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Mais de 200 mil espécies de cogumelos comestíveis e não comestíveis crescem na Terra. Os cogumelos de alho da família Negniuchnikov também ocupam seu nicho entre eles. Eles são todos semelhantes entre si, indefinidos e aparentemente normais. O alho de carvalho é um pequeno cogumelo desta família que pode ser encontrado no outono nas florestas da Rússia, onde crescem os carvalhos.
Qual é a aparência do alho de carvalho?
O alho de carvalho se destaca entre os cogumelos pelo seu pequeno tamanho, condições de cultivo, caule escuro e cremoso e cheiro de alho espalhado pela floresta.
Descrição do boné
Na primeira fase de maturação, a tampa é convexa. Neste momento ela parece um sino. Depois torna-se côncavo-convexo e no final da maturação torna-se completamente incolor.As bordas são lamelares e, com o tempo, tornam-se rasgadas e ligeiramente estriadas. As placas são frequentes, aderentes e de cor creme. Apenas no meio há lugares sujos e vermelho-escuros. O diâmetro da tampa é pequeno. Suas dimensões máximas podem chegar a 4 cm, mas isso raramente acontece. O diâmetro típico é de 2 a 3 cm.
Descrição da perna
A perna é levemente curvada, atinge 8 cm e apresenta tonalidade cremosa na parte superior. Abaixo muda para marrom escuro. Essa parte da perna é dura, com penugem branca na base, transformando-se em micélio.
O cogumelo é comestível ou não?
Este cogumelo lamelar é comestível. Suas tampas podem ser fritas ou em conserva. Demora muito tempo para colher uma quantidade suficiente de alho, mesmo na época em que a floresta está literalmente repleta deste cogumelo.
Quando seco, apresenta aroma de alho, por isso é utilizado principalmente como tempero. Especialmente apreciado na culinária francesa.
Onde e como cresce
O cogumelo do alho cresce em carvalhos ou florestas mistas. Isto se deve ao fato de que o micélio ou micélio se espalha na opala das folhas sob os carvalhos. A área de distribuição na Rússia é a sua parte europeia. Aparecem no outono, no período úmido com temperaturas abaixo de 10 ºC, de outubro a novembro. Nos locais onde aparecem, um aroma picante persistente se espalha pela floresta.
Duplas e suas diferenças
Os duplos incluem o alho grande e o alho comum.
O primeiro tipo é semelhante em aparência ao seu equivalente em carvalho, mas tem diferenças significativas:
- o gorro grande chega a 6,5 cm;
- perna marrom, preta abaixo, alta, 6-15 cm;
- cresce na Europa, onde cresce a faia.
Comestível, usado frito e em conserva ou como tempero. Mas o sabor é um pouco inferior ao de outros alhos.
O alho comum cresce em florestas com solo argiloso ou arenoso e prefere locais secos. Pode ser confundido com cogumelos mel do prado, embora estes últimos não exalem cheiro de alho e cebola. Comestível depois de frito ou em conserva, os chefs usam-no como tempero.
Conclusão
Devido ao seu tamanho pequeno e aparência pouco atraente, o alho de carvalho permanece desconhecido para muitos catadores de cogumelos. Entretanto, tem sabor agradável e alto valor culinário: acrescenta sabor de cogumelo e alho ao primeiro e segundo pratos.
