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Amanita ovata é classificada como comestível condicionalmente, embora recentemente sua inocuidade tenha sido questionada. É semelhante a diversas variedades de outros cogumelos. É confundido com espécies comestíveis e venenosas mortais. Para coletar agáricos contra mosca em forma de ovo, você precisa saber exatamente como eles são.
Descrição do agárico-mosca ovóide
Nome latino Amanita ovoidea.O cogumelo recebeu o prefixo “ovóide” pelo formato de seus corpos frutíferos jovens, completamente escondidos sob a capa.
Mas em outras regiões da Crimeia, o cogumelo branco da montanha é chamado de falante gigante, então pode haver confusão com os nomes e descrições dos cogumelos. Não vale a pena comprar uma montanha tão branca de segunda mão. Na Crimeia, tudo o que é branco é coletado para venda, inclusive o fedorento agárico-mosca.
O tamanho dos corpos frutíferos depende frequentemente do clima e do estado nutricional do solo. A altura média é geralmente de 10 a 15 cm, o gorro e o caule são brancos, mas outros cogumelos também têm a mesma cor. No entanto, a cor também pode variar. Existem também variedades mais escuras.
A polpa é branca, densa e não escurece quando quebrada. A presença de odor provavelmente depende da agudeza do olfato do apanhador de cogumelos:
- pouco distinguível;
- cheira levemente a mar;
- farinhento, desagradável.
O cheiro pode depender do local de crescimento. O sabor quase não é perceptível.
Os esporos são brancos, mas aparecem apenas nos corpos frutíferos maduros, que em qualquer caso já não são adequados para alimentação.
Descrição do boné
O diâmetro de um cogumelo maduro é de 6 a 20 cm.A tampa de um agárico-mosca velho é plana e tem uma protuberância onde a perna é fixada por baixo.
Como no início do crescimento o corpo frutífero está totalmente coberto, parece que o gorro é parte integrante do caule, e o conjunto todo tem formato ovóide. À medida que cresce, a tampa quebra. A parte superior permanece no gorro e a parte inferior parece uma sépala de flores, da qual cresce o caule.
À medida que cresce, a tampa adquire formato arredondado.A franja que sobrou da volva rasgada (colcha) é claramente visível nas bordas. Esta é a principal diferença entre o ovoide e seus parentes perigosos. A pele pode ser branca, esbranquiçada ou bege suave. O chapéu está seco e brilhante. Um agárico-mosca jovem tem escassos flocos brancos. Este último desaparece rapidamente à medida que o corpo frutífero do agárico-mosca ovóide cresce.
O himenóforo dos cogumelos jovens é branco. As placas são largas, livres e com bordas pubescentes. Nos mais velhos, os himenóforos adquirem uma tonalidade bege.
Nos cogumelos envelhecidos, a tampa desdobra-se completamente em um “pires” com uma protuberância no meio e pode adquirir uma tonalidade acastanhada. Os restos do Volvo nas bordas quase desaparecem.
Descrição da perna
A altura atinge 10-15 cm e 3-5 cm de diâmetro. A consistência da perna é densa, sem lacunas no interior. O formato é em forma de taco: mais maciço na parte inferior, mais fino na parte superior. No fundo há restos da colcha. A cor é branca, amarelada ou creme. A superfície não é lisa. É coberto por uma camada pulverulenta escamosa.
Descrição do Volva
Volva é grande, semi-livre e em forma de saco. A borda é lobada ou ondulada. A cor geralmente vem em várias opções:
- esbranquiçado;
- amarelado;
- com tonalidade marrom;
- laranja claro.
O anel na haste é membranoso, pendente e largo. Cor branca. Os restos da tampa da tampa parecem flocos brancos esparsos e verrucosos. Eles desaparecem rapidamente com a idade. Nas bordas do gorro há uma franja de restos fibrosos da colcha.
Onde e como cresce
A área de distribuição do fungo no continente euro-asiático é bastante grande. É mais frequentemente encontrado no Mediterrâneo. Devido à semelhança do clima, o agárico-mosca ovóide é um dos cogumelos mais comuns na Crimeia.Encontrado nas Ilhas Britânicas, Europa Central, Transcaucásia, Sibéria Ocidental e Japão.
