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Carvalho Salpicado (Neoboletus erythropus) - pertence à família Boletaceae. Este cogumelo também é chamado de boleto de patas vermelhas, boleto de granulópode e boleto.
Lendo os nomes, você pode entender que é preciso procurar corpos frutíferos sob os carvalhos. É com eles que têm simbiose, fornecem-se nutrientes e sacarose.
Como são os cogumelos de carvalho salpicados
Para entender a aparência do carvalho salpicado, é necessário, além da descrição, examinar cuidadosamente a foto. Além disso, é necessário conhecer as características de cada parte do cogumelo, uma vez que possuem características próprias.
chapéu
A tampa do carvalho salpicado atinge os 20 cm e, embora o carvalho mosqueado ainda seja pequeno, assemelha-se a meia bola. Então se torna como um travesseiro. A pele é seca, aveludada, o muco aparece na superfície fosca somente após a precipitação. Os frutos jovens apresentam capa castanha, castanho-amarelada, castanha ou castanho-acinzentada. Os velhos carvalhos distinguem-se pelo facto de a sua cor ser escura, quase preta.
Perna
A perna cresce até 10 cm, de diâmetro - cerca de 3 cm.Esta parte do carvalho salpicado pode ter o formato de um barril. Mas na maioria das vezes é tuberoso com espessamento na parte inferior. Manchas ou escamas vermelhas são claramente visíveis na superfície laranja.
Camada tubular
O cogumelo salpicado de carvalho pertence aos cogumelos tubulares. Esta camada nos frutos jovens é verde-oliva amarelada. À medida que cresce, a cor muda para vermelho alaranjado. Se você pressionar os tubos, aparecerá uma cor azul.
Polpa
O boleto granulópode se distingue por sua polpa densa e carnuda. Na tampa é amarelo, mas quando cortado ou quebrado rapidamente fica azul. A polpa da perna é marrom-avermelhada. O pó de esporos é de cor marrom-oliva.
Onde crescem os cogumelos mosqueados do carvalho?
Os catadores de cogumelos na Rússia central raramente podem se orgulhar de uma descoberta incrível, já que os cogumelos quase nunca crescem aqui. Mas na região de Leningrado, nas florestas da Sibéria, no Cáucaso e na Europa, você pode coletar rapidamente uma cesta de cogumelos deliciosos.
Carvalhos salpicados crescem em solos ácidos e pantanosos em florestas de coníferas ou caducifólias. A coleta dos podpodubniks começa em junho, a frutificação dura muito tempo. O boleto granulópode cresce mais em agosto-outubro, até o início das geadas.
O carvalho salpicado é comestível ou não?
O boleto de patas vermelhas é classificado como comestível condicionalmente. Deve ser consumido somente após fervura preliminar. Os cogumelos podem ser salgados, secos, fervidos e em conserva.
Oakberry salpicado é saboroso e saudável. Contém muitos microelementos necessários ao ser humano:
- O ferro ajuda a manter os níveis de hemoglobina.
- O cobre ajuda a formar as células da glândula pituitária.
- O zinco melhora o funcionamento do sistema digestivo e dos processos metabólicos.
A presença de substâncias úteis melhora a imunidade, fortalece o coração e os vasos sanguíneos e ajuda a normalizar a pressão arterial. E isso, por sua vez, protege a pessoa da aterosclerose. Propriedades antioxidantes, antivirais e antiinflamatórias também são inerentes ao carvalho salpicado.
Falsos duplos de beterraba salpicada
O carvalho salpicado possui gêmeos semelhantes a ele na aparência e em outras características. Entre eles estão representantes comestíveis e não comestíveis:
- carvalho castanho-oliva;
- carvalho Kele;
- cogumelo satânico.
Castanho azeitona
É um cogumelo comestível com capa hemisférica convexa de cor marrom-oliva. Sua superfície é aveludada. A perna lembra um alfinete. Na parte superior é amarelo-laranja, na parte inferior apresenta uma tonalidade castanho-avermelhada, onde a malha é bem visível.
O cogumelo se distingue pela polpa amarela e densa que fica azul quando cortada. Exala um aroma agradável. Cresce em floresta mista e caducifólia.
Kele
Espécie condicionalmente comestível com tampa arredondada-convexa de cor castanha. Apresenta uma superfície lisa e aveludada.Cresce sobre um caule amarelo-marrom em forma de cilindro e com ligeiro espessamento próximo ao solo, não apresentando padrão.
A polpa amarela densa não apresenta o aroma característico de cogumelo. A cor azul aparece rapidamente no corte.
Cogumelo satânico
O pior é se, em vez de um cogumelo, houver um cogumelo satânico venenoso na cesta. Também muda de cor quando cortado. Mas a carne ou as pernas aquosas primeiro ficam azuis e depois vermelhas. Seu boné é esbranquiçado.
Regras de coleta
É necessário cortar carvalhos salpicados com uma faca afiada rente ao solo para não destruir o micélio e privar a floresta da colheita futura. Colete cogumelos pequenos ou médios. É melhor descartar os antigos e superados. Os carvalhos salpicados cortados são sacudidos do chão e colocados em uma cesta.
Como cozinhar carvalho salpicado
Os cogumelos salpicados de carvalho são cogumelos valiosos e de excelente sabor. Mas como são comestíveis condicionalmente, antes de preparar vários pratos são fervidos duas vezes durante 15 minutos, trocando a água a cada vez.
Poddubniki pode ser usado para preparar:
- sopa de cogumelo;
- comidas fritas;
- decapagem;
- solyanka;
- pasta de cogumelo.
Conclusão
Oakberry salpicado é valorizado por suas propriedades benéficas e sabor. Os verdadeiros gourmets estão caçando-o silenciosamente. É uma pena que nem todos os residentes da Rússia possam desfrutar destes frutos da floresta.
