Contente
- 1 Preparando salsa para colheita de inverno em casa
- 2 O que você pode fazer com salsa para o inverno?
- 3 Recomendações para colheita de salsa
- 4 Conclusão
A salsa para o inverno, preparada em casa, será o melhor tempero para pratos de carne e peixe. A grama comprada no supermercado não tem o mesmo aroma e conjunto de vitaminas que fazem parte das verduras cultivadas no verão. Por isso, no auge do verão, as donas de casa preparam o produto.
Preparando salsa para colheita de inverno em casa
Antes de guardar a salsa para o inverno, ela é resolvida. Remova raízes, folhas danificadas e amareladas. Em seguida, mergulhe em água por 15 minutos para lavar a sujeira. Em seguida, troque mais algumas vezes a água da tigela, enxaguando o produto nela.
Se o tempero foi comprado no supermercado, é recomendável mantê-lo em solução de vinagre e sal por 20 a 30 minutos. Isso matará toda a flora patogênica.Depois disso, enxágue em água corrente.
A grama lavada é colocada em camada fina sobre papel toalha, deixando por 15-20 minutos para escoar a água.
O que você pode fazer com salsa para o inverno?
Existem várias maneiras de armazenar verduras para o inverno. O tempero culinário é congelado, seco, em conserva, preparam-se molhos e adjika.
Salsa congelada
O congelamento é a maneira mais fácil de fornecer vitaminas a você e sua família durante o inverno.
Existem muitas receitas para armazenar verduras no congelador. O produto é congelado em sacos porcionados, os produtos semiacabados são feitos em bandejas de gelo.
Você pode preparar cubos para o inverno da seguinte forma:
- Verduras limpas e secas são picadas finamente e colocadas em moldes de plástico ou silicone.
- Para manter o tempero culinário em forma, adicione água fervida resfriada. A peça é enviada ao freezer por 2 a 3 horas.
Depois que a grama e a água congelam, elas são colocadas em sacos zip-lock. Esses cubos podem ser feitos com vegetais ou manteiga.
Salsa seca
Assim como a erva congelada e seca não perde seu aroma e microelementos benéficos
A vida útil do produto desidratado é de até dois anos. As verduras podem ser secas naturalmente, cortando-as finamente e colocando-as sobre papel manteiga em uma área sombreada. Outra forma é no forno.
Você pode secar a grama para o inverno no forno da seguinte maneira:
- A grama é colocada em uma camada fina sobre uma assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 40°C por 4-5 horas. Neste caso, a porta não está fechada.
O produto acabado deve estar completamente seco. A erva seca é armazenada em potes de vidro. Faça isso sob uma tampa hermeticamente fechada para evitar a entrada de insetos ou mariposas.
Decapagem clássica de salsa
Para manter a salsa fresca para o inverno, algumas donas de casa a conservam. Anteriormente, esse método de colheita de verduras era muito popular, mas com a disseminação dos freezers passou a ser usado com muito menos frequência. Tome 1 colher de sopa por cacho de ervas picadas. colher de sal. A massa resultante é bem misturada até que a salsa solte o suco.
A massa é colocada em potes esterilizados, tapados com tampa de náilon e guardada na geladeira. O sal é um bom conservante. Portanto, esse tempero vai durar até 12 meses.
Via de regra, após adicionar o preparo a qualquer prato, não é necessária uma porção adicional de sal.
Salsa em marinada
Para guardar em casa a salsa para o inverno, poucas pessoas usam o método da marinada. Mas no inverno, esse prato será útil.
O produto em conserva retém todos os microelementos úteis; os verdes adicionam cores de verão aos pratos
Ingredientes:
- salsa fresca – 500 g;
- alho – 4 dentes;
- folha de louro – 2 unid.;
- açúcar – 150g;
- sal – 150g;
- vinagre de mesa - 150 ml;
- água – 800 ml.
Algoritmo de cozimento:
- O alho e as ervas são picados finamente com uma faca e colocados em potes esterilizados. Esmague com uma colher.
- Os ingredientes líquidos são colocados em um recipiente esmaltado e levados para ferver.
- A salmoura é fervida por 10 minutos. Em seguida, retire do fogo e despeje em recipientes com ervas.
- Os frascos com a peça são esterilizados por 20 minutos.
Após o tempo especificado, aperte as tampas e vire-as de cabeça para baixo. Os potes são embrulhados em uma manta quente por 12 horas, após as quais são encaminhados para armazenamento na adega.
Salsa enlatada para o inverno em casa
Verduras enlatadas são adequadas para preparar saladas, molhos, primeiros pratos
Além das ervas, leve um ramo de endro e aipo.
Receita:
- As verduras preparadas são picadas.
- Coloque em um recipiente, acrescente camadas de sal e misture bem.
- A mistura é deixada repousar por 30 minutos e depois colocada em potes.
- Deixe na geladeira por vários dias. A salsa vai assentar, então você pode colocar as verduras nos potes até a borda.
Este tempero culinário pode ser guardado na geladeira durante todo o inverno.
Salsa no liquidificador para o inverno
Para guardar a salsa no inverno com esta receita, não é necessário separar as folhas dos galhos. A massa batida no liquidificador ficará homogênea, os caules não serão sentidos.
O produto semiacabado triturado servirá de tempero para qualquer prato.
Algoritmo de aquisição:
- A grama preparada é cortada em três partes e colocada no liquidificador.
