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Lyophyllum shimeji é um cogumelo da família Lyophyllaceae, pertencente à ordem Lamellar ou Agariaceae. É encontrada sob vários nomes: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, o nome latino é Tricholoma shimeji.
Qual é a aparência dos liofilos Shimeji?
A tampa de um jovem Shimeji lyophyllum é convexa, as bordas são visivelmente dobradas. À medida que envelhece, endireita-se, a protuberância torna-se menos perceptível ou desaparece completamente, mas um tubérculo baixo permanece sempre no centro. O diâmetro do gorro é de 4 a 7 cm e a cor principal vai do acinzentado ao marrom. O chapéu pode ser cinza sujo ou marrom-acinzentado, cinza-amarelado. Mas listras radiais claramente visíveis ou manchas higrofânicas podem ser vistas na superfície.Alguns exemplares se distinguem por um padrão higrofânico, que lembra uma malha.
Placas estreitas e densas se formam sob a tampa. Eles podem estar localizados livremente ou parcialmente aderentes. A cor das placas é branca, tornando-se cinza ou bege claro com o tempo.
O formato da perna é cilíndrico, sua altura não ultrapassa 3-5 cm, diâmetro - 1,5 cm e a cor é branca ou cinza claro. Ao toque, a superfície parece lisa ou levemente sedosa, em exemplares mais antigos é possível sentir a estrutura fibrosa.
A polpa é elástica, branca no gorro e pode ser acinzentada no caule. A cor não muda no local do corte ou fratura.
Os esporos são lisos, incolores, redondos ou amplamente elipsóides. A cor do pó do esporo é branca.
O cheiro dos cogumelos é delicado, o sabor é agradável, lembrando nozes.
Onde crescem os liofilos de shimeji?
O principal local de crescimento é o Japão e as regiões do Extremo Oriente. Os Shimeji lyophyllums são encontrados em toda a zona boreal (territórios com invernos bem definidos e verões quentes, mas curtos). Às vezes, representantes desta família podem ser encontrados em pinhais localizados na zona de clima temperado.
Ela cresce em florestas secas de pinheiros e pode aparecer tanto no solo quanto na serapilheira de coníferas. A temporada de formação começa em agosto e termina em setembro.
Um representante desta família cresce em pequenos grupos ou aglomerados e ocasionalmente é encontrado sozinho.
É possível comer liofilos de shimeji?
Hon-shimeji é um cogumelo delicado no Japão. Pertence ao grupo comestível.
Qualidades de sabor do cogumelo lyophyllum shimeji
O sabor é agradável, lembrando vagamente o de nozes. A polpa é densa, mas não dura.
Os cogumelos são amplamente utilizados na culinária tradicional japonesa. Eles podem ser fritos, em conserva ou armazenados para o inverno.
Falsas duplas
Lyophyllum shimeji pode ser confundido com alguns outros cogumelos:
- Lyophyllum ou fileira lotada cresce em aglomerados maiores que o shimeji. Aparece em florestas caducifólias de julho a outubro. A cor da tampa é marrom acinzentada, a superfície é lisa, com partículas de solo aderidas. Refere-se a cogumelos comestíveis de baixa qualidade. A polpa é densa, espessa, branca como a neve, o cheiro é fraco.
- Lyophyllum ou cogumelo ostra de olmo semelhante ao Shimeji devido às manchas higrofânicas localizadas na tampa. A tonalidade do cogumelo ostra é mais clara que a do shimeji lyophyllum. As pernas dos espécimes de olmo são mais alongadas. Mas a principal diferença está no local onde os cogumelos crescem: os cogumelos ostra crescem apenas em tocos e resíduos de árvores decíduas, enquanto os shimeji escolhem solo ou serapilheira de coníferas. O cogumelo ostra olmo é uma espécie comestível.
Regras de coleta
Existe uma regra importante para os cogumelos: eles não podem ser coletados perto de lixeiras, aterros urbanos, rodovias movimentadas ou fábricas de produtos químicos. Os corpos frutíferos são capazes de acumular toxinas, portanto consumi-los pode resultar em envenenamento.
Usar
Lyophyllum Shimeji é consumido após o pré-tratamento. O amargor presente nos cogumelos desaparece após a fervura. Não é utilizado na alimentação crua. Os cogumelos são salgados, fritos e marinados. Adicione a sopas, molhos, ensopados.
Conclusão
Lyophyllum shimeji é um cogumelo comum no Japão. Refere-se a espécimes comestíveis. Cresce em tufos ou pequenos grupos. Os cogumelos gêmeos também são comestíveis.
