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Muitos jardineiros preferem cultivar couve-rábano. Afinal, essa variedade de repolho é um depósito de vitaminas e minerais. Mas muitas vezes surge a questão de como armazenar adequadamente a couve-rábano no inverno, para que o vegetal não perca sua qualidade comercial pelo maior tempo possível. Porque os jardineiros reclamam que esse tipo de repolho estraga rapidamente. Portanto, vale a pena saber como preparar e armazenar a colheita e o que fazer se não for possível criar as condições ideais para os vegetais frescos.
Quando armazenada adequadamente, a polpa de couve-rábano preserva componentes úteis e sua estrutura.
Quais variedades são adequadas para armazenamento?
Todas as variedades deste repolho são divididas em três tipos de acordo com o tempo de maturação: precoce, intermediário e tardio. Apenas os dois últimos são adequados para armazenamento a longo prazo no inverno. Caracterizam-se por uma estrutura de polpa mais densa e boa qualidade de conservação.
Os tipos de couve-rábano também diferem na tonalidade dos frutos do caule. Eles vêm nas cores verde claro e roxo. Estes últimos são mais adequados para armazenamento no inverno. Eles são capazes de reter propriedades comerciais por 4 a 6 meses sob certas condições.
As melhores variedades e híbridos para conservação a longo prazo:
- Azul. Distingue-se pelos frutos do caule esférico de tonalidade púrpura. A polpa do Azur tem sabor adocicado agradável, moderadamente suculenta e densa. A variedade tolera facilmente a seca e os frutos do caule não quebram. Pertence à categoria de maturação média.
A colheita Azur é armazenada durante cinco meses
- Tolet. Forma um fruto com caule redondo e espesso, de rica tonalidade púrpura, pesando até 1 kg. A colheita pode ser feita 100 dias após a germinação das sementes. A polpa é crocante e de sabor adocicado. A variedade é adequada para consumo in natura, congelamento e processamento.
Violetta pode ser semeada já na segunda quinzena de abril a coberto
- Beija-flor F1. Híbrido com uma rica tonalidade roxa de frutas. Seu peso médio é de 300-400 g A polpa é suculenta, de sabor delicado, homogênea, sem fibras. A estação de crescimento é de 70 a 80 dias a partir do momento da emergência.
O beija-flor F1 é altamente resistente a doenças
- Alka. Caracterizado por frutos de caule roxo escuro. Seu peso chega a 0,6-0,8 kg. O formato da fruta pode ser redondo ou alongado. Uso universal, alto sabor.
Alka está bem preservada até o final do inverno
Preparação para armazenamento
Para que a colheita seja armazenada o maior tempo possível, ela deve ser colhida dentro de um prazo claramente definido. A colheita é recomendada quando o diâmetro do caule do fruto atinge 8 a 10 cm, é importante não perder esse momento, caso contrário a polpa fica lignificada, o que prejudica as qualidades de consumo do fruto.
Você deve escolher um dia ensolarado para a colheita. O procedimento deve ser realizado pela manhã a uma temperatura não inferior a +3-5 °C.A colheita colhida deve ser colocada à sombra, onde deve ser separada e enxugada com pano seco para remover qualquer resíduo de sujeira. Para armazenar a couve-rábano fresca por muito tempo, deve-se deixar a raiz e cortar os brotos a uma altura de 2 a 3 cm do caule.
Condições de armazenamento
Para preservar por muito tempo a colheita da couve-rábano, certas condições devem ser observadas. A inconsistência no microclima pode levar ao murchamento prematuro e à deterioração dos frutos, mesmo em variedades com bom prazo de validade.
Requisitos primários:
- temperatura 0-+6 °C;
- umidade na faixa de 85-95%;
- falta de luz solar direta;
- bom sistema de ventilação.
Como armazenar repolho de couve-rábano em casa
Para guardar o repolho de couve-rábano em casa, você pode usar geladeira, freezer, varanda, além de porão ou adega. Caso não seja possível conservá-lo fresco, recomenda-se marinar e conservar a colheita. Para garantir que o produto não perca suas propriedades benéficas à saúde humana, você deve saber quanto tempo é possível o armazenamento em cada caso específico.
À temperatura ambiente, a couve-rábano perde suas propriedades de consumo após 3-4 dias
Em uma geladeira
Neste caso, é permitido armazenar a colheita por 5 a 6 semanas. Antes de colocá-lo na geladeira, é necessário embrulhar cada caule com papel ou pano úmido e, em seguida, dobrá-lo em um saco plástico e não amarrá-lo. Isso evitará que os vegetais apodreçam.
A couve-rábano pode ser guardada na gaveta inferior da geladeira destinada aos vegetais.
No freezer
A couve-rábano pode ser armazenada no congelador por até nove meses.Mas, ao mesmo tempo, o produto perde parcialmente o sabor.
