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A qualidade das matérias-primas colhidas depende da capacidade de coletar o orégano e secá-lo corretamente. A bebida mais saudável e saborosa é obtida por jardineiros que seguem um certo número de regras.
Variedades de orégano para preparar chá de inverno
Além de variedades específicas, os jardineiros também distinguem tipos de orégano. Isso se deve ao fato da planta ser bastante difundida, mas ter adquirido características regionais individuais:
- O orégano anão se parece com a manjerona e só adquire sabor e cheiro brilhantes se for plantado em local ensolarado. Freqüentemente cresce como cultura de cobertura do solo. É fácil de cuidar, tem aroma agradável e botões rosados.
A variedade anã contém relativamente poucos óleos essenciais
- O orégano italiano é um híbrido caracterizado por uma boa robustez invernal e um aroma doce e picante.
O nome latino do orégano italiano é Origanum x majoricum.
- O orégano mexicano tem um longo período de floração.
Os botões das espécies mexicanas são tubulares e de cor rosa avermelhada.
Na maioria das vezes, os jardineiros compram orégano. Ela cresce bem na Rússia.É perene, atingindo 90 cm de altura, cujas inflorescências são roxas, rosadas e menos frequentemente brancas.
Os caules são retos, com quatro pontas, pubescentes, ramificados no topo. As folhas são ovais, com extremidade pontiaguda.
Os botões de orégano são pequenos, coletados em escamas que parecem uma panícula
Existem variedades cuja finalidade é decorar o jardim. Espécies como Northern Lights e Dushka são populares como especiarias. Para o chá, recomenda-se adquirir as seguintes variedades:
- Aroma de mel;
- Cisne;
- Bando perfumado;
- Fada.
Na hora de escolher uma variedade, é preciso levar em consideração a duração da floração, características de cuidado e plantio.
Quando e onde coletar orégano
Se não houver canteiro com planta no jardim, ela poderá ser colhida na natureza. O momento depende da região onde a cultura é cultivada. A melhor época para coletar orégano no sul é em julho. Quanto mais ao norte a região, mais tarde começa a floração, portanto em algumas áreas a planta pode ser colhida até setembro.
Para colher orégano adequadamente, é importante seguir os seguintes princípios:
- o prado com orégano deve ser bem iluminado pelo sol;
- É proibido arrancar a cultura junto com as raízes, caso contrário aumenta o risco de degeneração da planta em seu habitat natural:
- Não se deve cortar flores ao longo de estradas, perto de prédios, fábricas;
- o arbusto deve estar limpo, livre de sujeira e teias de aranha.
A qualidade das matérias-primas depende da competência do procedimento. Devem ser coletados caules intactos e saudáveis com botões abertos. Você precisa cortar galhos a uma altura de 25 a 50 cm do solo. Não se deve cortar os caules, pois existe um alto risco de danificar o rizoma. A melhor opção seria usar podadores ou tesouras.
Se um arbusto florido estiver coberto de sujeira, deve ser lavado e deixado ao sol até secar completamente. Você não deve coletar galhos molhados, pois pode aparecer mofo neles no futuro.
Durante a coleta, é necessário inspecionar cuidadosamente a planta: é impossível que insetos ou detritos permaneçam nela.
Preparando orégano para secar
Para obter matérias-primas de alta qualidade, não só a etapa de coleta da planta é importante, mas também seu posterior processamento.
Costuma-se secar os ramos inteiros. Se o orégano for esmagado, perderá parcialmente suas substâncias benéficas. É permitido limpar as folhas e botões com pano úmido para retirar o pó. Recomenda-se remover as partes afetadas da cultura.
O preparo consiste em coletar os caules em cachos de 7 a 15 ramos. O buquê resultante precisa ser amarrado com linha. Recomenda-se separar as folhas das flores caso o jardineiro pretenda adicionar a colheita não só ao chá, mas também aos pratos como tempero.
Como secar orégano
A escolha do método fica a critério do jardineiro. Para obter matérias-primas de alta qualidade, é necessário seguir o algoritmo de trabalho.
