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O flutuador de açafrão (flutuador de açafrão, empurrador de açafrão) é um dos poucos representantes do gênero de cogumelo Amanita, adequado para alimentação. Esta espécie é pouco encontrada nas nossas florestas e, apesar de ser considerada de pouco valor do ponto de vista culinário, tem os seus adeptos.
Qual é a aparência de um flutuador de açafrão?
A aparência do flutuador de açafrão varia de acordo com a idade - os espécimes jovens são fortes, estáveis, densos, enquanto os adultos - com a tampa totalmente aberta em uma haste fina - parecem frágeis. Devido à sua aparência, muitos catadores de cogumelos consideram-no venenoso.
Descrição do boné
O flutuador de açafrão tem esse nome por causa da cor e formato da tampa - pode ter tons de amarelo alaranjado com centro mais brilhante e saturado; Graças a esta cor, o cogumelo fica bem visível na grama. O flutuador de açafrão recém-surgido tem uma tampa ovóide e, à medida que cresce, vai se abrindo, adquirindo formato hemisférico em forma de sino. Nos espécimes adultos, o gorro torna-se achatado com um pequeno tubérculo no meio. Em clima úmido, sua superfície lisa, seca ou levemente viscosa adquire um brilho característico. O gorro atinge em média 40–80 mm de diâmetro, mas em alguns casos cresce até 130 mm.
Com a idade, as frequentes placas brancas tornam-se cremosas ou amareladas e aparecem ao longo das bordas do gorro, tornando-o estriado. Uma pequena quantidade de Volva pode permanecer na superfície.
Descrição da perna
O empurrador de açafrão tem uma perna cilíndrica lisa ou escamosa, com 60 a 120 mm de comprimento e 10–20 mm de espessura. Na base é um pouco mais grosso que na tampa e pode ser reto ou ligeiramente curvo. A cor varia do branco puro ao açafrão. A perna é oca, quebradiça, sem anel, mas as escamas podem formar cinturões peculiares.
Uma peculiaridade desta espécie de cogumelo é a presença de uma volva em forma de saco, da qual cresce um talo. Em alguns casos pode estar no solo, mas mais frequentemente é observado acima da sua superfície.
Onde e como cresce
Em nossas latitudes, você pode encontrar o açafrão flutuando desde a segunda metade do verão até meados do outono, principalmente nas florestas onde crescem árvores caducifólias - bétulas, faias, carvalhos. Também é frequentemente adjacente ao abeto. Sente-se melhor em locais iluminados: nas margens, ao longo de caminhos, em matagais e pode crescer em áreas pantanosas. Prefere solos férteis, úmidos e ácidos. Muitas vezes cresce solitariamente, mas também pode ocorrer em grupos.
No nosso país, é mais comum no Extremo Oriente, no Território de Primorsky, e é bem conhecido pelos catadores de cogumelos nas regiões de Tula e Ryazan.
O cogumelo é comestível ou não?
O açafrão flutuante é classificado como cogumelo comestível condicionalmente, mas do ponto de vista culinário seu valor é baixo, pois a polpa não tem sabor ou cheiro distintos e se esfarela facilmente.
Como outras espécies comestíveis condicionalmente, o açafrão flutuante requer fervura preliminar, o que é melhor feito duas vezes, trocando a água.
Como preparar flutuador de açafrão
Após a fervura preliminar, o flutuador de açafrão é frito, estufado ou adicionado a sopas.
Muitos amantes de cogumelos não concordam que seja insípido e compartilham suas receitas para prepará-lo. Algumas donas de casa sugerem fritar o cogumelo até ficar crocante, sem fervê-lo primeiro. Eles afirmam que o sabor do prato acabado com esse método de preparo lembra um pouco o sabor do frango.
Muitas pessoas preparam sopas com esse tipo de cogumelo e também elogiam muito os flutuadores de açafrão em conserva.
O sabor dos empurradores de açafrão é frequentemente comparado ao sabor do milho - a polpa dos espécimes jovens é densa e adocicada. Há amantes da “caça silenciosa” que valorizam o sabor dos traficantes mais do que outros, mesmo os cogumelos mais nobres.
Duplas venenosas e suas diferenças
O principal perigo ao coletar flutuadores de açafrão é sua semelhança com o cogumelo venenoso mortal. A diferença entre essas espécies é que o cogumelo venenoso possui um anel na perna, enquanto a bóia não. Não há ranhuras ao longo da borda do gorro do mergulhão pálido, como nos empurradores adultos.
Além disso, o flutuador de açafrão pode ser facilmente confundido com o agárico-mosca amarelo brilhante. Os corpos frutíferos destas duas variedades são muito semelhantes em forma e cor.
Você pode distinguir uma espécie de outra pelas seguintes características:
- o agárico-mosca amarelo brilhante retém os restos de uma colcha em sua tampa, e a superfície da bóia de açafrão é geralmente lisa e limpa. Se ainda houver restos do Volvo, são muito poucos;
- a polpa do agárico-mosca amarelo brilhante tem um odor distinto de rabanete, enquanto sua contraparte comestível tem um leve aroma de cogumelo;
- a perna do gêmeo venenoso possui um anel membranoso. Mesmo que desapareça com o tempo, seu rastro ainda permanece.
O flutuador de açafrão é facilmente confundido com outros tipos de flutuadores comestíveis condicionalmente - laranja e cinza. O flutuador laranja parece mais elegante e sua tampa é colorida em ricos tons de laranja.
O flutuador cinza é maior.Sua polpa é mais forte e carnuda, e a cor do gorro pode variar muito: do cinza claro ao ocre acinzentado.
Outro duplo do flutuador de açafrão é considerado o cogumelo César (real) ou agárico-mosca de César, considerado uma iguaria extremamente valiosa e saborosa do reino. O agárico-mosca de César é maior, tem polpa mais forte e o cheiro contém notas de avelã. A tampa pode ter tons que vão do laranja ao vermelho intenso, a perna e as placas também são laranja. Uma característica distintiva do agárico-mosca de César é a presença de um anel no caule, que os flutuadores não possuem.
Conclusão
O flutuador de açafrão é um cogumelo de interesse dos amantes sofisticados da “caça silenciosa”. Cuidados especiais devem ser tomados na coleta, pois seus equivalentes são extremamente perigosos. Se tiver a menor dúvida, deve recusar a colheita de açafrão flutuante e dar preferência a espécies mais conhecidas.
