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Polypore é um fungo que pode ser visto crescendo em árvores velhas ou tocos. À primeira vista, é difícil acreditar que possa ser comido. No entanto, apesar de sua aparência feia, esta espécie é utilizada para fins medicinais e culinários. Preparar o fungo tinder é muito simples - existem muitas receitas de chá, saladas e primeiros pratos. Mas primeiro você precisa decidir quais variedades podem ser consumidas.
Quais fungos tinder podem ser comidos
Existem muitas variedades de fungos inflamáveis. Eles são divididos em não comestíveis, comestíveis condicionalmente, medicinais e comestíveis.
As seguintes variedades podem ser usadas para preparação:
- Amarelo enxofre. Pertence à categoria de comestíveis condicionalmente, pois apenas exemplares jovens que não apresentam manchas escuras podem ser consumidos.
- Escamoso. Utilizado na medicina, seco, em conserva e adicionado a molhos e sopas. Esta espécie cresce principalmente em olmos.
- hepática. Cresce em carvalhos, os cogumelos jovens são conservados ou em conserva.
- Guarda-chuva. Assemelhando-se a grandes buquês, esta variedade de cogumelos é popular na China como prato principal.
- Inverno. Cresce em troncos de amieiro, bétula ou salgueiro. A polpa está própria para consumo.
- Ovelha. A única variedade com aparência semelhante a um cogumelo “normal”. Utilizado como base para infusões de água e álcool. Também pode ser seco, em conserva ou salgado.
O fungo escamoso pode ser seco, em conserva e adicionado a molhos e primeiros pratos
O que pode ser feito com fungo tinder
As variedades comestíveis podem ser consumidas de diferentes formas. Por exemplo, faça os seguintes pratos com material inflamável:
- Seque, salgue ou decore o fungo inflamável.
- Prepare a tintura.
- Faça uma salada.
- Faça sopa.
- Faça chá com fungo tinder.
- Ferva um acompanhamento ou frite um segundo prato.
Como cozinhar isca
Antes de começar a cozinhar o fungo tinder, ele precisa de tratamento térmico inicial por 40-45 minutos. Depois disso, você pode iniciar o processo de cozimento:
- Culinária. A manipulação mais importante antes de novas ações. Ferva os cogumelos em água levemente salgada por cerca de uma hora, após a qual o líquido é drenado.
- Fritar. Fungos inflamáveis fervidos são fritos em óleo de girassol por 10 minutos. Se necessário, adicione molho ou temperos e cozinhe tudo sob a tampa por mais 10-15 minutos.
Estas são as principais etapas do preparo – as demais etapas dependerão da receita escolhida.
Receitas para preparar cogumelos inflamáveis
Para consumir cogumelos recém colhidos, você pode usar receitas culinárias básicas. Você pode preparar o primeiro e o segundo cursos com eles.Porém, vale lembrar que ao cozinhar um cogumelo pode ser liberado um cheiro não muito agradável.
Costeletas feitas de fungo tinder
Esta opção exigirá os seguintes ingredientes:
- cogumelos frescos – 1,5 kg;
- três dentes de alho;
- pão branco – 200 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- um ovo de galinha;
- farinha – 200 g.
Você pode adicionar queijo ou carne à carne picada e usar empanados em vez de farinha
O processo de cozimento é assim:
- Os cogumelos são limpos e embebidos em água morna durante 3 horas.
- O produto deve ser cozido por 20 minutos, depois escorrer a água fervente, enxaguar com água fria e deixar esfriar.
- Os cogumelos são picados num moedor de carne em várias passagens. Para os restantes ingredientes, uma vez é suficiente.
- Adicione sal, pimenta e ovo à carne picada resultante e misture.
- Forme costeletas, passe na farinha e frite em fogo baixo até ficar cozido.
Fungo Tinder com creme de leite
O prato pode ser servido com batata cozida ou trigo sarraceno.
Para preparação você precisará de:
- cogumelos frescos – 300 g;
- cebola – 1 unid.;
- óleo vegetal – 90 g;
- creme de leite 30% – 150 g;
- um monte de endro;
- sal, pimenta - a gosto.
Quando todos os ingredientes estiverem preparados, você pode começar a cozinhar:
- Limpe os cogumelos, coloque-os em água a ferver e cozinhe durante 5 minutos.
- A cebola é cortada em tiras e frita em óleo vegetal.
- Pique os cogumelos finamente, coloque na frigideira e frite por 10 minutos. Adicione sal e pimenta, se necessário.
- O creme de leite é adicionado à mistura, os produtos são misturados e cozidos em fogo brando por 10 minutos.
- Polvilhe tudo por cima com endro e cozinhe por mais 5 minutos.
O prato acabado é recomendado para ser servido quente.
Coleta e preparação de cogumelos:
Paté de cogumelos
Para esta receita simples você precisará de alguns ingredientes:
- cogumelos frescos – 1kg;
- cebola – 600 g;
- óleo de girassol – 200 g;
- Sal e pimenta a gosto.
O patê é ideal para fazer sanduíches de café da manhã
Preparação passo a passo:
- Os cogumelos são lavados, picados, descascados e fervidos em água fervente por 40 minutos.
- O caldo é escorrido e o fungo inflamável é deixado esfriar.
- Pique a cebola finamente e misture com os cogumelos, sal e pimenta.
- A massa resultante é frita em grande quantidade de óleo de girassol até ficar macia (cerca de 15 minutos).
- Em seguida, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
- A mistura resfriada é misturada até ficar homogênea no liquidificador.
Como preparar fungos inflamáveis para o inverno
Para preparar pratos com fungo inflamável no inverno, é necessário conservá-lo com antecedência. Para isso, coloque os cogumelos em conserva quentes em potes e adicione vinagre 70% (1 colher de sopa por litro). Depois disso, o produto é hermeticamente fechado com uma tampa metálica.
Você também pode conservar cogumelos. Para isso, são primeiro fervidos e colocados num jarro, alternando camadas com louro, alho e pimenta. Os frascos cheios são bem fechados e armazenados em local escuro.
Secar fungos inflamáveis é muito fácil. São cortados em pequenos pedaços, amarrados num fio forte para não se tocarem e pendurados para secar ao ar livre.
Termos e condições de armazenamento de fungos inflamáveis
Os poliporos são ideais para todos os métodos de colheita de inverno, pois, em condições adequadas de armazenamento na geladeira, não perdem suas propriedades benéficas por vários anos.
Para evitar que os produtos secos se estraguem, devem ser mantidos em ambiente com baixa umidade e ausência de insetos. Se todas as condições forem atendidas, os espaços em branco podem ser armazenados por muito tempo.
Conclusão
Apesar de sua baixa popularidade e falta de conhecimento, preparar o fungo tinder não é nada difícil.Com ele você pode fazer quase qualquer prato: cozinhe o primeiro, frite o segundo, acrescente ao recheio das tortas. Alguns hobbyistas até preparam fungos inflamáveis. Possui muitas propriedades curativas e benéficas, o principal é não se enganar na escolha de um tipo comestível e não esquecer que necessita de processamento primário. E você pode deliciar seus convidados ou familiares com a iguaria pronta.