Ao ar livre
A vida útil máxima do orégano que foi processado corretamente. O método de secagem mais comum é ao ar livre. Este método permite preservar as substâncias benéficas da planta e o seu aroma. A duração do procedimento é de 3 a 6 dias.
Existem várias maneiras de secar orégano ao ar livre após a coleta:
- Cubra a superfície horizontal com papel. Para fazer isso, é melhor usar uma peneira, gradinha ou assadeiras, tábuas de corte ou caixas. Após a coleta, espalhe a grama em camadas, com no máximo 6 a 8 cm de espessura, mexendo o orégano duas vezes ao dia para garantir uma secagem uniforme.
- Secagem vertical em barras ou cordas.Após a coleta, os cachos de orégano devem ser pendurados de cabeça para baixo. Periodicamente, as matérias-primas devem ser inspecionadas e substituídas.
Na secagem vertical, a grama deve ter acesso de ar, portanto deve haver uma pequena distância entre os cachos
Ar livre não significa luz solar direta. A sala deve estar limpa, bem ventilada e com umidade não superior a 50-60%. Na maioria das vezes, os jardineiros preferem varandas, sótãos ou galpões.
No forno
Este método de colheita de orégano não é a melhor opção. Se o regime de temperatura for violado, existe um alto risco de danos às matérias-primas. A secagem de ervas no forno é popular entre os jardineiros que desejam reduzir o tempo do procedimento. Na maioria das vezes, todas as manipulações levam de uma a três horas.
Algoritmo de ações:
- Forre uma assadeira ou gradinha com papel manteiga.
- Após a coleta, espalhe o orégano uniformemente pela superfície.
- Defina a temperatura no temporizador para não superior a 40 °C.
- Seque o orégano após a colheita por 20 minutos, sem fechar completamente a porta. Se o fogão for a gás a distância deve ser de no mínimo 14-20 cm, no caso de forno elétrico a distância pode ser reduzida para 4-5 cm.
- Desligue o forno e deixe a erva esfriar completamente. Para fazer isso, vire os brotos periodicamente.
Mesmo ao definir uma temperatura baixa no forno, existe o risco de a erva perder parcialmente as suas propriedades e aroma
Em uma secadora elétrica ou desidratador
Este método é ideal para processar grama após a coleta. A duração do procedimento é de 2 a 4 horas.Mas antes de iniciar o trabalho, você deve certificar-se de que o aparelho possui modo “grama”, ou seja, existe a possibilidade de controle manual de temperatura.
Algoritmo de ações:
- Coloque caules ou pequenos galhos em uma camada nas grades do aparelho.
- Defina a temperatura para não mais que 35-40 °C.
- Mude a localização das grelhas a cada 30 minutos para garantir que a matéria-prima seque uniformemente após a coleta.
- Ao terminar, deixe a grama até esfriar.
Não preencha bem as grades do dispositivo, pois isso retardará a circulação de ar entre as camadas e interromperá o processo
Como armazenar orégano seco
Na maioria das vezes, após a colheita, os jardineiros secam a grama e a deixam em sua forma original dentro de casa. Para isso, basta cobri-lo com uma gaze repelente de insetos. Mas este método é irracional: se entrar umidade, a grama se deteriorará.
Recomenda-se processar a matéria-prima após a coleta e secagem: amasse o orégano com os dedos, descartando os caules grossos. Você pode separar as flores das folhas para adicionar a planta não só ao chá, mas também como tempero em pratos.
Os recipientes ideais para armazenamento são sacos de tecido, caixas de papelão ou madeira e recipientes de cerâmica.
Não é recomendado armazenar orégano junto com ervas, a menos que você tenha certeza de que eles podem ser combinados entre si.
Observe que o prazo máximo de validade não excede 1,5 anos. Se aparecer podridão, odor desagradável ou insetos, o uso posterior da planta seca é impossível.
Conclusão
Se você coletar e armazenar o orégano corretamente, poderá desfrutar de chás aromáticos e pratos deliciosos durante todo o inverno. A cultura cresce com segurança tanto na natureza quanto no local, portanto a coleta e o preparo da matéria-prima não causam dificuldades. A qualidade do produto resultante depende da competência do trabalho executado.
