Contente
- 1 Descrição da capa de chuva em formato de pêra
- 2 Duplas e suas diferenças
- 3 Onde e como cresce o puffball em forma de pêra?
- 4 O cogumelo em formato de pêra é comestível ou não?
- 5 Como fazer capas de chuva em formato de pêra
- 6 As propriedades curativas das capas de chuva em formato de pêra
- 7 É possível cultivar capas de chuva em formato de pêra no local?
- 8 Conclusão
A capa de chuva em formato de pêra é um dos representantes mais comuns do extenso gênero Raincoats, pertencente à família Champignonaceae.A polpa de um cogumelo jovem, que ainda não escureceu, é absolutamente comestível, mas na velhice torna-se imprópria para alimentação. Muitas vezes, os catadores de cogumelos ignoram imerecidamente as capas de chuva em forma de pêra, preferindo coletar mais presentes “puro-sangue” da floresta durante a temporada. No entanto, enganam-se: os corpos frutíferos jovens deste cogumelo podem ser fritos e fervidos, estufados, secos ou congelados para o inverno. Pratos feitos com capa de chuva jovem em forma de pêra têm um sabor excelente. Além disso, este cogumelo é conhecido por uma série de propriedades benéficas à saúde humana. Se desejar, você pode tentar cultivar propositalmente uma capa de chuva em forma de pêra em seu próprio terreno.
Descrição da capa de chuva em formato de pêra
O corpo frutífero do puffball em forma de pêra é uma bola branca, estreitada para baixo, em formato que realmente lembra uma pêra invertida ou uma bola de golfe apoiada em uma haste curta e falsa. Muitas vezes o “pseudópode”, fortemente fundido com a parte superior, fica completamente escondido no musgo, razão pela qual o cogumelo pode parecer completamente redondo. Os tamanhos dos representantes desse tipo de capa de chuva são bastante pequenos: costumam atingir de 2 a 4 cm de altura, e o diâmetro de sua parte mais volumosa varia de 3 a 7 cm.
Capa de chuva em formato de pêra é fácil de encontrar em nossas florestas depois de chuvas quentes
A cor do cogumelo jovem é muito clara, quase branca. Com a idade escurece, tornando-se gradualmente castanho sujo. À medida que o puffball em forma de pêra cresce, a estrutura de sua superfície também muda. Nos organismos jovens, é granular, coberto por protuberâncias na forma de pequenos espinhos não pontiagudos. Em corpos de frutificação mais antigos, a superfície torna-se lisa, mas muitas vezes aparece uma grande malha, sugerindo rachaduras na espessa casca externa.Se o cogumelo não for jovem, pode ser facilmente removido, como a casca de um ovo cozido.
A polpa das capas de chuva jovens em forma de pêra é branca, menos frequentemente de cor creme, e sua consistência lembra o algodão denso. É bastante comestível, tem sabor suave e agradável aroma a cogumelos. Com o tempo, torna-se mais escuro, adquirindo uma coloração marrom-avermelhada, e se transforma em esporos, mudando a estrutura para solta e depois para pulverulenta. No topo do cogumelo, que está totalmente maduro, abre-se um buraco por onde o pó dos esporos escorre e se espalha ao vento. Os puffballs velhos em forma de pêra não são adequados para consumo humano.
Duplas e suas diferenças
A capa de chuva em formato de pêra é bastante difícil de confundir com outros tipos de capa de chuva. Caracteriza-se por um “pseudópode” bem definido, bem como pelas suas características de crescimento - geralmente está presente em “famílias” grandes e próximas em madeira apodrecida. Este cogumelo não tem equivalentes óbvios.
No entanto, pode-se encontrar uma certa semelhança entre as capas de chuva em formato de pêra e as esfarrapadas. Este último também é um cogumelo comestível. Toda a sua superfície é coberta por flocos brancos que lembram algodão. A cor do corpo frutífero varia do creme claro ao marrom avermelhado. Este cogumelo cresce em pequenos grupos ou individualmente. É encontrada exclusivamente em carvalhos e carpas de clima quente, enquanto seu “irmão” em forma de pêra pode ser encontrado sem muita dificuldade em florestas caducifólias e mistas.
