Compota de groselha: receitas deliciosas para o inverno e para todos os dias (por enquanto), benefícios e malefícios, teor calórico

No verão, muitas pessoas fazem os preparativos caseiros para o inverno. Todas as frutas, frutas e vegetais da estação são usados. Vale a pena considerar receitas simples de compota de groselha para o inverno e para todos os dias.

Benefícios da compota de groselha

Em termos de conteúdo vitamínico, a groselha preta é significativamente superior a outras culturas de frutos silvestres; é especialmente rica em vitamina C, que é apenas ligeiramente destruída durante o processamento. Além disso, também possui alto teor de substâncias pectínicas, açúcares e ácidos orgânicos e sais minerais.

Frutas de groselha de qualquer variedade têm baixo teor calórico. Conseqüentemente, as bebidas feitas com eles também serão de baixa caloria, aproximadamente 30-60 kcal/100 ml. Este indicador depende da quantidade de açúcar adicionado à bebida. Em vez de açúcar, pode-se usar um adoçante natural ou artificial, como esteviosídeo, sucralose ou outros, cujo teor calórico costuma ser zero. É claro que neste caso a bebida terá muito pouco teor calórico, significativamente menor do que quando se utiliza açúcar.

A groselha preta tem um sabor muito rico e ácido. A compota preparada à temperatura mínima é a melhor forma de obter todas as substâncias benéficas armazenadas nos frutos. A bebida não tem apenas valor nutricional, mas também medicinal, incluindo:

• durante a gravidez: contém o complexo vitamínico e mineral mais saturado, previne o aparecimento de edemas, anemia, resfriados, fortalece o sistema imunológico;
• durante a amamentação: fortalecerá o corpo da mãe, debilitado após o parto, mas a compota de groselha preta durante a amamentação deve ser introduzida gradativamente em pequenas doses, pois pode causar alergias no bebê;
• na infância: introduzir na dieta não antes dos 5-6 meses, começando com 5 gotas e aumentando gradativamente a quantidade até 50 ml (9-10 meses), a quantidade de compota de groselha preta para uma criança de 1 ano não deve ser mais de 80 ml.

Para as crianças, a compota de groselha traz grandes benefícios. Satura com vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, protege contra resfriados, ajuda o corpo a crescer e a se desenvolver de forma saudável e resiliente, e também aumenta a hemoglobina e melhora a composição do sangue, memória, visão, apetite e muito mais.

A bebida de groselha preta é usada como diurético e antiinflamatório para doenças do trato urinário. Melhora o funcionamento do córtex adrenal, rins, fígado, tem a propriedade de regular o metabolismo, fortalecer e dilatar os vasos sanguíneos e melhorar o funcionamento do coração. Recomenda-se beber para pessoas com hipertensão, doenças dos gânglios linfáticos e após exposição à radiação.

O conteúdo calórico da compota de groselha preta é baixo - 40-60 kcal/100 ml de bebida. Se desejar, pode ser reduzido significativamente reduzindo a quantidade de açúcar adicionado ou mesmo substituindo-o por um adoçante de baixa caloria.

A compota de groselha preta pode trazer não apenas benefícios, mas também danos a uma determinada categoria de pessoas. As contra-indicações para beber a bebida são as seguintes:

• patologias agudas do trato gastrointestinal;
• aumento do pH do suco gástrico;
• patologias hepáticas;
• tendência à trombose;
• condições pós-infarto e acidente vascular cerebral;
• alergia alimentar.

Se você consumir groselhas pretas em demasia e frequência, podem formar-se coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos devido ao aumento da coagulação sanguínea.

Como preparar compota de groselha para beber na hora

Os 3 ingredientes principais, sem os quais não se pode fazer uma deliciosa compota de groselha, são água, frutas vermelhas e açúcar (ou outro adoçante). Essencialmente, a bebida é uma decocção doce ou infusão de frutas de groselha preta. Portanto, a receita de preparo da compota de groselha para todos os dias é aproximadamente a mesma em todas as variedades de receitas:

• leve a água para ferver;
• despeje o líquido fervente sobre as frutas, que podem ser levemente esmagadas primeiro para melhor liberação do suco;
• Adicione açúcar;
• Ferva tudo um pouco em fogo médio ou baixo;
• deixe coberto por várias horas.

