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O agárico-mosca cinza-rosado é um cogumelo interessante que pode ser consumido após processamento cuidadoso. Ao contrário de muitas espécies relacionadas, não é venenoso, mas requer cuidados na coleta e preparo.
Descrição do agárico-mosca cinza-rosa
O agárico-mosca cinza-rosa, também chamado de agárico-mosca corado ou simplesmente agárico-mosca rosa, difere da maioria das espécies relacionadas. É muito difundido na Rússia e adequado para consumo alimentar, por isso vale a pena estudar cuidadosamente sua descrição.
Descrição do boné
A tampa do cogumelo rosa é de tamanho médio, com cerca de 15 cm de diâmetro, às vezes mais ou menos. Em tenra idade apresenta formato hemisférico ou mesmo ovóide, mas posteriormente torna-se convexo ou achatado e não apresenta tubérculo perceptível no centro. A cor da tampa, como o nome indica e pode ser vista na foto do agárico-mosca cinza-rosa, é rosa-acinzentada ou marrom-avermelhada, às vezes vermelho-acastanhada, levemente pegajosa ao toque e brilhante. Na superfície da tampa podem ser observados flocos transparentes ou verrucosos de cor branca, rosa suja ou acastanhada.
A foto de um agárico-mosca rosa mostra que a parte inferior da tampa é coberta por frequentes placas brancas largas. Se você tocá-los com o dedo, eles ficam vermelhos, assim como a polpa do gorro e do caule. Quando quebrado, o corpo do fruto é branco, carnudo e com odor neutro. Quando exposta ao ar, a polpa primeiro fica rosada e depois adquire uma rica tonalidade rosa vinho.
Descrição da perna
Em média, o caule de um cogumelo cinza-rosado sobe até 10 cm acima do solo, em casos raros pode subir 20 cm, sua espessura geralmente não ultrapassa 3 cm, seu formato é cilíndrico, denso em tenra idade , e então se torna oco. A perna é branca ou levemente rosada, sua superfície pode estar coberta de tubérculos e nota-se um espessamento tuberoso na base.
Na maioria das vezes, na perna do agárico-mosca cinza-rosa, há restos de um anel, pendurado, largo e transparente. No início são brancos, com a idade tornam-se rosados e podem ser vistos sulcos na superfície.
Onde e como cresce
O cogumelo cinza-rosado pode ser encontrado em todo o Hemisfério Norte em climas temperados. Prefere florestas de coníferas e mistas, sendo especialmente encontrada junto a pinheiros e bétulas, pois forma uma simbiose com estas árvores.
Ela cresce sozinha e em famílias pequenas. Você pode vê-lo com frequência e frutifica mais de julho a outubro.
Duplas e suas diferenças
O agárico-mosca cinza-rosa representa um certo perigo para os catadores de cogumelos novatos. Existem algumas espécies semelhantes a ele, e a maioria delas não é apenas não comestível, mas também altamente venenosa. Portanto, antes de coletar, é necessário estudar cuidadosamente a foto e a descrição do agárico-mosca cinza-rosa e seus duplos.
Agárico-mosca real
Este cogumelo é semelhante à foto do agárico-mosca rosa comestível em seu tamanho e estrutura. Possui o mesmo chapéu, convexo quando jovem e achatado nos corpos frutíferos velhos, e pedúnculo longo e fino com base tuberosa.
Você pode distinguir as variedades pela cor - o gorro da espécie real tem uma tonalidade vermelho-oliva, marrom escuro ou amarelo-acinzentado, sem qualquer vestígio de rosa. Além disso, se você quebrar o cogumelo, sua polpa não ficará branca, mas amarelada.
Amanita grosso
Este cogumelo também se assemelha ao agárico-mosca rosa comestível em aparência e tamanho, e cresce nos mesmos lugares.A principal diferença é a tonalidade do gorro - nas espécies atarracadas ele é marrom ou marrom prateado, coberto por flocos cinza claro.
Além disso, o agárico-mosca grosso é caracterizado por um leve cheiro de nabo, enquanto a variedade rosa-acinzentada não possui um aroma específico. O agárico-mosca atarracado é classificado como comestível condicionalmente, por isso não é tão assustador confundi-lo com o rosa-acinzentado.
Linha com estampa de leopardo
Os catadores de cogumelos inexperientes podem confundir o agárico-mosca cinza-rosa com o tigre ou o leopardo. Tem inicialmente uma tampa convexa e depois estendida, em forma de placa larga, com uma estrutura manchada, razão pela qual pode parecer semelhante a um agárico-mosca.
Mas as diferenças são bastante significativas, em primeiro lugar, as manchas na superfície da tampa são formadas não pelos restos da tampa, mas por pequenas escamas, e não são claras, mas escuras. A cor da tampa é geralmente esbranquiçada, cinza escuro ou cinza prateado, com tonalidade azulada. Se você quebrar uma linha, sua polpa ficará branca, mas não ficará vermelha com o contato com o ar. A fileira do leopardo é muito venenosa, por isso não deve ser confundida com corpos frutíferos comestíveis.
Limite de morte
Em casos raros, o agárico-mosca cinza-rosado pode ser confundido com o venenoso e perigoso mergulhão pálido. Os cogumelos são semelhantes em tamanho, seus chapéus são espalhados na idade adulta e lamelares, e geralmente há um anel em caules longos e finos.
Mas a tampa do mergulhão claro não tem tonalidade rosada, sua cor varia do branco ao marrom-oliva. A superfície da tampa é sedosa e geralmente não há flocos característicos do agárico-mosca.
Qual é a diferença entre o agárico-mosca cinza-rosa e o agárico-mosca-pantera?
