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Muitas vezes, em receitas de remédios populares e pratos culinários, há nomes de especiarias como cominho e tomilho. No entanto, nem todos entendem a diferença entre eles e surge a confusão. Na verdade, os nomes dessas plantas são semelhantes, mas diferem não apenas na aparência, mas também no sabor e nas propriedades aromáticas. Portanto, para evitar erros, é preciso descobrir a diferença entre eles.
Cominho e tomilho não podem ser confundidos visualmente
Cominho e tomilho: são a mesma coisa ou não?
O cominho e o tomilho são duas culturas diferentes. O primeiro pertence à família Umbrella. Parentes próximos do cominho são endro, aipo, erva-doce e erva-doce. A planta pode ter um ou dois anos, dependendo da variedade. As sementes de cominho são valiosas, ricas em óleos essenciais, amplamente utilizados em diversas áreas.
O tomilho é um membro da família Lamiaceae. Seus parentes próximos são manjericão, hortelã, erva-cidreira, lavanda, orégano e alecrim. O tomilho é uma cultura perene. São amplamente utilizados os rebentos jovens da planta, que se recomenda cortar durante o período de floração. É neste momento que contêm a quantidade máxima de componentes úteis.
Qual é a diferença entre cominho e tomilho?
Para entender o quão diferentes essas culturas são entre si, é necessário considerar as características de sua aparência, sabor, área de aplicação e cultivo. Você também deve prestar atenção aos locais onde eles crescem.
Aparência
O cominho é uma planta herbácea cuja altura, dependendo do tipo, pode atingir 0,3-1,5 m, formando caules lisos e de crescimento vertical, ocos por dentro. Na parte superior da planta os rebentos são ligeiramente ramificados.
A raiz do cominho é carnuda e fusiforme. As folhas são dissecadas duas ou três vezes pinnately, com lóbulos agudamente lineares. O comprimento das placas é de 6 a 20 cm e a largura de 20 a 10 cm.As flores de cominho são pequenas, brancas ou rosadas, coletadas em inflorescências umbeladas apicais. Seu diâmetro é de 4 a 8 cm.O fruto do cominho é uma vagem achatada e oblonga, com 3 mm de comprimento. Quando maduro fica marrom.
A planta do cominho tem aparência semelhante ao endro.
O tomilho é um subarbusto perene que forma tufos de 15 a 20 cm de altura, seus brotos são finos, rasteiros e enraízam-se facilmente em contato com o solo. Portanto, em condições favoráveis, o tomilho forma um tapete espesso e exuberante na superfície do solo. As folhas da planta são pequenas, oval-oblongas e duras. O tomilho também possui altas propriedades decorativas. Este subarbusto floresce durante todo o verão. Portanto, essa cultura também é utilizada em projetos paisagísticos. A cor das flores de tomilho pode ser rosa, lilás, violeta ou branca. Os botões são pequenos, reunidos em inflorescências apicais esféricas soltas.Os frutos do tomilho parecem pequenas nozes elipsoidais com tamanho não superior a 0,6 cm.
Os brotos de tomilho tornam-se lenhosos na base à medida que amadurecem.
Sabor e aroma
O tomilho tem um aroma herbáceo agradável e rico. O cheiro pode variar dependendo do tipo de planta. Particularmente populares são as variedades cujos brotos e folhas têm um aroma distinto de limão. O sabor do tomilho é médio-quente, ligeiramente amargo e picante. Esta planta combina perfeitamente com outras ervas aromáticas.
O cominho tem um sabor mais ácido que combina doçura e amargor ao mesmo tempo. O cheiro dos frutos desta planta lembra noz-moscada e noz preta. O sabor e o aroma desta especiaria desenvolvem-se rapidamente quando aquecido. Portanto, recomenda-se adicioná-lo aos pratos quentes no final do cozimento.
Locais de crescimento
O tomilho é encontrado em climas temperados. Em seu habitat natural cresce em zonas de estepe. Esta planta perene é distribuída dos países escandinavos ao Mediterrâneo e das Ilhas Britânicas à Sibéria Oriental. O tomilho prefere solos franco-arenosos e não tolera umidade estagnada. O subarbusto também pode ser encontrado em rochas, encostas rochosas e bordas de florestas bem iluminadas.
