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Muitos recém-chegados à viticultura, ao tentarem compreender a variedade de castas e as modernas formas híbridas de uvas, cometem o erro de acreditar que já não faz sentido cultivar castas antigas, uma vez que foram substituídas por novas, mais estáveis e mais fáceis de manusear. É claro que, em muitos aspectos, a seleção realmente deu um grande passo em frente e, para muitas culturas de vegetais e frutas, as variedades antigas são muitas vezes incomparáveis com as novas obtidas nas últimas décadas.
Mas a uva sempre foi cultivada por verdadeiros entusiastas do seu ofício, para quem cuidar das plantas de estimação era ainda mais do que um hobby comum. Não é à toa que o número máximo de formas híbridas de uvas já conhecidas e populares, que agradam pelas suas características de rendimento, sabor e sustentabilidade, foi obtido de viticultores amadores.
Portanto, não é de estranhar que a uva Rizamat, cultivada há mais de meio século na Ásia Central, ainda permaneça insuperável em algumas das suas características e, sobretudo, no sabor e no rendimento. Sim, é preciso muito esforço para cultivar, mas o resultado vale a pena e os verdadeiros viticultores entendem isso bem.É por esta razão que as uvas Rizamat ainda são cultivadas em muitas áreas e talvez mesmo aqueles que uma vez as retiraram ainda se arrependam. Você encontra uma descrição da variedade e uma foto do incomparável Rizamat neste artigo, mas suas mudas serão muito mais difíceis de encontrar. Além disso, nos últimos anos surgiram um grande número de variedades que, escondidas atrás do seu nome, procuram encontrar o seu comprador. Mas quase todas são praticamente incomparáveis com a verdadeira casta Rizamat.
Descrição da variedade
A casta Rizamat é única porque é igualmente excelente quando consumida fresca e quando seca como passas. Portanto, essa variedade costuma ser chamada não apenas de mesa, mas até de passa de mesa. A uva Rizamat foi obtida em meados do século passado no Uzbequistão pelo famoso viticultor Rizamat Musamukhamedov, em cuja homenagem recebeu o seu nome. Os pais desta variedade foram as variedades de uvas locais Katta-Kurgan e Parkent. Mas a ideia deles superou ambos os pais em suas características.
A forma de crescimento dos arbustos Rizamat é tão significativa que esta variedade nem é recomendada para ser plantada na linha geral. Pelo menos ao plantar, você precisa recuar de 5 a 6 metros da videira mais próxima. O melhor é dar-lhe total liberdade para crescer e plantar sozinha, até porque as suas flores são bissexuais, o que significa que não há problemas de polinização e a presença de outras castas nas proximidades não é necessária.
Além disso, as folhas não são particularmente grandes, são redondas, ligeiramente dissecadas, nuas na parte inferior e têm cerca de cinco lóbulos.
Os enteados crescem ao longo da temporada e de forma muito intensa, por isso devem ser retirados regularmente, mas não é recomendável podar os arbustos, principalmente na primavera e no verão. Já no final do verão, quando a colheita está amadurecendo, é permitida uma pequena perseguição de brotos. Os rebentos desta variedade caracterizam-se por uma boa maturação e a sua ligeira poda permite-lhes amadurecer em todo o seu comprimento.
A taxa de polinização e o conjunto de borlas de Rizamat estão em um bom nível.
De acordo com o período de maturação, as uvas Rizomat pertencem às variedades intermediárias. Para amadurecer completamente, são necessários 130-150 dias a partir do início da estação de crescimento, e a soma das temperaturas ativas deve ser de pelo menos 3.000°. Normalmente, o Rizamat começa a amadurecer nas regiões do sul da Rússia, do final de agosto a meados de setembro.
As estacas desta variedade apresentam bom enraizamento, o que não se pode dizer da taxa de sobrevivência das mudas. Portanto, a propagação da variedade por enxertia é bastante difícil, enquanto o cultivo de mudas com raízes próprias não apresenta problemas particulares.
Após a maturação, os bagos não devem ser deixados nos arbustos, pois podem perder rapidamente a apresentação. É melhor colher assim que as uvas amadurecerem. Além disso, as vespas também adoram esta casta e não têm aversão a comê-la inteira.
Outra coisa pela qual as uvas Rizamat são famosas é seu rendimento incrível. Em média, 200-250 centavos de frutas vermelhas são colhidos em um hectare de plantações. Mas isso não diz muito para um residente de verão comum, mas se você disser que pode colher 70-80 kg de uvas de um arbusto, então esse fato já pode impressionar qualquer pessoa.
Mas, infelizmente, é aqui que termina a lista de vantagens da variedade. E podemos passar para suas deficiências.A uva Rizamat não tolera geadas abaixo de -18°C e, portanto, precisa de abrigos muito bons, mesmo no sul da Rússia. Algumas camadas de polietileno e estopa não serão suficientes para ele. Muito provavelmente, você precisará cobrir as vinhas com terra, o que, obviamente, exige muito trabalho.
Além disso, o Rizamat não é resistente a doenças e, sobretudo, ao oídio, ou seja, ao oídio. Segundo várias fontes, necessita de 3-4 a 5-7 tratamentos contra doenças por temporada. É verdade que no mundo moderno isso se tornou mais fácil do que nos anos anteriores.
Pois bem, para obter uma colheita farta e de qualidade, as uvas necessitam de regas e fertilizações regulares, além disso, são uma das adeptas de uma elevada formação agrícola. Isto significa que antes de plantar videiras, o solo não deve apenas estar o mais livre possível de erva, mas também totalmente fertilizado e cuidado.
