Como fritar pinhões em uma frigideira

Contente

1 Os pinhões são torrados?
2 Como torrar pinhões corretamente
3 Termos e condições de armazenamento
4 Regras de seleção
5 Conclusão

Você pode fritar os pinhões com ou sem casca, na frigideira ou no micro-ondas. Essas frutas são ricas em carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Os grãos são utilizados na culinária, cosmetologia e farmacologia.

Os pinhões são torrados?

Os pinhões são torrados para libertar o seu aroma e realçar o seu sabor. Para estender o prazo de validade para 1 ano, os grãos com casca são fritos e lavados do óleo em água corrente. Os miolos fritos são usados para decorar sobremesas e saladas ou servir como petiscos para bebidas.

Como torrar pinhões corretamente

Antes de cozinhar, as frutas devem ser separadas e inspecionadas quanto a mofo e podridão. As sementes adequadas devem ter aspecto saudável e aroma agradável. É melhor comprar nozes sem casca: assim reterão mais propriedades benéficas, não perderão a apresentação e ficarão limpas.

A seguir, as sementes são lavadas e descascadas. Para limpar kernels rapidamente, você pode usar os seguintes métodos:

Usando o freezer. Para deixar as cascas quebradiças, coloque as nozes em um saco e leve ao freezer por 2 a 3 horas. Passado o tempo, o saco é retirado e um rolo de massa é passado sobre ele.Neste caso, a força de pressão deve ser pequena para evitar danos ao núcleo frágil.
Aquecimento em uma assadeira ou frigideira. Quando expostos a altas temperaturas, os frutos ficam mais maleáveis e podem quebrar com um pouco de esforço. As sementes precisam ser colocadas em uma frigideira e, mexendo, aquecidas por 10 a 20 minutos em fogo baixo. Durante o processo de aquecimento, a casca deve quebrar sozinha. Depois de resfriadas, as sementes não quebradas podem ser retiradas pressionando com os dedos. O mesmo efeito pode ser alcançado colocando as nozes em uma assadeira pré-aquecida a 200 ^ÓForno C por 20 minutos.
Imersão em água quente. Você pode obter maciez e flexibilidade da casca mergulhando a fruta em água quente. Os grãos são despejados em água fervente e deixados inchar por 30 minutos. Com o passar do tempo, a água é escoada e os frutos são limpos.
Usando uma ferramenta útil, a casca pode ser quebrada com martelo, rolo, alicate, espremedor de alho ou ferramenta especial para picar nozes.

O produto preparado é frito na frigideira, no forno ou no microondas. É necessário fritar bem os pinhões até que apareçam as rachaduras e o escurecimento característicos da crosta.

Como fritar pinhões em uma frigideira com casca

Para torrar sementes de cedro com casca você precisa de:

Prepare o produto para cozinhar.
Pegue uma frigideira limpa e seca.
Despeje as nozes em uma camada fina na frigideira, mexendo com uma espátula de madeira, e frite em fogo baixo até aparecer uma crocância característica e os grãos escurecerem. Se precisar fritar muitas nozes, divida toda a massa em várias porções.

Como fritar pinhões em uma frigideira sem casca

Os grãos de pinheiro descascados podem ser fritos numa frigideira sem adição de óleo, pois os próprios frutos são muito oleosos.

Remova a casca das sementes de maneira conveniente.
Pegue uma frigideira limpa e seca e leve ao fogo baixo para aquecer.
Polvilhe as nozes uniformemente na frigideira aquecida.
Se desejar, os grãos de cedro podem ser salgados, polvilhados com açúcar ou especiarias.
Mexendo o produto periodicamente, monitore sua cor: assim que ficar com uma cor marrom apetitosa, a panela pode ser retirada do fogo.

Pinhões assados no forno

Os pinhões podem ser torrados no forno, com ou sem casca.

