Noz macadâmia: benefícios e malefícios

A noz macadâmia é a melhor em muitos aspectos. É o mais caro do mundo, o mais difícil, o mais gordo e, talvez, um dos mais úteis. Na verdade, os povos indígenas da Austrália conhecem as propriedades benéficas das nozes de macadâmia desde os tempos antigos e as utilizam ativamente. No resto do mundo, a noz começou a ganhar popularidade rapidamente nos últimos 100 anos e chegou à Rússia há relativamente pouco tempo. No entanto, muitos amantes de nozes estão interessados ​​em qualquer informação sobre este produto. Além disso, em termos de sabor, também não fica em último lugar.

Onde cresce a macadâmia?

Antes de aprender detalhadamente sobre os benefícios e possíveis danos ao organismo decorrentes do consumo de nozes de macadâmia, seria bom entender como é a planta em si, seus frutos, onde e em que condições ela cresce.

A pátria histórica da noz é a Austrália, onde crescem cerca de seis variedades de macadâmia. Mas apenas dois deles são usados ​​ativamente: Macadamia integrifolia e Macadamiate traphylla. Eles diferem apenas na aparência da casca da noz. Na primeira variedade é liso, na segunda é áspero. Outros tipos de macadâmia têm frutos não comestíveis ou mesmo venenosos.

Para crescerem bem, as nozes de macadâmia requerem um clima tropical úmido e, de preferência, uma composição de solo vulcânica. As plantas exigem tanto calor que não conseguem sobreviver mesmo quando a temperatura cai para + 3 °C. Devido a esses requisitos, a noz macadâmia enraizou-se bem na Nova Zelândia, nos países da América do Sul e do Norte, na Indonésia, na África do Sul, no Quênia, na Índia e no Sri Lanka.

Desde o início do século 20, as nozes de macadâmia têm sido cultivadas com sucesso nos EUA, nas ilhas do Havaí e das Antilhas.

Na verdade, esse nome foi oficialmente atribuído à noz há relativamente pouco tempo, na década de 30 do século passado. Antes era chamado de Australiano ou Queensland, em homenagem ao estado onde foi descoberto pela primeira vez. Também ainda é chamado de “kindal”, que é semelhante ao nome que os próprios aborígenes usaram para designá-lo na Austrália.

A planta recebeu seu nome botânico moderno em homenagem ao Dr. John McDam, um amigo botânico que descobriu esta iguaria para o mundo ocidental em 1857.

No entanto, nos mercados dos antigos países da CEI, onde essas frutas ainda são exóticas únicas, elas são chamadas de castanhas do Brasil e nozes de macadâmia vietnamitas. Aparentemente, dependendo do nome do país de onde este produto é fornecido.

Como cresce uma noz macadâmia?

A macadâmia é uma árvore perene de copa extensa, atingindo uma altura de 15 a 40 m, cujas folhas lisas, coriáceas, verde-escuras, de formato alongado ou mesmo ligeiramente pontiagudo, crescem em grupos de vários pedaços. Podem atingir 30 cm de comprimento, as flores pequenas são bissexuais, coletadas em racemos caídos que chegam a 25 cm de comprimento, floresce no início da primavera com flores brancas em todos os tons de rosa, creme e roxo e emite um aroma leve e agradável.

Qual é a aparência da macadâmia?

Os frutos desta árvore são nozes redondas, de formato quase regular, com diâmetro de 20 a 35 mm e casca muito grossa. Possuem uma casca externa, inicialmente caracterizada por uma tonalidade esverdeada. À medida que a casca amadurece, ela escurece e fica marrom, e depois racha, revelando a própria noz. A casca da noz é castanha escura e muito dura. Os grãos em si são lisos, redondos, de cor bege claro, lembrando ligeiramente a forma e o tamanho das avelãs.

Os frutos podem levar até 6 meses para amadurecer entre meados do verão e meados do outono. As árvores de macadâmia podem viver até 100 anos ou mais. Eles começam a dar frutos aos 7 a 8 anos de idade, e colheitas mais ou menos abundantes só podem ser esperadas depois que a árvore tiver vivido pelo menos 10 anos. É muito difícil obter nozes devido à casca dura, e a coleta manual não permite coletar mais de 150 kg de frutas por dia por pessoa. Por causa disso, as nozes de macadâmia tornaram-se historicamente uma das nozes mais caras do mundo. Atualmente surgiram tecnologias para montagem mecânica e processamento de frutas. E as plantações onde esta noz é cultivada cresceram em todo o mundo.No entanto, apesar do fato de que hoje mais de cem mil toneladas de nozes australianas são vendidas no mundo por ano, o preço continua alto, cerca de US$ 30 por 1 kg.

