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Os benefícios e malefícios do alho assado no forno são determinados pela sua composição química e propriedades. Comparado aos vegetais crus, o produto assado é menos picante. Graças ao tratamento térmico, adquire um sabor especial e a sua consistência torna-se semelhante a uma pasta. Essa massa é consumida tanto de forma independente (pasta no pão) quanto em combinação com outros aditivos (mostarda, requeijão, iogurte).
Composição química do alho assado
O alho assado quase não difere na composição química do alho cru. Inclui:
- ácidos orgânicos;
- fibra alimentar (fibra);
- ácidos graxos saturados e insaturados;
- vitaminas: C, grupo B;
- água;
- potássio;
- cálcio;
- iodo;
- magnésio;
- manganês;
- ferro;
- fósforo;
- selênio.
Com o processamento, o alho assado perde alguns dos óleos essenciais que lhe conferem o seu aroma característico. Mas isso pode ser completamente evitado se você assar o cravo sem limpar a cabeça e embrulhar em papel alumínio. A única desvantagem do produto assado é que ele não contém alicina. Essa substância possui atividade antioxidante, mas é encontrada apenas no cravo fresco.A ausência de alicina não altera em nada o sabor.
É cerca de 143–149 kcal por 100 g (excluindo óleo). Valor nutricional do produto (100 g): proteínas 6,5 g, gorduras 0,5 g, carboidratos 29,9 g.
Quais são os benefícios do alho assado?
Os benefícios do alho assado são determinados pela sua rica composição química. O produto tem efeito benéfico em diversos sistemas orgânicos, desperta o apetite e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
Para homens
O alho assado traz benefícios para o corpo masculino. É o seguinte:
- normalização da função sexual;
- estimulação da síntese de testosterona;
- redução dos níveis de colesterol nos vasos sanguíneos;
- aumento do fluxo sanguíneo para todos os órgãos;
- melhora da função hepática;
- fortalecimento do sistema imunológico;
- supressão de processos inflamatórios;
- prevenção do diabetes mellitus;
- restauração do sistema nervoso central.
Alho cozido melhora a ereção e normaliza a pressão arterial nos homens
Para mulheres
Este produto natural é recomendado para todos. O alho assado também tem propriedades benéficas para as mulheres, que se manifestam da seguinte forma:
- redução do colesterol;
- diminuição da pressão arterial;
- prevenção de trombose por afinamento do sangue;
- retardar o processo de envelhecimento;
- prevenção do câncer de útero e de mama;
- fortalecimento de ossos e articulações, prevenindo a osteoporose;
- melhoria da condição do cabelo;
- despertar do apetite;
- humor melhorado.
Porém, no terceiro trimestre é melhor excluir o produto ou mudar apenas para os assados. Se ocorrerem alergias ou outros efeitos colaterais, consulte o seu médico.
Para crianças
As crianças também podem receber alho em pequenas quantidades periodicamente - começando com um dente por dia. Se não houver contra-indicações médicas, você pode começar já no nono mês. Isto é especialmente importante se você tiver alguma doença do sistema digestivo ou reações alérgicas.
Os benefícios do alho assado para crianças são os seguintes:
- fortalecimento do sistema imunológico;
- prevenção do raquitismo;
- lutar contra vermes;
- estimulação do apetite;
- efeito antibacteriano;
- remédio adicional contra ARVI.
Como resultado, constatou-se que as pessoas que incluem regularmente o produto em sua dieta sofrem de resfriados 3 vezes menos do que aquelas que não o comem.
Como assar alho inteiro no forno
Ao ser processado, o vegetal perde o aroma, mas fica menos picante. A torrefação transforma o cravo em uma pasta grossa e fácil de espalhar no pão. A receita clássica inclui os seguintes ingredientes:
- alho - cabeças inteiras com casca;
- Sal e pimenta a gosto;
- azeite;
- tomilho seco ou fresco - algumas pitadas.