Método 1 — Fritar com casca:

pegue as nozes, lave-as, mas não seque;
pré-aqueça o forno a 160 ⁰C;
cubra a assadeira com papel manteiga e espalhe os grãos uniformemente;
coloque a assadeira no forno por 10 a 15 minutos;
passado o tempo, retire a assadeira e deixe as nozes esfriarem;
Coloque as sementes resfriadas sobre uma toalha waffle, cubra-as com uma segunda toalha e role sobre elas com um rolo. Com uma leve pressão, a casca irá rachar e se separar dos nucléolos.

Método 2 – Torrefação de grãos descascados:

pegue a quantidade de grãos necessária para fritar, limpe-os de detritos e cascas e lave-os bem;
pré-aqueça o forno a 150 ^ÓC;
cubra a assadeira com papel manteiga e polvilhe as nozes em uma camada fina;
se desejar, você pode polvilhar os grãos com açúcar, sal ou especiarias;
coloque a assadeira no forno por 10 a 15 minutos;
Passado o tempo, retire a assadeira e deixe as frutas esfriarem.

Durante a torra é necessário monitorar o grau de prontidão, caso contrário os grãos podem simplesmente queimar.

Cozinhar no microondas

Avelãs sem casca podem ser torradas no microondas.

Pegue 60 - 70 g de grãos, limpos de detritos e lavados, mas não secos.
Coloque as sementes em um pequeno saco de papel e dobre a borda.
Coloque o saquinho no micro-ondas e ajuste o timer para fritar por 1 minuto.
Ao final do tempo, não retire o saquinho e deixe as frutas fritarem no próprio fogo por mais 2 minutos.
Em seguida, retire o saco e despeje as nozes em uma camada uniforme em um prato.
Depois de esperar 10 a 15 minutos, as sementes são limpas.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil dos pinhões é afetada por:

regime de temperatura;
armazenar;
umidade.

Os grãos limpos devem ser consumidos por várias semanas, ou melhor ainda, dias. Quanto mais tempo uma noz é armazenada, menos propriedades benéficas ela retém. As sementes torradas podem ser armazenadas de 3 a 6 meses, dependendo das condições de armazenamento. As sementes devem ser armazenadas em local fresco e escuro, com umidade não superior a 50%. Para aumentar o prazo de validade, você precisa usar um freezer e um saco ou recipiente bem fechado. O prazo de validade mais longo é para nozes embaladas durante o período de maturação dos cones - setembro a outubro.

Regras de seleção

Para evitar danos à saúde ao consumir pinhões, é preciso escolhê-los corretamente. Ao comprar você deve prestar atenção:

pela cor do miolo ou casca: deve ser igual - sem manchas, escurecimento ou outras cores;
Umidade da fruta: O primeiro sinal de frescor é a umidade das sementes. Quanto mais secos os grãos, maior a probabilidade de armazenamento por longo prazo;
o tamanho das nozes deve ser igual para cada fruta;
a ponta do caroço descascado: se estiver escurecido, é o segundo sinal de armazenamento prolongado;
ponta da casca: um ponto escuro na ponta é sinal da presença de caroço;
aroma: deve ser natural, sem impurezas estranhas;
presença de depósitos estranhos: depósitos cinza-esverdeados – sinal de mofo;
data de produção.

É melhor comprar grãos não refinados embalados em sacos de papelão.

Você deve recusar a compra se:

aparece óleo na superfície das nozes - isso é um sinal de deterioração;
as nozes emitem um aroma desagradável;
há sinais de bactérias nas frutas;
os detritos são visíveis nos grãos;
há sementes grudadas.

Conclusão

Ao planejar torrar pinhões, você deve ter cuidado ao escolhê-los. Frutas velhas, armazenadas por muito tempo e com sinais de doenças podem causar sérios danos à saúde. Após o tratamento térmico, é necessário armazenar os grãos em local escuro - a luz prejudica o produto. Quando armazenados por muito tempo, os grãos descascados podem adquirir um amargor desagradável.