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As cebolas vermelhas diferem das cebolas normais não apenas na cor, mas também no sabor. Não é tão picante, mas adocicado e aromático. Isso permite que as variedades vermelhas sejam utilizadas em saladas e outros petiscos vegetais. Outras diferenças estão relacionadas às características de cultivo e preço.
Diferença entre cebola vermelha e normal
As cebolas vermelhas, também chamadas de roxas, doces, da Crimeia ou de Yalta, diferem das comuns não apenas na aparência. Eles têm composição química e sabor diferentes. Cada cultura possui características próprias de cultivo e uso.
Aparência
Em primeiro lugar, as cebolas roxas diferem das normais na aparência. As lâmpadas clássicas de Yalta têm um formato achatado e redondo. Embora também existam muitas variedades vermelhas com bulbos ovais ou alongados, ou seja, o mesmo que para as culturas normais de cebola.
A principal diferença está relacionada à coloração. As escamas secas (as primeiras 1-2) da variedade Yalta têm uma rica cor roxa escura. As escamas suculentas são de um branco puro, porém sua parte externa também é roxa. Devido a isso, a seção apresenta listras claras e escuras alternadas.
O vegetal colorido fica lindo na hora de servir o prato principal, assim como em saladas e outros petiscos.
Sabor e aroma
As diferenças entre as variedades amarela e vermelha também estão relacionadas ao sabor e ao aroma. O sabor picante da cebola roxa é menor do que o da cebola normal. Este indicador depende da variedade e das condições de cultivo. O sabor das variedades vermelhas é adocicado, tipo salada. O aroma é típico de cebola. Portanto, as raízes vermelhas, ao contrário das comuns, são mais frequentemente utilizadas frescas em saladas.
Propriedades e composição
As diferenças entre a cebola azul e a normal também estão relacionadas à sua composição química. Em geral, é a mesma coisa - ambos os tipos de plantas contêm vitaminas, minerais e outros compostos valiosos:
- magnésio;
- potássio;
- iodo;
- enxofre;
- ferro;
- cobalto;
- vitaminas A, P, C, grupo B.
Uma diferença importante é que a cebola roxa também contém antocianinas. São substâncias orgânicas que proporcionam a cor roxa característica. Também estão presentes em muitas outras plantas da mesma gama de cores, por exemplo, em ameixas, mirtilos, cerejas e outras.
Ao mesmo tempo, o valor energético das raízes vermelhas e regulares é aproximadamente o mesmo. Não há diferença no conteúdo calórico. Por 100 g de polpa fresca o valor é de 41-45 kcal. Também não há diferenças no valor nutricional:
- proteínas – 1,1 g;
- gorduras – 0,1 g;
- carboidratos – 9,3 g.
Regras crescentes
Se falamos de um indicador tão importante como as características do cultivo, então a cebola roxa também apresenta várias diferenças importantes em comparação com a cebola comum. As variedades brilhantes, como as outras, são cultivadas a partir de sementes ou conjuntos. Mas eles são mais termofílicos e requerem rega e fertilização regulares.
As cebolas vermelhas são cultivadas na região de Krasnodar, no norte do Cáucaso e em outras regiões do sul.A cultura é cultivada com menos frequência na zona intermediária e ainda menos em regiões com verões curtos e invernos extremamente gelados (Urais, Sibéria).
Uma das diferenças importantes entre as cebolas vermelhas são as exigentes condições de cultivo.
Se falarmos das características da tecnologia agrícola, podemos destacar diversas regras de cultivo. Para variedades tintas, aplicam-se os seguintes requisitos:
- A rega deve ser regular - pelo menos uma vez a cada 10 dias. Durante os períodos de seca, a água é dada pelo menos uma vez por semana.
- A fertilização é aplicada 2 a 3 vezes por temporada: a primeira vez duas semanas após a germinação, a segunda vez mais perto do início de julho, a terceira vez 2 a 3 semanas depois. Para bons rendimentos, são utilizadas composições minerais complexas e matéria orgânica.
- Afrouxe regularmente o solo e remova ervas daninhas.
- As plantações também são cobertas com cobertura morta para proteger os bulbos da geada e o solo contra o ressecamento.
Recursos do aplicativo
As cebolas azuis, normais e brancas diferem entre si não apenas no sabor, mas também na aplicação. Neste aspecto, tanto a casta tinta como a branca vencem. Eles são ótimos para saladas diversas e são amplamente utilizados frescos.