Características dos cachos e frutos silvestres
Rizamat pode, com razão, orgulhar-se tanto da aparência dos seus frutos e cachos como do seu sabor.
- Os cachos apresentam formato cônico solto com ramos de diversos tamanhos.
- Seu tamanho geralmente é grande e muito grande. O peso de um cacho médio é de 700-900 gramas, mas muitas vezes são encontrados cachos pesando dois ou até três quilos.
- Os aglomerados não são muito densos, podendo ser chamados de bastante soltos. No vídeo abaixo você pode ver mais de perto os cachos de uvas jovens Rizamat.
- Os bagos também são grandes e o seu peso pode atingir os 14-15 gramas.
- O formato dos bagos é oblongo e cilíndrico. Podem atingir 4-5 cm de comprimento, embora por vezes os bagos tenham a forma oval habitual.O mais interessante é que Rizamat tem frutos de formatos ligeiramente diferentes no mesmo arbusto.
- A casca é fina, totalmente imperceptível ao paladar, de cor rosada, e de um lado os bagos são mais escuros e ricos que do outro.
- Os bagos são cobertos por uma camada cerosa de média densidade.
- A polpa da uva Rizomat é muito densa e crocante.
- Existem poucas sementes, cerca de 3-4 por baga, e são quase invisíveis quando comidas. É por esta razão que as passas de sabor e beleza absolutamente deslumbrantes podem ser feitas a partir das bagas de Rizamat.
- O sabor é doce, suculento, completamente único. Pode atingir teor de açúcar de 18 a 23 Brix. Neste caso, o nível de acidez é de 5-6 g/l. Os provadores atribuem aos seus frutos silvestres uma das classificações mais altas - 9,1 pontos em uma escala de 10 pontos.
- Uso universal - O Rizamat é uma verdadeira iguaria quando consumido fresco e, além disso, produz passas muito bonitas e saborosas. Claro que você pode fazer sucos e compotas com ela, mas é até uma pena deixar tanta beleza ser reciclada.
- Os frutos são bem armazenados e suportam transportes curtos.
Duplas e “descendentes” de Rizamat
A Rizamat foi e continua sendo uma variedade de uva tão popular, apesar das inúmeras tentativas de desacreditá-la por parte de viticultores ineptos, que possui muitas duplicatas.
Rizamat Sustentável
Uma das duplas mais comuns da seleção ucraniana também tem muitos nomes adicionais, mas geneticamente não está de forma alguma ligada ao verdadeiro Rizamat. Esta é uma variedade completamente separada, que se assemelha um pouco ao Rizamat no formato dos cachos e dos frutos silvestres, mas por outro lado não tem nada em comum com ele.
Mesmo a julgar pela descrição da casta resistente Rizamat e comentários sobre a mesma com fotos, é difícil confundi-la com a verdadeira Rizamat, visto que os seus cachos não são tão grandes, a cor dos bagos é mais clara, quase branca com ligeiro tonalidade rosa. Amadurece muito mais tarde do que o Rizamat habitual e em termos de características gustativas não são de todo comparáveis.
Pelas características declaradas, a sua resistência às doenças é superior à do Rizamat, embora a julgar pelas avaliações dos viticultores este indicador também seja controverso. Suas flores são femininas e, portanto, necessitam de um polinizador. Distingue-se pelo seu enorme poder de crescimento, neste aspecto é comparável ao Rizamat, mas ainda assim, segundo a maioria dos viticultores, dar tal nome a esta uva nada mais é do que uma manobra comercial.
Os três famosos
Muitos acreditam que três formas híbridas muito populares da seleção de Krainov: Transfiguração, Aniversário de Novocherkassk e Victor, em muitas características se assemelham às uvas Rizamat. Na verdade, os cachos e os frutos são muito semelhantes, mas pelo menos estas formas existem de forma totalmente independente e não reivindicam o direito, pelo menos até certo ponto, de serem chamadas de Rizamat.
Rizamat cedo
A variedade de uva Slava Moldavia, também chamada de Early Rizamat ou Shahiney do Irã, se parece bastante com Rizamat. Mas seus frutos são ainda menores em peso e tamanho, sua resistência a doenças é quase a mesma e seu sabor pode ser muito decepcionante.
Descendente de Rizamat
O criador Kapelyushny criou outra forma híbrida interessante obtida do cruzamento de Rizamat e Talisman, que inicialmente chamou de Descendente de Rizamat.O formato acabou dando bastante certo, com frutos semelhantes aos do Rizamat, mas por outro lado requer um estudo mais detalhado. Nos últimos anos, passou a se chamar Juliana, para não inflamar as paixões em torno da Rizamat.
Por fim, na Internet você encontra uma variedade chamada Black Rizamat. Isto já se assemelha a uma fraude flagrante, uma vez que actualmente não existem dados confirmados sobre a existência de tais uvas, e a sua descrição corresponde totalmente à descrição do Rizamat habitual.
Avaliações de jardineiros
Aqueles que realmente cultivaram Rizamat em suas parcelas estão muito satisfeitos com suas uvas e não vão se desfazer delas, exceto por circunstâncias excepcionais de vida.
Conclusão
Para algumas pessoas, as muitas formas e variedades modernas de uvas introduzidas na cultura ainda não podem substituir uma variedade antiga, mas são insuperáveis em alguns aspectos. Esta é a uva Rizamat, para alguns ultrapassada e instável, mas para verdadeiros conhecedores e conhecedores do paladar - um verdadeiro diamante na coleção de uvas.
