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Variedades de batata quebradiça são muito procuradas. Afinal, é a partir deles que se pode preparar um purê de consistência uniforme e sem granulação. Para não se enganar na escolha na hora de adquirir a semente, é preciso saber a que tipo culinário a espécie pertence e como entender a rotulagem existente.
A friabilidade da batata não depende da cor da polpa
Quais batatas são consideradas quebradiças?
As variedades de batata que amolecem durante o cozimento não podem ser determinadas pela aparência da fruta. O nível de friabilidade dos tubérculos depende do seu teor de amido. Este valor deve ser de pelo menos 15-16%. Neste caso, as batatas ficam quebradiças durante o cozimento e sua estrutura granulada absorve perfeitamente leite, manteiga e creme de leite. Isso permite obter uma consistência uniforme do purê e melhorar significativamente o seu sabor.
Ao comprar batatas importadas em uma loja, você pode ver marcações especiais na embalagem. Conhecendo suas designações, você pode identificar facilmente variedades de batata com polpa quebradiça.
Marcações existentes:
- A – consistência densa, ideal para saladas;
- B – baixa fervura, adequado para chips;
- C – teor moderado de amido, recomendado para batatas fritas;
- D – maior friabilidade, o purê fica homogêneo.
Variedades de batatas quebradiças com polpa branca: fotos e descrições
A cor branca da polpa desses tipos de culturas se deve ao teor de proteína vegetal tuberina e vitamina C. Portanto, são ideais para a alimentação dietética.
centáurea
Esta variedade de batata quebradiça foi cultivada na região de Moscou e recebeu registro oficial em 2014. Recomendado para cultivo na região Centro. Caracterizado por uma cor azul-violeta da casca. Sua estação de crescimento é de 80 a 100 dias, mas pode ser prolongada. O rendimento desta batata quebradiça é de 256-482 kg por 10 metros quadrados. m.
A centáurea é caracterizada por arbustos de tamanho médio, brotos semi-eretos e fortes. Sob cada um deles formam-se até 15 tubérculos com peso médio de 77-112 g As batatas são ovais-alongadas, regulares e de formato nivelado. O teor de amido está na faixa de 16-18%, o que determina a friabilidade de seus frutos durante o cozimento. A polpa da centáurea é rosa claro com pigmento rosa e é friável.
O rendimento de tubérculos comercializáveis em Vasilko é de 71-94%
Dom-fafe
Tipo de cultura russa de maturação precoce, ocupando uma posição de liderança no ranking das melhores variedades de batata quebradiça. Recomendado para cultivo nas regiões centro e norte. Incluído no Registro Estadual da Rússia com base nos resultados de testes bem-sucedidos, que mostraram sua alta produtividade ao nível de 354 kg por 10 metros quadrados. M. A estação de crescimento do Dom-fafe dura de 60 a 70 dias.
A planta é de tamanho médio, com moderada quantidade de massa verde.O sistema radicular é poderoso, forma até 15 tubérculos com alto índice de friabilidade. O peso médio das batatas Snegir é de 59-95 g, apresentam formato redondo-ovalado, com leve rugosidade na superfície. A casca é fina mas densa, de cor vermelha clara.
Estas batatas quebradiças caracterizam-se por um sabor excelente. O teor de amido atinge 15,7-16%. A polpa não apresenta aguada excessiva e caracteriza-se por um bom esfarelamento durante o cozimento.
Classificação de degustação de Curió 7 pontos em 10 possíveis
Lorch
Uma antiga espécie russa, valorizada não só pela friabilidade da fruta, mas também pelo seu excelente sabor. Incluído no Cadastro Estadual em 1931, mas ainda não perdeu sua relevância. Adaptado nas regiões centro e norte. Lorch também é um dos tipos de batata que fica quebradiça quando cozida, pois seu teor de amido é de 15 a 20%. Produtividade – 250-350 kg por 10 m². m.
Os arbustos são altos e extensos. A produção de frutas silvestres de Lorch é rara. Durante a temporada, 12-16 tubérculos ovais redondos são formados no ninho. A superfície das batatas é lisa, de cor bege claro. Os olhos são pequenos e superficiais. O peso médio dos frutos em Lorch é de 90-120 g e o rendimento dos tubérculos comercializáveis está no nível de 88-92%.
Esta variedade quebradiça é adequada não só para purê de batata, mas também para panquecas de batata e batatas crocantes.
Lorch é resistente a vírus
aurora
Este tipo de cultura foi criado na estação de criação de Vsevolozhsk. O registro oficial ocorreu em 2006. Adequado para cultivo nas regiões norte e centro, onde apresenta um rendimento de 214-396 kg por cem metros quadrados. A duração da estação de crescimento é de 70 a 90 dias.O rendimento de frutos comercializáveis com boa friabilidade está na faixa de 80-93%.