O puffball irregular se distingue por “flocos” característicos na parte externa da pele
Outro tipo de puffball comestível, que às vezes é confundido com o formato de pêra, é cabeçudo folgado. Distingue-se pelo seu tamanho relativamente grande (o diâmetro da parte espessada é de 10-15 cm), bem como pela sua forma característica, ligeiramente achatada no topo. A superfície deste cogumelo é de grão fino, coberta por fissuras bem definidas. O golovach folgado pode ser encontrado em pequenos grupos ou sozinho em prados, clareiras e bordas de florestas.
A cabeçuda folgada é maior em tamanho e parece ligeiramente “achatada” na parte superior
Além disso, você deve saber que na natureza existem diversas espécies de capas de chuva falsas, unidas no gênero Esclerodermia. Esses cogumelos não são comestíveis e, embora não sejam diretamente classificados como venenosos, se consumidos em grandes quantidades podem causar envenenamento ou problemas intestinais.
Não é difícil distinguir a esclerodermia do puffball comestível. Esses cogumelos geralmente crescem em “ninhos” de vários pedaços. A pele do tipo falso é geralmente espessa, densa, coberta por pequenas escamas ou protuberâncias verrucosas. Também pode apresentar pequenas rachaduras. A cor da pele da esclerodermia é geralmente amarelada ou ocre, e a cor da polpa, mesmo em um cogumelo jovem, é amarelada ou verde-oliva. Às vezes você pode ver nele um padrão de “mármore”, que é formado por veios de luz. À medida que o corpo frutífero da esclerodermia amadurece, sua parte central escurece visivelmente, adquirindo primeiro uma tonalidade cinza-violeta, depois quase preta. A polpa dos puffballs maduros mantém uma estrutura densa. O cheiro desses cogumelos é geralmente pungente e desagradável.
Esclerodermia vulgar é um falso puffball
Onde e como cresce o puffball em forma de pêra?
A capa de chuva em forma de pêra é encontrada em quase toda a Rússia, do início de julho ao final de setembro. Pode ser encontrado em florestas caducifólias ou mistas, jardins e parques em madeira podre - troncos musgosos de árvores velhas, tocos podres. Às vezes, os restos de uma árvore podem ser enterrados no solo onde esses cogumelos são encontrados. Os puffballs em forma de pêra geralmente crescem em grandes grupos.
Para crescer e se desenvolver, o puffball em forma de pêra requer madeira podre.
Onde na floresta você pode encontrar esse cogumelo e sua aparência, o vídeo explica em detalhes:
O cogumelo em formato de pêra é comestível ou não?
Espécimes jovens de capa de chuva em forma de pêra com polpa densa e branca são considerados bastante comestíveis. A gama de sua utilização na culinária é ampla: na maioria das vezes são secos, mas muitas vezes são fritos, cozidos e grelhados, e também congelados para uso futuro. Estes cogumelos toleram muito bem o tratamento térmico - praticamente não fervem e não se tornam muito gelatinosos ou moles.
No entanto, tudo o que foi dito acima se aplica apenas às capas de chuva jovens. Uma vez que a polpa do cogumelo começa a escurecer à medida que amadurece, ele não é mais adequado para consumo.
Seus corpos frutíferos são capazes de absorver substâncias nocivas do ar e da água e acumulá-las por muito tempo.
Como fazer capas de chuva em formato de pêra
As capas de chuva, incluindo a em forma de pêra, não são muito populares entre os catadores de cogumelos. No entanto, esta atitude para com eles é injusta. Bolinhas jovens em forma de pêra farão pratos maravilhosos e saborosos se você preparar os cogumelos corretamente e usar receitas comprovadas.
