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“Os benefícios e malefícios dos cranberries secos, bem como dos frutos secos”, “quem deve comê-los e quando”, “há quem precise evitar comê-los”? Vamos tentar responder a todas essas perguntas. Bagas frescas, incluindo cranberries, nem sempre podem ser conservadas por muito tempo; secar e secar são uma ótima maneira de prolongar sua vida útil.
Os benefícios e malefícios dos cranberries secos
Os nutricionistas acreditam que os cranberries secos mantêm todas as suas propriedades benéficas, desde que a secagem seja realizada de maneira correta. A perda de água aumenta o conteúdo quantitativo de vitaminas e minerais: potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio. A composição vitamínica dos cranberries secos é bastante rica em qualidade. Contém vitaminas B, ácido ascórbico, vitaminas K e E, beta-caroteno e vitamina A. Sua quantidade não é grande e cobre apenas uma pequena fração das necessidades diárias do corpo humano.
Mas o principal valor das bagas não está nelas. Os cranberries contêm antioxidantes poderosos que podem combater os radicais livres que se formam no corpo durante a oxidação de várias substâncias.As pessoas precisam deles especialmente durante doenças infecciosas e outras. As proantocianidinas, encontradas tanto nos cranberries frescos quanto nos secos, evitam que as bactérias se concentrem nas paredes do sistema urinário e no esmalte dos dentes.
O efeito positivo desta baga no corpo dificilmente pode ser superestimado:
- efeito oncoprotetor – ao inativar os radicais livres, os antioxidantes previnem a formação de tumores;
- os flavonóides ajudam a remover o colesterol prejudicial do corpo, limpando e fortalecendo os vasos sanguíneos;
- cranberries secos ajudam no tratamento da inflamação do trato urinário, são especialmente eficazes para cistite;
- a fibra dietética ajuda a melhorar o funcionamento do trato digestivo.Atenção! Há evidências de que os cranberries secos são eficazes no tratamento de úlceras gástricas e duodenais.
- melhora a função articular, previne a osteoporose, fortalece unhas e cabelos;
- um excelente preventivo contra cáries;
- tem efeito antibiótico e antiviral, por isso é útil para resfriados e gripes;
- evita varizes e evita a formação de coágulos sanguíneos;
- normaliza a coagulação do sangue;
- fortalece o sistema nervoso.
Como qualquer outro produto, os cranberries secos devem ser consumidos com moderação. É absolutamente contra-indicado apenas para quem é alérgico a esta baga. Não deve ser administrado a crianças pequenas que estejam na fase aguda da úlcera péptica, com gastrite com elevada acidez do suco gástrico.
Para que os frutos silvestres, secos ou desidratados, tragam apenas benefícios e não percam suas propriedades, eles devem ser devidamente preparados.
Como secar cranberries
Existem várias maneiras de secar esta fruta curativa:
- ao ar livre;
- no forno com ou sem branqueamento prévio;
- em secadores especiais;
- no microondas.
Qualquer que seja o método escolhido para secar ou secar, os bagos são primeiro separados, lavados e secos sobre papel toalha.
Vejamos cada método de secagem com mais detalhes.
- Secagem natural. Será necessário um ambiente quente, seco e bem ventilado: um sótão ou varanda, desde que o tempo esteja bom. Basta espalhar os frutos preparados no papel em uma camada fina e mexer de vez em quando. O processo é bastante longo, mas os benefícios desses cranberries secos são máximos.
- No forno. Este método permite obter cranberries secos mais rapidamente, mas exige mais mão-de-obra. Coloque as frutas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 45°C. Assim que os cranberries secarem, pode-se aumentar a temperatura para 60-70 °C, mas para o benefício do produto é melhor não fazer isso.Conselho! Para que os cranberries sequem mais rápido, o pergaminho precisa ser substituído por um novo a cada 2 horas. Se abrir ligeiramente a porta do forno, o processo será mais rápido devido à convecção do ar.
- Antes de secar, você pode escaldar as frutas por um minuto em água fervente, depois esfriar e secar. Bagas com casca rachada não requerem uma exposição tão longa no forno, mas algumas das substâncias benéficas permanecerão na água fervente.Conselho! Para obter um sabor adocicado, os cranberries são embebidos em calda de açúcar por 4 horas antes de secar.
- Na secadora. Uma secadora elétrica é uma ótima maneira de obter cranberries secos. Para isso, o aparelho é ajustado para uma temperatura de 55 °C.Importante! É preciso lembrar que a camada inferior seca mais rápido, por isso os paletes deverão ser trocados várias vezes.
- A maneira mais rápida de obter cranberries secos é usar o micro-ondas. Os frutos preparados são dispostos sobre uma gradinha com um pano de algodão por baixo. Seque os cranberries em vários ciclos, ligando o aparelho por 3 minutos com um minuto de intervalo, lembrando de mexer. Tudo geralmente leva de 15 a 20 minutos.Importante! Com qualquer método de secagem, os frutos acabados não devem grudar nas mãos.