Sabor de noz macadâmia

As nozes de macadâmia têm uma textura oleosa e ligeiramente quebradiça. O sabor é adocicado e cremoso. Muitos o comparam ao sabor das avelãs ou mesmo das castanhas assadas. Algumas pessoas acham que é muito parecido com o sabor da castanha do Pará. Em qualquer caso, tanto as crianças como os adultos gostam muito destas nozes, podendo servir como uma verdadeira iguaria mesmo na ausência de um processamento culinário especial.

Por que a macadâmia é doce?

As próprias nozes têm um sabor ligeiramente adocicado quando frescas. Mas muitos dos que os experimentaram notam não só a doçura da fruta, mas também um sabor e aroma perceptíveis de baunilha. Isso se explica pelo fato de muitos fabricantes ferverem ou torrarem as nozes com casca com adição de baunilha ou açúcar de baunilha. É por isso que, para muitas pessoas, o aroma incrivelmente rico de chocolate e baunilha e o sabor adocicado das nozes de macadâmia tornam-se perceptíveis.

É claro que os grãos crus sem tratamento térmico retêm a quantidade máxima de nutrientes. Mas a noz é tão saborosa que é usada ativamente na culinária:

• coberto com caramelo ou chocolate amargo;
• adicionado inteiro e triturado em saladas de frutas e vegetais;
• utilizado na produção de sorvetes e diversos produtos de panificação;
• O sabor das nozes de macadâmia é perfeitamente enfatizado e realçado por bebidas como xerez e café.
• as nozes também combinam muito bem com pratos de frutos do mar.

Mas, graças à sua rica composição, a macadâmia é ativamente usada na medicina popular para aliviar o quadro de muitas doenças.

Propriedades benéficas das nozes

As nozes de macadâmia são realmente as nozes mais gordas do mundo.

É por esta razão que as nozes de macadâmia não são muito populares, especialmente entre as mulheres.

Mas, como resultado da pesquisa, descobriu-se que seus núcleos contêm:

• 84% monoinsaturados;
• 3,5% poliinsaturados;
• 12,5% de ácidos graxos saturados.

Assim, nas nozes predominam as gorduras ditas “saudáveis”, que ajudam a reduzir o colesterol e a reduzir o risco de acidente vascular cerebral e de doenças cardiovasculares.

Entre eles, merece atenção especial o ácido palmitoléico, encontrado na pele humana, mas praticamente não encontrado em outros produtos vegetais. É capaz de suprimir processos inflamatórios, aumentar a sensibilidade dos tecidos à insulina e proteger as células pancreáticas que sintetizam esse importante hormônio.

Além disso, as nozes ajudam a manter o equilíbrio entre os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, o que é especialmente importante para o corpo feminino.

As nozes de macadâmia contêm um conjunto quase completo de vitaminas conhecidas na natureza e muitos micro e macroelementos valiosos, o que significa que as nozes são capazes de:

1. Acelere os processos de recuperação do corpo após uma longa doença, intensa atividade física e cansaço mental.
2. Pare o desenvolvimento de deficiência de vitaminas.
3. Acelere os processos de remoção de toxinas, venenos e metais pesados ​​do corpo.
4. Têm um efeito positivo no funcionamento e no estado geral das articulações, reduzem o risco de desenvolver artrite, fortalecem o tecido ósseo e reduzem o risco de desenvolver osteoporose.
5. Fortalecer as defesas do organismo, aumentar a sua capacidade de resistir a infecções e parasitas.
6. Normalize o sistema hematopoiético.
7. Reduza a pressão arterial.
8. Elimine enxaquecas e dores de cabeça frequentes.
9. Acelere os processos metabólicos e reduza o risco de desenvolver perturbações nos processos metabólicos.
10. Regular o metabolismo lipídico no corpo e, assim, promover a perda de peso.
11. Restaure a microflora adequada, a atividade enzimática e o ambiente digestivo normal.

Vários compostos antioxidantes contidos nas nozes de macadâmia retardam o processo de envelhecimento e reduzem o risco de formação de tumores benignos e malignos.

