Contente
O cálice Govorushka é uma das variedades da ordem dos cogumelos do gênero Shlyapkov, muito difundida na Federação Russa. Entre a lista de falantes estão espécies comestíveis, bem como seus análogos não comestíveis. O número total ultrapassa 250 itens. Para determinar corretamente a categoria do cogumelo, você deve ler atentamente a descrição e a foto de cada nome de locutor.
Onde crescem os falantes de taça?
O melhor local para a distribuição do falante cálice é considerado uma floresta de coníferas ou mista. Entre as coníferas, os corpos frutíferos de abetos e pinheiros são preferidos para assentamento, e entre as árvores decíduas - bétulas. Você também pode encontrar a variedade cálice nas bordas da floresta e nos prados. As principais regiões de cultivo são o Cáucaso, a parte europeia da Federação Russa, o Extremo Oriente e a Sibéria Ocidental. Os cogumelos crescem em lixo ou madeira, especialmente madeira podre. Espécimes individuais são raros; a espécie cresce em grupos. A primeira coleta de corpos frutíferos começa em julho e vai até novembro.Os rendimentos máximos ocorrem durante agosto e setembro.
Como são os falantes de taça
É importante que os colhedores de cogumelos conheçam a descrição da aparência do falante de taça.
Este tipo de cogumelo apresenta muitas variedades impróprias para consumo. Portanto, você precisa coletar apenas os comestíveis.
O falante de taça tem:
- Chapéu em formato de xícara. Às vezes parece um funil profundo. O diâmetro da tampa é de 4 a 8 cm e as bordas da tampa são irregulares e curvas. A superfície muda dependendo do clima. Quando seco, o gorro é sedoso, quando molhado adquire coloração marrom-acinzentada e incha com a umidade. Essa qualidade é chamada de higrofania.
- As placas são pintadas de cinza e parecem muito mais claras que a tampa. As placas que descem ao longo do caule são esparsas e crescem juntas no gorro.
- Caule fino, com diâmetro não superior a 0,5-1,2 cm.No interior, o caule do cogumelo é oco, com base pubescente, na qual se expande, e também possui pontes. O comprimento varia de 4 cm a 7 cm.
- A polpa do corpo do fruto é cinza-acastanhada ou esbranquiçada, aquosa e com aroma de amêndoa amarga.
- Os esporos maduros são brancos e lembram pó. Dimensões – 7x4 mícrons.
As fotos ajudam a lembrar melhor a aparência do falante de taça.
É possível comer falantes de taça?
O cogumelo é considerado comestível condicionalmente, mas só é consumido após tratamento térmico. Primeiro, a colheita colhida deve ser fervida por 20 minutos e depois cozida. O cogumelo jovem é utilizado em todos os pratos tradicionais. É em conserva, salgado e comido cozido.
Mas os cogumelos são excelentes sopas e molhos. As tampas conferem aos pratos o seu aroma delicado.
Qualidades de sabor do cogumelo cálice Govorushka
O cogumelo tem sabor delicado e cheiro levemente frutado. Para os pratos, leve as tampas dos jovens falantes de taça. Os exemplares antigos já estão perdendo o aroma. As pernas não são comidas, são completamente insípidas. Você precisa saber que durante o cozimento a massa dos cogumelos é reduzida pela metade.
Benefícios e danos ao corpo
Os cogumelos são benéficos para o corpo humano. O falador de taça não é exceção. A principal vantagem é a combinação de proteínas vegetais e animais, aminoácidos, vitaminas, fibras e minerais em um só produto. O consumo da variedade tem efeito calmante no trato digestivo e previne manifestações de câncer.
O baixo teor calórico dos cogumelos permite que sejam incluídos na dieta alimentar. As refeições prontas limpam bem o corpo, removem sais e toxinas e normalizam os níveis de colesterol. Pela sua composição, os cogumelos substituem a proteína animal, por isso são considerados um prato indispensável na dieta dos vegetarianos.
Além dos benefícios nutricionais, a taça possui propriedades medicinais. O cogumelo é usado em receitas da medicina tradicional como componente de pomadas, extratos e decocções. As composições são utilizadas para tratar feridas, doenças respiratórias e urolitíase.
O falador comestível é inofensivo. A única contra-indicação de uso são as reações alérgicas ao cogumelo. Você também deve ter cuidado para não dar taças a idosos ou crianças. Afinal, os cogumelos absorvem fortemente as substâncias nocivas do meio ambiente.
Falsas duplas
É muito difícil distinguir variedades comestíveis de não comestíveis sem experiência. Muitos representantes venenosos praticamente não apresentam diferenças visuais. Os catadores de cogumelos experientes aconselham prestar atenção à cor e ao cheiro.
Espécimes venenosos geralmente:
- placas e esporos são rosados;
- há um cheiro agradável e de farinha;
- sem círculos no chapéu.
No entanto, tais sinais não podem ajudar a separar completamente as espécies comestíveis das venenosas.
Os principais tipos de locutores que devem ser evitados:
- Cor pálida. Este é um cogumelo não comestível. Os representantes jovens têm tampa plana, mas os mais velhos já possuem tampa modificada - em forma de funil com bordas curvas. A polpa é cinzenta e de consistência aquosa. A perna é pubescente, alargada na base. Não tem cheiro, se o cogumelo secar começa a exalar um cheiro podre. Cresce em bosques de bétulas ou carvalhos, bem como em florestas mistas. Outra diferença pela qual um locutor de cor clara pode ser identificado é sua localização única. A espécie não cresce em grupos.
- Invertido. Esta variedade tem um chapéu com diâmetro de 4 cm a 8 cm e, quando o cogumelo cresce, torna-se largo e em forma de funil. No início, a tampa é marrom-amarelada ou semelhante a um tijolo, depois desaparece. As placas são amarelo-claras, descendo pelo caule. A perna é fina, curva e rígida. A polpa tem cheiro azedo. Cresce em grupos na serapilheira ou na serapilheira. O pico de crescimento ocorre em agosto-outubro. Mais claramente sobre o locutor invertido:
- Cera. O cogumelo tem outros nomes - amante das folhas, acinzentado. A cor da tampa é branca ou ligeiramente acinzentada. O diâmetro de um cogumelo adulto é de até 8 cm, nos jovens o gorro é em forma de sino, nos velhos é em forma de funil com rebordo nas bordas. As pernas são espessadas na parte inferior, o formato lembra um cilindro. Altura até 5 cm, diâmetro até 1 cm O cogumelo venenoso tem aroma agradável e bom gosto, o que requer cuidados especiais dos colhedores de cogumelos.
Regras de coleta
A principal regra de coleta é a experiência.Govorushka não pode ser classificado como um cogumelo popular. Este grupo tem muitos duplos que são perigosos de consumir. Também é difícil distinguir espécies na floresta, na maioria das vezes as diferenças já são visíveis em casa. Portanto, os iniciantes não devem coletar o falante de taça por conta própria, sem um colhedor de cogumelos experiente.
Usar
Você pode adicionar locutores fritos, cozidos, em conserva e secos aos pratos. Conferem um aroma agradável e um sabor ligeiramente amargo devido à presença de uma enzima específica.
Conclusão
A taça Govorushka é um cogumelo tenro muito saboroso. O conhecimento e o cuidado permitirão que você faça uma boa colheita e depois prepare pratos saborosos e nutritivos, mesmo para amadores novatos.