Limpeza e preparação de cogumelos
O pré-tratamento do puffball em forma de pêra não é difícil. Inclui as seguintes etapas:
- Lave bem os cogumelos em água limpa. Atenção especial deve ser dada ao “chapéu” redondo, que deve ser cuidadosamente limpo de sujeira e detritos aderentes, bem como de partículas ásperas de pele.
- Em seguida, você precisa limpar a parte superior das capas de chuva. Deve ser recolhido com uma faca conveniente e removido com cuidado.
- Depois disso, os cogumelos precisam ser picados. Os pequenos são divididos ao meio, os grandes - em mais partes. Se forem encontradas áreas danificadas por vermes, elas devem ser cortadas.
O pré-tratamento da capa de chuva em formato de pêra inclui enxágue e limpeza
Como fritar
Muitas pessoas acreditam que os puffballs em formato de pêra ficam mais deliciosos quando fritos. São um excelente assado com sabor a cogumelos que pode ser servido com diversos molhos e acompanhamentos.
Capa de chuva em forma de pêra | 0,4kg |
Cebola (grande) | 1 unidade. |
Dentes de alho) | 2-3 peças. |
Sal | gosto |
Óleo de girassol para fritar |
|
Preparação:
- Enxágue bem as capas de chuva em formato de pêra com água e remova a casca externa dura. Se necessário, corte em pedaços do tamanho desejado.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente os cogumelos. Frite, mexendo sempre, em fogo alto até dourar o conteúdo.
- Durante a fritura, acrescente a cebola cortada em pedaços pequenos. Salgue o prato.
- No final do cozimento acrescente o alho amassado e misture bem.
- Recomenda-se servir o prato quente, primeiro polvilhado com ervas.
O sabor do puffball frito em forma de pêra é incomparável
Como secar
Secar puffballs em forma de pêra é a forma mais popular de prepará-los. Acredita-se que este cogumelo fica mais saboroso quando seco do que quando fervido. As capas de chuva assim preparadas podem ser transformadas em pó e posteriormente adicionadas à base de molhos e primeiros pratos. Em particular, o caldo feito com cogumelos secos deste tipo é muito tenro e aromático.
Os puffballs secos são excelentes primeiros pratos e molhos.
Para secar capas de chuva em formato de pêra, elas precisam ser lavadas e limpas, retirando a pele dura. Se necessário, corte amostras grandes em vários pedaços. Então você deve escolher o método de secagem mais conveniente:
- Coloque os cogumelos sobre uma gradinha e leve ao forno, pré-aquecido a 45°C, aumentando gradativamente a temperatura até 60°C. A porta do forno deve ser mantida entreaberta. O tempo total de cozimento é de cerca de 3 horas.
- Enfie os cogumelos em fios fortes ou coloque-os numa única camada em assadeiras largas forradas com papel manteiga e coloque-os ao ar livre em local bem iluminado pelo sol. À noite, é aconselhável colocar as assadeiras em local seco e ventilado. Neste caso, o tempo de secagem demorará vários dias.
- Você pode usar uma secadora elétrica. As capas de chuva devem ser cortadas em pratos com no máximo 1 cm de espessura, colocadas sobre uma bandeja de metal para secar, ajustar a temperatura para cerca de 70 °C e deixar por 6 a 8 horas.
Como congelar
Congelar puffballs em forma de pêra permite preservar seu sabor, forma, aroma e textura por muito tempo.O produto semiacabado resultante é então utilizado nos mesmos pratos que podem ser preparados com cogumelos frescos.
Para congelar capas de chuva em formato de pêra, você precisa:
- enxágue os cogumelos frescos;
- selecione aqueles cuja polpa é branca e limpe cuidadosamente com papel toalha;
- corte-os em rodelas finas, distribua-os em sacos ou recipientes para freezer e coloque-os no freezer da geladeira.
Cogumelos congelados são melhor armazenados em sacos especiais
Como conservar capas de chuva em formato de pêra para o inverno
Outra forma de conservar puffballs em formato de pêra para uso futuro é preservá-los em uma marinada. Estes cogumelos são uma excelente preparação caseira, que pode experimentar em apenas 4-5 dias.
