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Você pode armazenar cranberries em casa de várias maneiras, tanto testadas há muito tempo quanto completamente novas. Se armazenada corretamente, a fruta do norte pode durar mais de um mês. Isso permitirá que uma pessoa obtenha um conjunto completo de vitaminas no inverno, já que a beleza do norte possui uma enorme gama de propriedades benéficas. Mas eles só são preservados se armazenados corretamente.
Prazo de validade de cranberries
O prazo de validade depende do método escolhido para preservar a fruta do norte. Isso pode levar um mês ou vários anos. Por exemplo, os cranberries secos podem durar até três anos. É importante coletar e preparar adequadamente os frutos para armazenamento. Se os cranberries não passaram por processamento especial e nem foram congelados, o prazo de validade na geladeira não pode ser superior a duas semanas. Se a dona de casa não tiver certeza de que o produto será utilizado nesse período, é melhor congelá-lo ou conservá-lo de outra forma. Para prolongar o prazo de validade, é importante preparar previamente o material colhido, selecionando frutos fortes e maduros.
Como preparar cranberries para armazenamento
Para preparar cranberries para armazenamento a longo prazo, você precisa fazer o seguinte:
- Classifique e separe detritos e folhas.
- Remova os frutos estragados e esmagados.
- Remova todos os espécimes verdes, bem como os brancos, verdes e muito maduros com sinais de podridão.
- Após selecionar, lave as frutas.
- Seque em uma bandeja plana até que os frutos estejam completamente secos.
Só depois de todo o preparo é necessário processar ou armazenar de forma rápida e correta os frutos do norte. Se os frutos forem colhidos após a primeira geada, na maioria das vezes não precisam de preparação adicional. Mas você ainda precisa eliminar os frutos doentes e deprimidos.
Ao verificar a maturação, as donas de casa experientes procedem da seguinte forma: jogam os frutos no chão. Se quicar como uma bola, significa que está em um estado ideal de maturidade.
Como conservar cranberries em casa
Existem vários métodos populares para conservar frutas vermelhas e suas vitaminas para o inverno. Isso inclui congelamento, enlatamento e secagem. Cada método tem suas próprias vantagens e desvantagens. Para conservar por muito tempo, pode-se colher não só os frutos colhidos durante o período de maturação, mas também os ligeiramente congelados. Há uma opinião de que os cranberries após a primeira geada são muito mais saborosos e contêm mais vitaminas. Mas nem todos os métodos de armazenamento são adequados para cranberries congelados. A opção ideal é congelar ainda mais.
Oxicocos secos
Os cranberries secos são usados com sucesso em vários pratos e também consumidos frescos. Secar as frutas do norte é fácil:
- Separe e enxágue os frutos, eliminando detritos e espécimes defeituosos.
- Pré-aqueça o forno a 93°C.
- Disponha as frutas em uma frigideira.
- Adicione o xarope de açúcar e mexa.
- Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
- Misturar.
- Julgue por 10 minutos.
- Esmague com uma colher de pau.
- Coloque as frutas em papel permanente. É importante garantir que todos os cranberries estourem.
- Leve ao forno a 65°C por 7 horas.
- Você deve trocar as toalhas de papel algumas vezes durante o cozimento.
Após o cozimento, os cranberries devem ser colocados em um saco plástico apertado ou de papel e armazenados em local escuro. Assim, as colheitas secas podem ser conservadas em sacos de papel por até três anos.
Cranberries com açúcar
Esta é uma das iguarias mais antigas da Rússia. Cozinhar não é difícil. Em primeiro lugar, é necessário preparar e separar adequadamente os bagos para que nenhum material triturado ou doente entre na peça.
Em seguida, lave e seque cuidadosamente os frutos grandes e maduros. Depois disso, coloque em camadas em um frasco limpo e esterilizado. Você deve dispor assim: uma camada de cranberries, uma camada de açúcar. O frasco precisa ser batido periodicamente para que os cranberries fiquem mais firmes. Em qualquer caso, a última camada do pote deve ser de açúcar.
Você pode usar outra receita como preparação para o inverno - purê de cranberries com açúcar. Para fazer isso, você precisa fazer o seguinte:
- Adicione açúcar e cranberries em proporções iguais.
- Moa no liquidificador ou moedor de carne.
- Coloque em potes e cubra com pergaminho.
Nesta forma, os cranberries devem ser colocados em local fresco. Haverá vitaminas frescas na mesa durante todo o inverno.
