Microgreens de rabanete: foto, descrição, benefícios, sabor, cultivo, composição, comentários

As microgreens de rabanete são um dos aditivos alimentares mais úteis, com sabor agradável e aroma rico. Você mesmo pode obter brotos em apenas duas semanas. Para fazer isso, você pode usar uma jarra comum, um recipiente especial e também terra. Os principais métodos de cultivo e os benefícios do produto são descritos detalhadamente neste artigo.

Foto e descrição de microgreens de rabanete

Microgreens são brotos de rabanete que emergem de sementes germinadas. A altura atinge apenas 4 a 10 cm - é nesta fase que os brotos são colhidos e utilizados para alimentação.

Os microgreens de rabanete são tipicamente de cor roxa. Porém, dependendo da variedade, as folhas podem ser de uma rica cor verde, com nervuras pronunciadas divergindo do centro para as bordas. Os rebentos são brancos, com uma tonalidade rosada ou roxa.As folhas estão emparelhadas, localizadas frente a frente e têm o formato de uma borboleta.

Microverdes germinados

Sabor microverde de rabanete

Microgreens de rabanete verde e roxo têm um sabor picante e levemente picante, assim como as próprias raízes da planta. As folhas são crocantes e agradáveis quando frescas, embora muitos possam achar o sabor invulgar, com um tom herbáceo.

Os microgreens são utilizados tanto no preparo de pratos regulares (por exemplo, na culinária japonesa) quanto na alimentação dietética. É de baixa caloria - 43 kcal por 100 G. Valor nutricional para o mesmo peso:

proteínas – 3,8 g;
gorduras – 2,5 g;
carboidratos – 3,6 g.

Propriedades benéficas de microgreens de rabanete

Os benefícios das microgreens de rabanete estão associados à sua rica composição química. 90% é água, os 10% restantes são matéria seca, que contém os seguintes componentes:

vitaminas A, grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP;
antioxidantes;
óleos essenciais (dão o aroma característico);
potássio;
manganês;
cobre;
zinco;
cálcio;
fósforo;
ferro.

Graças a isso, microgreens de rabanete vermelho e outras variedades proporcionam benefícios a diferentes órgãos:

promove a perda de peso devido ao seu baixo teor calórico;
fortalecimento do sistema cardiovascular;
aumentando a elasticidade dos vasos sanguíneos;
prevenção da aterosclerose através da redução das concentrações de colesterol;
diluição da bile;
aumentando a imunidade;
propriedades antioxidantes – protegendo as células dos radicais livres;
retardar o processo de envelhecimento;
estimulação da síntese de colágeno;
aumentando a elasticidade da pele;
melhoria da tez;
prevenção de patologias oncológicas.

Importante! Microgreens de rabanete são especialmente ricos em vitaminas C e B9. O conteúdo em 100 g corresponde a 25-30% da necessidade diária.Para conservá-los, assim como outros componentes úteis, as folhas e os brotos devem ser consumidos frescos, sem tratamento térmico prévio.

Junto com as propriedades benéficas, as microgreens de rabanete também têm contra-indicações:

úlcera péptica;
exacerbação da gastrite;
intolerância individual;
gravidez, alimentação (com cautela).

Variedades para cultivo de microgreens

Existem diversas variedades de rabanetes adequados para a produção de microgreens. Cada um deles difere na cor e parcialmente no sabor. Ao mesmo tempo, todas as variedades trazem benefícios ao corpo. Os mais comuns são descritos abaixo.

Verde

Microgreens de rabanete com folhas crocantes. O sabor é ligeiramente picante, picante, o aroma é refrescante. São utilizados no preparo não só de pratos principais, mas também de coquetéis. Adequado também para smoothies.

Variedade clássica de microgreens de rabanete para comer e servir

Rosa chinesa

A rosa chinesa é uma bela variedade de microverde de rabanete com caules lilases e folhas verdes brilhantes.

O sabor é picante, enriquece sopas, saladas e outros pratos

Acompanha especialmente bem diferentes tipos de repolho.

violeta

Violeta – uma variedade de microgreens de rabanete com hastes roxas

O sabor é um pouco picante, as folhas apresentam um crocante agradável. É utilizado tanto para comer como para servir, para decorar pratos diversos.

Daikon

Daikon é uma variedade clássica de microgreens de rabanete que combina bem com pratos quentes e aperitivos frios. A folhagem é verde brilhante, os caules apresentam tonalidades mais claras.

O sabor lembra o rabanete daikon, de onde vem o nome.