Capas de chuva em formato de pêra | 2 l (cogumelos já cozidos) |
Sal | 2 colheres de sopa. eu. |
Açúcar | 1-1,5 colheres de sopa. eu. |
sementes de endro | 1 colher de chá. |
Pimenta preta (ervilhas) | 0,5-1 colher de chá. |
Cravo | 2-3 peças. |
Dentes de alho) | 3 pecas. |
Vinagre (9%) | 4 colheres de sopa. eu. |
Preparação:
- Separe as capas de chuva, de preferência cortando cada uma ao meio. Selecione espécimes jovens com polpa branca.
- Mergulhe-os em água fria por 20 minutos. Em seguida, enxágue bem e transfira para uma panela, enchendo até o topo com água limpa.
- Leve ao fogo, espere ferver e cozinhe por 15-20 minutos.
- Adicione especiarias e especiarias. Mantenha no fogo por mais 10 minutos.
- Retire do fogão. Despeje o vinagre.
- Coloque em potes estéreis de meio litro pré-preparados. Adicione um pouco de óleo vegetal a cada um deles. Cubra com folhas de pergaminho e amarre com barbante.
- Após o resfriamento, coloque a peça em um local frio - uma adega ou geladeira.
Capas de chuva marinadas - excelente preparação para uso futuro
Outras receitas para fazer capas de chuva em formato de pêra
Existem outras maneiras de preparar deliciosamente capas de chuva em formato de pêra sem gastar muito tempo e esforço. Por exemplo, esses cogumelos ficarão ótimos se você primeiro mariná-los em maionese caseira e depois assá-los no forno sob uma crosta dourada de queijo.
Capas de chuva em formato de pêra | 1 kg |
Cebola | 0,2kg |
Queijo duro | 0,3kg |
Maionese (caseira) | 5 colheres de sopa. eu. |
Óleo vegetal | 3 colheres de sopa. eu. |
Sal, pimenta, endro | gosto |
Preparação:
- Corte em pedaços as capas de chuva jovens em forma de pêra, limpas e lavadas, e coloque-as em uma tigela de esmalte.
- Adicione a cebola cortada ao meio em rodelas.
- Misture a maionese com azeite, sal e pimenta.
- Despeje a marinada resultante sobre os cogumelos e as cebolas e deixe por cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, pique o queijo (rale no ralador de beterraba).
- Cubra uma assadeira com papel alumínio e unte levemente com óleo vegetal. Adicione os cogumelos em conserva, cubra com outra folha de papel alumínio e leve ao forno por meia hora.
- Desdobre o papel alumínio, polvilhe os cogumelos com queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos.
- Polvilhe o prato acabado com ervas picadas antes de servir.
Capas de chuva em formato de pêra assadas no forno com queijo podem ser preparadas sem dificuldade
Bolinhos em forma de pêra cozidos em creme de leite junto com batatas cozidas e cebolas serão muito saborosos, satisfatórios e aromáticos.
Capas de chuva em formato de pêra | 0,5kg |
Batata | 0,3kg |
Cebola | 2 peças. (média) |
Creme de leite com baixo teor de gordura | 0,2kg |
Pimenta salgada | Gosto |
Óleo vegetal para fritar |
|
Preparação:
- Descasque e ferva os tubérculos de batata, adicionando primeiro sal à água.
- Frite as capas de chuva em forma de pêra preparadas (lavadas e limpas) em óleo vegetal por cerca de 25 minutos.
- À parte, frite a cebola até dourar.
- Combine os cogumelos e as cebolas. Adicione sal, pimenta e frite por mais 15 minutos.
- 5 minutos antes de estar pronto, adicione o creme de leite e misture bem.
- Cubra o prato com uma tampa e cozinhe por 7 a 10 minutos, reduzindo o fogo ao mínimo.