Aurora é caracterizada por arbustos altos, de 70 a 75 cm de altura, sob cada um deles formam-se 10 a 20, às vezes 35 tubérculos por temporada. Os frutos desta variedade quebradiça são de tamanho médio e formato oval. A casca é marrom-rosada, lisa. Os olhos de Aurora são pequenos, superficiais e vermelhos.
A espécie é valorizada pela sua friabilidade e alto sabor. O teor de amido em seus frutos chega a 13,5-17,3%. A polpa não escurece durante o cozimento e o corte.
A melhor opção para Aurora é solo arenoso.
Branca de Neve
Este tipo também é uma das melhores variedades de batatas quebradiças. Foi obtido graças aos criadores russos. Zoneado na região Centro. É caracterizada pela baixa manutenção e resistência à requeima. A estação de cultivo da batata Branca de Neve é de 70 a 80 dias. O teor de amido está na faixa de 15,9-19%, o que determina sua friabilidade.
A planta é de tamanho médio, com rebentos eretos e fortes. A taxa de crescimento da batata Branca de Neve é moderada. Cada arbusto produz de 9 a 12 tubérculos com peso médio de 65 a 117 g e o rendimento é de 242 a 356 kg por cem metros quadrados.
Os frutos da Branca de Neve têm formato oval e superfície lisa. Os olhos são pequenos e imperceptíveis. A casca é uniformemente amarelada. O rendimento de frutos comercializáveis com boa friabilidade é de 77-98%. A colheita da Branca de Neve está bem preservada até a primavera, a fração mássica dos resíduos não passa de 4%.
Branca de Neve faz jus ao seu nome, pois a carne é perfeitamente branca
Sineglazka
Esta é uma batata amadora obtida em meados do século passado. Mas, apesar disso, ainda é muito procurado, pois se distingue pela friabilidade e excelente sabor.Adequado para cultivo nas regiões centro e sul em terrenos particulares. A duração da estação de crescimento é de 70 a 90 dias. E o rendimento está na casa de 500 kg por cem metros quadrados.
Os arbustos de Sineglazka são altos e extensos. Os rebentos são poderosos e densamente frondosos. O sistema radicular é bem desenvolvido, forma até 8-12 tubérculos por safra, com peso médio de 70-150 G. A casca é fina mas densa. Os olhos não são numerosos, com profundidade de 1-1,3 mm. Eles têm uma cor roxa. O teor de amido desta variedade quebradiça é de 15%.
Sineglazka não é adequado para armazenamento a longo prazo
Tiras
Variedade de batata ucraniana de maturação precoce, muito fervida. Adequado para cultivo em todos os tipos de solo. Com tecnologia agrícola adequada, produz duas safras por safra. A duração da estação de crescimento é de 70 a 80 dias. Mas já é possível fazer uma colheita antecipada, no 40º dia. A produtividade chega a 460 kg por 10 m². m. Manter a qualidade em 93%.
Planta de altura média, folhagem densa. Sob cada arbusto formam-se 9 a 12 batatas, cujo peso médio é de 116 a 140 g.Os tubérculos são ovais-alongados, com casca lisa e rosada e são friáveis.
A avaliação de degustação da variedade é de 4 pontos em 5 possíveis. A polpa contém 14,5-15% de amido. Tiras é ótimo para purês, mas é melhor não usá-lo para sopas e frituras devido ao aumento da fragilidade.
Tiras mantém bom desempenho mesmo em épocas de calor
Variedades de batata cozida com polpa amarela
Variedades com polpa amarela também podem ser quebradiças. Sua característica distintiva é o aumento do teor de caroteno nas frutas.O consumo regular dessas batatas melhora a saúde ocular e a estrutura da pele.
Charoíta
Uma nova e promissora variedade de cultura russa com uma estação de crescimento acelerada. Mas, apesar disso, seus frutos conseguem acumular amido na faixa de 14,3-17%, o que garante sua friabilidade durante o cozimento. Charoite é recomendado para cultivo nas regiões centro e norte. Seu rendimento é de 228-321 kg por 10 metros quadrados. m. Ao mesmo tempo, o rendimento dos tubérculos comerciais está no nível de 84-95% e a qualidade de conservação é de 96%.
Charoite possui arbustos de altura média, eretos, de tipo intermediário. Cada um deles forma de 8 a 14 tubérculos, com peso médio de 100 a 143 g.As batatas são ovais-alongadas com olhos pequenos. A casca é amarela e a polpa ligeiramente mais clara.
Charoite tem resistência média à requeima
Bronnitsky
A variedade apareceu na região de Leningrado em 1989. E rapidamente ganhou popularidade, que mantém até hoje. As batatas são valorizadas pela sua maior resistência à seca, baixa suscetibilidade a doenças e friabilidade dos frutos. Bronnitsky é uma cultura de meia estação, a duração da estação de crescimento é de 100-110 dias. A germinação dos tubérculos antes do plantio permite reduzi-los em 1/3. O rendimento de Bronnitsky está no nível de 350-400 kg por cem metros quadrados. Manter a qualidade é de cerca de 95%.