Benefícios das nozes de macadâmia para mulheres

As substâncias contidas nos grãos de macadâmia podem ajudar mulheres com menstruação dolorosa. Eles minimizam o desconforto e aliviam os espasmos. E comer nozes durante a menopausa reduz os sintomas gerais e reduz o número de ondas de calor.

As propriedades antioxidantes dos frutos da macadâmia já foram mencionadas acima. Para as mulheres, o seu efeito curativo no desenvolvimento do cancro do colo do útero e da mama é importante. E com o seu uso regular, o processo de envelhecimento irá desacelerar, novos tecidos se formarão e crescerão.

Como a macadâmia contém substâncias que têm efeito positivo no sistema nervoso central e no funcionamento de seus órgãos periféricos, mesmo algumas frutas por dia podem ajudar a lidar com a depressão, neuroses, alterações de humor e irritabilidade.

Considerando as propriedades das nozes de macadâmia para corrigir as funções do aparelho reprodutor, recomenda-se incluí-las na alimentação regular de casais que têm dificuldade em conceber um filho.

Finalmente, tanto os grãos de nozes quanto o óleo deles têm um efeito benéfico insuperável na pele, razão pela qual são usados ​​ativamente em cosmetologia. A macadâmia é capaz de regular as secreções sebáceas e normalizar a cor e o estado geral da pele.

Macadâmia durante a gravidez

Todas as propriedades benéficas da macadâmia acima têm significado prático para mulheres grávidas. Durante a gravidez, algumas mulheres também apresentam um aumento acentuado no risco de desenvolver varizes. Devido à limpeza dos canais sanguíneos através da ingestão regular de macadâmia, estes riscos são visivelmente reduzidos e os vasos sanguíneos são visivelmente fortalecidos.

A macadâmia alivia qualquer quadro doloroso da mulher neste período difícil e é capaz de acelerar a recuperação do corpo após passar por provações, tanto físicas quanto emocionais.

O efeito benéfico da macadâmia na atividade cardiovascular das mulheres grávidas e na prevenção de possíveis crises de enxaqueca é muito importante.

Como este produto saudável também é muito saboroso, é necessário monitorar cuidadosamente o cumprimento da dose diária de seu uso.

Para homens

Os homens também podem obter benefícios significativos ao comer este delicioso produto. As nozes de macadâmia podem:

• garantir o funcionamento normal do aparelho geniturinário;
• melhorar a composição da ejaculação e ajudar a aumentar a potência;
• prevenir a inflamação da próstata;
• prevenir o desenvolvimento de vários tumores de baixa qualidade e outras doenças igualmente graves;
• controlar a atividade hepática na direção certa;
• reduzir o risco de pedras nos rins.

Para crianças

A rica composição das nozes de macadâmia não pode deixar de afetar o estado geral do corpo da criança. Na verdade, para um organismo em crescimento, a necessidade de uma variedade de minerais e vitaminas é especialmente grande. Além disso, o consumo regular dessas frutas pode fortalecer o sistema imunológico e carregá-lo com energia benéfica ao longo do dia.

As nozes desempenham um papel significativo no fortalecimento dos ossos, por isso são um excelente preventivo contra o raquitismo.

Além disso, você não precisará ser lembrado mais uma vez de tomar este delicioso remédio. Pelo contrário, você terá que garantir que a criança saiba quando parar de comer essas nozes. Caso contrário, em vez de benefícios, você pode causar danos significativos ao corpo.

Usos da noz macadâmia

Nas nozes de macadâmia, não apenas os grãos em si são usados, mas também a casca. E dos frutos triturados obtém-se um óleo de composição única, muito utilizado em cosmetologia.

Miolo de noz

Como já foi mencionado mais de uma vez, os grãos de macadâmia têm sido ativamente utilizados nas últimas décadas, tanto para preparar uma variedade de pratos culinários quanto para manter a saúde e o desempenho do corpo.

As frutas são adicionadas à massa no cozimento de pães e confeitos, e são utilizadas no preparo de saladas e outros pratos.

Para melhorar o estado geral do corpo, é mais útil consumir nucléolos crus, sem tratamento térmico. Eles vão muito bem com café. Basta comer um punhado de nozes todos os dias para se proteger de muitos problemas de saúde.

Usos de cascas de macadâmia

As cascas da noz de macadâmia também podem ser amplamente utilizadas, principalmente em regiões onde a fruta é cultivada ou processada.

Por exemplo, em muitos países, as cascas de macadâmia são utilizadas para acender fogueiras e cozinhar alimentos em vez de lenha. As conchas são frequentemente usadas como cobertura morta para proteger outras plantas do solo seco excessivo.