Capas de chuva estufadas em creme de leite com batata e cebola - uma excelente opção para um segundo prato saboroso e satisfatório
As propriedades curativas das capas de chuva em formato de pêra
As preparações a partir dos esporos e corpos frutíferos do puffball em forma de pêra são amplamente utilizadas na medicina popular como meio de tratar uma série de doenças. A composição deste cogumelo é extremamente rica em componentes bioativos, enzimas, aminoácidos, micro e macroelementos, o que permite sua utilização para fins medicinais e cosméticos.
Os benefícios de uma capa de chuva em formato de pêra são os seguintes:
- sua polpa tem a capacidade de absorver e remover sais de metais pesados, radionuclídeos e substâncias tóxicas do organismo;
- a calvacina, que faz parte deste cogumelo, é conhecida por suas propriedades anticancerígenas, suprimindo o crescimento de tumores malignos;
- é utilizado como antibiótico natural que reduz a atividade de diversas bactérias patogênicas, em particular o bacilo da tuberculose;
- capas de chuva são usadas para tratar queimaduras e úlceras, cortando cogumelos frescos em fatias finas e aplicando nas áreas afetadas;
- comer este cogumelo ajuda a fortalecer o sistema imunológico humano, melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos e ajuda no tratamento de doenças do estômago e intestinos;
- o pó seco da capa de chuva é usado como analgésico e tampão de sangue;
- Preparações de seus esporos são usadas para tratar diabetes, asma brônquica, doenças das glândulas supra-renais, hipertensão e pleurisia.
Eles ajudam contra doenças de vários órgãos - em particular estômago, rins e fígado. Eles também são usados externamente para eliminar doenças de pele e desinfetar feridas.
As tinturas alcoólicas de puffball em forma de pêra são usadas na medicina popular como remédio para muitas doenças.
É possível cultivar capas de chuva em formato de pêra no local?
Pouco se sabe sobre o cultivo de capa de chuva em formato de pêra em casa, mas a possibilidade existe. A base para criar um canteiro com esses cogumelos em seu próprio terreno pode ser o micélio de puffballs, comprado pronto, ou uma solução caseira contendo seus esporos.
Para preparar tal solução, você precisará coletar capas de chuva maduras. Devem ser picados finamente, despejados com água fria e deixados por vários dias, mexendo de vez em quando.
Em seguida você precisa preparar a cama. A área para cultivo de capa de chuva em formato de pêra no país deve ser à sombra das árvores ou protegida por uma cobertura artificial da luz solar direta. Nela é necessário cavar uma vala com cerca de 2 m de largura e pelo menos 30 cm de profundidade, recomenda-se preenchê-la com uma mistura de folhas de choupo, bétula ou choupo, sobre a qual colocar os galhos dessas árvores. As camadas devem ser bem compactadas de forma que sua espessura não ultrapasse 20 cm, devem ser regadas com água e a seguir adicionada terra em uma camada de cerca de 5 cm.Depois disso, o micélio da capa de chuva é espalhado por toda a área da vala ou uma solução com esporos é pulverizada, o futuro leito é regado por gotejamento e coberto com galhos.
Se desejar, você pode tentar cultivar capas de chuva em seu próprio terreno
É necessário garantir que o solo do canteiro não seque, regando-o periodicamente. Mesmo um ligeiro excesso de umidade é aceitável.
Após a germinação do micélio, é aconselhável cobrir cuidadosamente a área com as folhas do ano anterior.
Conclusão
O puffball em forma de pêra é um cogumelo muito comum nas florestas russas, aparecendo após chuvas quentes. É considerado comestível condicionalmente. Os exemplares jovens, cuja polpa ainda é branca e densa, são bastante comestíveis. A partir deles você pode preparar uma grande quantidade de deliciosos pratos e preparações para uso futuro. Os cogumelos maduros perdem esta propriedade: o seu corpo frutífero escurece e transforma-se em esporos, pelo que não podem ser cozinhados. Além disso, o puffball em forma de pêra tem propriedades medicinais e é usado há muito tempo na medicina popular. Sabe-se que, com algum esforço, você pode tentar cultivar artificialmente uma plantação desses cogumelos em seu próprio jardim.
