Uma cultura relativamente nova nos jardins russos é o alho-poró. Na Europa Ocidental, esta cebola é cultivada há muito tempo e é um ingrediente essencial na maioria dos pratos tradicionais. O alho-poró tem um sabor interessante, confere um amargor agradável e, o mais importante, esta cebola contém uma grande quantidade de vitamina C e outros microelementos necessários ao organismo.
Não há nada complicado no cultivo do alho-poró, mas para que a colheita fique armazenada por muito tempo é preciso conhecer algumas regras de colheita dessa safra.
Características do alho-poró
Para calcular corretamente o momento da colheita do alho-poró, você deve entender as características e nuances dessa cultura.
Então:
- O alho-poró é despretensioso, pode crescer com tranquilidade em quase todas as zonas climáticas, resistindo à seca, à umidade e às mudanças de temperatura. Apenas as temperaturas abaixo de zero são prejudiciais para as cebolas, por isso a colheita do alho-poró deve ser colhida para o inverno.
- O alho-poró é considerado uma cultura muito produtiva. Se compararmos com a cebola, que é mais familiar aos russos, então o alho-poró definitivamente ganha em termos de rendimento: duas a três vezes mais plantas maduras são colhidas na mesma área.
- A parte mais valiosa do alho-poró é a cabeça e o pescoço brancos. É a parte inferior da cebola que contém a maior quantidade de vitaminas e microelementos.
- O alho-poró pode ser consumido de diversas maneiras: é consumido cru, salgado, em conserva, seco e usado como tempero, adicionado a sopas e acompanhamentos. O alho-poró é saboroso e nutritivo.
- O alho-poró é uma cultura de dois anos, por isso não será possível cultivá-lo a partir de sementes em uma estação. As maneiras mais eficazes de cultivar alho-poró são plantar mudas ou semear antes do inverno.
Você pode colher penas verdes de alho-poró em qualquer estágio de desenvolvimento da cultura - as folhas têm um sabor picante e acrescentam um leve amargor a saladas e pratos quentes. Se o jardineiro planeja guardar a colheita até a próxima primavera, é preciso cuidar da colheita adequada e dar às cebolas condições de armazenamento adequadas.
Quando colher alho-poró
A primeira coisa que o proprietário de uma plantação de alho-poró deve compreender é que o tempo de maturação desta cultura depende muito da variedade. Hoje existem muitas variedades de alho-poró, entre elas existem variedades de maturação precoce e variedades “perenes” cultivadas “para penas”. Existem também variedades de alho-poró cujas penas permanecem macias e suculentas durante todo o período de cultivo; outras variedades de cebola são cultivadas precisamente por causa do valor de suas cabeças.
O momento de colher o alho-poró também depende diretamente de quando ele será utilizado. Por exemplo, se precisar de verduras frescas, você pode aparar as penas durante o verão e durante o outono. Quem quiser estocar cebolas saborosas para o inverno deve cuidar de um local para guardá-las.
Normalmente o alho-poró é cortado para o inverno no início de outubro, mas aqui depende muito das características climáticas da região.
Basicamente, Quanto mais tempo as cebolas permanecerem nos canteiros, melhor - todos os nutrientes serão retidos por muito tempo. Em regiões com invernos amenos, às vezes o alho-poró fica na horta até o início da primavera, só que neste caso as plantas precisam estar bem cobertas - assim a cebola resiste a geadas de até 8 a 10 graus.
Os invernos mais frios forçam os jardineiros a desenterrar alho-poró de seus canteiros. Depois disso, surge a questão de como armazenar esse valioso vegetal. Colha cebolas assim:
- retire cuidadosamente as cabeças do chão, tentando não danificar as delicadas penas;
- remova as folhas amarelas, secas e danificadas;
- corte as penas da cebola em dois terços;
- as raízes são encurtadas cerca de metade;
- lave a cebola em água corrente;
- Seque bem em uma sala bem ventilada.
Como armazenar alho-poró
Não existe uma regra única para armazenar alho-poró, o método pode depender da finalidade do vegetal:
- Mesmo no verão você pode colher a parte verde do alho-poró. Para fazer isso, as penas crescidas são cortadas e cortadas em anéis ou tiras. As cebolas picadas são colocadas em sacos e enviadas ao freezer. Essas preparações podem ser utilizadas no preparo de saladas e outros pratos.
- O alho-poró pode ser picado finamente e seco no forno ou na secadora elétrica a uma temperatura não superior a 50 graus. Nessas condições, quase todas as propriedades nutricionais da cebola serão preservadas. Este tempero pode ser usado sozinho ou misturado com outras ervas.
- Para manter as penas inteiras do alho-poró frescas por muito tempo, é preciso escolher as folhas mais bonitas e fortes.Eles são bem lavados, secos e depois colocados em sacos de no máximo oito peças. Os sacos devem ser colocados em local frio (temperatura de -2 a +2 graus) por várias horas, depois fazer vários furos no polietileno e colocar a cebola no freezer. A temperatura de armazenamento do alho-poró não deve ser superior a -5 graus, então o vegetal manterá seu sabor e aparência por cerca de 5 a 6 meses.
- Pode-se guardar o alho-poró na cave durante cerca de seis meses, mas devem ser criadas condições especiais para isso. A temperatura do ar não deve ultrapassar 10 graus e a umidade é de cerca de 85%. O alho-poró é armazenado em caixas de madeira com areia úmida. Os caules desenterrados com cabeça são colocados verticalmente, mergulhando a parte inferior na areia, a seguir as penas são borrifadas com areia de rio umedecida - a camada deve ser de no mínimo 20 cm.Neste estado, o alho-poró reterá perfeitamente todas as suas vitaminas e será tão fresco quanto do jardim.
Cada proprietário escolhe como armazenar sua colheita, mas em qualquer caso é necessário conhecer algumas características do alho-poró:
- Você não pode colocar as cebolas imediatamente no congelador - as penas devem ser resfriadas antes de fazer isso. Se esta regra não for seguida, as folhas não reterão o frescor e ficarão macias e moles após o descongelamento.
- Você também pode guardar alho-poró na varanda, mas é preciso cobri-lo bem. Nessas condições, o vegetal resistirá a geadas de até -8 graus.
- Você deve verificar periodicamente o estado das cebolas armazenadas de qualquer forma. Os caules danificados ou podres devem ser removidos.
- Para secar o alho-poró, você pode aquecer até 100 graus, mas vitaminas valiosas serão preservadas somente quando esse tratamento for de curto prazo - não mais que 20 minutos.
- Se você perder o momento e não desenterrar o alho-poró antes da primeira geada, poderá perder a maior parte da colheita.Penas congeladas não serão armazenadas.
- Seque o alho-poró em gaze ou pano de algodão. Sob nenhuma circunstância as cebolas desdobradas devem ser expostas à luz solar.
O alho-poró é uma cultura muito despretensiosa e muito fácil de cultivar. Também não é difícil preservar a colheita deste vegetal saudável, basta saber colhê-lo bem e prepará-lo para um armazenamento a longo prazo.
