido feita, a melhor solução seria combinar diversas variedades em uma só mistura.
Propriedades benéficas das microgreens de amaranto
A cultura é considerada cada vez mais popular, isso se deve ao fato dos microgreens de amaranto trazerem benefícios significativos para homens e mulheres.
Alguns jardineiros até montaram suas próprias minifazendas, na esperança de que todos os membros da família comam grama diariamente.
Segundo estudos, amaranto:
- melhora a circulação sanguínea;
- limpa o corpo de toxinas;
- Quando tomado regularmente, acelera o crescimento dos cabelos e das unhas;
- fortalece o sistema imunológico;
- estabiliza o trato gastrointestinal;
- rejuvenesce a pele;
- dá um impulso de energia;
- reduz o nível de colesterol ruim.
Este microgreen é considerado líder indiscutível em seus benefícios para o corpo. O metabolismo acelerado causado pelo consumo ajuda a lidar com o excesso de peso nas mulheres e a construir massa muscular nos homens.
Danos e contra-indicações
Existe uma categoria de pessoas para quem consumir microgreens de amaranto pode ser perigoso. O produto não deve ser tomado se:
- pedras na vesícula urinária e biliar;
- reações alérgicas à planta;
- colecistite aguda e pancreatite.
Os especialistas aconselham marcar uma consulta com seu médico para saber se as microgreens são benéficas em um determinado caso, e também perguntar como usar a erva.
O que é necessário para a germinação
O cultivo de microgreens de amaranto não requer equipamento especial. Não são necessários fertilizantes ou lâmpadas para isso. Mas alguns materiais ainda devem ser preparados:
- gaze;
- vermiculita;
- perlita;
- solo de jardim;
- tapete de linho.
Se o seu solo não for muito nutritivo, misture-o com turfa e areia na proporção de 4:4:1.
Na ausência de qualquer terreno, você pode usar húmus, grama e turfa em concentrações iguais
Como germinar amaranto em casa
Antes de plantar amaranto em microgreens, é necessário perfurar o solo. Para isso, utilize um forno, ajuste a temperatura para 100 °C. O procedimento ajuda a eliminar microorganismos nocivos.
O consumo de sementes para cultivo experimental é de duas colheres de sopa. O material é semeado em recipientes retangulares levemente preenchidos com terra. Portanto, as laterais do recipiente não devem ultrapassar 10 cm para a iluminação normal dos brotos.
Para cultivar microgreens para venda, é útil uma embalagem de champignon ou frutas vermelhas: já tem furos no fundo. O recipiente é preenchido com terra e compactado. Por 1 m² cm, não são plantadas mais de quatro sementes. Não há necessidade de polvilhar terra. Imediatamente após o plantio, as microgreens de amaranto são pulverizadas com pulverizador e colocadas à sombra por vários dias.
Quando cultivadas em ambientes fechados, as sementes são semeadas com menos frequência, cobertas com meio centímetro de solo e cobertas com filme. Um primer é suficiente para três ciclos. É mais conveniente cultivar microgreens de amaranto com gaze, se não tiver, usam-se curativos ou algodão como análogo.
Certifique-se de fazer furos no recipiente e colocar um curativo no fundo em várias camadas. Encha o pulverizador com água morna e irrigue o material (sem alagamento). As sementes de amaranto são colocadas sobre uma base umedecida.
Semeie de forma que cubram todo o perímetro. A fazenda é pulverizada e coberta com uma camada adicional de curativo e irrigada novamente.
Depois disso, o recipiente é coberto e transferido para o peitoril da janela.
Regras de cuidado
Microgreens requerem alguns cuidados. Mas vale dizer desde já que é mínimo. A sala deve ser mantida a uma temperatura estável de + 20 °C.Via de regra, isso não é um problema, especialmente em um cômodo onde mora uma pessoa. Após o plantio, as sementes de amaranto são cobertas com filme, sem esquecer da ventilação diária.
O substrato também é umedecido regularmente. Para que as microgreens cresçam o mais rápido possível, o parapeito da janela deve estar ensolarado. Aconselha-se evitar a luz direta, pois é perigosa para as mudas jovens.
O amaranto cresce muito rapidamente, 5-7 dias são suficientes. Após o surgimento das mudas, o abrigo é retirado e as plantações são transferidas para um local mais iluminado - mas, como antes, evitando os raios diretos. Durante toda a estação de cultivo, as microgreens de amaranto precisam ser regadas duas vezes. Se o ar estiver seco, umidifique três vezes.
Todos os dias a planta é inspecionada, ventilada e a condensação é removida. Se as mudas morreram no terceiro dia, há motivos para isso:
- excesso de umidade;
- sementes de baixa qualidade;
- temperatura errada.
Em alguns casos, a planta pode desenvolver-se de forma desigual; apenas microgreens altos são consumidos
Como você pode ver, é muito fácil germinar amaranto para alimentação. Quando a colheita é colhida, novas sementes são plantadas no local antigo, seguidas de outras. Aí o solo deve ser renovado, pois perde suas propriedades. Consequentemente, o substrato é substituído por um novo.
Quando cortar microgreens
A grama pode ser colhida após uma semana de cultivo. Microgreens altos são adequados para consumo - a partir de 18 cm. Quando o topo é cortado, brotos laterais são formados a partir dos brotos laterais, tornando a planta exuberante. As sementes são coletadas no início do outono. A folhagem dourada começará a cair nessa altura.
Como usar
Os microgreens de amaranto são úteis em uma dieta sem glúten, pois não contêm o componente de mesmo nome.Até as sementes têm usos culinários – por exemplo, são usadas para fazer farinha e manteiga. O extrato de amaranto é usado em alguns alimentos. A própria planta é adicionada a pratos quentes e saladas. Raízes, folhagens, sementes e flores têm valor nutricional.
A farinha de amaranto melhora o sabor dos produtos de confeitaria. Biscoitos, pãezinhos e às vezes bolos são assados. As folhas são um ingrediente único usado principalmente como suplemento. Os especialistas dizem que a folhagem microverde é ainda mais saudável que o espinafre.
As verduras podem servir como acompanhamento. Tudo o que é feito com esta erva é considerado um produto dietético. A composição de amaranto mais adequada é o leite integral. As sementes de microgreen são consumidas frescas, mas ficam mais saborosas depois de torradas. Regados com manteiga de nozes, farão as delícias de qualquer gourmet.
No sul dos Estados Unidos, o amaranto é consumido como pipoca. Também é usado para fazer mingaus, prato tradicional mexicano. As sementes permanecem um tanto duras porque não conseguem ferver totalmente, mas têm sabor de nozes.
O mingau pode ser misturado com aveia, você obtém uma mistura única, saborosa e nutritiva
Microgreens de amaranto são frequentemente usados em sanduíches. Pode ser usado como suplemento ou como ingrediente completo. A dieta dos brotos também inclui o preparo de bebidas - kvass, smoothies, coquetéis.
Conclusão
Microgreens de amaranto podem se tornar um ingrediente indispensável. O produto é incrivelmente saudável, saboroso e fácil de conseguir. O custo das sementes é pequeno, basta gastar um pouco mais de uma semana cultivando - e uma salada saudável estará na mesa. Deve-se lembrar que os brotos frescos são mais suculentos que os velhos.
