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A Psaritella marrom-acinzentada é quase desconhecida até mesmo pelos amantes experientes da caça tranquila. Na maioria dos casos, os catadores de cogumelos o confundem com um cogumelo venenoso. No entanto, é uma variedade comestível encontrada desde o início da primavera até o final do outono.
Onde crescem as psatirelas marrom-acinzentadas?
Você pode encontrar psaritela marrom-acinzentada na floresta decídua. Para crescer, ela escolhe tocos velhos e madeira em decomposição. Este representante do reino dos cogumelos aparece um dos primeiros em maio, em áreas de parques e florestas. A época de frutificação chega em ondas.Alguns catadores de cogumelos afirmam que esses cogumelos podem ser colhidos em algumas regiões até outubro.
Qual é a aparência das psatirelas marrom-acinzentadas?
Nos exemplares jovens, o gorro é em forma de cúpula, com diâmetro de 2 a 5 - 6 cm, com o passar do tempo, durante o envelhecimento, endireita-se e torna-se plano, com um pequeno tubérculo no meio. Sua cor varia do marrom ao cinza, dependendo da maturação e das condições climáticas durante o período de desenvolvimento. As bordas da tampa são franjadas. À medida que o fungo cresce, a cor pode mudar para escurecimento.
Psaritella marrom-acinzentada pertence à espécie lamelar. A parte inferior dos espécimes jovens é coberta por finas placas claras fundidas, que escurecem com a idade até uma rica cor marrom.
A perna é fina, oca, com até 10 cm de altura e diâmetro não superior a 6–8 mm. Há um espessamento na parte inferior. A polpa da perna é esbranquiçada, quebradiça e ligeiramente aquosa.
É possível comer psatirela marrom-acinzentada?
Os biólogos classificam a psaritella marrom-acinzentada como um cogumelo comestível. Seu corpo frutífero não contém toxinas que possam impactar negativamente a saúde humana. Mas entre os catadores de cogumelos, a opinião sobre a comestibilidade desta dádiva da floresta é ambígua. Alguns têm certeza de que esta espécie não deve ser coletada para alimentação, pois se parece com cogumelos venenosos. Além disso, seu corpo frutífero é fino, por isso não tem grande valor para consumo.
Qualidades gustativas do cogumelo
No entanto, os especialistas afirmam que a psaritella marrom-acinzentada tem propriedades gastronômicas bastante elevadas. Quando fervido, mantém o sabor e o aroma brilhantes de cogumelo. Nota-se que o transporte e preparo de corpos frutíferos frágeis causam dificuldades.
Benefícios e danos ao corpo
Praticamente não há informações sobre as qualidades benéficas e prejudiciais do cogumelo. Não utiliza psaritela marrom-acinzentada para fins comerciais. Portanto, nenhuma pesquisa séria foi realizada sobre o conteúdo de substâncias benéficas ou nocivas no produto.
Falsas duplas
A cor do corpo frutífero da Psaritella castanho-acinzentada é muito variável. No tempo seco pode ficar mais claro, mas escurece com a idade. Portanto, é difícil distingui-lo de outros representantes do gênero Psaritella, entre os quais também existem exemplares venenosos.
Psaritela aquática
Este cogumelo é muito semelhante na forma, bem como no tamanho do gorro e do caule, às espécies castanho-acinzentadas. Dependendo das condições climáticas, a cor pode variar. Na seca, o corpo frutífero fica mais claro e no tempo chuvoso a capa hidrofóbica absorve a umidade e escurece. A principal diferença entre as espécies é o falso anel, que fica localizado na parte superior da perna.
A psaritella, que adora água, cresce em tocos velhos e árvores caídas. É muito semelhante ao fungo do mel de outono, por isso às vezes é erroneamente classificado como um falso representante desta espécie.
Psaritella cottonata
Outro representante do gênero Psaritellus, que gosta de se instalar nos restos de árvores coníferas. Mais frequentemente esta variedade cresce em grupos densos, mas também pode ocorrer em exemplares únicos. Psaritella cottonata tem um tom mais claro de chapéu. Mas em forma é semelhante à maioria dos representantes de seu gênero. O cogumelo é considerado não comestível, embora não haja informações sobre o conteúdo de toxinas no corpo frutífero.
Regras de coleta
Os corpos frutíferos são cortados com faca sem danificar a base e o micélio. Para consumo, é necessário escolher jovens representantes da espécie com tampa em formato de cúpula.Não colete psaritela marrom-acinzentada danificada por insetos.
Os corpos frutíferos frágeis são empilhados frouxamente em cestos rígidos. Caso contrário, as tampas e as pernas podem ser facilmente danificadas durante o transporte.
Usar
Devido à ausência de toxinas na composição, acredita-se que a psaritella pode ser consumida mesmo na forma crua. Mas é recomendável ferver os cogumelos por um curto período de tempo.
Antes do cozimento, os corpos frutíferos devem ser cuidadosamente lavados em água. Você pode pré-embeber as matérias-primas dos cogumelos em uma solução salgada para livrar o espaço entre os pratos de insetos e areia. Ao mergulhar, troque a água 2 a 3 vezes. As partes danificadas dos corpos frutíferos são cortadas.
Os cogumelos são colocados em uma tigela de esmalte e enchidos com um pouco de água. Durante o processo de cozimento, é liberado muito líquido espumoso. Cozinhe a psaritela marrom-acinzentada por no máximo 15 minutos. Depois disso, o caldo é escorrido e a massa de cogumelos lavada em bastante água limpa.
A Psaritella marrom-acinzentada é usada para preparar sopas de legumes, refogados ou molhos.
Você pode colher cogumelos para cozinhar no inverno. Os corpos frutíferos, previamente fervidos e lavados, são colocados em recipientes ou sacos para congelamento.
Como a maioria dos produtos florestais, esta espécie pode ser seca. Quando a umidade é removida, a polpa do cogumelo fica mais leve. As matérias-primas são limpas a seco para remover detritos, as peças danificadas são cortadas e trituradas. O frágil cogumelo pode ser esmagado manualmente.
Seque os corpos frutíferos em secadores de vegetais ou em forno comum. A temperatura não deve exceder 100°C. É aconselhável utilizar armário com ventilação. Nos fornos convencionais de cogumelos, a porta fica entreaberta.
A massa seca de cogumelos é moída em um moedor de café ou manualmente.
Conclusão
Psaritella marrom-acinzentada raramente é usada como alimento. A sua aparência pouco atraente e as dificuldades de transporte fazem com que seja ignorado imerecidamente pelos catadores de cogumelos. É melhor para os iniciantes não coletarem por conta própria uma espécie tão ambígua. Ao mesmo tempo, é difícil confundir a variedade marrom-acinzentada com suas contrapartes venenosas.