Amarelo
A diferença entre as variedades amarelas regulares é que todas têm um sabor mais ou menos picante. A composição contém grande quantidade de fitoncidas e óleos essenciais. Eles fornecem um sabor picante e até amargo. No entanto, desaparece completamente mesmo durante breves estufados, frituras ou fervuras.
Não é recomendado usar cebola crua em saladas. Eles deixarão o sabor muito picante e podem causar problemas de estômago. Para evitar isso, recomenda-se cortar pedaços do tamanho desejado e despejar água fervente sobre eles por 1 a 2 minutos, depois escorrer em uma peneira e escorrer bem toda a água.
Devido ao alto teor de substâncias que destroem vírus e bactérias, as variedades amarelas são mais frequentemente utilizadas para tratar doenças respiratórias, dor de garganta e estomatite. Por exemplo, as cebolas podem ser esmagadas no liquidificador, extrair o suco e espremer cuidadosamente o bolo. O líquido é então misturado ao açúcar, acrescenta-se um pouco de água e toma-se várias vezes ao dia para tratar tosse e dor de garganta.
Branco
Cebola branca pertence à salada
Suas diferenças se devem ao fato de ser menos picante. Por isso, a cebola branca é utilizada em saladas, para servir o prato principal (por exemplo, peixe). Pode ser utilizado para fritar, ferver e estufar, bem como para fazer picles e marinar.
Vermelho
As cebolas vermelhas também diferem das amarelas em termos de aplicação. Muitas vezes é usado para saladas. Além disso, ao contrário de uma cultura convencional, Yalta pode ser usada fresca sem branqueamento prévio (mantendo em água fervente por vários minutos).
Outra área de aplicação é cosmética. O suco de cebola roxa pode ser facilmente obtido em casa no liquidificador ou moedor de carne. É misturado com mel ou outros ingredientes e esfregado no couro cabeludo para fortalecer os folículos capilares. Essa medida evita a queda de cabelo.
Qual arco é melhor escolher?
Existem algumas diferenças entre cebolas vermelhas e normais. Portanto, nem sempre é possível dizer com clareza qual é o melhor. As variedades amarelas apresentam as seguintes vantagens:
- sabor picante mais intenso;
- pode ser usado no tratamento de doenças virais e bacterianas;
- preço acessível;
- Adequado para picles e marinadas.
As cebolas vermelhas têm suas próprias vantagens:
- sabor menos picante e adocicado;
- aroma agradável;
- coloração atraente;
- ótimo para saladas;
- pode ser usado em cosmetologia.
É a essas qualidades que estão associadas as diferenças na sua aplicação. Cebola roxa é ótima para saladas. Também pode ser usado como parte de várias máscaras para fortalecer os cabelos.
Qual cebola é mais saudável: vermelha ou normal?
As diferenças entre a cebola roxa e a cebola amarela normal se devem ao fato de que em geral a primeira é mais útil. Comer vegetais frescos traz benefícios ao organismo, que se manifestam da seguinte forma:
- cicatrização de feridas, pústulas;
- efeito bactericida;
- melhoria dos processos metabólicos devido a vitaminas e minerais;
- reduzindo o nível de intoxicação;
- melhor digestão, aumentando a acidez estomacal;
- destruição de vermes;
- redução do inchaço;
- rejuvenescimento da pele;
- estimulando o crescimento do cabelo.
Cebola roxa é mais saudável que cebola normal
Por que as cebolas vermelhas são mais caras do que as cebolas normais?
As diferenças entre cebolas coloridas e normais também estão relacionadas ao preço. As variedades vermelhas são quase sempre mais caras do que as variedades de cebola (mesmo no outono). A principal razão se deve ao fato de que na Rússia as cebolas vermelhas são cultivadas em volumes significativamente menores. Portanto, existem custos adicionais associados aos seguintes fatores:
- transporte;
- direitos aduaneiros;
- diferença cambial.
As cebolas vermelhas são mais exigentes no cuidado. Isso aumenta ainda mais os custos.Em média, as variedades vermelhas são mais caras que as variedades amarelas. O número é pelo menos duas vezes maior.
Conclusão
As cebolas vermelhas diferem das cebolas normais na aparência, sabor e características de cultivo. Há também uma diferença notável no preço. As cebolas vermelhas são mais saudáveis que as amarelas. Portanto, eles podem ser usados igualmente entre si. Se você tem doenças do aparelho digestivo, é melhor usá-lo não fresco, mas tratado termicamente.
