Contente
A castanha Psaritella, ou homophron, pertence à classe Psaritellaceae e forma um gênero separado Homophron. Os catadores de cogumelos raramente coletam esse presente da natureza. Mas a psaritela não é cultivada para fins comerciais.
Onde crescem as psatirelas castanhas?
Nas florestas caducifólias, nos restos lenhosos de bétulas e álamos, a psaritella castanha pode ser encontrada desde o final de junho até meados do outono.Em regiões de clima quente, o cogumelo pode ser encontrado ainda em novembro. O homóforo da castanha cresce em grupos e cachos à volta das árvores de folha caduca e na parte inferior do tronco.
Como são as psatirelas castanhas?
A castanha Psaritella não pode ser confundida com outros membros da família. A perna grossa (pouco menos de 1,5 cm), curvada ou torcida, aveludada, apresenta listras longitudinais. O cogumelo pode atingir uma altura máxima de 10 cm, mas geralmente atinge de 6 a 7 cm e sua polpa é dura. A perna pode ser oca ou preenchida. Sua cor é branca ou creme.
A gama de cores da psaritella castanha varia do bege claro ao marrom avermelhado, dependendo da idade e das condições climáticas do local de crescimento. Nos exemplares jovens o gorro é arredondado-convexo, com bordas lisas. À medida que se desenvolve, a forma muda e pode tornar-se plana. As bordas do gorro tornam-se pubescentes e um pequeno tubérculo aparece no meio. A polpa do cogumelo é densa e fina. Dimensões - não excedam 3 a 9 - 10 cm de diâmetro.
A castanha Psaritella pertence à espécie lamelar. O verso da tampa é coberto por placas fracamente aderentes e soltas, que geralmente estão localizadas. Sua cor varia do bege claro fosco ao bege escuro, dependendo da maturação dos esporos.
É possível comer psatirella de castanha?
Como a maioria das espécies da família Psaritelidae, os biólogos classificam esta espécie como comestível. Os cientistas dizem que com tratamento térmico mínimo, o cogumelo não pode ter nenhum efeito negativo na saúde. A maioria dos catadores de cogumelos não coleta homofron de castanha por causa de sua aparência pouco atraente e pelo medo de cometer um erro. É muito difícil distinguir a psaritela dos representantes venenosos do mundo dos cogumelos.Muitas vezes é confundido com falsos cogumelos com mel, que são perigosos para a saúde.
Nas enciclopédias sobre cogumelos, Psaritella chestnutum é mencionada como uma espécie adequada para alimentação.
Qualidades gustativas do cogumelo
O corpo do fruto da castanha Psaritella não apresenta sabor ou cheiro pronunciado de cogumelo. Contém muito tanino, o que causa sensação adstringente na boca após a ingestão do corpo frutífero. A castanha Psaritella tem um sabor amargo.
As opiniões dos catadores de cogumelos sobre as características gastronômicas do cogumelo são diametralmente opostas. Alguns acreditam que a psaritella em conserva ofuscará muitos outros tipos valiosos com seu sabor. Outros têm a certeza de que esta variedade de castanha não deve ser colhida, porque cogumelos amargos e adstringentes não são adequados para preparar pratos e preparações para o inverno.
Benefícios e danos ao corpo
Muito pouco se sabe sobre as qualidades da Psaritella chestnutum que afetam a saúde humana. Por falta de interesse pesqueiro, nenhuma pesquisa foi realizada. Portanto, os danos ou benefícios ao organismo podem ser avaliados pelas avaliações dos catadores de cogumelos que desejam coletar representantes dessa espécie.
O corpo frutífero da castanha Psaritella contém uma substância pouco estudada e com ação antibacteriana. A este respeito, é necessária cautela ao comer cogumelos por pessoas com distúrbios do trato gastrointestinal.
Falsas duplas
A castanha Psaritella praticamente não tem duplos. Os especialistas acreditam que ela é diferente dos representantes de sua classe.
Lepista suja
Os iniciantes podem confundir a Lepista, ou erva daninha, da família Tricholomov com a castanha Psaritella devido à semelhança na cor e no formato do gorro, principalmente no período de pleno desenvolvimento do corpo frutífero. Mas os especialistas observam.Esta linha apresenta uma tonalidade roxa, o que distingue estes dois tipos de cogumelos. A perna da lepista não é pintada com listras longitudinais. Em locais onde cresce a linha suja, ela é encontrada em pequenas colônias. Uma característica distintiva desta espécie é a fusão dos gorros entre si.
Regras de coleta
A castanha Psaritella é colhida em meados do verão. O cogumelo tolera facilmente o transporte. Os micologistas aconselham prestar atenção aos espécimes jovens. Corte a psaritela com uma faca, tomando cuidado para não danificar o micélio, que fica próximo à superfície.
Os cogumelos perdem rapidamente a apresentação, por isso não é recomendado armazená-los não processados por mais de três horas.
Usar
Para comer psaritella de castanha, ferva-a por no máximo um quarto de hora. Após o processamento inicial, o líquido deve ser drenado e os cogumelos enxaguados em água corrente.
Antes de cozinhar, é necessário enxaguar bem os corpos frutíferos para limpar a superfície lamelar inferior de pequenos detritos. Você pode deixar os cogumelos de molho por uma ou duas horas em água salgada (uma colher de sopa de sal por litro) para remover o amargor dos corpos frutíferos.
Você pode conservar a psaritella quente ou fria. Para fazer isso, adicione 1 litro de água fervente e 1 colher de sopa à salmoura. eu. sal, acrescente especiarias (pimenta e louro) e disponha os cogumelos pré-cozidos.
Prepare a marinada por 10 minutos. após a fervura, retirando constantemente a espuma. No final do cozimento adicione 1 hora. eu. vinagre de mesa. Você pode usar a preparação dentro de um dia. Armazene a psaritella em conserva em potes hermeticamente fechados por no máximo seis meses em local fresco.
Você pode congelar corpos de frutas cozidos por até 3 a 4 meses. Para isso, as matérias-primas dos cogumelos são preparadas da maneira usual e colocadas em porções em recipientes ou sacos plásticos. Para uso posterior, a massa é liberada do recipiente e mergulhada em salmoura fervente.
Conclusão
A castanha Psaritella raramente chega à mesa. O aroma fraco e o sabor amargo dos corpos frutíferos não são populares. Mas há gourmets que amam e apreciam o sabor único deste tipo de cogumelo.
