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O besouro rola-esterco cinza pertence à classe Agaricomycetes, família Psatirelaceae, gênero Coprinopsis. Seus outros nomes: cogumelo de tinta cinza, besouro de esterco de tinta. Encontrado em grandes grupos. A época de frutificação é de maio a setembro, cresce especialmente ativamente no outono e vive apenas dois dias. Uma descrição e foto do cogumelo escaravelho cinza são apresentadas abaixo.
Onde cresce o besouro de esterco cinza?
Cresce em hortas, campos, pomares, junto a estercos, estábulos, clareiras, aterros, junto a árvores e tocos de árvores caducifólias. Prefere solos fertilizados e ricos em húmus.
Refere-se a cogumelos cosmopolitas encontrados em todos os continentes, exceto na Antártica.
Qual é a aparência de um besouro de esterco cinza?
O escaravelho parece um cogumelo venenoso.
O diâmetro da tampa é de 5 a 10 cm, a altura é de 4 a 10 cm e sua forma muda com o crescimento do cogumelo. A princípio, a tampa parece um ovo com a superfície enrugada, depois rapidamente se transforma em um sino bem aberto com bordas rachadas; no exemplar antigo, ela se enrola. A cor é acinzentada esbranquiçada, cinza, marrom sujo, mais escura no centro, mais clara nas bordas. Na superfície do gorro, principalmente no meio, existem pequenas escamas escuras.
A perna é oca, curva, fibrosa, sem anel. Sua cor é branca, marrom na base. Altura – 10-20 cm, diâmetro – 1-2 cm.
As placas são frequentes, largas, livres e uniformemente distribuídas ao longo do comprimento. Nos jovens eles são cinza claro - esbranquiçados. Eles escurecem à medida que crescem e tornam-se escuros quando totalmente maduros. Existem esporos no líquido.
A polpa é frágil, leve e escurece imediatamente ao ser cortada. Possui odor suave e agradável e sabor adocicado.
O besouro cinza é comestível ou não?
O besouro de esterco é uma espécie comestível condicionalmente, mas com algumas ressalvas:
- Apenas espécimes jovens podem ser comidos até que seus pratos fiquem pretos. É aconselhável recolhê-los quando a tampa acabar de sair do solo.
- Não deve ser consumido simultaneamente com álcool, caso contrário ocorrerá intoxicação aguda.
Qualidades gustativas do cogumelo
O escaravelho cinzento tem um odor agradável e suave e um sabor adocicado. Em termos de valor nutricional e sabor, pertence à categoria 4.
Benefícios e danos ao corpo
O escaravelho escuro contém a substância orgânica coprina.Quando a coprina e o álcool entram no corpo simultaneamente, ocorre o envenenamento. Os sintomas são semelhantes aos da intoxicação após consumo de álcool em combinação com medicamentos para o alcoolismo. Primeiro, a pessoa sente náuseas e depois vômitos intensos. Quando essas manifestações passam, desenvolve-se uma aversão estável ao álcool. O cogumelo atua dessa forma apenas em quem ingeriu bebida alcoólica. Na década de 50 do século passado, o escaravelho cinza era usado para o alcoolismo.
O cogumelo da tinta não era usado apenas na culinária e na medicina. Antigamente, a partir do líquido secretado, a tinta era preparada e servia para assinar documentos.
Os cogumelos foram colocados em um recipiente, onde se iniciou o processo de autodissolução celular, resultando na formação de um líquido escuro com esporos. Foi filtrado, acrescentados aromatizantes (principalmente óleo de cravo) e cola. Acreditava-se que os documentos assinados com essa tinta eram protegidos de forma confiável por um padrão único que os esporos formavam após a secagem.
Falsas duplas
O besouro de esterco tem várias espécies semelhantes a ele.
Besouro de esterco piscando - um cogumelo pouco conhecido. É vermelho ou amarelado-enferrujado, com estrias na tampa. Seu diâmetro é de 2 a 4 cm, seu formato é ovóide ou em forma de sino, as bordas são lisas ou rasgadas. A perna é oca, branca, quebradiça, comprimento - 4-10 cm, superfície lisa, sem anel, acastanhada na base. A polpa é branca, fina e com cheiro azedo. Recebeu esse nome por causa das escamas cintilantes localizadas na superfície da tampa. Ele se instala em pastagens, hortas e florestas. Cresce em grandes colônias perto de tocos. Frutas de junho a novembro. Considerado não comestível.