Conteúdo calórico de cranberries secos
Se os cranberries secos forem preparados sem adição de açúcar, seu conteúdo calórico é baixo - apenas 28 kcal/100 g de produto. É perfeito para quem está de dieta com o objetivo de perder peso.
Use na culinária
O peculiar sabor azedo dos frutos silvestres também determina como eles são usados para cozinhar. Em primeiro lugar, são bebidas: sucos de fruta, chás, geleias, compotas, kvass. É muito apropriado em produtos de confeitaria, principalmente assados. Esta baga azeda também é boa para carne na forma de molho ou aditivo para estufar. Tornará original o sabor da salada de vegetais ou frutas, mingaus ou muesli.
Uma das receitas de uso de cranberries secas é apresentada no vídeo:
Os benefícios dos cranberries secos
Os cranberries não só podem ser secos, mas também secos. Os benefícios dos frutos secos são iguais aos dos frutos secos, mas contêm muito mais açúcar. Portanto, pacientes com diabetes devem usar cranberries secos com cautela.
Como murchar cranberries
A preparação de cranberries secas requer uma preparação especial. Para fazer isso, escolha frutas densas e carnudas.
- O xarope de açúcar é preparado com quantidades iguais de açúcar e água.
- Depois de ferver, cozinhe por 2-3 minutos e adicione os cranberries selecionados e lavados. Sua proporção com xarope de açúcar é de 1:1.
- Você pode cozinhar as frutas até que estourem. Mas quando cozidos “com a idade”, ficam muito melhor embebidos em açúcar.Para fazer isso, ferva as frutas em fogo baixo por apenas 2 minutos. Deixe esfriar por 3 horas. Deve haver 3 ciclos de cozimento e resfriamento.
- Bagas coadas (não despeje a calda!) Coloque em uma assadeira com papel manteiga. Em seguida, os cranberries secos são preparados da mesma forma que os secos. A temperatura do forno deve ser de cerca de 60°C. O processo de preparação de cranberries secos leva de 8 a 10 horas.
Conteúdo calórico de cranberries secos
Este fruto seco tem um teor calórico considerável - 308 kcal/100 g, mas este produto não é muito consumido, por isso os cranberries secos são bastante indicados para quem está de dieta, pois ajudam a diversificar o sabor dos produtos.
Use na culinária
Cranberries secas são uma sobremesa deliciosa por si só. Você pode preparar uma variedade de bebidas com base nele, adicioná-lo a assados e decorar qualquer prato doce. Cranberries secas são boas com mingaus ou caçarola de queijo cottage; adequadas como recheio de tortas em combinação com maçãs ou outras frutas. Você pode adicionar cranberries secas à abóbora assada; isso adicionará um “raspas” às saladas gourmet.
Armazenar
Os cranberries secos podem ser armazenados bem em sacos de papel, sacos de lona ou em potes de vidro com tampas de plástico. O principal é que o depósito não esteja úmido, então o produto tem a garantia de não se deteriorar dentro de um ano, e geralmente por mais tempo. Os cranberries secos são menos estáveis. Mas quando armazenado no escuro e a uma temperatura não superior a 25 ° C, permanece adequado durante um ano. E se você colocar um recipiente com frutas secas no fundo da geladeira, esse período aumenta para 2 anos.
Cranberries cristalizadas
Geléia seca ou frutas cristalizadas podem ser feitas de quaisquer frutas e bagas, os cranberries não são exceção. Cozinhá-los lembra o preparo de frutos secos, mas com nuances próprias.
Você precisará de:
- 2 kg de frutos silvestres com polpa densa;
- 1400g de açúcar;
- 400ml de água;
- 1 limão.
Preparação:
- Misture o açúcar com a água e leve a calda para ferver.Atenção! Precisa ser mexido constantemente para evitar que queime.
- Depois de alguns minutos, mergulhe as frutas nele e, reduzindo o fogo, cozinhe por cerca de 15 minutos.Importante! O tempo é contado a partir do momento da fervura.
- Deixe esfriar completamente e repita o cozimento, mas desta vez ferva por apenas 10 minutos.
- Esprema o suco do limão e adicione no final do cozimento.
- Transfira para uma peneira e deixe o líquido escorrer completamente. Pode ser utilizado como impregnação para bolos, diluído em conhaque ou licor.
- Seque as frutas colocando-as em uma camada em uma assadeira. Temperatura do forno – 40 °C. O tempo de secagem é de aproximadamente 3 horas.
Guarde em recipiente de vidro polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Contra-indicações e danos
Este produto contém muito açúcar, por isso as pessoas com diabetes devem evitá-lo. Pessoas com sobrepeso também não devem consumir - o teor calórico das frutas cristalizadas é alto. Se a acidez do suco gástrico aumentar, podem causar danos, apenas agravando a situação. Pessoas com doença hepática ou problemas de vesícula biliar devem usar esta iguaria com cautela.
Conclusão
Os benefícios e malefícios dos cranberries e frutas secas são um tema que preocupa muitas donas de casa. Existem muito poucas contra-indicações para o consumo deste produto desidratado ou seco, para outros, trará grandes benefícios à saúde se consumido com moderação.