Amanita ovata prefere solos calcários. Por esta razão, é um dos cogumelos mais comuns nas montanhas da Crimeia, composto por rochas calcárias sedimentares. Esta espécie não cresce em estepes muito secas, preferindo florestas decíduas e coníferas mais úmidas e sombreadas. Mas na Crimeia, o ovoide também é encontrado na região de Bakhchisarai.
Prefere crescer em florestas de faias: castanheiros, faias, carvalhos.
É verdade que não existem florestas de castanheiros na Crimeia. A estação de crescimento é de agosto a setembro.
O cogumelo é comestível ou não?
Você pode comer cogumelos comestíveis condicionalmente, mas após algumas etapas preparatórias. No entanto, no agárico-mosca ovóide, esses procedimentos são reduzidos ao mínimo.
Este cogumelo não precisa ser pré-embebido em várias águas, basta fervê-lo e escorrer o líquido. Depois disso, você pode preparar qualquer prato com agáricos.
Ao se preparar para o inverno, os agáricos contra mosca frescos em forma de ovo são secos ou congelados. Para marinar, primeiro são fervidos.
No inverno, os agáricos secos são primeiro embebidos em água e depois fervidos da mesma forma que os frescos. Cozinhar os congelados difere apenas porque não precisam ser encharcados, mas sim descongelados.
Mas o resultado do envenenamento é desconhecido, e o tipo de cogumelo provavelmente foi registrado pelas palavras das vítimas. Na mesma área, outras espécies venenosas mortais podem crescer junto com a espécie ovóide.
Como cozinhar agáricos contra mosca em forma de ovo
Depois de ferver, você pode preparar os mesmos pratos com o agárico-mosca em forma de ovo e com outros cogumelos:
- sanduíche ou sanduíche quente;
- salada;
- segundos cursos;
- sopa.
O principal requisito ao cozinhar é a fervura preliminar.
Sanduíches
Para preparar sanduíches, os agáricos cozidos são fritos em óleo de girassol. Adicione cebola, sal e pimenta a gosto. Cogumelos fritos são misturados com ovos cozidos picados, salsa e nozes picadas são adicionadas. Unte o pão com manteiga e espalhe sobre ele a massa resultante.
Para sanduíches quentes, coloque um prato de queijo derretido em cima da estrutura resultante e coloque o prato no micro-ondas/forno. Assim que o queijo derreter, o sanduíche estará pronto para comer.
Frango assado
O frango assado é mais difícil de preparar. Dos pratos você vai precisar de uma panela, uma panela para cozinhar cogumelos e uma frigideira. Produtos que você vai precisar:
- 12 agáricos contra mosca ovóides de tamanho médio;
- 1 peito de frango;
- 1 cenoura;
- 5 batatas médias;
- 1 cebola;
- 50 g de creme de leite 20%;
- 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- um ramo de salsa;
- Sal e pimenta a gosto.
Os cogumelos são verificados quanto a deterioração e vermes e lavados. Corte em 4 partes, coloque em água fria e leve para ferver forte. O caldo ainda borbulhante é escorrido. Mas não há necessidade de começar tudo de novo. Na segunda vez, os agáricos contra mosca são despejados em água quente. Cozinhe por 30 minutos ou mais até que todos os pedaços afundem no fundo da panela. Coloque em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Enquanto os cogumelos esfriam, você pode preparar o peito de frango.
O filé é cortado em tiras finas e frito em uma frigideira até dourar. Transfira para uma panela.
Os cogumelos são fritos em óleo vegetal até que o excesso de água evapore.A cebola cortada em rodelas é adicionada aos agáricos e frita até amolecer. Transfira tudo para a carne.
As batatas descascadas são cortadas em vários pedaços. As cenouras são cortadas em tiras ou raladas no ralador grosso. As raízes são fritas em uma frigideira com um pouco de óleo por 5 minutos.
Os vegetais também são colocados em uma panela, acrescenta-se creme de leite, pimenta e sal. Cozinhe em forno pré-aquecido até que as batatas estejam prontas. Isso levará cerca de 45 minutos.
