Amendoim cru: benefícios e malefícios

O amendoim cru é um produto saboroso e nutritivo da família das leguminosas. Muitas pessoas o conhecem como amendoim e, portanto, a maioria o classifica como uma variedade de nozes. A estrutura da fruta é rica em vitaminas, minerais e gorduras, mas, apesar disso, consumir o produto cru exige cautela e alguns conhecimentos adicionais.

Posso comer amendoim cru?

Como o movimento dos alimentos crus é relevante hoje, seus representantes experientes podem responder com clareza se é possível comer amendoim cru. Definitivamente, você não pode comer legumes diretamente da horta ou do balcão da loja. Uma noz crua pode provocar o desenvolvimento de patologias graves ou agravamento de enfermidades existentes se não for devidamente preparada para consumo.

Na hora da compra, deve-se dar preferência ao produto in natura, observando as seguintes nuances:

• os feijões às vezes são vendidos com casca densa ou aberta;
• observe o estado da casca (sem rachaduras, danos, sinais de deterioração);
• o amendoim sem casca tem um aroma rico e agradável;
• não deve haver sinais de mofo sob a casca.

Amendoins sem casca são prioridade porque podem ser guardados por muito tempo na geladeira.

Para preservar as propriedades e qualidades valiosas das nozes, não é recomendável submetê-las a tratamento térmico. A questão lógica é como consumir adequadamente o amendoim cru: se não for torrado, faz mal e o cozido perde seus componentes benéficos?

Existem três opções de entrega:

1. Cru.
2. Encharcado.
3. Brotou.

A manipulação simples torna a noz mais macia e acessível para consumo. Se os grãos forem despejados em água por 12 horas, a casca, que dá amargor, se soltará parcialmente e o fruto se abrirá. Você também pode deixar vários dias para germinar, o que agregará ainda mais benefícios ao produto.

Composição do amendoim cru

Os amendoins são um depósito de elementos valiosos. Contém 50% de gordura, até 35% de proteínas e 10% de carboidratos.

As vitaminas que o amendoim contém são apresentadas na tabela.

Os minerais contidos no amendoim são apresentados na tabela.

Também em 100 g de nozes há até 6,6 g de água e 2,33 g de cinzas, fitoesteróis (estigmasterol, beta sitosterol, campesterol) - 220 mg.

Benefícios do amendoim cru

Se o produto cru for consumido corretamente, é extremamente útil:

• graças aos aminoácidos, o cálcio é totalmente absorvido, a noz normaliza os níveis de colesterol no sangue;
• componentes úteis na estrutura das leguminosas, estimulam a síntese de enzimas e hormônios, estão envolvidos nos processos de regeneração;
• A abundância de proteínas torna o amendoim interessante para atletas que buscam construir músculos;
• o amendoim cru é rico em ácido fólico, que, portanto, tem um efeito benéfico na função hepática e na renovação celular;
• o amendoim é um excelente meio de prevenir o desenvolvimento de patologias cognitivas relacionadas à idade, pois contém ácido nicotínico, que restaura as membranas das células nervosas;
• para prevenir doenças cardíacas e câncer, recomenda-se a utilização do produto como fonte de vitamina E;
• magnésio, cálcio, flúor ajudam a fortalecer os ossos e quantidades ideais de magnésio estimulam os processos de eliminação de compostos tóxicos do corpo;
• o manganês contido no produto tem um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso, na atividade cerebral e normaliza o metabolismo das gorduras;
• os núcleos, quando usados ​​regularmente, melhoram as habilidades mentais e a concentração;
• as leguminosas são recomendadas para uso em casos de estado psicoemocional instável e tendência à depressão - para manter o sistema nervoso em estado normal, é necessário comer 20 nozes por dia;
• O amendoim pode normalizar o conteúdo de triptofano no corpo, melhora o sono, o humor e promove a recuperação após a cirurgia;
• se você tem tendência a sangrar, é útil comer amendoim cru, pois aumenta a coagulação do sangue;
• O teor de ferro do produto melhora a qualidade do sangue e elimina a anemia;
• o amendoim tem efeito colerético e também melhora a qualidade da digestão devido às fibras (na ausência de patologias);
• graças à metionina, a função hepática melhora, o acúmulo de gordura é regulado e a adrenalina é produzida;
• a noz crua contém polifenóis, que previnem o desenvolvimento de aterosclerose, câncer, doenças miocárdicas e vasculares;
• o uso sistemático de grãos na alimentação tem um efeito positivo no funcionamento das funções geniturinárias e reprodutivas.

Quem prefere esse tipo de noz mantém a pele em ótimo estado por mais tempo, confere elasticidade e tem cabelos bonitos e grossos.

Danos do amendoim cru

A iguaria é de difícil digestão pelo sistema digestivo. O consumo excessivo de nozes com alto teor calórico pode causar ganho de peso e provocar agravamento de gastrites, úlceras e doenças do estômago e intestinos. O amendoim é um alérgeno altamente ativo e pode ser mortal para uma determinada categoria de pessoas.

