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Hypomyces lactiferous é um cogumelo comestível da família Hypocrete, gênero Hypomyces. Refere-se a fungos que vivem nos corpos frutíferos de outras espécies. Os fungos habitados por esses parasitas são chamados de lagostas.
Qual é a aparência do hipomyces lacticífero?
A princípio aparece como um revestimento ou filme de cor laranja brilhante ou vermelho-laranja. Em seguida, formam-se corpos frutíferos muito pequenos em forma de frasco, chamados peritécios. Eles podem ser visualizados através de uma lupa. O fungo hospedeiro é colonizado gradualmente e, como resultado, fica completamente coberto por uma camada laranja-avermelhada brilhante. Torna-se compactado e deformado, as placas na parte inferior da tampa são suavizadas e seu formato pode se tornar muito bizarro. É quase impossível confundi-lo com qualquer outra espécie.
"Lagosta" pode atingir tamanhos impressionantes
A cor do fungo que parasita lembra lagostas cozidas. Foi assim que ganhou esse nome.
Os esporos de Hypomyces são lactíferos, brancos, fusiformes, verrucosos e de tamanho muito pequeno.
O mofo parasita não apenas muda a cor do “hospedeiro”, mas também o deforma significativamente
Onde cresce o hipomyces lacticífero?
Distribuído em toda a América do Norte. Encontrado em florestas mistas dos EUA, Canadá e México. Parasita fungos da família Russula, que inclui diferentes tipos de Russula e laticíferos. Frequentemente encontrado em cogumelos de leite.
Hypomyces lactiferous geralmente aparece após fortes chuvas e não dá frutos por muito tempo. Depois que o parasita se instala, o “hospedeiro” interrompe seu desenvolvimento e os esporos param de se formar.
É encontrado apenas na natureza em associação com outras espécies das quais pode parasitar. Não é removido artificialmente. Frutas de meados ou final de julho a setembro.
É muito popular em locais onde é comum. Nos EUA, os cogumelos lagosta são vendidos secos. Eles podem ser adquiridos em feiras livres e em alguns supermercados. Seu preço excede o custo dos brancos secos. São exportados para países europeus e asiáticos, especialmente Japão e China, onde são considerados um produto exótico.
É possível comer hipomyces lacticíferos?
Hypomyces lactiferous é comestível e até considerado uma iguaria. Às vezes, há preocupações sobre se ele poderia colonizar espécimes venenosos. A maioria das fontes rejeita isso; nenhum caso de envenenamento foi relatado; o cogumelo é consumido por um grande número de norte-americanos.
Falsas duplas
Hypomyces não possui espécies semelhantes.Às vezes, os chanterelles podem ser confundidos com lagostas.
O chanterelle lembra o formato de uma “lagosta”, mas é inferior em tamanho e brilho de cor.
Regras de coleta
É coletado junto com o cogumelo hospedeiro. Via de regra, são cortados com faca ou retirados do solo com movimentos de torção para não danificar o micélio. Há informações de que quase nunca apresenta vermes. Às vezes, os cogumelos velhos ficam ligeiramente mofados. Neste caso, pode ser tomado se o corpo frutífero estiver saudável e não danificado. As áreas mofadas precisam ser cortadas.
Cogumelos lagosta são difíceis de perder, mesmo sob uma camada de folhas secas e agulhas
Podem atingir tamanhos grandes e pesar de 500 ga 1 kg. Basta encontrar 2-3 desses cogumelos para fritar em uma frigideira grande.
São fáceis de coletar porque sua cor brilhante os torna muito visíveis mesmo quando tentam se esconder sob as folhas caídas.
Usar
As lagostas podem ser usadas para preparar diversos pratos deliciosos. Os gourmets os adoram pelo sabor delicado que conferem à polpa do transportador.
No início, o Hymyces lactiferous tem aroma de cogumelo, depois torna-se semelhante ao cheiro de marisco ou peixe, que desaparece durante o cozimento. O sabor é bastante suave ou ligeiramente picante.
É consumido junto com o espécime em que cresce. O método de tratamento depende da espécie que parasita. Muitas vezes é frito com a adição de outros ingredientes.
Hypomyces altera o sabor de seu hospedeiro e neutraliza sua pungência.As “lagostas” de sabor picante, como as lagostas, perdem a pungência após a infestação por esse parasita e podem ser consumidas sem imersão adicional.
Antes de cozinhar, são cuidadosamente limpos e lavados. Freqüentemente, a sujeira penetra profundamente em todos os tipos de curvas das tampas; essas áreas devem ser cortadas.
Conclusão
Hypomyces lactiferous é um parasita comestível incomum que não é encontrado na Rússia. O mofo exótico é muito valorizado pelos gourmets americanos e canadenses, que o coletam em grandes quantidades durante o período de frutificação.
