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O amendoim com açúcar é uma iguaria natural que substitui com sucesso outros tipos de lanches e não requer muito investimento de tempo e dinheiro. Pode ser preparado de forma fácil e rápida em casa.
Quais amendoins são melhores para cozinhar?
A frescura do produto afeta significativamente o seu sabor, por isso na hora de escolher o amendoim é preciso estar atento ao seu aspecto, forma de armazenamento e duração. Os feijões estragados ou estragados não duram muito e, além disso, podem ser prejudiciais à saúde.
Existem vários aspectos aos quais vale a pena prestar atenção.
- Externamente, o feijão de amendoim deve estar limpo e sem danos: manchas escuras, lascas. É aconselhável levar o amendoim ao peso para avaliar o aspecto do produto. É melhor comprar nozes sem casca, mas com casca.
- Os grãos devem estar secos e não devem ter cheiro de umidade nem deixar sensação de umidade nas mãos. Esse produto pode ser estragado por mofo e não será armazenado por muito tempo.
- O aroma do amendoim fresco é brilhante, ácido e pronunciado. Se houver notas de umidade ou ácido, a noz está velha e pode ter sido danificada por mofo.
- Os amendoins com grãos pequenos - indianos - têm sabor pronunciado, enquanto as variedades com grãos grandes são quase insípidas e com um leve odor.
Os melhores amendoins são sempre vendidos em mercados ou lojas especializadas. Os supermercados oferecem amendoins em embalagens opacas com diversos aditivos, são limpos e pré-processados, nessas condições é impossível determinar o frescor do amendoim, avaliar sua cor e cheiro. Isso aumenta o risco de comprar um produto de baixa qualidade e sabor ruim.
Como fazer amendoim com açúcar em casa
Uma iguaria como o amendoim açucarado pode ser comprada pronta na loja, mas é muito mais saudável prepará-la em casa. Para fazer isso você só precisa de três ingredientes: amendoim, açúcar e água. Em relativamente pouco tempo, você pode ter certeza dos benefícios e da qualidade do produto acabado. O feijão doce pode ser preparado de duas maneiras: glaceado e açúcar queimado.
Amendoim em cobertura de açúcar
Para preparar a sobremesa você vai precisar de:
- amendoim – 200g;
- água – 1/3 xícara;
- açúcar – 0,5 xícaras.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
- O amendoim sem casca deve ser frito em uma frigideira por 3-5 minutos em fogo baixo. O feijão deve esquentar e começar a exalar um agradável aroma ácido.
- O próximo passo é colocar água em um copo com açúcar, mexer um pouco para obter uma pasta doce. Deve ser despejado na panela com o amendoim, mexendo sempre.
- A agitação deve ser constante para que cada grão fique uniformemente revestido com esmalte. É importante não perder o momento em que a massa começa a engrossar, é preciso estar atento e se preparar para desligar o fogo. Quando praticamente não resta mais umidade, o amendoim está pronto.
- Transfira a sobremesa da frigideira para um prato separado, deixe esfriar e secar. É assim que fica quando terminar.
Este lanche acompanha bem chá, café ou como sobremesa sozinho. Pessoas com alergia a amendoim ou diabetes devem usá-lo com cautela.
Amendoim em açúcar queimado
A receita de amendoim com açúcar queimado praticamente não difere da anterior. Este método confere à sobremesa um sabor suave de caramelo, cuja intensidade pode ser ajustada de acordo com o tempo de cozimento. Para isso você precisará de:
- amendoim – 2 xícaras;
- açúcar – 200g;
- água – 100g.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Processo de cozimento:
- O amendoim, sem casca, deve ser frito em fogo baixo. Deve aquecer e começar a emitir um cheiro forte. Esta etapa levará de 4 a 5 minutos. Não é necessário adicionar óleo, basta aquecer o feijão.
- Em um recipiente separado você precisa misturar açúcar e água. É desejável que os cristais comecem a se dissolver gradualmente. Esta mistura deve ser colocada em uma frigideira limpa e quente e aquecida por 5 minutos. O açúcar deve ficar marrom claro.
- Assim que o açúcar adquirir a tonalidade desejada, pode-se colocar imediatamente o amendoim nele, mexendo sempre. É importante monitorar a consistência do caramelo e, quando todos os grãos estiverem cobertos com cristais de açúcar, desligue o fogo. É necessário transferir imediatamente os grãos para outro recipiente para que esfriem e o caramelo endureça.
- As nozes ficarão levemente douradas e, depois de resfriadas, podem ser servidas com chá.
Você mesmo pode escolher a cor e o sabor do caramelo: frite mais ou menos.É importante não queimar o açúcar, caso contrário adquirirá um sabor amargo desagradável.
Conteúdo calórico do amendoim no açúcar
O próprio açúcar é um produto de alto teor calórico e, quando misturado ao amendoim, o teor calórico aumenta. 100 g da iguaria contém 490 kcal. Essa quantidade é aproximadamente igual a um copo de nozes. Os carboidratos nessa porção são 43 g, o que representa cerca de 30% da necessidade diária. Aqui também tem muita gordura - 37,8 g, o que equivale a 50% da ingestão diária.
Pessoas que fazem dieta não devem consumir essa doçura ou limitar seu consumo a um pequeno punhado por dia. O produto tem alto índice glicêmico, são carboidratos rápidos, de fácil digestão e que vão para os depósitos de gordura sem ter tempo de se esgotar. Crianças e pessoas com diabetes também não devem abusar da guloseima.
Termos e condições de armazenamento
O caramelo tende a derreter, por isso é melhor não armazenar o amendoim sob a luz solar direta ou em ambientes quentes. A baixa umidade protegerá os grãos contra mofo. O melhor local para guardar o produto é a geladeira. Ele pode permanecer lá por vários meses.
Outras opções de culinária
O sabor do doce pode ser variado e transformado em uma sobremesa completa. Existem vários aditivos com os quais muitas receitas foram inventadas.
- Mel. Um pouco de mel pode ser adicionado à água na hora de fazer o caramelo ou diretamente na panela. Isso dará às nozes um sabor especial. O mel não pode ser cozido por muito tempo, por isso é melhor adicioná-lo no final.
- Ácido limão. Você também pode fazer caramelos azedos na fase de torrefação do açúcar: adicione a uma mistura de açúcar e água, misture bem.Meia colher de chá é suficiente, caso contrário o ácido matará todo o sabor.
- Sucos de fruta. Podem ser adicionados em vez de água ou ligeiramente diluídos para que o sabor não fique enjoativo. É melhor escolher suco de maçã ou cereja sem polpa. Faça a proporção com água 1/1 (um quarto de copo de água e a mesma quantidade de suco).
A imaginação nestas receitas é ilimitada pelos aditivos listados, tudo depende das preferências pessoais.
Conclusão
Amendoins açucarados são um excelente substituto para sobremesas compradas em lojas. Ao dar preferência aos doces caseiros, você pode manter a saúde, ter confiança na sua composição e alterar a receita ao seu gosto. Uma iguaria caseira não exige muito esforço, dinheiro nem grandes gastos com alimentação.