Sango

Sango é uma variedade de microverde de rabanete roxo.Os caules são quase pretos, mas têm gosto de raízes normais de rabanete.

Os brotos são utilizados não só para alimentação, mas também como decoração, por exemplo, em mesas de restaurantes.

O que é necessário para a germinação

Você pode plantar microgreens de rabanete e cultivá-los em casa, pois é um procedimento bastante simples. Existem duas maneiras - crescer com e sem substrato. E em qualquer caso você precisará de:

sementes;
recipiente adequado;
lâmpada para iluminação;
substrato (se o método apropriado for selecionado).

Sementes

Sementes para plantio de microgreens de rabanete só devem ser adquiridas de fornecedores confiáveis, com muitos anos de experiência e boas críticas. Você pode coletá-los no seu jardim ou perguntar aos seus amigos - esta é uma opção ideal em termos de respeito ao meio ambiente.

Depois de comprar sementes de microverdes de rabanete, você precisa inspecioná-las e separá-las cuidadosamente. Danificados, escurecidos, arranhados ou outros defeitos devem ser rejeitados.

Importante! É necessária a aquisição de sementes especiais para a germinação de microgreens. Não se deve fazer isso em lojas regulares para moradores de verão, pois neste caso os grãos costumam ser tratados com desinfetantes e outros preparados.

Para obter microgreens, você só pode usar sementes ecologicamente corretas.

Capacidade

Você pode semear microgreens de rabanete em diferentes recipientes. Via de regra, os seguintes contêineres são usados para isso:

Um pote comum com tampa. Volume 800 ml – 1 l, talvez um pouco mais.
A bandeja especial também possui tampa. Remove bem a umidade e fornece ventilação.
Recipiente plano, por exemplo, um recipiente para comida, almoço.

Lâmpada

Para fazer brotar rabanetes para microgreens, você definitivamente precisará de uma boa iluminação.No verão, nas janelas sul e leste você pode passar sem ela, mas no período outono-inverno e início da primavera a iluminação é sempre necessária. Na hora de escolher vale considerar que a potência deve ser de no mínimo 20 W - isso é suficiente para iluminar 1 m² área, ou seja, pequeno peitoril da janela.

Como fonte de luz para microgreens de rabanete, você pode escolher:

uma lâmpada incandescente comum (vale considerar que desperdiça muita energia elétrica e esquenta muito);
LEDs brancos;
fitolampos.

A fonte é colocada a uma altura de aproximadamente 50 cm do recipiente - aproximadamente a mesma que no caso das mudas.

Substrato

Ao cultivar microgreens de rabanete rosa e outras variedades, atenção especial deve ser dada ao substrato. No caso mais simples, pode-se espalhar as sementes sobre uma gaze úmida e esperar alguns dias. Porém, desta forma não será possível obter uma grande colheita e algumas sementes podem apodrecer devido ao excesso de umidade.

Portanto, é melhor usar substratos adquiridos separadamente:

Tapete capilar (irrigação) - pode ser feito de fibra, juta ou lã. Existem também substratos artificiais à base de fibras de poliéster ou acrílicas. Eles são duráveis e mantêm um nível estável de umidade por muito tempo.
Tapetes de juta, linho e outros materiais naturais. Eles retêm perfeitamente a umidade, que entra uniformemente nos grãos e garante seu rápido crescimento.
O substrato de coco também é adequado para o cultivo de microgreens de rabanete. É obtido pela prensagem das fibras de coco. O resultado é a produção de turfa, que pode ser utilizada, entre outras coisas, para fertilizar o solo.
A lã de rocha é um substrato inorgânico com estrutura porosa.Produzido a partir de fibras vegetais, que são misturadas com calcário, basalto e outras cargas.

Para cultivar microgreens, você pode usar uma esteira de juta, linho ou coco

Como cultivar microgreens de rabanete em casa

Existem várias maneiras de plantar sementes de microverdes de rabanete. Mesmo que não haja um recipiente especial, você pode usar uma jarra ou apenas algodão limpo. As principais tecnologias em crescimento são descritas a seguir.

No banco

Para forçar microgreens de rabanete, pegue um pote de tamanho normal, por exemplo, 1 litro. A seguir, as sementes já selecionadas e levemente lavadas são despejadas até o fundo e enchidas com água decantada ou filtrada.