A variedade é caracterizada por arbustos médios e altos com rebentos fortes. Cada uma delas forma de 15 a 17 tubérculos, pesando 90-120 G. As batatas são niveladas, quase todas iguais, com casca densa, amarelo claro.
Os tubérculos de Bronnitsky acumulam até 16-18% de amido, por isso são friáveis. A polpa não escurece durante o cozimento. As batatas são adequadas para assar e amassar.
Bronnitsky é resistente à degeneração
Meteoro
Uma das primeiras variedades russas de batatas que amolecem durante o cozimento. Incluído no Cadastro Estadual em 2013 e recomendado para as regiões centro e norte. Devido ao curto período de cultivo, é adequado para colheita antecipada. O nível de produtividade da batata é de 209-440 kg por cem metros quadrados. Ao mesmo tempo, o rendimento dos tubérculos comercializáveis é de cerca de 88-98% e a qualidade de conservação é de 95%.
A planta é alta, semi-ereta, de tipo intermediário. Em um ninho de meteoros, são formadas até 10-12 batatas grandes, redondas e ovais. Seu peso médio é de 102-147 G. A casca do fruto Meteoro é lisa e de cor amarela. A polpa tem consistência moderadamente densa, não aquosa. Estas batatas fofas têm um sabor excelente. O teor de amido é de 12 a 14%.
Meteor se adapta facilmente a qualquer clima
Riviera
Uma variedade holandesa ultraprecoce caracterizada por boa friabilidade. Incluído no Cadastro Estadual em 2013. Apresenta alto desempenho nas regiões centro e sul. Sua produtividade está na faixa de 225-380 kg por cem metros quadrados. A comercialização dos tubérculos é de 80-96% e o prazo de validade é de 94%.
Os arbustos da Riviera são de tamanho médio, até 55 cm de altura, cada um deles forma 12 tubérculos ovais, pesando 100-180 g, a casca é bege claro, áspera. A polpa contém 11-16% de amido e é friável. As batatas são adequadas para purê de saladas, frituras e sopas.
Riviera tolera facilmente mudanças de temperatura durante o crescimento dos arbustos
Kolobok
Batata de meia estação, caracterizada pela boa friabilidade do fruto. Foi obtido por criadores russos em 2015, mas já se tornou popular. Adaptado na região Centro. Tolera bem o transporte e o armazenamento a longo prazo.A duração da estação de crescimento é de 85 a 100 dias. A produtividade é de 256 kg por cem metros quadrados.
A planta é alta, consiste em 5-6 brotos espessados, cresce rapidamente no topo. O sistema radicular do Kolobok é bem desenvolvido, forma 15-18 tubérculos, com peso médio de 95-12 ge às vezes 140 G. O teor de amido da batata é de 11,4-14%, o que garante sua friabilidade. A casca é densa, reticulada, de cor amarela áspera. A polpa não escurece durante o cozimento.
O pão é adequado para aspirar
Tuleevsky
Variedade meio precoce com alto rendimento estável. Também é resistente a doenças comuns nas culturas, o que torna muito mais fácil cuidar dele. Tuleyevsky é adequado para cultivo privado e industrial. Sua produtividade está na faixa de 400-500 kg por cem metros quadrados. Ao mesmo tempo, o rendimento das batatas comercializáveis é de 90-99%.
Os arbustos de Tuleevsky são de tamanho médio e caracterizados por uma taxa de crescimento moderada. Cada um deles produz de 10 a 12 frutos grandes por safra, cujo peso varia entre 200 e 300 g, a casca é amarela e lisa. Contém 14-16% de amido, o que garante friabilidade moderada dos tubérculos. Portanto, a variedade é indicada não só para fazer purês, mas também para saladas, sopas e frituras.
Tuleevsky reage mal a fertilizantes químicos
Bellarosa
Uma variedade alemã de batata precoce, incluída no Registro Estadual da Rússia em 2006. Apresenta alta produtividade nas condições das regiões centro e norte. A duração da estação de cultivo é de 55 a 70 dias, mas a colheita antecipada pode ser feita após 45 dias.
Bellarosa é caracterizada por arbustos de crescimento vertical de tipo intermediário. Sua altura atinge 70-75 cm.O sistema radicular é poderoso, forma 8/-10 tubérculos de tamanho médio e grande.O peso médio da batata Bellarosa é de 200-300 g, mas em exemplares individuais pode chegar a 1000 g.O teor de amido da variedade é de 12-16%, o que garante o esfarelamento da polpa durante o cozimento.
Bellarosa armazena bem até maio
Conclusão
Depois de estudar as variedades de batata quebradiça e suas características, você pode selecionar os tipos ideais levando em consideração as condições de cultivo. Isso permitirá que você obtenha uma boa colheita sem muita dificuldade. Porém, é importante entender que a semente deve ser renovada periodicamente para que a batata mantenha suas qualidades varietais.