Para deixar a bebida transparente, passe por um filtro caseiro. Se for verão lá fora e o ar estiver superaquecido, você pode deixar um pouco na geladeira e só depois beber. A compota de groselha preta deve ser cozida em uma panela esmaltada que não danifique as paredes internas.

O que a groselha preta acompanha na compota?

Você pode adicionar outras frutas e frutas às receitas de compotas de groselha. Esta bebida é chamada de sortida. Terá um sabor rico e rico e uma composição nutricional igualmente variada. Vamos listar quais ingredientes adicionais as groselhas combinam especialmente bem na compota. Aqui estão eles:

• Costelas Vermelhas;
• groselha branca;
• cereja;
• maçãs;
• pera;
• framboesas;
• morango;
• groselha;
• oxicoco;
• mirtilo;
• mirtilo;
• ameixa;
• ameixas;
• abrunheiro;
• irga;
• espinheiro-mar;
• tangerina;
• laranja;
• limão;
• pêssego.

Entre os temperos, você pode adicionar gengibre, canela, baunilha e alguns outros temperos à compota. Se você deseja preparar uma bebida de baixa caloria, é preciso lembrar que nem todos os adoçantes podem ser submetidos ao processamento em alta temperatura ou mesmo ao simples aquecimento. Antes de usar qualquer adoçante, leia atentamente as instruções de uso. Alguns adoçantes, quando expostos a altas temperaturas, transformam-se em venenos perigosos.

Por quanto tempo você deve cozinhar a compota de groselha?

Quanto menos tratamento térmico as frutas recebem, mais substâncias úteis permanecem nelas, que, à medida que são infundidas, se dissolvem. Esta bebida precisa ser preparada de alguns minutos a um quarto de hora.

Para que a bebida tenha um sabor rico com o mínimo de cozimento, é necessário amassar um pouco os frutos silvestres com um espremedor de madeira. A casca da fruta estourará e o suco escorrerá. Se você triturá-los no liquidificador, basta despejar água fervida sobre eles e deixá-los em infusão. A bebida terá um sabor intenso a groselha e uma composição completa de minerais e vitaminas.

Como preparar compota de groselha preta com raiz de gengibre

Ingredientes:

• frutas vermelhas (congeladas) – 0,35 kg;
• água (purificada) – 2,5 l;
• açúcar – 0,13kg;
• gengibre – pedaço (1 cm).

Divida a água em 2 partes. Ferva 2 litros, despeje as passas com açúcar. Ferva em fogo baixo por 10 minutos. Deixe em infusão sob a tampa e depois coe. Adicione raiz de gengibre a 0,5 litro e ferva por um quarto de hora. Deixe esfriar, coe e despeje na compota em partes para ajustar o sabor.

Como fazer compota de groselha preta com canela

Ingredientes:

• frutas vermelhas (frescas) – 0,75 kg;
• açúcar (mascavo) – 0,18 – 0,22 kg;
• água – 1,0 l;
• canela – 1 – 2 colheres de chá.

Primeiro, misture o açúcar e a água, ferva e depois adicione as frutas vermelhas e a canela. Cozinhe por não mais que 2-3 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe tampada por várias horas. Isso permitirá que o sabor dos frutos silvestres e da canela se manifeste ao máximo.

Como preparar compota de groselha preta com erva-cidreira

Ingredientes:

• frutas vermelhas – 3 xícaras cheias;
• água – 2,1 l;
• açúcar (normal) – 1 xícara;
• erva-cidreira (hortelã) – 2 raminhos de verduras.

Nos verões quentes, a compota de groselha preta é boa para cozinhar com hortelã ou erva-cidreira. Ervas picantes darão à bebida um sabor e aroma refrescantes. Mergulhe todos os ingredientes acima em água fervente. A partir do momento da fervura secundária, conte 2-3 minutos e desligue. Cubra com uma tampa e deixe a bebida esticar.

Compota de groselha preta e mirtilo

Ingredientes:

• bagas – 0,15 kg;
• Açúcar a vontade;
• água - 2-2,5 litros.

