Contente
A couve-flor perde apenas para o repolho branco em popularidade. Mas não é menos benéfico para a saúde humana, pois contém muitas vitaminas e minerais. Por isso, as donas de casa muitas vezes têm dúvidas sobre como armazenar a couve-flor no inverno para que a colheita dure o máximo possível. Você também precisa se familiarizar com as opções de processamento existentes, caso não seja possível conservar os vegetais frescos.
A vida útil dos vegetais depende diretamente do método de armazenamento escolhido.
Seleção e preparação para armazenamento
Existem muitas variedades de couve-flor. Mas apenas os tipos de vegetais intermediários e tardios são adequados para armazenamento a longo prazo. Formam uma inflorescência densa e são menos suscetíveis a esforços mecânicos e apodrecimento.
As seguintes variedades são mais adequadas para armazenamento a longo prazo:
- Américo. Um híbrido de meia temporada com formato arredondado regular e espigas de cor branca como a neve. O propósito é universal. A estação de crescimento é de 80 a 82 dias. Aumentou a resistência a condições climáticas estressantes.
O peso médio dos frutos Amerigo é de 2 a 3 kg
- Monte de neve verde.Uma variedade moderna de seleção russa com maturação tardia. Caracterizado por qualidades de alto sabor. A tonalidade dos frutos é verde, parcialmente recobertos por folhas alongadas acinzentadas. O peso médio das cabeças é de 750-850 G. A variedade apresenta maior resistência à bacteriose. Excelente para armazenamento de longo prazo.
A estação de crescimento do Monte de Neve Verde é de 180-190 dias
- Adler inverno 679. Variedade russa de maturação média. Recomendado para cultivo na região do Norte do Cáucaso. Forma cabeças densas, redondas e achatadas, com 16 cm de diâmetro, pesa cerca de 0,6-0,8 kg e a tonalidade do fruto é branca como a neve. A duração do período desde a emergência das mudas até a maturidade técnica das cabeças é estendida para 213 dias.
O rendimento do Adler inverno 679 é de 1,7 kg por 1 metro quadrado. eu
- Primavera de Adler. Uma variedade tardia de uma cultura de uso universal. Adequado para cultivo em terreno aberto. Incluído no Cadastro Estadual em 1966, recomendado na região Norte do Cáucaso. Forma cabeças redondas pesando 0,9-1,2 kg. A cor da fruta é branco cremoso. A estação de crescimento leva de 174 a 230 dias.
A mola Adler é adequada para armazenamento e processamento fresco
- Cortes. Variedade de couve-flor de meia temporada. Forma densas cabeças brancas pesando 2-3 kg. Adequado para cultivo em terreno aberto e estufas. A estação de crescimento leva de 70 a 80 dias. Ideal para colheita em esteira durante o verão e outono.
As cabeças de Cortez estão completamente cobertas de folhas
A colheita da couve-flor é recomendada em tempo seco e claro. Não se pode atrasar o procedimento para evitar chuvas prolongadas no outono. Você precisa cortar as cabeças com uma faca afiada, deixando 2-3 folhas.
Frutas sem danos mecânicos ou sinais de apodrecimento são adequadas para armazenamento no inverno. Neste caso, as cabeças podem ser densas ou moderadamente soltas.
Condições de armazenamento para couve-flor
A vida útil dos vegetais frescos depende diretamente das condições em que são armazenados. O seu não cumprimento leva à rápida deterioração do produto.
Condições de armazenamento necessárias:
- temperatura entre 0-6 °C;
- umidade do ar 85-95%;
- a exposição à luz solar direta é inaceitável;
- boa ventilação.
Armazenando couve-flor em casa
Em casa, o armazenamento das colheitas é possível de diferentes maneiras. Uma adega, porão, freezer ou geladeira são adequados para isso. O armazenamento também pode ocorrer à temperatura ambiente. Mas para que esse vegetal saudável preserve suas propriedades comerciais pelo maior tempo possível, é preciso saber quais recomendações seguir em cada caso específico.
Como manter a couve-flor fresca por mais tempo na geladeira
Ao guardar a couve-flor na geladeira, retire as folhas das cabeças, lave e seque. Em seguida, embrulhe cada fruta com papel e depois com filme plástico. Isso manterá as inflorescências frescas e evitará o apodrecimento. Recomenda-se colocar as frutas no compartimento de vegetais.
Inspecione a couve-flor diariamente e, se a integridade da camada protetora estiver danificada, substitua-a. O prazo de validade da couve-flor fresca na geladeira é de 7 a 10 dias. E quando fervido, pode descansar por dois dias.
No freezer
Ao usar esse método de armazenamento, a couve-flor mantém suas propriedades de consumo por até nove meses. Mas quando congelado, o sabor perde-se ligeiramente.
Antes de armazenar, as inflorescências devem ser divididas em partes separadas, de tamanho não superior a 4 cm, depois ferva os vegetais em água e sal por alguns minutos, depois seque e deixe esfriar. Depois disso, coloque os pedaços de couve-flor na gaveta do freezer, em uma camada para que não se toquem. Após 4-5 horas, retire-os e embale-os em sacos ou recipientes.
Apenas inflorescências secas podem ser congeladas
À temperatura ambiente
Nesse caso, você só pode manter a couve-flor fresca por alguns dias. Para isso, é necessário retirar as folhas das cabeças do repolho e embrulhar cada uma delas em papel. Depois, coloque as frutas em local fresco e escuro para que não se toquem. As cabeças devem ser verificadas diariamente em busca de sinais de podridão.