Salada com frutos do mar e agáricos
Esta salada não é difícil de preparar, mas nem todos os ingredientes podem estar disponíveis numa cidade do interior. Para a salada você vai precisar de:
- mexilhões;
- agáricos contra mosca;
- raiz de aipo;
- tubérculo de batata doce;
- molho de soja ou maionese.
Os mexilhões são assados no forno durante 5 minutos. Os amanitas são fervidos separadamente, a água é drenada, resfriada e cortada em camadas. Um tubérculo médio de batata-doce e raiz de aipo são cortados em tiras finas. O prato quase pronto é temperado com maionese ou molho e bem misturado.
Duplas e suas diferenças
Os casos de intoxicação pelo agárico-mosca ovóide podem ser devido ao fato de esta espécie possuir apenas duas contrapartes comestíveis: champignons jovens e puffballs. Só se pode confundir corpos frutíferos cujo véu ainda não foi rasgado. Se você cortar um champignon, verá sua principal diferença em relação ao agárico-mosca ovóide - o himenóforo marrom. A capa de chuva não tem placa alguma. Assim que a capa do agárico-mosca se rompe, ele não pode mais ser confundido com seus gêmeos comestíveis.
A situação é pior com outras espécies venenosas de Amanitidae.O agárico-mosca ovóide que cresce na Crimeia, nem na foto nem na floresta, praticamente não difere de seus equivalentes venenosos. Além do ovóide, na floresta da Crimeia você pode encontrar:
- cogumelo venenoso de primavera;
- mergulhão branco;
- mergulhão pálido;
- agárico-mosca;
- agárico-mosca.
Todas essas espécies crescem no mesmo local que a ovóide. Apenas o agárico-mosca da estepe difere por ser encontrado na estepe e tolerar bem a seca do verão.
Mergulhão da primavera (Amanitaverna)
Sinônimos para o nome: agárico de mosca da primavera, agárico de mosca branca. Começa a crescer na primavera. A temporada dura até o final do verão. Prefere crescer nos mesmos locais do ovoide.
O corpo do fruto é mais “gracioso” na construção. O gorro geralmente atinge um diâmetro não superior a 10 cm e não há trapos de colcha nas bordas do gorro.
A perna tem 7 a 12 cm de altura e é mais fina (0,7 a 2,5 cm) que a do ovoide. No topo há um amplo anel branco com listras difusas. O Volva na base se ajusta perfeitamente à perna, mas não se funde a ela.
A polpa é quase inodora e de sabor desagradável.
Mergulhão branco (Amanitavirosa)
Ela é um agárico-mosca fedorento. Não é chamado assim à toa. Este cogumelo tem um cheiro desagradável de cloro. O diâmetro da tampa é de até 11 cm e a cor é branca ou esbranquiçada. A pele seca é brilhante, pegajosa e viscosa.
A perna é alta, como um ovoide. Mas o diâmetro não passa de 2 cm e, assim como o ovóide, a perna é coberta por uma camada semelhante a flocos. Tuberoso na base. O anel membranoso desaparece rapidamente, mas podem permanecer faixas fibrosas ou fragmentos.
Volva tem até 3 cm de largura, em formato de saco ou copo. Livre. Muitas vezes enterrado no solo.
Mais comum no norte da zona temperada da Eurásia. Também é encontrado na Crimeia. Temporada de junho a outubro.Com o tempo, esse período se sobrepõe completamente à estação do agárico-mosca ovóide.
Mergulhão pálido (Amanitaphalloides)
Pode parecer que o mergulhão pálido não se parece com o agárico-mosca em forma de ovo. Mas tem uma variação de cor muito grande: do quase branco ao verde sujo. A variação esclarecida pode ser confundida com o agárico-mosca comestível.
Os tamanhos do mergulhão pálido e do agárico-mosca ovóide são iguais. Este último se distingue por um anel característico com franjas largas na haste. Desaparece com a idade, mas os cogumelos velhos adquirem um odor adocicado desagradável, quase imperceptível nos corpos frutíferos jovens.
