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Existem várias dezenas de variedades de batata roxa. Eles diferem em sabor, aroma, rendimento e outros indicadores. A cor também pode variar - em alguns tubérculos é lilás puro, em outros é avermelhado, rosado e até creme claro.
História da aparência
Várias dezenas de variedades de batatas roxas com polpa roxa foram cultivadas. Além disso, eles são conhecidos há mais de dois séculos. A primeira menção remonta a 1812 - então foi descrita a variedade Vitelot. Além disso, culturas semelhantes são mencionadas no diretório agrícola da França (a entrada data de 1817).
Muitos cientistas concordam que tais plantas vêm dos países da América do Sul - Bolívia e Peru. Aqui, a batata roxa ainda é comum hoje.
Durante muito tempo, os cientistas não deram atenção a esta cultura, preferindo criar batatas tradicionais com polpa branca.No entanto, as variedades lilases espalharam-se pela Europa e por alguns países asiáticos já no século XIX.
Gradualmente, o interesse por essas batatas aumentou, a procura aumentou e os preços subiram. Os criadores começaram a desenvolver variedades de batatas roxas escuras. A base foi retirada de variedades silvestres com cores iguais ou diferentes. O resultado foram variedades e híbridos.
Na Rússia, as variedades roxas de batata começaram a se espalhar ativamente em 2007, após a realização do Primeiro Congresso Internacional. Tubérculos de cor lilás incomum foram apresentados por criadores da Coreia do Sul (Universidade Nacional de Kangwon). Isso serviu de impulso para o desenvolvimento de variedades dietéticas domésticas de batatas com casca roxa.
Características da batata roxa
As variedades de batata lilás e roxa apresentam certas características. Estão associados não só à aparência, mas também ao sabor, bem como à composição química. As principais características são descritas a seguir.
As variedades roxas são caracterizadas por um aroma refinado
Saborear qualidades de batatas roxas
O sabor dos tubérculos lilases é quase igual ao dos tubérculos brancos ou amarelos. Mas o aroma tem tons de nozes bem perceptíveis, o que torna o prato mais picante. Se você adicionar leite de coco em vez de leite normal, terá um acompanhamento realmente exótico. Estas batatas são adequadas como acompanhamento para qualquer prato de carne e peixe.
Variedades de batata com polpa roxa em seu interior são utilizadas no preparo de todos os tipos de pratos:
- purê de batata, batata cozida;
- frito, frito;
- guisado;
- ingrediente de salada;
- salgadinhos.
Vantagens e desvantagens
Batatas com casca e polpa lilás apresentam algumas vantagens. Entre as principais vantagens estão as seguintes:
- aparência interessante;
- sabor incomum;
- adequado para preparar qualquer prato;
- contém muitas vitaminas e minerais;
- tem alta imunidade a doenças.
Mas também existem desvantagens:
- nem todas as variedades de batatas de casca roxa criarão raízes na Rússia, portanto, a descrição precisa esclarecer em quais regiões elas podem ser cultivadas;
- o custo do material de plantio é muito superior ao das variedades tradicionais de batata;
- conseguir tubérculos para plantar nem sempre é fácil;
- a produtividade é relativamente baixa.
Variedades de batata roxa com fotos e descrições
Muitas variedades de batata roxa foram produzidas. Alguns deles podem ser cultivados na maioria das regiões russas. As principais culturas com bons rendimentos são descritas a seguir.
Witelot
Esta variedade de batata roxa às vezes também é chamada de “Vitalot” ou “Negress”. Outros nomes são “trufa chinesa” ou “trufa francesa azul”. As batatas são pequenas, em média 70 g, a casca é de uma típica cor marrom-acinzentada e a polpa é de uma rica cor lilás.
O teor de amido é alto, por isso as raízes ficam bem cozidas. São ótimos para fazer purês e acompanhamentos, mas não são adequados para fritar. As plantas amadurecem tarde, o rendimento é baixo e só podem ser cultivadas com trabalho manual.