Na Rússia e em outros países vizinhos, é feita uma tintura exclusiva de vodka ou aguardente. A casca da noz macadâmia retém muitas das propriedades benéficas da fruta e tem sabor e aroma muito agradáveis ​​​​de creme de forno e baunilha.

Existem duas maneiras principais de fazer essa tintura:

1 maneira

Preparar:

• casca com 5-6 nozes de macadâmia;
• 1 litro de aguardente purificada.

Preparação:

1. Usando um martelo, quebre as cascas das nozes em pedaços tão pequenos quanto possível.
2. Despeje a aguardente sobre as cascas trituradas e deixe por 10 dias. Se desejar, você pode usar um aspirador.

O aroma da tintura aparece quase imediatamente. A cor muda lentamente, mas certamente adquire um tom acastanhado claro.

Método 2

Preparar:

• cascas de 160-180 nozes;
• 3 litros de aguardente;
• 1 colher de sopa de açúcar granulado.

Preparação:

1. As cascas das nozes são esmagadas usando qualquer método razoável.
2. Frite levemente no forno ou ferva por 5-15 minutos em calda de açúcar (500 g de açúcar por 1 litro de água).
3. Despeje a aguardente sobre as cascas preparadas e acrescente o açúcar granulado.
4. Deixe por 10 a 15 dias em local escuro, agitando ocasionalmente.

Propriedades e utilizações do óleo de macadâmia

O óleo de noz de macadâmia obtido por prensagem a frio tem as propriedades mais benéficas, pois retém todos os minerais, vitaminas e aminoácidos. Inicialmente é caracterizado por uma cor amarelo pálido e após filtração torna-se completamente incolor. Por suas propriedades únicas, este produto é chamado de elixir australiano da juventude.

A partir dele são feitos diversos produtos cosméticos, que podem ser usados ​​​​até mesmo por pessoas com pele muito sensível, por ser hipoalergênico.

Além disso, as propriedades únicas do azeite foram apreciadas por chefs de todo o mundo. Com efeito, em termos de propriedades benéficas, supera os famosos óleos de oliva e canola. E em termos de características gustativas é difícil encontrar iguais. Entre outras coisas, o óleo de macadâmia é caracterizado por uma temperatura de combustão mais elevada do que, por exemplo, o azeite, o que permite cozinhar pratos com ele com perda mínima de sabor e propriedades benéficas.

Na medicina e na cosmetologia, o óleo de macadâmia é usado para:

• restauração da elasticidade e firmeza da pele;
• combater a chamada casca de laranja na superfície da pele;
• livrar-se de escoriações, cicatrizes, sinais de inflamação, erupções cutâneas, graças à estimulação dos processos de regeneração a nível celular;
• proteção e restauração da pele durante e após banhos de sol prolongados;
• normalizar a estrutura do cabelo, combater problemas de pele na cabeça, fortalecer os folículos capilares;
• nutrindo, hidratando e suavizando a pele do rosto, eliminando a pigmentação e suavizando as rugas.

Por exemplo, para fazer uma máscara nutritiva para cabelos secos você precisará de:

• 2 colheres de sopa. eu. óleos de macadâmia;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleos de abacate;
• 2-3 colheres de sopa. eu. infusão forte de chá verde.

Fazer uma máscara não é nada difícil:

1. Os óleos são misturados em um pequeno recipiente e aquecidos em banho-maria.
2. Adicione a infusão de chá verde aos óleos e misture bem a mistura.
3. Aplique a máscara primeiro nas pontas e depois distribua por toda a extensão dos cabelos.
   Atenção! É melhor não esfregar a máscara na raiz do cabelo, principalmente se eles têm tendência a formar gordura.
4. Coloque uma touca de plástico no cabelo e isole-o com uma toalha por cima.
5. Mantenha-o neste estado por cerca de meia hora, após o que é lavado com água morna.
6. Você pode repetir o procedimento 2 a 4 vezes por mês.

Como abrir uma noz macadâmia

Libertar uma noz macadâmia da casca não é nada fácil. Não é à toa que é considerada uma das nozes mais duras do mundo. Em condições industriais, são utilizadas unidades metálicas especiais com dois rolos, entre os quais as porcas ficam presas.

Em casa não é difícil quebrar uma porca redonda, apenas se ela já tiver uma fenda e uma chave especial. Ele é inserido na ranhura, girado e a porca é facilmente liberada da casca.