Para obter brotos, proceda da seguinte forma:

Coloque uma gaze limpa sobre o pescoço.
Prenda bem com corda ou elástico.
Vire a jarra e escorra toda a água. Enxágue bem.
Em seguida, despeje novamente um pouco de água para que mal cubra os grãos.
Coloque um pote de sementes de microverdes de rabanete em um ângulo de 30-40 graus em uma bandeja para que a água escorra gradualmente para ele.
Novo líquido é adicionado periodicamente para evitar a secagem completa. Depois de apenas dois dias, aparecerão os primeiros brotos de microgreens de rabanete.

Em algodão ou guardanapo

Os brotos podem ser obtidos com um guardanapo não tecido ou algodão limpo. Você também pode usar almofadas de algodão, que na prática acabam sendo ainda mais convenientes. As instruções são:

Mergulhe as sementes em água filtrada, decantada ou derretida.
Coloque os discos, algodão ou guardanapo em uma camada em um pequeno recipiente com laterais baixas.
Umedeça com água de um borrifador.
A seguir, sementes de microverdes de rabanete são distribuídas em uma camada sobre a superfície de um algodão ou guardanapo e novamente borrifadas um pouco.
Cubra com uma tampa transparente.Coloque no parapeito da janela de forma a fornecer iluminação ou luz natural para microgreens de rabanete.
Após dois dias, retire a tampa e continue regando para garantir um nível de umidade constante.

Em um recipiente especial

Bandejas ou recipientes baratos com tampa estão disponíveis para o cultivo de microgreens de rabanete. Estes são recipientes convenientes nos quais você pode obter quase todos os brotos. Muitas vezes também são chamados de brotos.

As instruções de plantio são bastante simples:

As sementes são lavadas e embebidas em um pequeno recipiente por várias horas (é possível durante a noite) para que inchem bem.
Escorra a água e enxágue abundantemente em água corrente.
Despeje água decantada ou filtrada na bandeja até atingir o nível da grelha.
Espalhe os grãos sobre a superfície em uma camada fina.
Feche a tampa e coloque em local aquecido.
Regue periodicamente e espere que apareçam brotos de microverdes de rabanete.

Os brotos podem ser coletados após 1,5-2 semanas

Regras de cuidado

Cuidar de microverdes de rabanete e outras culturas não é muito difícil. Várias regras devem ser seguidas:

Não deixe a terra secar, apalpe periodicamente a superfície e adicione um pouco de água ou borrife com um borrifador.
Use apenas água decantada, filtrada ou derretida (você também pode engarrafar).
A temperatura da água para microgreens de rabanete deve ser de pelo menos 15 graus – não é recomendado retirá-la diretamente da torneira. Por outro lado, também não deve ser utilizado um líquido muito quente (mais de 20 graus).
No inverno, final do outono e início da primavera, forneça luz adicional para microgreens de rabanete. É necessário garantir que o horário total de luz do dia seja de 13 a 14 horas.
Mantenha uma temperatura estável entre 20 e 25 graus, evite mudanças e correntes de ar.

Quando cortar microgreens de rabanete

Microgreens de rabanete aparecem 1-2 dias após o plantio no solo, em almofadas de algodão ou outros substratos. Nesse caso, você pode começar a coletar após 10 a 14 dias. Assim que os brotos atingirem uma altura de 7 a 10 cm e produzirem pelo menos algumas folhas verdadeiras, você pode começar a cortar.

Microgreens de rabanete são usados em sua forma pura, mas são mais frequentemente adicionados a saladas e outros pratos. Além disso, você deve seguir certas regras e não consumir mais do que 70-100 g por dia. É melhor fazer isso com o estômago cheio. A safra colhida pode ser armazenada na geladeira, mas não mais que três dias.

Conclusão

É bem possível cultivar microgreens de rabanete em casa. Além disso, a colheita pode ser feita durante todo o ano. Basta plantar cada vez mais lotes de sementes a cada 3-5 dias. Graças a isso, você pode obter uma fonte constante de vitaminas e outras substâncias úteis.

Avaliações de microgreens de rabanete

Ipatova Larisa, Krasnodar

Adoro diferentes tipos de microgreens porque são a maneira mais fácil de obter vitaminas durante todo o ano. Mas se falamos de sabor, então os rabanetes são os melhores. É picante, ligeiramente picante, as folhas apresentam um crocante agradável. Acompanha bem uma variedade de saladas, recomendo.

Pushkova Natalia, Samara

Provavelmente todo mundo já ouviu falar sobre os benefícios das microgreens. Isso é uma coisa muito legal, rica em vitaminas e minerais. E o mais importante, os rabanetes são deliciosos, são levemente picantes e picantes. Mesmo quem tem gastrite não precisa ter medo, pois a concentração da substância é baixa. Mas você não deve comer mais do que sete colheres de sopa de couve por dia.