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Hepinia hevelloides é um representante comestível do gênero Gepiniaceae. O cogumelo gelatinoso rosa salmão é freqüentemente encontrado em substratos de madeira podre, bordas de florestas e áreas derrubadas. Amplamente distribuído no Hemisfério Norte.
Qual é a aparência de Gepinia helvelloides?
O corpo frutífero possui uma tampa em forma de funil, que se transforma suavemente em um pequeno pedúnculo. O cogumelo é de tamanho médio, altura – 10 cm, diâmetro da tampa cerca de 5 cm e corpo do fruto de cor rosa-salmão. Este morador da floresta tem uma estrutura incomum, gelatinosa, lisa e translúcida. Nos espécimes adultos, a superfície é pintada de marrom-avermelhado e coberta de veias e rugas. Na superfície externa há uma camada lisa de esporos.A polpa é gelatinosa, elástica, mantém bem a sua forma e no caule é mais densa e cartilaginosa.
Um cogumelo incomum tem estrutura gelatinosa
Onde e como cresce
Este morador da floresta prefere solo calcário polvilhado com pó podre de pinheiro. Também encontrado entre musgos ou rizomas de madeira podre. Frutifica em exemplares únicos ou em pequenas famílias de julho a outubro. Encontrado em áreas abertas e áreas de corte.
O cogumelo é comestível ou não?
Hepinia hevelloides pertence ao 4º grupo de comestibilidade. Mas, apesar do sabor aguado e da falta de cheiro, o cogumelo é muito popular entre os colhedores de cogumelos devido à sua aparência atraente. Para distinguir hepinia hevelloides de outros habitantes da floresta, você precisa conhecer a descrição externa, ver fotos e vídeos.
Como preparar a hepinia helvelóide
Hepinia hevelloides é amplamente utilizada na culinária. É utilizado cozido, frito e também para decorar e preparar saladas. Os espécimes jovens podem ser consumidos crus. Os representantes adultos não são adequados para coleta, pois sua carne fica dura e pouco apetitosa.
A colheita de cogumelos também pode ser conservada para o inverno, adicionada a pratos de vegetais e como acompanhamento de pratos de carne. Como este exemplar parece uma geleia apetitosa e combina bem com açúcar, com ele você pode fazer deliciosas geléias, frutas cristalizadas, servir com sorvete e chantilly e usá-lo para decorar bolos e doces festivos.
Duplas e suas diferenças
Hepinia hevelloides, como outros habitantes da floresta, tem contrapartes semelhantes:
- Cantarelos – os cogumelos têm aparência semelhante, mas apenas à distância e com pouca visibilidade. De perto, mesmo os colhedores de cogumelos inexperientes não conseguirão confundir essas espécies completamente diferentes, pois os chanterelles têm uma estrutura densa, são de cor amarela intensa, têm um aroma agradável e crescem em famílias numerosas. O lado que contém os esporos é dobrado em vez de liso. Este representante é comestível, ideal para preparar pratos fritos e guisados.
Chanterelles crescem em grandes grupos
- Amora gelatinosa – pertence ao 4º grupo de comestibilidade. A textura tem o mesmo corpo frutífero denso e gelatinoso da Gepinia helvellidae, mas sua forma e cor são completamente diferentes. A tampa em forma de folha transforma-se suavemente em um pequeno caule denso. A superfície é pintada de cinza claro ou marrom, a cor depende do grau de aguada. A polpa gelatinosa é macia, translúcida, inodora e insípida. A camada espinhosa de esporos está localizada em toda a superfície do caule. Cresce em florestas mistas de agosto até as primeiras geadas. Devido à falta de sabor, este exemplar não é popular entre os chefs. Após tratamento térmico, é utilizado para decorar diversos pratos.
Devido à falta de sabor e cheiro, raramente são utilizados na culinária.
Conclusão
Hepinia hevelloides é um representante bonito e comestível do reino dos cogumelos. Cresce em substrato lenhoso em locais abertos e ensolarados. Na culinária pode ser utilizado fresco, frito, cozido, adequado para preparar preparações doces para o inverno e como decoração de pratos. Como a Hepinia hevelloides não possui análogos não comestíveis, é muito difícil confundi-la com outros habitantes da floresta.