O tomilho cresce mesmo em solos esgotados
As estepes do Cáucaso e da Crimeia são consideradas a pátria do cominho.De onde ele e os comerciantes de especiarias vieram para o Mediterrâneo, as ilhas dos Balcãs, o Oriente Médio, bem como a Ásia Menor e o Norte da África. Atualmente, o cominho é cultivado em vários países europeus, enviando os frutos e o óleo para exportação. Para consumo pessoal, a planta é cultivada na Ucrânia, na Rússia, nos países bálticos e na Escandinávia.
O cominho cresce em jardins, estepes florestais, hortas, prados e bordas de florestas. A cultura é pouco exigente para a composição do solo, por isso pode crescer mesmo em solos salinos.
O cominho prefere um substrato solto e moderadamente úmido
Aplicativo
O cominho e o tomilho têm uma ampla gama de utilizações. As plantas são utilizadas na culinária e na medicina.
O cominho é adicionado a produtos assados, salsichas, queijos e peixes. Esta especiaria também é utilizada na culinária, destilaria e produção de confeitaria. Em casa, o cominho é usado para fazer conserva de repolho, pepino e fazer kvass. Também é adicionado a sopas, cordeiro e molhos. Os frutos secos e o óleo essencial da planta são utilizados para fins medicinais.
O tomilho é adicionado a carnes, frango, pratos de vegetais, caldos, molhos, cogumelos, carnes defumadas e queijos. Esta especiaria também é usada na medicina.
Crescente
A tecnologia agrícola para sementes de cominho não é particularmente difícil, mesmo para jardineiros iniciantes. O plantio de sementes pode ser feito em terreno aberto na primavera ou no final do outono. A planta cresce bem em solos arenosos e argilosos, ricos em matéria orgânica. Na fase inicial, requer capina regular e rega conforme necessário.
Ao longo de toda a estação de cultivo, as sementes de cominho precisam ser fertilizadas duas vezes, usando misturas minerais de fósforo e potássio. Os frutos amadurecem em julho.Eles são coletados quando metade dos guarda-chuvas da planta ficam marrons.
Os frutos de cominho não amadurecem ao mesmo tempo
Ao cultivar tomilho, surgem dificuldades na fase inicial de desenvolvimento das mudas. Portanto, recomenda-se semear esta cultura em mudas. Para o tomilho você precisa escolher uma área bem iluminada. É importante que o nível de acidez do solo seja baixo ou neutro.
Você pode plantar mudas em local permanente na primavera, quando o solo estiver suficientemente aquecido. O tomilho não precisa de regas frequentes. Tolera bem a seca e pode morrer se a umidade ficar estagnada no solo. Na fase inicial do plantio, é necessário capinar e soltar o solo da base das plantas. É necessário fertilizar o semi-arbusto duas vezes: na primavera - com matéria orgânica, no verão - com misturas de fósforo e potássio.
O que é mais saudável: cominho ou tomilho?
Ambas as plantas possuem propriedades medicinais, mas são utilizadas no tratamento de diversas doenças. Portanto, é difícil dizer qual destas culturas é mais saudável.
As preparações à base de tomilho são prescritas para:
- asma brônquica;
- frio;
- coqueluche;
- tosse;
- dor de garganta;
- laringite;
- problemas gastrointestinais.
Na medicina popular, as plantas perenes são usadas para tratar dermatites, adenoma de próstata, inflamação da cavidade oral, dores de dente e de cabeça, menstruação dolorosa e reumatismo.
Cominho ajuda:
- aumentar o fluxo de bile;
- aliviar espasmos intestinais;
- normalizar o processo de digestão;
- melhorar a lactação;
- com flatulência, atonia.
Na medicina popular, esta planta é usada como laxante e também no tratamento de bronquite, dores de cabeça, insônia e pneumonia.
O cominho está incluído em muitas preparações coleréticas
Semelhanças de ervas
Ambas as plantas são excelentes plantas melíferas. Além disso, o cominho e o tomilho pertencem à categoria de culturas pouco exigentes, por isso mesmo um jardineiro novato pode lidar com o seu cultivo. A semelhança reside no fato de ambas as culturas serem muito utilizadas na culinária e possuírem propriedades curativas. Caso contrário, eles são completamente diferentes.
Conclusão
O cominho e o tomilho são ervas muito procuradas. Mas na hora de escolher um tempero é preciso focar não só no nome, mas também nas características de seu uso. Afinal, sementes de cominho e tomilho combinam bem com diversos pratos. Neste caso, é preferível utilizar o primeiro triturado, não sendo recomendado moer os frutos do segundo, pois neste caso perdem rapidamente o sabor e o aroma.