Se a casca da noz for sólida, nem sempre um martelo será capaz de quebrá-la. O melhor é segurar a fruta em um torno, colocá-la sobre uma superfície de metal e bater na costura por cima com um martelo.

Pode ser necessário mais de um golpe na noz para finalmente quebrar a casca.

Evite quebrar grandes quantidades de nozes de macadâmia de uma só vez. Com contato prolongado com o ar, o óleo de nozes começa a ficar amargo. Portanto, apenas a quantidade de fruta que vai ser consumida por vez é retirada da casca.

Quantas nozes de macadâmia você pode comer por dia?

Para não prejudicar o seu corpo, recomenda-se consumir no máximo 30-40 g de nozes por dia. Cerca de 10-12 pedaços de nozes sem casca pesam tanto.

Para ativar as substâncias benéficas, recomenda-se deixar as nozes de molho em água por 1 a 2 horas antes de comê-las.

Conteúdo calórico da macadâmia

Naturalmente, devido ao alto teor de gordura, o valor energético das nozes de macadâmia é muito elevado.

O conteúdo calórico por 100 g de produto é de cerca de 718 kcal. Mas 100 g contém de 35 a 45 nozes.

O conteúdo calórico de uma fruta varia de 16 a 20 kcal.

100 g de óleo de noz macadâmia contém cerca de 845 kcal.

Contra-indicações de uso

Apesar da abundância de propriedades benéficas, a macadâmia, como qualquer produto natural, apresenta algumas contra-indicações de uso.

Em primeiro lugar, existe uma hipersensibilidade individual ao produto. Pessoas com reações alérgicas graves devem ter muito cuidado ao provar a noz pela primeira vez. Você deve começar com uma porção mínima.

Cuidado também deve ser tomado por aqueles que apresentam processos inflamatórios no trato gastrointestinal. Se o seu médico prescreveu uma dieta com ingestão reduzida de gordura, a degustação de nozes de macadâmia deve ser adiada por algum tempo.

Os frutos de macadâmia não devem ser dados a crianças menores de três anos.

Avaliações de médicos sobre os benefícios e malefícios das nozes de macadâmia

A maioria dos especialistas médicos concorda que os benefícios de comer nozes de macadâmia superam significativamente os possíveis danos.Mas a primeira degustação deve ser realizada sob supervisão de médicos em caso de detecção de problemas graves de saúde como diabetes, câncer e inflamação aguda do trato gastrointestinal. Por outro lado, as nozes de macadâmia lideram entre todas as outras nozes em termos de teor de fitoesterol. Estas substâncias ainda não foram suficientemente estudadas. O que se sabe é que reduzem a absorção do colesterol no intestino e podem ter propriedades anticancerígenas e anti-inflamatórias.

Os médicos dos EUA consideram o consumo regular de nozes de macadâmia uma verdadeira ajuda na prevenção e tratamento das doenças cardiovasculares em geral, em particular da aterosclerose. Afinal, as nozes têm a capacidade de remover o excesso de colesterol, limpando assim os vasos sanguíneos. Para isso, basta comer apenas algumas frutas diariamente.

Estudos médicos demonstraram a eficácia do consumo de nozes de macadâmia na melhoria do controle glicêmico. Portanto, para quem sofre de diabetes tipo 2, as nozes de macadâmia podem ajudar a normalizar os níveis de açúcar no sangue.

Ao mesmo tempo, o excesso descontrolado da norma diária de nozes pode causar ganho repentino de peso. Portanto, os nutricionistas aconselham fortemente que, ao consumir macadâmia regularmente, você reduza a proporção de outros alimentos gordurosos utilizados em sua dieta.

Conclusão

As propriedades benéficas das nozes de macadâmia são incontestáveis, tanto entre os médicos como entre as pessoas comuns. Quando consumidos com moderação, podem neutralizar muitas doenças desagradáveis ​​e até perigosas. E embora a medicina tradicional ainda seja cautelosa no tratamento das nozes de macadâmia, elas têm sido usadas ativamente na medicina popular há muito tempo.

Postagens recomendadas

Geléia de nozes verdes: benefícios, receitas

Amendoim com açúcar em casa

As mulheres grávidas podem comer nozes?

Como torrar pinhões

Avelãs e avelãs (avelãs): benefícios e malefícios

Como cultivar nozes

Amendoim: benefícios e malefícios ao organismo

Como cresce uma noz: foto, frutificação

Como descascar e descascar amendoim