Ao violar a tecnologia de armazenamento, pode-se provocar a formação de aflatoxinas - substâncias tóxicas - na castanha. Os grãos são consumidos em pequenas porções, monitorando cuidadosamente a reação do organismo.

Sintomas de alergia:

• ataques de náusea;
• espasmos no peritônio;
• erupções cutâneas;
• urticária, coceira;
• Edema de Quincke;
• choque anafilático.

O amendoim cru é contra-indicado nas seguintes patologias:

• varizes;
• tromboflebite;
• aumento da contagem de plaquetas no sangue.

Os nutricionistas não recomendam fortemente o consumo do produto durante a gravidez e a amamentação. Pode afetar negativamente o desenvolvimento do feto e do bebê.

Existe uma categoria de pessoas que não consegue consumir amendoim mesmo em quantidades mínimas.Uma pequena quantidade de nozes em um bolo ou molho de salada pode causar uma reação grave no corpo e levar à morte. Se uma pessoa tem intolerância individual a amendoim cru e produtos preparados de alguma forma, deve informar outras pessoas sobre isso. Os primeiros sinais requerem intervenção médica imediata.

Quantos amendoins você pode comer por dia?

O amendoim é nutritivo e contém muitas calorias. Os nutricionistas recomendam não ir além da ingestão diária de proteínas, gorduras e carboidratos. Além disso, o amendoim promove rápido ganho de peso. A dose média foi calculada por especialistas - 20 a 30 g por dia. Ao comer 20 nozes como lanche, você pode esquecer a sensação de fome por 2 a 3 horas. Se houver um controle rigoroso das calorias, é melhor reduzir a dose recomendada para 5 a 6 nozes.

O produto pode ser introduzido na alimentação de crianças a partir dos três anos com extremo cuidado em pequenas porções. Os pais devem estar atentos a quaisquer alterações no estado geral do bebê.

Conteúdo calórico do amendoim cru por 100 gramas

O conteúdo calórico do amendoim cru é de 548 - 567 kcal/100 g na parte comestível.

Conteúdo calórico do amendoim cru descascado

O valor energético de uma noz crua de acordo com as diferentes fontes pode diferir ligeiramente, mas se o produto for frito, glaceado, coberto com chocolate, adicionar sal e especiarias, o conteúdo calórico da leguminosa aumentará significativamente.

Conteúdo calórico de amendoim cru e sem casca

A casca não tem valor nutricional para o ser humano, mas retém por muito tempo todas as substâncias benéficas da noz na geladeira. A sua presença ou ausência não afeta o valor energético do produto.

BJU de amendoim cru

Os grãos de amendoim são um produto que deve ser consumido com cautela. A supersaturação pode causar alergias devido à concentração de proteínas na estrutura.

As quantidades de B, F, U no amendoim estão descritas na tabela.

Se os órgãos digestivos não forem afetados por focos patológicos, recomenda-se que o amendoim seja consumido cru. O grão natural não processado contém um grande número de enzimas que ajudam a digerir totalmente os alimentos e a absorver os nutrientes nas paredes. Como os amendoins pesam no estômago, eles devem ser esmagados antes de serem consumidos.

Termos e condições de armazenamento

Embora o amendoim cru seja uma leguminosa, ele, assim como as nozes, libera gordura quando armazenado por longos períodos de tempo. Com o tempo, o óleo começa a ficar amargo e a emitir um odor desagradável, o que indica o funcionamento do fungo.Este produto é impróprio para consumo e, se entrar no aparelho digestivo, pode causar intoxicações.

Em casa, o amendoim cru é armazenado da seguinte forma:

• os recipientes de armazenamento devem estar limpos e secos (não de plástico);
• quando armazenado em sacos de tecido, o prazo de validade do amendoim cru é reduzido;
• antes de espalhar os amendoins em recipientes, eles são separados, quaisquer cascas e detritos restantes são removidos para evitar o crescimento de mofo;
• se o amendoim cru mudou de aparência, apareceu um odor e uma cobertura desagradáveis ​​​​- as nozes não são mais adequadas para alimentação;
• se as nozes não mudaram de aparência, mas o sabor é claramente amargo, os amendoins crus deterioraram-se e não são mais comestíveis;
• antes de colocar na despensa o recipiente com o produto, amendoim cru com casca ou sem casca, vale aquecer no forno por cerca de 10 minutos a 50 graus;
• Antes de distribuir em potes de vidro, os recipientes devem ser esterilizados.

Depois de criadas as condições ideais, os amendoins com casca são armazenados por um ano. Se a casca for retirada, sem acesso à luz em local fresco, o miolo mantém suas propriedades e sabor por até 9 meses. Se você colocar as leguminosas no freezer, as frutas podem ser consumidas por até 9 meses, na geladeira - até 4.

O amendoim cru embalado é armazenado pelo tempo indicado na embalagem pelo fabricante.

Conclusão

Amendoins crus estão disponíveis para venda durante todo o ano. É mais barato que as nozes exóticas, mas não é inferior a elas em sabor e valor nutricional. O produto é bem conservado e, se escolhido e consumido corretamente, traz principalmente apenas benefícios. Tal como acontece com o consumo de nozes, legumes e outros alimentos, você deve saber com moderação em tudo.

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