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Microgreens, ou microgreens, são um grupo de plantas unidas pela germinação das folhas. Estes são brotos comuns coletados de vegetais. As primeiras culturas desenvolveram-se no Ocidente; cinco anos depois espalharam-se pela Europa e de lá migraram para outros países. Hoje, a erva é vendida em todos os supermercados. Os benefícios das microverdes são um ponto separado que precisa ser abordado.
Descrição de microverdes
A planta é um broto germinado. As folhas estão na fase cotilédone. Algumas folhas geralmente são reais. A altura das microgreens é de 6 a 18 cm e leva de 1 a 2 semanas do plantio ao corte. A erva é usada no preparo de saladas, temperos e também é adicionada em pratos.
A cor dos caules e folhas pode ser cinza, verde, vermelho, rosa, bordô, amarelo
Quais são os benefícios das microgreens para o corpo humano?
Os cientistas descobriram que consumir microgreens ajuda a reduzir o peso, fortalecer o sistema imunológico e melhorar a microflora intestinal. A pesquisa mostra que a planta jovem contém uma enorme quantidade de nutrientes. E substâncias como o iodo e o potássio, assim como as vitaminas E e K, desempenham um papel importante na saúde dos órgãos reprodutivos.
A perda de peso é garantida por uma quantidade normal de enzimas. Não se deve excluir novos hábitos de quem trocou o fast food pelas ervas saudáveis. Esta mudança tem um efeito benéfico no bem-estar físico e mental.
A pesquisa sobre os benefícios dos brotos (microgreens) está em andamento. Graças a isso, o escopo de aplicação da vegetação aumenta. Os nutricionistas enfatizam que as microgreens são especialmente benéficas para os moradores das grandes cidades que anualmente enfrentam falta de luz solar.
Uma nova dieta para astronautas está até sendo desenvolvida, que agora incluirá microverdes saudáveis
Tipos de microverdes
Existem dezenas de variedades de microgreens. Abaixo estão os mais populares na Rússia:
- Rabanete. Tem um sabor picante, como rabanete fresco. O vegetal contém uma quantidade incrível de vitamina C. Os especialistas recomendam consumir microgreens no outono e no inverno para fortalecer o sistema imunológico.
Os cozinheiros usam microrrabanetes como complemento de saladas e pratos com ovos.
- Manjericão. É pungente e tem um cheiro agradável. As vitaminas PP, C e B são encontradas nas microgreens.Os óleos essenciais conferem um aroma picante e também contribuem para a normalização do trato gastrointestinal.
Microgreens saudáveis combinam bem com ovos, peixes e pratos de carne; alguns chefs adicionam manjericão ao queijo cottage
- Beterraba. O vegetal doce é especialmente popular na Federação Russa. Possui uma rica composição vitamínica, que também contém micro e macroelementos: ferro, ácido fólico, cálcio.Os nutricionistas incluem microgreens na dieta de pessoas que trabalham com grandes fluxos de informações e sofrem com deficiência de vitaminas e falta de luz solar.
A beterraba melhora o humor - comprovado por cientistas
- Alfafa. O sabor da planta quase não se destaca, por isso pode ser adicionada a diversos pratos e saladas. As folhas e caules das microverdes contêm vitaminas A, C e E. A alfafa ajuda a fornecer vitamina K, responsável pela coagulação do sangue.
Os chefs adicionam alfafa aos coquetéis e revestem os alimentos preparados com ela.
- Trigo. Microgreens, que são úteis para crescer devido ao seu alto teor de vitamina B5, que está envolvida nos processos metabólicos e remove toxinas. O Grupo B também é benéfico para o sistema nervoso. A presença de fibras melhora a microflora intestinal.
O produto é utilizado como aditivo em sopas, às vezes como cobertura de sanduíches.
- Ervilhas. O sabor é semelhante ao das ervilhas doces. Gourmets falam sobre a nota incomum de nozes. Este microgreen alto contém carotenóides - substâncias benéficas que melhoram a acuidade visual e rejuvenescem a pele.