Separe os frutos silvestres, lave-os, coloque-os em uma tigela funda e amasse. Em seguida, separe o suco por uma peneira, coloque-o na geladeira e coloque o restante das frutas em água fervente por 10-15 minutos. Após o cozimento, deixe agir por pelo menos meia hora. Em seguida, coe a bebida em um recipiente separado e adicione açúcar. Espere até que a bebida esfrie e despeje o suco.

Compota de groselha e ameixa

Ingredientes:

• bagas – 0,4 kg;
• ameixas – 110 g;
• água – 3,0 l;
• açúcar - opcional;
• baunilha.

Primeiro você precisa preparar as ameixas. Lave e deixe de molho brevemente em água fria. Após 10 minutos, corte os frutos amolecidos em 2 partes. Separe as groselhas, lave com água corrente e seque, passando numa peneira.

Polvilhe groselhas puras com uma colher de açúcar.Despeje água sobre as metades das ameixas, acrescente o açúcar restante e leve tudo para ferver. Em seguida, jogue as passas e a baunilha na panela e cozinhe por mais alguns minutos.

Como fazer compota de groselha com canela e passas

Ingredientes:

• bagas – 0,36 kg;
• água – 3,0 l;
• açúcar – conforme necessário;
• passas (escuras) – 0,1 kg;
• canela.

Para dar à bebida um sabor doce picante, adicione passas e canela. Antes de começar a preparar a compota, mergulhe as passas em água quente por 10 minutos e depois enxágue em água corrente. Lave as passas e misture com uma colher de açúcar, deixe repousar.

Encha uma panela com água, acrescente o açúcar e as passas. Quando tudo ferver, acrescente as passas. Ferva por 5 minutos. Desligue o fogo embaixo da panela, mas não retire a tampa, deixe a bebida fermentar um pouco. Imediatamente após o cozimento, acrescente canela à compota.

Como fazer compota de groselha preta em panela elétrica

Se você tem uma multicozinha em casa, o processo de preparo da compota fica muito mais fácil e eficiente.

Ingredientes:

• bagas – 0,45 kg;
• açúcar granulado – 180 g;
• água – 4 litros.

Prepare os frutos silvestres adequadamente, transfira-os para uma peneira e amasse com uma colher de pau. Ao mesmo tempo, coloque água na tigela multicooker, ligue o modo “sopa” ou “cozimento” e ajuste o tempo para 15 minutos.

Depois disso, adicione o bolo restante após extrair o suco na tigela e ferva a mesma quantidade. Abra a multicozinha depois de meia hora para deixar a compota fermentar. Em seguida, coe a solução, misture com o açúcar e deixe esfriar até aquecer. Despeje o suco na compota e leve à geladeira.

Receitas de compota de groselha para o inverno

As receitas de compota de groselha para o inverno são, via de regra, muito simples e não requerem investimentos especiais de dinheiro, esforço ou tempo para serem implementadas.Devido ao alto teor de acidez e ao tratamento térmico, a bebida fica bem armazenada durante um ano inteiro.

Existem várias regras importantes que devem ser seguidas ao fazer os preparativos para o inverno na forma de compotas:

• os frutos devem ser inteiros, densos e frescos;
• os potes não devem ter lascas, rachaduras ou costuras ásperas;
• os potes devem ser bem lavados em água quente corrente com detergentes, de preferência refrigerante, sabão em pó, o enxágue também deve ser feito com muito cuidado;
• a qualidade das tampas deve atender ao padrão: sem amassados, ferrugem, com elásticos bem ajustados;
• lave as tampas da mesma forma que os potes;
• o processo de enlatamento inclui necessariamente o procedimento de esterilizar primeiro potes limpos e vazios e depois enchê-los com compota; pode ser realizado de várias maneiras, por exemplo, no forno, vaporizador, micro-ondas, no bico de uma chaleira (no vapor ) e assim por diante;
• a compota em lata recém-preparada deve ser virada de cabeça para baixo, coberta com algo para reter o calor dentro dos potes e esperar até que esfriem;
• leve a preservação para o porão e visite-o por mais um mês para se certificar de que não há latas explodidas, danificadas (com bolhas, espuma, turbidez, vazamento nas tampas).

A compota de groselha em lata caseira é muito mais saborosa do que a industrial, sem falar no fato de que é muitas vezes mais saudável. Portanto, aprendendo a se preparar para o inverno, você poderá agradar a si e sua família.