Para assar alho no forno você vai precisar de papel alumínio.
Você também pode usar alecrim ou manjericão em vez de tomilho. O cozimento é feito no forno, então você vai precisar de uma forma (ou bandeja resistente ao calor) e papel alumínio. As instruções são:
- Corte a camada superior das cabeças para que os cravos fiquem expostos. Não há necessidade de enxaguar nada e muito menos limpar - eles devem permanecer intactos.
- Coloque o fundo para baixo (lado cortado para cima) na panela. Não há necessidade de colocar óleo ou água nele.
- Polvilhe cada cabeça com um pouco de sal, pimenta, tomilho ou outras especiarias.
- Regue cada cabeça com azeite até que penetre entre os dentes.
- Cubra a panela com papel alumínio ou embrulhe cada cabeça. Isso deve ser feito de forma hermética para que o vegetal não perca o sabor durante o cozimento.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
- Asse por 50–60 minutos.
- Remova e remova o papel alumínio. Proceda com cuidado, pois os vapores podem queimar suas mãos.
- Deixe esfriar a uma temperatura que você possa pegar os dentes.
- Descasque cada um deles e esmague o conteúdo em um prato separado.
A pasta de alho resultante pode ser espalhada em torradas, biscoitos ou usada como lanche adicional em um prato de carne ou vegetais. É utilizado tanto na forma pura como com aditivos. Por exemplo, você pode pegar duas colheres de sopa de pasta e misturar com os seguintes ingredientes:
- mostarda doce – 1 colher de chá;
- requeijão – 1 colher de sopa. eu.;
- iogurte sem açúcar e outros aditivos – 150 ml;
- raminho de endro (só folhas) – 1 unid.
Todos os ingredientes são misturados e, em seguida, adiciona-se endro picado e sal a gosto. O molho é adequado para pratos de carne e peixe.
Contra-indicações e possíveis danos
O uso de alho assado é contra-indicado na presença de doenças crônicas (não só digestivas, mas também de outros sistemas):
- gastrite;
- colelitíase do fígado;
- úlcera do duodeno, estômago;
- diarréia;
- insuficiência renal;
- hipotensão arterial;
- intolerância individual a componentes, alergias;
- doenças oculares;
- arritmia;
- epilepsia (pode provocar convulsão);
- gravidez (estágios finais).
De acordo com as recomendações da OMS, você pode consumir até 5 g de alho por dia, ou seja, 1–2 dentes médios
No caso de um produto cozido, a quantidade pode ser ligeiramente aumentada, pois não é tão picante. O alho assado não só traz benefícios, mas também contra-indicações. Em quantidades excessivas, este produto pode causar vários efeitos colaterais:
- Despertar o apetite contribui indiretamente para o ganho de peso.
- O suco de alho irrita o revestimento do estômago e dos intestinos, o que pode causar azia, arrotos e até úlceras.
- O vegetal tem efeito colerético - em excesso pode provocar forte saída de bile.
- O produto pode causar distúrbios do ritmo cardíaco.
- Há evidências de que o alho assado e principalmente o fresco reduzem a gravidade da reação: isso deve ser levado em consideração, por exemplo, pelos motoristas.
- Para os idosos, o abuso de alho é perigoso para o desenvolvimento da demência senil. Há também evidências contrárias de que o uso fortalece a memória.
Assim, os benefícios e malefícios do alho assado para a saúde são determinados pela sua dosagem. Mas para pessoas com doenças crônicas, este produto pode ser perigoso mesmo em pequenas quantidades.
Conclusão
Os benefícios e malefícios do alho assado no forno não diferem das propriedades do produto fresco. Pode ser consumido em quantidades razoáveis. Vale lembrar que tanto o cravo quanto a pasta de alho despertam o apetite (embora o produto em si não seja muito calórico). Portanto, esses alimentos não são adequados para uma dieta alimentar.
Críticas sobre os benefícios do alho assado