Batatas roxas são mais caras do que muitas outras variedades
Tudo Azul
A julgar pelo nome, fica claro que essa variedade de batata roxa com polpa roxa é toda de cor azul.Ao mesmo tempo, a camada subcutânea apresenta tonalidades mais claras, e a casca, ao contrário, é mais escura. A variedade é intermediária, a colheita é formada 80 dias após a germinação em massa.
Ao mesmo tempo, tubérculos grandes, pesando 150-200 g, têm tempo de se formar, mas não podem ser armazenados por muito tempo - é preciso comê-los imediatamente ou congelar as batatas cortadas em pedaços ou em uma mistura de vegetais. Até agora, a variedade não se difundiu na Rússia, embora já seja conhecida na Europa há algum tempo. Possui bom sabor e qualidades dietéticas.
A cor dos tubérculos permanece após fritar e assar, mas perde-se após a fervura
Explosão
A variedade Explosão se caracteriza pela alta produtividade e produz batatas grandes e de formato redondo alongado. Em média, atingem 150-200 g de peso, embora alguns exemplares cheguem a 300 e até 500 g.A casca e a polpa são azuis. Essa variedade de batata tem imunidade aumentada e não requer cuidados especiais.
A variedade Explosão dá uma colheita em 65-70 dias
Portanto, recomenda-se cultivar em pequenas quantidades para aproveitar os tubérculos o mais rápido possível.
Lilás
O nome desta variedade de batata roxa está associado à cor característica - a rica cor lilás da polpa. Ao mesmo tempo, a tonalidade da casca é normal, cinza escuro com acastanhado. Esta variedade de seleção nacional foi obtida com base no VNIIKH. Em termos de tempo de maturação, o Lilás é classificado como meia estação: leva de 95 a 100 dias a partir do momento dos brotos em massa para formar uma colheita.
Os tubérculos são pequenos, cada um pesando 80-100 g, além disso, cada arbusto produz de 10 a 15 batatas, então no geral a colheita é muito boa.As plantas são compactas e apresentam boa imunidade ao câncer e sarna.
Os tubérculos de batata lilases são formados em 3-3,5 meses
Maravilha Vermelha
O nome desta variedade de batata roxa pode ser traduzido como “Milagre Vermelho”. Sua polpa é lilás, roxa clara e mantém a cor mesmo após tratamento térmico. Adequado para todos os métodos de cozimento - fritar, fazer purê, assar. Amadurece em 80-90 dias e caracteriza-se por um bom rendimento. O formato dos tubérculos é oblongo-redondo, pesando até 150 g e estão localizados de forma compacta no ninho. Na superfície, os olhos são ligeiramente recuados. As flores são rosadas, a imunidade é média. Dura muito tempo e pode ser armazenado por meses.
A polpa da variedade Red Wonder tem uma rica tonalidade vermelho-violeta.
Ametista
Ametista é uma variedade de batata roxa com raízes oblongas. Ferve bem, a fração mássica do amido chega a 16%. Os tubérculos são pequenos, pesando 50-70 g, e se formam em 70-80 dias. O rendimento é satisfatório, cada arbusto produz até 10 tubérculos. A polpa é saborosa e mantém a cor após o cozimento.
Cresce bem em margas leves e solos férteis. Ao mesmo tempo, qualquer clima é adequado para o cultivo - o cultivo é permitido na maioria das regiões da Rússia.
A variedade Ametista é resistente à requeima, câncer e sarna
Roxo peruano
Esta é uma antiga variedade de batata cultivada nas terras altas dos Andes. Produz tubérculos alongados com peso aproximado de 80 G. O tempo de maturação é médio - 100-110 dias. O rendimento é baixo, mas a qualidade de conservação é excelente. Os tubérculos ficam armazenados até a primavera e são bem transportados. O sabor da polpa é muito interessante, com notas de nozes e avelãs. A cor e o aroma são preservados mesmo após tratamento térmico.