Besouro do Esterco. É pequeno em tamanho - máximo de 8 cm de altura.Possui tampa acinzentada-acastanhada ou amarelada e placas castanhas fundidas. Alucinógeno, não adequado para consumo humano.
Besouro de esterco espalhado. Não é adequado para consumo humano. O gorro tem formato de ovo, cone ou sino, de superfície aveludada, de cor bege ou creme, com estrias ou dobras granulares, de até 2 cm de diâmetro.O caule é acinzentado ou esbranquiçado, frágil, transparente, de 1 até 5 cm de altura. Cresce em madeira podre e tocos. Encontrado na zona de clima temperado do Hemisfério Norte. A época de crescimento é verão-outono.
Besouro do Esterco. Cogumelo pequeno com tampa marrom-amarelada, nervurada ou dobrada. Nos jovens, tem a forma de um sino e depois se endireita até ficar achatado. Seu diâmetro é de 0,8 a 2 cm, a perna é leve, de superfície lisa, altura de 4 a 8 cm, as placas são fulvas, a polpa é fina. Frutas da primavera ao final do outono. Cresce isoladamente ou em colônias. Não é usado para comida.
Besouro de esterco Romagnesi. Parece mais com o besouro de esterco cinza do que com outros. A principal diferença são as escamas marrom-alaranjadas ou marrons fortemente pronunciadas na tampa. O cogumelo de tinta tem apenas algumas escamas bem no centro. No escaravelho Romagnese, as placas também ficam pretas com a idade e liquefazem-se até o estado de muco preto. Ele se instala em colônias nas raízes podres dos tocos ou nos próprios tocos. Segundo alguns dados, frutifica duas vezes por ano: de abril a maio e de outubro a novembro. Existe a possibilidade de que também cresça durante os meses de verão em regiões de clima frio ou fresco. O diâmetro do gorro é de 3 a 6 cm, tem formato regular (ovóide ou oval) e com o crescimento adquire o aspecto de um sino expandido.A superfície é de cor esbranquiçada a bege, coberta por escamas densas adjacentes de cor marrom ou laranja acastanhada. A perna é esbranquiçada ou esbranquiçada, pubescente, oca, quebradiça, às vezes ligeiramente alargada para baixo. Atinge uma altura de 6 a 10 cm, os pratos são frequentes, livres ou aderentes, nos cogumelos maduros são preto-púrpura, depois liquefazem-se e tornam-se pretos. A polpa é branca e muito fina, quase inodora. O escaravelho Romagnesi é classificado como comestível condicionalmente até que as placas comecem a sofrer autólise. Não há dados sobre incompatibilidade com bebidas alcoólicas.
Regras de coleta
O besouro de esterco vive dois dias. Apenas os exemplares jovens são comestíveis, por isso é melhor colhê-los no primeiro dia de vida. É necessário cortar as tampas que acabaram de sair do solo e ainda não escureceram.
Usar
O escaravelho escuro é comido cozido, frito, guisado e, menos frequentemente, em conserva.
Primeiro, os cogumelos precisam ser processados, desmontados, descascados, lavados e fervidos. Em seguida, podem ser imediatamente fritos, cozidos ou marinados, ou armazenados no freezer e retirados conforme necessário. Se congelados, não podem ser armazenados por mais de 6 meses.
O escaravelho cinzento pode ser fervido em água salgada com folha de lava e pimenta preta.
Antes de fritar, os cogumelos cozidos precisam ser lavados novamente, depois picados e cozidos em uma frigideira em óleo junto com a cebola. Você pode primeiro cozinhá-los sob a tampa por cerca de 15 minutos, depois escorrer o líquido e fritar. Batatas ou trigo sarraceno são adequados como acompanhamento. Você pode servi-los com cebolinha e molho de creme de leite.
Conclusão
Na Rússia, até recentemente, o besouro cinza era considerado não comestível, por isso muitas pessoas o confundem com um cogumelo venenoso e não demonstram interesse por ele. Em alguns países europeus, como a Finlândia e a República Checa, é utilizado há muito tempo na culinária.