Antes de armazenar os frutos do caule, eles devem ser descascados, lavados e secos. Depois disso, corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em água fervente em uma peneira por 2 a 3 minutos. E então imediatamente em água gelada. Seque os vegetais picados com papel toalha, coloque em recipientes para alimentos ou sacos plásticos e leve ao freezer.
Na varanda
Você também pode armazenar repolho de couve-rábano para uso futuro em uma varanda envidraçada. É importante que no inverno a temperatura não desça abaixo de 0 °C. No entanto, o armazenamento do vegetal, neste caso, não é possível por mais de 4-6 semanas. E então os caules da couve-rábano murcham, perdem a elasticidade e o sabor.
Para guardar na varanda, você pode pendurar a colheita pela raiz em uma corda. Neste caso, a distância entre os frutos do caule adjacente deve ser de 3 a 5 cm para que fiquem bem ventilados e não apodreçam.
É possível guardar a couve-rábano na varanda e em caixas de madeira. Mas antes de colocá-los é necessário embrulhar os frutos do caule em papel para que não se toquem.
Na adega ou porão
Esta é a melhor maneira de conservar o repolho de couve-rábano para o inverno, ao colher uma grande safra de vegetais. Na adega ou cave, o microclima corresponde à conservação a longo prazo. Recomenda-se colocar os frutos do caule da couve-rábano em caixas de madeira para armazenamento, polvilhando-os com areia úmida. Recomenda-se cobrir posteriormente o próprio recipiente com filme para evitar o desbotamento.
Também é possível colocar os caules em redes e depois pendurá-los no teto a uma distância de 3 a 5 cm um do outro.Ao mesmo tempo, é importante que haja uma boa circulação de ar na cave ou adega para que a colheita não apodreça.
Marinar e decapagem
Enlatar couve-rábano é uma das maneiras mais acessíveis de armazená-la para o inverno, se você não tiver porão ou adega. A decapagem e a salga são adequadas para isso. Em ambos os casos, o vegetal mantém o seu sabor agradável e a maior parte dos componentes benéficos.
Ao marinar, primeiro você precisa começar preparando o recheio. Para isso, será necessário colocar 1 litro de água em um recipiente esmaltado e adicionar 100 g de sal, 50 g de açúcar, 100 ml de vinagre. Ferva a mistura e deixe esfriar. Depois disso, a couve-rábano precisa ser descascada, cortada em tiras de 0,7 cm de largura e fervida por 15 a 20 minutos. E depois escorra o líquido, seque o repolho e coloque em potes esterilizados. No final despeje a marinada quente e enrole.
Recomenda-se guardar o produto para o inverno na geladeira
Ao fazer decapagem de couve-rábano, você precisa descascar os vegetais e cortá-los em tiras. Depois disso, mergulhe-os em água fervente por um minuto, deixe esfriar e seque. Para preparar a salmoura, é necessário ferver água e adicionar sal, açúcar e vinagre a gosto, e ferver por dois minutos. Depois disso, coloque a couve-rábano em camadas em um recipiente largo de plástico ou esmalte, polvilhando o vegetal com cenoura ralada, alho picado e ervas. Os vegetais devem ser despejados em salmoura quente e pressionados sob a tampa. Manter a mistura durante vários dias a uma temperatura de +18-20 °C. Depois disso, coloque o lanche pronto em potes esterilizados e enrole.
Erros comuns
Às vezes, erros podem reduzir significativamente a vida útil de uma colheita. Para evitar isso, você precisa se familiarizar com eles com antecedência.
Entre eles:
- colheita após a primeira geada;
- mudanças bruscas de temperatura durante o armazenamento;
- ventilação insuficiente no armazenamento de vegetais;
- congelar novamente o produto.
Recomendações
Ao armazenar couve-rábano em casa, você precisa seguir algumas recomendações. Isso permitirá conservar os vegetais pelo maior tempo possível sem perder sua qualidade comercial.
Recomendações básicas:
- Ao armazenar a colheita por um curto período na geladeira, as folhas e o sarampo precisam ser cortados completamente para reduzir a evaporação da umidade do caule.
- Se o ar no porão ou adega estiver muito seco, será necessário colocar recipientes com água ao lado da couve-rábano para criar as condições ideais.
- A couve-rábano deve ser armazenada separadamente de outros vegetais no porão.
- Periodicamente, você precisa separar os frutos do caule e remover os espécimes podres.
Conclusão
Sabendo como armazenar adequadamente a couve-rábano no inverno, você pode contar com que a safra colhida durará o máximo possível. Afinal, esse vegetal é rico em um complexo de vitaminas e minerais tão necessários ao corpo humano no inverno. Além disso, ele os preserva não só frescos, mas também congelados, em conserva e em conserva.