A contraparte mais perigosa do agárico-mosca comestível é o agárico-mosca-pantera, um cogumelo venenoso mortal.Na aparência eles são quase idênticos e, embora a cor da tampa do agárico-mosca-pantera seja marrom-acinzentada ou levemente verde-oliva, não é tão fácil discernir essa diferença.
Portanto, ao coletar, você precisa focar em outro sinal. Se você quebrar o agárico-mosca-pantera, sua polpa não mudará de cor com o contato com o ar e permanecerá branca. Mas o agárico-mosca cinza-rosa sempre fica vermelho quando descartado.
O agárico-mosca rosa é comestível ou não?
O agárico-mosca cinza-rosa é classificado como um cogumelo comestível condicionalmente. A polpa crua contém substâncias tóxicas, mas durante o tratamento térmico elas são destruídas e o cogumelo torna-se seguro para consumo.
Como cozinhar agáricos contra mosca cinza-rosa
O agárico-mosca cinza-rosa comestível geralmente não está preparado para armazenamento a longo prazo. Geralmente é consumido cozido e frito, o tratamento térmico elimina todos os perigos potenciais.
Antes de qualquer preparo, os corpos frutíferos devem ser cuidadosamente preparados. Em primeiro lugar, o agárico-mosca é limpo de detritos e a cobertura restante é removida da tampa e, em seguida, o cogumelo é lavado em água fria e fervido bem com sal por uma hora. Neste caso, a água para o cozimento deve ser retirada na proporção de 3 para 1, trocada pelo menos uma vez durante a fervura e, ao final do processo, escorrer. Você não pode usar a decocção de agárico-mosca como caldo, pois substâncias tóxicas podem permanecer nela.
Sopa de agárico-mosca rosa
A polpa fervida é frequentemente adicionada à sopa, o prato resulta saboroso e nutritivo. A receita fica assim:
- Os corpos frutíferos frescos são limpos, lavados e fervidos em água e sal, o caldo é escorrido e os cogumelos colocados em uma peneira e enxaguados com água fria.
- Os gorros e as pernas são cortados em pequenos pedaços, novamente imersos em uma panela com água e fervidos por 10 minutos, após os quais são adicionadas à água 3 batatas frescas picadas.
- Enquanto os cogumelos e as batatas cozinham, rale as cenouras e 2 cebolas pequenas num ralador grosso e frite-os numa frigideira até dourar.
- O caldo com cogumelos e batatas é salgado a gosto, acrescentam-se cebolas e cenouras e, se desejar, adicionam-se pimenta e quaisquer verduras à água.
Você precisa cozinhar a sopa por mais 10 minutos. Alguns minutos antes de estar pronto, adicione uma folha de louro ao caldo, retire a sopa do fogão e sirva cerca de meia hora depois com creme de leite.
Agárico mosca assado
Outra receita simples de agárico-mosca cinza-rosa sugere fritar a polpa do cogumelo. É muito fácil fazer isso:
- Os cogumelos frescos são tradicionalmente limpos, lavados e fervidos, após o que a água é drenada e os próprios corpos frutíferos são lavados novamente.
- Corte a polpa do cogumelo em pedaços pequenos, aqueça a frigideira, unte com óleo vegetal e disponha os cogumelos.
- Após 10 minutos, adicione as batatas cortadas em barras ou rodelas, bem como as cebolas, adicione sal a gosto e adicione pimenta se desejar.
Frite a polpa do cogumelo com cebola e batata até que as batatas estejam completamente cozidas, após o que a panela é retirada do fogão e resfriada por cerca de 20 minutos. Depois o prato pode ser servido com creme de leite e ervas.
Propriedades benéficas e possíveis danos
O agárico-mosca cinza-rosado é valorizado não só pelo seu sabor agradável, mas também pelas suas propriedades benéficas.Sua polpa contém muitas vitaminas, inclusive betaína, que melhora a função hepática e estimula o metabolismo. Também estão em andamento pesquisas sobre os efeitos positivos da betaína no corpo na doença de Alzheimer e no câncer. A polpa contém muita proteína vegetal, por isso o cogumelo é benéfico na mesa vegetariana e pode substituir a carne.
Ao mesmo tempo, o agárico-mosca cinza-rosado contém uma substância perigosa, a rubescenslisina, que quando entra no corpo humano causa a destruição dos glóbulos vermelhos e leva ao edema pulmonar hemorrágico. A toxina se desintegra em temperaturas acima de 80 °C, razão pela qual o agárico-mosca cinza-rosado deve ser fervido antes do uso.
Mesmo a polpa fervida pode representar um certo perigo no caso de doenças gástricas e intestinais crônicas e alergias a cogumelos. É estritamente proibido que mulheres grávidas e crianças consumam agárico-mosca rosa-acinzentado, o menor erro na coleta e preparo pode ser fatal para elas.
Fatos interessantes sobre agáricos contra mosca rosa
O agárico-mosca corado é uma espécie muito resistente às condições externas. Ela cresce não apenas em climas temperados, mas também na África, onde temperaturas extremamente altas não são incomuns.
Uma característica interessante do cogumelo é o seu baixo teor calórico. 100 g de cogumelos frescos contêm apenas 22 calorias.
O sabor do agárico-mosca corado, segundo os catadores de cogumelos, é levemente adocicado. Isto se deve em grande parte à sua popularidade.
Conclusão
O agárico-mosca cinza-rosado é adequado para consumo após tratamento térmico, pois as toxinas nele presentes são destruídas pelas altas temperaturas.Mas deve-se ter cuidado especial ao coletar: a variedade tem muitas contrapartes perigosas e venenosas.