Existe outra maneira, mas desta forma os frutos são armazenados por no máximo duas semanas:
- Ferva o xarope de açúcar.
- Lave e fure todas as frutas.
- Despeje a calda preparada sobre os cranberries.
- Coloque em local fresco durante a noite.
- Na manhã seguinte, retire as frutas da calda e passe-as no açúcar.
- Manter refrigerado.
A última receita é muito apreciada pelas crianças, que comem esta iguaria com alegria em vez de doces.Mas o método não é popular, pois não pode ser armazenado assim por mais de um mês - o produto estraga até na geladeira.
Cranberries na geladeira
Os cranberries não processados não duram muito na geladeira. Mas se a dona de casa não quiser congelá-los ou molhá-los, basta colocar os frutos secos e limpos em um recipiente de plástico. É importante que tal recipiente tenha orifícios para permitir a circulação do ar.
Além disso, a maioria dos diferentes tipos de cranberries preparados, com exceção das variedades enlatadas, podem ser armazenados na geladeira. Isso se aplica tanto a preparações cristalizadas quanto a encharcadas.
Você pode simplesmente colocar cranberries em embalagens lacradas nas prateleiras destinadas a vegetais e frutas, mas em qualquer caso, essas frutas devem ser usadas primeiro.
Congelando frutas frescas
A principal e ideal forma de estocar matérias-primas úteis para uso futuro é congelá-las inteiras. O procedimento é bastante simples e, se armazenado corretamente, essa baga não perde suas valiosas propriedades por muito tempo.
Se as matérias-primas forem coletadas antes da geada:
- Separe e enxágue para que os frutos amassados e doentes, bem como os muito pequenos, não congelem.
- Seque em superfície plana sem usar calor.
- Coloque em uma camada uniforme em sacos e libere o máximo de ar possível.
- Coloque no freezer em camadas uniformes para que o gelo atinja todas as porções por igual.
Se os cranberries estiverem congelados corretamente e não tiverem sido descongelados, eles não endurecerão em uma camada no congelador e os frutos ficarão separados uns dos outros. Se, após a retirada, o cranberry congelou em um briquete vermelho, significa que havia água na embalagem ou o fruto foi descongelado várias vezes.
Para evitar que os cranberries percam suas propriedades, é importante congelá-los em porções e, após retirar um pacote, utilizá-lo inteiro. Neste caso, não descongelará constantemente e perderá as suas qualidades nutricionais e vitamínicas.
Se a beleza do norte estiver muito madura, é melhor congelá-la simplesmente em um palete, sem embalá-la em celofane no estágio inicial. Após o congelamento, o produto acabado pode ser porcionado em sacos. Assim não engasgará e congelará bem.
Imersão em água
Um dos métodos de preparo mais antigos é o produto embebido. Para tirar o azedume, mergulhe os frutos silvestres em calda de açúcar. Instruções passo a passo:
- Lave e seque, pré-classifique.
- Para 1 kg de cranberries você deve adicionar uma colher de sopa de açúcar, além de uma pitada de sal e alguns temperos ao gosto da anfitriã.
- Ferva a água e deixe esfriar.
- Coloque a matéria-prima em potes limpos e esterilizados até a altura dos cabides.
- Despeje água fervida resfriada.
- Guarde no porão ou na adega, caso contrário, na geladeira.
Você também pode guardar as frutas no chão da varanda. A vida útil desse produto é de um ano. Deve-se ter em mente que, quando embebidos, os cranberries mudam ligeiramente de sabor e não ficam tão crocantes quanto os frescos, mas ao mesmo tempo todas as propriedades benéficas são preservadas, razão pela qual o método é popular.
Conclusão
Toda dona de casa sonha em armazenar cranberries em casa de uma forma que preserve todas as suas propriedades benéficas. A baga do norte contém uma grande variedade de vitaminas, incluindo uma grande quantidade de vitamina C. Isso ajudará a fortalecer o sistema imunológico no inverno.Mas o fruto não pode ser conservado fresco e por isso é aconselhável congelá-lo ou secá-lo. Você também pode mergulhar, como faziam nos tempos antigos. Um excelente local para guardar as colheitas é uma adega ou cave, mas um frigorífico ou varanda também são adequados num apartamento. Desta forma, você pode armazenar matérias-primas úteis por mais de um ano, mas primeiro deve selecionar as melhores amostras para armazenamento.