Compota de groselha preta em frasco de 3 litros para o inverno

Componentes:

• frutas vermelhas – 550 g;
• açúcar – 1,2 colheres de sopa;
• água - conforme necessário.

Enxágue bem as frutas e deixe escorrer o excesso de líquido. Prepare os frascos adequadamente:

• lave com solução de refrigerante;
• enxague bem;
• esterilizar no vapor, no forno, no micro-ondas (opcional).

Para determinar a quantidade de água necessária, é necessário transferir as frutas para uma jarra, adicionar o líquido e fechar com uma tampa furada. Em seguida, escorra e ferva junto com o açúcar. Despeje a calda sobre as frutas até o topo dos potes. Enrole as tampas, que também devem ser fervidas primeiro em água por alguns minutos para garantir a esterilidade.

Compota de groselha para o inverno em frasco de litro

Componentes:

• jarra – 1 l;
• groselha – 1/3 de jarra;
• açúcar – 80g;
• água - conforme necessário.

Encha os potes com frutas vermelhas até um terço do seu volume. Preencha os vazios restantes com água fervente. Cubra os potes com as tampas e espere um quarto de hora. Em seguida, despeje a solução em um recipiente para cozinhar, adicione a quantidade especificada de açúcar e ferva. Despeje sobre as frutas novamente, agora você pode girar a compota.

Como fazer compota de groselha para o inverno sem esterilização

Componentes:

• água – 1,0 l;
• açúcar – 1,0 kg.

Despeje a calda quente em potes cheios quase até o topo com frutas vermelhas. Quase imediatamente, despeje de volta na panela para ferver novamente e volte aos potes. Repita a operação uma terceira vez e enrole tudo imediatamente.

Deliciosa compota de groselha para o inverno sem recheio duplo

Componentes:

• frutas vermelhas – 1,50kg;
• açúcar – 1,0kg;
• água – 5,0 litros.

Primeiro você precisa preparar 2 potes grandes. Lave-os, enxágue bem e encha um terço com água fervente. Cubra com uma tampa para manter o vapor dentro. Após 10 minutos, escorra a água. Despeje água fervente sobre as tampas.

Despeje as frutas descascadas e lavadas em potes e despeje neles a solução fervente de açúcar. Selar com tampas e, quando esfriar, transferir para o porão até o inverno.

Ingredientes para outra receita:

• frutas vermelhas – 1,0 kg;
• suco (groselha preta) – 0,6 l.

Despeje as groselhas pretas preparadas para torcer em potes até os “ombros”, complete o restante com suco espremido na hora. Coloque a compota para esterilização e enrole.

Outra opção culinária. Obrigatório:

• água – 1,0 l;
• açúcar – 0,55 kg.

Misture o açúcar (3 colheres de sopa) em um copo de água, obtendo assim um recheio. Cubra os bagos com ele, leve ao fogo até ferver e desligue imediatamente o gás. Deixe durante a noite. Na manhã seguinte, transfira os bagos para uma peneira, acrescente o açúcar restante à solução resultante e ferva. Despeje direto do fogo nos potes de groselhas. Esterilize em uma panela com água fervente.

Uma receita muito simples de compota de groselha preta para o inverno

Componentes:

• frutas vermelhas – 1/3 jarra;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu. (frasco de 1 litro) ou 1 xícara (3 litros);
• água (água fervente).

Cubra as frutas em recipientes para torcer com açúcar e água fervente até o topo. Ao mesmo tempo, procure garantir que o jato de água quente não atinja as paredes, que podem rachar devido à alta temperatura, ou seja, despeje no centro do recipiente. Feche os potes com tampas herméticas, agite o conteúdo e coloque de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Como fazer compota de groselha e groselha

Componentes:

• groselhas – 550 g;
• groselhas – 1kg;
• água – 1 litro;
• açúcar – 800g.

Separe as groselhas, deixando frutos densos e totalmente maduros. Pique-os com algo pontiagudo, como um alfinete ou uma agulha. Encha os potes com as passas até a borda, despeje a calda direto do fogo. Esterilize potes de 0,5 litro por 8 minutos, potes de 1 litro - 15 minutos.