Na varanda
É possível guardar couve-flor para o inverno na varanda. Mas, ao mesmo tempo, é necessário excluir a possibilidade de incidência direta da luz solar. Também é importante que a colheita colhida não congele. Portanto, uma varanda sem vidro não é adequada neste caso.
A colheita deve ser embrulhada em papel antes de ser armazenada. E a seguir coloque cuidadosamente as frutas em cestos, caixas de papelão ou caixas de compensado. Ao mesmo tempo, nos locais onde se tocam, é necessário colocar guardanapos de papel dobrados em várias camadas. Inspecione periodicamente os frutos e remova imediatamente os espécimes estragados.
A varanda deve ser ventilada regularmente para evitar o apodrecimento prematuro dos frutos.
Na adega ou porão
Uma cave ou adega é ideal para armazenar couve-flor fresca se o clima interior for adequado para isso.Nesse caso, o prazo de validade do produto chega a 3-4 meses.
Para guardar as cabeças de couve-flor para o inverno, embrulhe-as em duas camadas de papel e coloque-as em uma caixa de madeira. A parte superior do recipiente deve ser coberta com uma película preta para manter um nível ideal de umidade no interior. Periodicamente, a caixa deve ser aberta para ventilação e retirada da condensação acumulada. Também é recomendável separar a couve-flor uma vez por mês para descartar os espécimes estragados.
É possível guardar a couve-flor pendurada no porão ou na adega. Para fazer isso, amarre uma corda ao caule e pendure as cabeças a uma distância de 3 a 5 cm uma da outra.
Outras opções
Caso não seja possível armazenar adequadamente a couve-flor fresca, recomenda-se processar a colheita colhida. Os frutos podem ser secos ou conservados. Neste caso, eles retêm a maior parte das vitaminas e minerais benéficos.
Secagem
Ao utilizar este método de armazenamento, é necessário levar em consideração que 1 kg de couve-flor produz 150 g de produto seco. Esta preparação pode ser utilizada na preparação de qualquer prato após pré-imersão em água.
Algoritmo de ações:
- Desmonte a cabeça do repolho em inflorescências.
- Lave-os bem e seque ligeiramente.
- Escalde a matéria-prima por dois minutos.
- Coloque em uma peneira e deixe escorrer a água.
- Disponha as inflorescências em uma única camada no escorredor.
- Feche a tampa.
- Seque até ficar pronto por vários dias.
O produto acabado pode ser armazenado em recipientes de vidro lacrados em temperatura ambiente, excluindo a exposição direta à luz solar. A vida útil da couve-flor seca é de seis meses.
Conservação
Existem muitas receitas para conservar este vegetal para o inverno.Portanto, escolher o modelo certo para cada dona de casa não será particularmente difícil.
Mesmo a receita mais simples de conserva para o inverno pode garantir a conservação da couve-flor a longo prazo e o excelente sabor do preparo para o inverno. Pode ser usado não apenas por cozinheiros experientes, mas também por cozinheiros novatos.
Se desejar, a couve-flor pode ser enlatada junto com tomate, pimentão e cenoura
Você precisará de:
- 1-2 cabeças de couve-flor;
- 2-3 botões de cravo;
- 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica preta;
- 2-3 folhas de louro;
- 100g de açúcar;
- 50 ml de vinagre 9%;
- sal a gosto;
- ácido cítrico.
Processo de cozimento:
- Divida a cabeça em inflorescências e lave-as bem.
- Encha uma panela esmaltada com água, adicione 1 g de ácido cítrico e 25 g de sal por litro.
- Deixe a solução ferver.
- Escalde as inflorescências por 3-4 minutos.
- Transfira-os com uma escumadeira para água fria e depois seque.
- Despeje os temperos no fundo dos potes esterilizados.
- Coloque as inflorescências neles.
- Coloque uma panela com água no fogão.
- Adicione sal, açúcar e vinagre a gosto.
- Ferva a marinada por alguns minutos.
- Despeje a mistura em potes e enrole.
Erros comuns
Às vezes, mesmo pequenos erros podem reduzir significativamente a vida útil de uma colheita. Para evitar isso, você precisa conhecer os mais comuns.
Possíveis erros ao armazenar couve-flor:
- recongelamento;
- mudanças de temperatura;
- falta de boa ventilação;
- colheita imediatamente após a chuva.
Recomendações
Existem diversas recomendações que, se seguidas, ajudarão a prolongar a vida útil do produto fresco.
Entre eles:
- A colheita da couve-flor para armazenamento no inverno deve ser feita antes da geada. Caso contrário, aparecerá amargor no sabor e sua tonalidade ficará cinza.
- Apenas as cabeças verdes, nas quais as inflorescências são comprimidas, são adequadas para armazenamento no inverno.
- As frutas devem ser armazenadas separadamente dos demais vegetais no porão, na adega ou na varanda.
- Ao guardar a couve-flor na geladeira, embrulhe-a em filme plástico em vez de usar sacos plásticos.
- Ao coletar repolhos verdes, a raiz deve ser deixada para trás. E então, no porão ou no porão, enterre a couve-flor em caixas cheias de terra úmida.
Conclusão
É necessário armazenar a couve-flor corretamente, só que neste caso a colheita reterá vitaminas, minerais e sabor pelo maior tempo possível. Caso contrário, os frutos murcharão e apodrecerão rapidamente, e todos os esforços despendidos serão em vão.