- Para que a mistura grude melhor, adicione azeite vegetal ou azeite. Para 50 g de produto serão necessários 80 g de ingrediente líquido.
- Bata bem a massa até ficar homogêneo.
- A peça é disposta em moldes de silicone ou em cubos de gelo.
- O produto semiacabado é colocado no freezer por 3-4 horas.
Quando a massa endurecer, retire os cubos das formas e coloque-os em sacos plásticos. O tempero para cozinhar congelado pode ser usado dentro de 12 meses.
Salsa com alho para o inverno
Um grande monte de verduras após o processamento é colocado em uma pequena jarra de vidro
Este tempero é fácil de armazenar, pois é adicionado a sopas, molhos e molhos.
Ingredientes:
- salsa – 200 g;
- cabeça média de alho – 1 unid.;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - 50 g.
Preparação:
- Verduras preparadas e alho descascado são moídos em um moedor de carne.
- A massa é colocada em um recipiente esmaltado e misturada com óleo vegetal.
- A peça é colocada em frascos esterilizados.
O tempero de alho pode ser guardado na geladeira por 14 dias a dois meses.
Preparando salsa para o inverno em óleo vegetal
Uma receita com óleo vegetal permite preparar salsa para o inverno e preservar seu aroma quase na sua forma natural.
As vitaminas são bem preservadas quando a gordura é adicionada às verduras. Ao mesmo tempo, a grama não perde suas propriedades benéficas.
Algoritmo de cozimento:
- O tempero culinário lavado e seco é triturado e compactado em potes.
- Despeje vegetais não refinados ou azeite por cima.
Feche bem o recipiente com uma tampa de náilon ou rosca. Enviado para armazenamento na geladeira.
Para que o tempero dure mais, algumas donas de casa se adaptaram à adição desses ingredientes.
Adjika de salsa para o inverno
Receitas de salsa na forma de adjika chegaram aos russos do ensolarado Cáucaso
Esta é uma boa alternativa aos ketchups e molhos comprados em lojas, ricos em conservantes. Para a maioria das donas de casa, o adjika está associado ao tomate, porém, existem muitas receitas desse prato para o inverno, onde o ingrediente principal é a salsa.
Adjika picante para o inverno com salsa
O tempero pode ser guardado no porão ou na despensa, pois os componentes do adjika passam por tratamento térmico.
Ingredientes:
- salsa – 300g;
- alho descascado – 100 g;
- pimentão verde - 1kg;
- pimenta verde picante - 4 unid.;
- açúcar – 80g;
- vinagre de vinho - 70 ml;
- sal – 40g.
Receita:
- As ervas preparadas, o alho e a pimenta são moídos em um moedor de carne.
- Açúcar e sal são adicionados à massa resultante. Misture tudo bem.
- Deixe a mistura por 15-20 minutos para permitir que os vegetais liberem o suco.
- Adjika é incendiada. Leve o tempero para ferver.
- Após a fervura, o vinagre é colocado na mistura. Deixe ferver novamente.
O molho picante é colocado em potes esterilizados e a tampa é rosqueada. Em seguida, os recipientes com os espaços em branco são embrulhados em um cobertor quente até esfriarem completamente.
Adjika verde com salsa para o inverno
A receita do adjika inclui vários ingredientes adicionais que tornam o preparo mais saboroso e aromático.
Ingredientes necessários:
- salsa – 150 g;
- coentro – 150g;
- cabeça grande de alho – 1 unid.;
- nozes – 125 g;
- pimenta verde picante – 1-2 unidades;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. eu.;
- tempero khmeli-suneli - ½ colher de chá.
O processo de preparação do adjika para o inverno:
- Antes de usar, lave a pimenta e retire as sementes.
- O alho é descascado.
- As verduras são separadas, lavadas e secas.
- Todos os ingredientes são moídos em um moedor de carne.
- Temperos, sal e vinagre são adicionados à massa verde.
- Todos os ingredientes são bem misturados. Coloque em frascos estéreis pré-preparados.
Guarde o adjika verde na geladeira
Adjika de salsa com pimentão
Uma receita original de inverno que acompanha bem qualquer prato. Adjika feito de salsa com pimentão é indicado para quem gosta de pratos não muito picantes.
Ingredientes:
- salsa – 300g;
- pimenta – 80 g;
- pimentão – 500 g;
- alho – 170g;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. eu..
Receita:
- As verduras preparadas junto com os galhos são cortadas em pedaços.
- A pimenta é descascada e o alho é descascado.
- Todos os ingredientes são moídos em um moedor de carne.
- Sal, açúcar e vinagre são adicionados à massa verde resultante.
- O adjika está bem misturado.Coloque em potes esterilizados e cubra com as tampas.
Adjika é armazenado na geladeira
Recomendações para colheita de salsa
Recomendações para coleta de verduras:
- A melhor época para a coleta de verduras para o inverno é quando a salsa ainda não soltou flores. Nessa época, suas folhas ainda estão macias e macias, depois começam a ficar ásperas.
- A preparação da matéria-prima é feita pela manhã em dias de sol, após aguardar o desaparecimento do orvalho.
A melhor opção para colher salsa para o inverno é quando ela atinge 10-12 cm de altura
A grama crescida terá caules muito rígidos.
Conclusão
A salsa para o inverno, preparada em casa, ajuda a preservar as vitaminas e microelementos de que o corpo necessita para o funcionamento normal. O principal é ouvir os conselhos de especialistas em aquisição de grama, separar e preparar cuidadosamente a matéria-prima.