Compota para o inverno de ameixas e groselhas

Componentes:

• groselhas – 250 g;
• ameixa (doce) – 3 unid.;
• laranja – 3 fatias;
• limão – 2 rodelas;
• açúcar – 0,5kg;
• jarra – 3 litros.

Lave as ameixas, retire as sementes. Despeje água fervente sobre as cascas de frutas cítricas.Distribua todos os componentes da compota em potes, inclusive o açúcar. Reabasteça o volume restante com água fervente e enrole.

Preparação para o inverno com ameixas, groselhas pretas e pêssegos

Ingredientes:

• groselhas – 0,8 kg;
• ameixas – 0,45 kg;
• pêssegos – 5 unid.;
• framboesas – 0,45 kg;
• maçãs (maiores que a média) – 3 peças;
• água – 1,2 l;
• açúcar – 0,6 kg.

Lave as groselhas e outras frutas e bagas. Pique as maçãs em rodelas, descasque os pêssegos e corte-os em 4 partes. Retire os caroços das ameixas e divida-as em duas metades. Escalde todas as frutas, exceto as framboesas, em água fervente por alguns minutos. Transfira para uma jarra e adicione as framboesas. O recipiente deve estar cerca de um terço cheio. Misture a água restante após o tratamento térmico das frutas com o açúcar e ferva. Despeje em recipientes para conservas e feche-os.

Compota para o inverno com groselha e limão

Componentes:

• groselhas – 1,2 kg;
• limão – ½ peça;
• açúcar – 1kg;
• água – 1,0 l.

Escalde as frutas limpas por alguns segundos e coloque em um recipiente para enlatar. Ferva a calda adicionando todos os outros ingredientes à água. Assim que a solução ferver, despeje sobre as frutas até o topo do frasco. Sele imediatamente e hermeticamente.

Compota de cranberry e groselha para o inverno

Componentes:

• bagas – 0,25 kg;
• açúcar – 0,35kg;
• água – 2,0 l;
• ácido cítrico – 3 g.

Despeje a água e o açúcar em uma panela e leve para ferver. Coloque as frutas vermelhas e o ácido cítrico em uma jarra. Despeje a solução fervente até o pescoço e enrole.

Compota de groselha preta e espinheiro para o inverno

Componentes:

• groselhas – 0,5 kg;
• bagas de espinheiro marítimo – 1,0 kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 1 litro.

Ferva a calda de açúcar por 10 minutos e despeje sobre as frutas variadas. Deixe por 3-4 horas, depois ferva por 5 minutos e feche bem.

Compota de groselha sem açúcar para o inverno

Separe as groselhas, deixando apenas frutos grandes e maduros para torcer. Encha frascos esterilizados e limpos com eles até os cabides. Despeje água fervente sobre ele e esterilize-o em água fervente.

Você pode cozinhar de forma diferente. Coloque as groselhas preparadas em potes esterilizados, esmagando-as um pouco com uma colher de pau. Encha o frasco até o topo com frutas vermelhas, adicione água fervida e levemente resfriada a +50 - +60 C. Coloque em uma panela com água aquecida a +45 - +50 C. Esterilize potes de litro em temperatura de ebulição por 20 minutos, três- potes de litro por 25 minutos.

Compota para o inverno de groselha preta e frutas silvestres

Ingredientes:

• frutas vermelhas – 200 g cada;
• açúcar granulado – 350 g;
• água.

Coloque as frutas limpas em potes esterilizados. Despeje a calda de açúcar fervente sobre a variedade de groselhas e amoras, cubra com as tampas e deixe fermentar. Depois de um quarto de hora, adicione a calda até o volume que falta nos potes e enrole.

Regras de armazenamento

A torção deve ser armazenada em local fresco e escuro. Você pode escolher um canto adequado não só em uma casa particular, mas também em um apartamento. O principal é que o local onde a preservação será armazenada durante todo o ano seja afastado de unidades de aquecimento, luz solar direta e outras fontes de calor e luz. A compota de groselha preparada de acordo com a receita por enquanto deve ser guardada na geladeira ou na varanda se lá estiver frio. A vida útil máxima da bebida é de uma semana ou menos.

Conclusão

As receitas simples de compota de groselha preta para o inverno são variadas e numerosas.Mas são todos saborosos e saudáveis, principalmente no inverno, quando não há vitaminas suficientes na mesa de jantar.

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