Os tubérculos da violeta peruana são alongados, com olhos pronunciados
Azul Adirondack
Uma variedade relativamente recente obtida na Universidade Cornell, nos EUA. A variedade Adirondack blue tem períodos de maturação médios, as batatas aparecem em 95-100 dias. Os arbustos da planta são grandes, a folhagem é roxa, as flores são brancas. O sistema imunológico está fraco, a cultura pode sofrer de diversas doenças. Os tubérculos pesam 80-100 g, o período de dormência é curto, por isso são mal armazenados. Outra desvantagem é que a polpa fica pálida após o tratamento térmico.
A polpa desta variedade não ferve bem, por isso é adequada para fritar e fazer batatas fritas.
Danúbio Azul
Esta variedade de batata tem casca roxa e polpa branca por dentro. Cresce bem em diversos tipos de solo e adapta-se mesmo às condições climáticas desfavoráveis. Resistente à seca, danos e todas as doenças comuns.
A colheita é formada rapidamente - 70-80 dias se passam desde a germinação até o aparecimento das batatas. Os arbustos são baixos, muito frondosos, as flores são roxas. Os caules são bastante fortes, a folhagem é verde escura.
As raízes são grandes, 150-200 g cada, cada planta produz 8-12 peças. A forma é alongada, ligeiramente achatada. O rendimento por arbusto chega a 2-3 kg. A aparência é boa, adequada para cultivo comercial.
O Danúbio Azul é despretensioso e não requer cuidados especiais
cigano
Cigana é outra variedade de batata roxa com polpa branca. De acordo com uma versão, isso ocorreu devido à seleção popular baseada nas variedades Black Prince e Blue Danube (descritas acima). A variedade está no meio da temporada, amadurece em 70-90 dias. As folhas são poucas, são pequenas, de cor verde escura e as bordas são levemente onduladas.
Cada arbusto produz de 10 a 14 batatas com peso de 100 a 130 g, formato oval, muitas vezes alongado, superfície lisa, sem depressões ou saliências.A casca é fina, a cor é azul-violeta. Os olhos são pequenos, a polpa fica cremosa ao cortar. O rendimento é bastante elevado, chegando a 250 kg por cem metros quadrados. Mas a comercialização é baixa devido à heterogeneidade dos tubérculos.
Batata cigana tem um sabor muito bom
Maravilha Vermelha
A variedade de batata Red Wonder tem polpa roxo-avermelhada e casca roxa. Os tubérculos são redondos, bastante grandes, de formato oblongo, pesando até 100-150 g e os olhos são deprimidos. O amadurecimento ocorre em 80 dias. A cor permanece mesmo depois de fervida ou fritada.
Adequado para qualquer método de tratamento térmico
Exótico
Exótica é a variedade mais comum na Rússia e nos países vizinhos, obtida na Holanda. Tem boa resistência a doenças. Produz grandes tubérculos ovais. A polpa é muito saborosa, com um interessante padrão estampado. A cor é roxa com listras brancas.
A polpa tem uma atraente tonalidade roxa com um padrão interessante.
Peliss Roxo (Lindo Roxo)
Purple Peliss é uma variedade lançada recentemente nos EUA. Produz arbustos baixos de até 80 cm, folhagem verde escura. Resistente a sarna e rizoctonia. Os tubérculos são alongados, ovais, a polpa contém grande proporção de água, sendo portanto adequada para a obtenção de suco.
Os tubérculos de batata são pequenos, com polpa suculenta
Conclusão
Existem muitas variedades diferentes de batata roxa. Eles produzem raízes saudáveis, ricas em amido, vitaminas e antocianinas. O material de plantio é bastante caro, mas o sabor é muito interessante e o aspecto único. Portanto, é bem possível tentar cultivar pelo menos 1-2 variedades em seu próprio terreno.
Avaliações de variedades de batata roxa