Quando consumidos com moderação, os microgreens retardam o envelhecimento dos vasos sanguíneos e melhoram a sua flexibilidade.
- Girassol. Tem sabor de semente e é levemente amargo. Os rebentos jovens contêm muitas vitaminas e aminoácidos, e existem antioxidantes, que são escassos nas plantas adultas. Por estas razões, as microgreens frescas são mais saudáveis do que as verduras normais. Os pacientes observam que seu uso ajuda na recuperação após as operações.
Microgreens são usados como aditivo em vegetais, peixes e cereais
- Trigo sarraceno. O produto tem sabor fraco, levemente terroso.Microgreens contêm muitas substâncias úteis, mas a mais importante é a rutina - ela fortalece o sistema vascular, salvando o corpo de doenças associadas à circulação sanguínea.
Microgreens são servidos como recheio de omeletes, adicionados a sopas e smoothies.
- Agrião. O vegetal tem sabor agradável e suco rico em vitaminas. Os carotenóides e a rutina são uma excelente combinação que fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. Os nutricionistas recomendam microgreens saudáveis para pessoas que trabalham no computador.
Na prática culinária, o agrião é encontrado em sanduíches, carnes, peixes e tortilhas mexicanas.
- Rúcula. Possui cheiro agradável e sabor de nozes. As mulheres grávidas são as que mais se beneficiam com as microverdes; elas também são benéficas para o corpo das crianças. A rúcula remove o colesterol prejudicial e satura o corpo com vitaminas.
Microgreens são usados para temperar pratos de peixe e costumam ser servidos com queijo e smoothies.
Microgreens de trigo são um excelente smoothie.
Quais microgreens são mais deliciosos e saudáveis para os humanos?
Os agricultores iniciantes estão preocupados com apenas duas questões - quais microgreens são os mais saudáveis e quais são os mais deliciosos. É difícil dar uma resposta definitiva, pois as plantas têm composição semelhante. Mas é preciso dizer que a grama jovem contém muito mais substâncias úteis e, além disso, por causa do suco, parece mais saborosa.
Das culturas listadas, as mais saborosas e saudáveis são o girassol, a ervilha, o trigo sarraceno, o rabanete e a beterraba. Os benefícios das microgreens cultivadas em casa e nas fazendas podem ser diferentes.
Como usar microverdes
O produto apareceu pela primeira vez no final dos anos 70.Porém, não era consumido como alimento - o uso era puramente decorativo. Atualmente, a planta é utilizada para temperar omeletes, costeletas, pratos de peixe e carne. Nesse caso, a erva inteira é consumida: o sabor não muda e as substâncias benéficas estão contidas tanto nos caules quanto nas folhas.
Antes de iniciar as operações gastronômicas, é melhor avaliar as microgreens separadamente, reconhecer o sabor e só então imaginar para quais pratos a colheita é adequada. O sabor das verduras maduras e jovens é diferente, o que também pode afetar a avaliação.
Possível dano
Os cientistas descobriram que a planta não faz mal ao corpo. Mas a situação pode ser oposta - com o consumo frequente de microgreens. Por mais útil que seja, a norma deve ser observada.
Isto é especialmente verdadeiro para ervilhas, que irritam a mucosa gástrica
Em caso de intolerância individual, o uso frequente causa coceira, asfixia e inchaço da laringe. Ocorrem apenas em casos graves, com uso descontrolado. Os efeitos colaterais incluem náusea e diarreia, que também são comuns em quem sofre de alergias.
Você precisa entender que essas pessoas são raras. Para outros, este produto continua útil e não tem contra-indicações de uso. Porém, lembre-se que cada variedade possui sua própria combinação de elementos. Portanto, o produto está ajustado à dieta alimentar.
Conclusão
Os benefícios das microgreens são uma daquelas coisas difíceis de superestimar. A planta contém muitas vitaminas, principalmente C e grupo B. Alguns brotos contêm óleos essenciais, carotenóides e rutina. Nem vale a pena falar em micro e macroelementos - eles estão presentes em todas as variedades, sem exceção.
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