Contente
Psatirella Candolla pertence aos falsos cogumelos do mel, que não contêm substâncias tóxicas e, se bem preparados, podem ser utilizados como produto alimentar. No entanto, ao contrário dos cogumelos com mel comuns, requer um processamento culinário mais longo e complexo. Também é muito importante distinguir este cogumelo de outros representantes venenosos e perigosos para a saúde e a vida humana.
Onde crescem as psatirelas de Candoll?
Psatirella Candollia cresce em todos os lugares: nas regiões centrais da Rússia, Sibéria, Urais e Extremo Oriente, em florestas caducifólias ou mistas. O habitat favorito é madeira morta e podre, árvores caídas e tocos. Você também pode encontrar esses cogumelos em parques e jardins próximos a habitações humanas. A Psatirella cresce durante a estação quente, de maio ao outono.
Como são os psatirells de Candoll?
Psatirella Kandollya tem uma semelhança externa com o fungo do mel, razão pela qual seu outro nome é fungo do mel falso. O gorro em forma de sino dos jovens representantes assume uma forma alongada à medida que crescem, e um tubérculo liso permanece no centro. O gorro, com diâmetro de 3 a 8 cm, é quase branco, e com a idade escurece, adquirindo tonalidade marrom. Os restos da manta de fungos jovens posteriormente se rompem e formam flocos brancos como a neve no interior, o que também é característico dos cogumelos mel. A perna oca, longa, cilíndrica, de cor creme, cresce de 7 a 10 cm, é muito lisa e ocasionalmente apresenta leve pubescência. A sua polpa é castanha com tonalidade esbranquiçada e apresenta um aroma muito subtil e agradável a cogumelos, que só se torna perceptível quando o cogumelo é levado aos seios da face. O gorro e a perna dos representantes desta espécie são muito frágeis e quebradiços.
Você pode ver claramente este cogumelo no vídeo a seguir:
É possível comer psatirelas de Candoll?
A comestibilidade da Psatirella Candolla é controversa. Algumas fontes indicam que é comestível condicionalmente, enquanto outras indicam que é totalmente não comestível. A utilização desta falsa espuma requer um tratamento térmico complexo, pelo que muito raramente é utilizada na preparação de pratos culinários.
Qualidades gustativas do cogumelo
O sabor da psatirella de Candoll é medíocre em qualquer forma. Seu sabor não é nada especial e seu valor nutricional permanece questionável. Na sua forma crua, o fungo do mel é muito amargo e de sabor desagradável, por isso só o experimentam na sua forma final. Se um prato de cogumelos cozidos tiver um sabor amargo, deve ser jogado fora imediatamente. Isso sinaliza que corpos frutíferos venenosos entraram na cesta de cogumelos. Dada a semelhança com os cogumelos não comestíveis do seu género, o falso fungo do mel de Candolle raramente é utilizado para fins gastronómicos.
Benefícios e danos ao corpo
Psatirella Candolla não traz nenhum benefício ao corpo humano, pois não possui propriedades únicas. Não é utilizado na medicina popular para fins medicinais. A espuma falsa pode causar danos se for cozinhada incorretamente e se os regimes de tratamento térmico não forem seguidos.
O envenenamento é caracterizado pelos seguintes sintomas:
- tontura e dor de cabeça;
- náusea, azia, sintomas muito desagradáveis dentro do estômago;
- vômito, diarréia;
- perda de consciência;
- fraqueza, apatia e tremor dos membros.
Em alguns casos, o envenenamento por psatirella Candolla pode resultar em perda de consciência. Aos primeiros sintomas, você deve consultar um médico.
Falsas duplas
A Psatirella apresenta restos de um véu no interior da tampa, típico dos cogumelos verdadeiros. No entanto, é muito difícil confundi-los. Em alguns casos, o cogumelo não retém os restos da capa, o que faz com que os colhedores de cogumelos o confundam com diferentes tipos de champignon. Mas, ao contrário deles, a espécie Candolle cresce apenas em madeira morta e, na maioria dos casos, em numerosos grupos.Os champignon também se distinguem por um anel bem definido no caule, que a variedade em questão não possui.
Psatirella Kandolla tem uma semelhança externa com outros representantes do gênero Agrocybe - Psatirella marrom-acinzentada e amante da água. No entanto, Candolla é caracterizada por uma cor de esporos mais escura do que suas contrapartes. E o falso fungo do mel, amante da água, frutifica ativamente apenas no outono - de setembro a novembro. Ambos os cogumelos são classificados como comestíveis condicionalmente.
Psatirella amante da água na figura:
Psatirella marrom-acinzentada:
Regras de coleta
Psatirella Candollia é altamente variável: suas características externas dependem do local de crescimento, da temperatura do ar durante o crescimento, da composição do solo, da iluminação e do tipo de madeira. Portanto, em diferentes regiões e até mesmo em diferentes lugares, o cogumelo tem uma aparência única. Kandolla difere dos cogumelos não comestíveis relacionados apenas na presença de restos do véu e na tonalidade dos esporos. Isso torna muito difícil a coleta. O frágil fungo do mel frutifica em locais com leve sombra, mesmo em solo bastante seco, em grandes grupos, onde podem ser colhidos cerca de 1 kg de cogumelos por vez. A colheita cresce em um local por 3 a 4 anos, o que é muito importante para os catadores de cogumelos interessados na coleta.
Usar
Como cogumelo comercial, Psatirella Candolla não desperta grande interesse. Há informações em fontes antigas de que não é comestível. No entanto, os cientistas já classificaram o cogumelo como uma variedade de corpos frutíferos comestíveis condicionalmente. Antes de comer, a psatirella é embebida em água fria e depois fervida por 30 a 40 minutos, o caldo deve ser escorrido e não utilizado para cozinhar. Depois disso, a massa de cogumelos é frita, fervida, salgada ou em conserva.
Você pode verificar a comestibilidade da psatirella desta forma:
- Coloque-os em uma panela.
- Depois de ferver, acrescente uma cebola descascada ou alguns dentes de alho.
- Uma mudança na cor dos cogumelos para marrom ou azul indica a presença de espécimes venenosos.
Conclusão
Psatirella Candollia cresce em grandes grupos em todos os lugares durante todo o verão, portanto, coletá-los não é difícil. O principal é não confundi-los com irmãos aparentados. Sem possuir elevadas qualidades gastronómicas, na ausência de outros cogumelos, a psatirella pode diversificar a mesa nas épocas verão-outono e inverno.