A temporada do mergulhão pálido é final do verão-outono.
Mergulhão Amarelo Pálido (Amanitacitrina)
Outros nomes:
- agárico-mosca;
- agárico-limão;
- agárico-mosca verde-amarelo.
Os tamanhos dos gorros e pernas do mergulhão amarelo são quase completamente idênticos aos do ovoide. A cor da pele do boné pode ser quase branca. Por causa disso, o cogumelo venenoso amarelo é confundido com o agárico-mosca ovóide.
O anel na haste é largo, liso e flácido. Cor amarela. Volva enraizada na base. A cor varia do acastanhado ao amarelo acastanhado. Nos cogumelos jovens pode ser quase branco. A polpa tem cheiro característico de batata crua e sabor desagradável.
O mergulhão amarelo cresce em florestas de qualquer tipo até uma altitude de 1.400 m acima do nível do mar. Temporada de meados de agosto ao final de outubro. O pico da estação de crescimento ocorre em setembro.
Agárico-mosca da estepe (Amanitavittadinii)
O segundo nome é “Vittadini fly agaric”.Algumas fontes classificam-no como venenoso, outras como comestível condicionalmente. Embora os tamanhos do agárico-mosca ovóide e da estepe sejam iguais, ainda é difícil confundi-los.
A perna da estepe permanece escamosa até a idade adulta. O gorro é acidentado e os tubérculos não desaparecem, como acontece com as escamas do gorro ovóide.
O anel duplo do pedúnculo é verrucoso, largo e com borda membranosa.
Cresce na zona de estepe e florestas mistas. Encontrado em plantações artificiais. Temporada de abril a outubro.
Por que os agáricos contra mosca em forma de ovo são perigosos?
Os próprios agáricos contra mosca em forma de ovo só podem causar uma leve náusea se não forem preparados corretamente. O principal perigo é a semelhança do ovoide com os amanitas venenosos.
Sintomas de envenenamento, primeiros socorros
O envenenamento por cogumelos é perigoso porque só aparece algumas horas após a refeição. Em caso de intoxicação por cogumelo venenoso, os primeiros sintomas aparecem após 6 a 24 horas. Em caso de intoxicação por outros amanitas, os sintomas podem aparecer mesmo após 3 dias.
Durante esse tempo, o veneno consegue ser absorvido e iniciar seu trabalho destrutivo. Sinais de envenenamento:
- vomitar;
- dor abdominal;
- diarréia.
Depois de 2 dias tudo passa, mas em outro dia as funções do fígado e dos rins estarão completamente prejudicadas. E isso já é irreversível. Portanto, se tais sintomas aparecerem, certifique-se de que não houve cogumelos em sua dieta nos últimos 3 dias.
Em caso de intoxicação por muscarina, que contém amanita, os sintomas aparecem 30-120 minutos após a ingestão:
- sudorese intensa;
- aumento da salivação;
- deficiência visual;
- constrição das pupilas;
- diarréia;
- vomitar;
- bradicardia.
No envenenamento grave, desenvolvem-se edema pulmonar e insuficiência respiratória, seguidos de colapso.
Os primeiros socorros consistem em lavar o trato gastrointestinal e chamar uma ambulância. Os antídotos para a muscarina são os anticolinérgicos, um dos quais é a atropina.
Em caso de intoxicação por cogumelo venenoso, os medicamentos anticolinérgicos não funcionam. Outros antídotos são necessários para neutralizar seu veneno.
Em qualquer caso, se surgirem sintomas de intoxicação, deve consultar um médico o mais rapidamente possível. Se envenenado por mergulhão pálido, os órgãos internos serão danificados, mas há uma chance de sobrevivência.
Conclusão
Não é aconselhável que pessoas com pouca experiência coletem ovóides de agárico-mosca. Devido à semelhança deste cogumelo com outros tipos de amanitoceas, podem ocorrer intoxicações graves. Ao mesmo tempo, o agárico-mosca em forma de ovo é considerado bastante valioso e é armazenado durante o inverno. Mas nem todo mundo gosta do sabor específico do cogumelo, mesmo que seja quase imperceptível.
